吃阿膠的注意事項

　　吃阿膠上火怎么辦

　　1、如在服用期間出現手足心熱、心煩等癥狀,則可能是因為體質陰虛。可以用烏豆60克煎湯,然后和燉好的阿膠互沖服。

　　2、食用阿膠時盡量不要放糖,或稍放點鹽。嗜甜食的宜用冰糖。

　　3、一次服用的量不要過大,一般體質的人一天不超過15克。

　　4、食用阿膠時,應當多喝水,多吃蔬菜、水果,盡量不吃油膩和辛辣的食物。

　　另外,新制成的阿膠總帶有一些“火毒”,因而進服新鮮阿膠會使人產生火氣及各種腫毒癥。按中醫藥理,剛制成的`阿膠不宜服用,須將其置于陰干處,放置三年以上(另有說法,新阿膠放置5年以上,其溫性減半,10年以上才變為平性),直至火毒自行消盡后,方可進服,此種阿膠稱“陳阿膠”。

　　阿膠的吃法

　　1、阿膠糕

　　原料:阿膠250克、黃酒或花雕酒500ml、黑芝麻250克、核桃仁250克、紅棗150克、冰糖200克、可以根據具體情況選擇添加桂圓100克、枸杞100克等。

　　做法:將阿膠用黃酒浸泡至完全溶化(冬季氣溫低時間要長一些);紅棗洗凈去核,黑芝麻小火炒香待用。將泡好的阿膠倒入鍋中,小火滿熬,用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋。熬至膠液沸騰倒入砸碎的冰糖。待阿膠熬至膠液黏稠如膠著狀,粘附于鍋鏟呈片狀(俗稱掛旗)時關火,迅速倒入事前處理好的輔料,攪拌均勻,即可起鍋。事先在保鮮盒內壁均勻涂上一層食用油,裝入保鮮盒,放冰箱冷藏凝固后即可切片食用。

　　2、阿膠羹

　　材料:阿膠250克,黃酒450克,核桃仁150克,黑芝麻150克,冰糖250克。

　　做法:阿膠敲碎用黃酒浸泡2-3天;泡化的阿膠倒入開水中放冰糖熬制;黑芝麻炒香切碎,加碎核桃仁放入鍋里攪拌均勻;均勻攪拌成糊狀盛出。入涼成凍后置箱內保存,早晚各1勺,如果你冬天手腳冷,可以加桂圓干和枸杞,補氣暖身的。

　　如何挑選阿膠

　　1、挑產地

　　阿膠是以驢皮為原料,經煎煮、濃縮等50多道工序煉制而成的固體膠塊,具有補血滋陰、潤燥止血的功效,一般以產自山東省東阿縣的最為正宗。

　　2、挑外觀

　　品質好的阿膠呈規則的長方形,大小、厚薄一致,表面平整光亮、色澤均勻,呈暗紅色。在膠塊的背面有兩道規則分割道,質硬而脆,手掰稍用力即斷;若將膠塊用力拍在硬物上,會裂成數塊,斷面光亮,對光照射呈棕色半透明,無油孔、氣孔。

　　3、挑氣味

　　一塊好的阿膠在初打開包裝時,對膠塊表面輕哈一口氣,能聞到淡淡的清香味;粉碎后,也能聞到阿膠獨有的清香味。

　　4、挑年份

　　古話說:人參要新,阿膠要陳。目前,從阿膠的保質期來看,多是5年,但只要保存得當,放置在陰涼干燥處,溫度低于25℃以下,打開時無腥臭味、霉點,一般都可以使用。有實驗表明,正品阿膠如果保存得當,經百年而功效不散。

　　什么人不適合吃阿膠

　　1、月經來潮時和處于月經期的女性,不要吃阿膠,會造成經量過多,建議需待月經干凈后方可服用。

　　2、流產或產后的人群,將阿膠作為產后調理的補品,要等惡露干凈后才能服用。

　　3、感冒、咳嗽、腹瀉等病,在生病期間不宜服食阿膠。

　　4、陰虛陽亢體質的人群,需要酌情減量,防止出現上火癥狀。

　　5、高血壓伴動脈硬化者應慎服阿膠。因為阿膠能使血流速度減慢,使血脂微粒沉積在血管壁上而加重動脈硬化的程度。另外,老年人如果服用阿膠,也會影響脾胃功能,所以如果是老年高血壓患者應慎服阿膠。

　　6、脾胃功能不足者慎用。脾胃為后天之本,如果脾胃功能受阻,再好的藥物人體也無法消受。需要注意的是,阿膠不宜天天吃、長期吃,因為這樣服用會損傷脾胃,出現消化功能障礙,進而影響食欲。服用阿膠時,尤其是脾胃功能不足者,最好配以調理脾胃的藥,這樣能促進阿膠的消化吸收。

　　任何人群都不能天天或長期吃阿膠。此外,服用阿膠時,忌生冷。像濃茶、蘿卜也屬于禁忌之物。

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