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奶豆腐是什么怎么吃及注意事項(xiàng)
豆腐是我們生活中常見(jiàn)的一種食物，但是奶豆腐卻是和豆腐不同的。奶豆腐并非是豆腐，它是草原最喜歡的奶制品，下面是小編給大家整理的奶豆腐是什么怎么吃及注意事項(xiàng)？
概述
奶豆腐是蒙古族的奶制品，是蒙古族人民用牛奶、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固、發(fā)酵而成的食物，有生奶豆腐和熟奶豆腐之分，據(jù)蒙古族人民介紹，奶豆腐可謂牛奶的精華，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)70.84%。奶豆腐是牛奶中的精華，經(jīng)常吃奶豆腐可以提高免疫力，是女性朋友美容養(yǎng)顏的佳品。奶豆腐在牧民中經(jīng)常可以見(jiàn)到，是很普遍的食物，外出放牧的牧民，餓了的時(shí)候吃一些奶豆腐，營(yíng)養(yǎng)又能充饑，奶豆腐還和奶茶、炒米、熟的牛羊肉一起搭配吃，奶豆腐吃起來(lái)濃郁香甜。奶豆腐怎么吃跟大家說(shuō)說(shuō)。
奶豆腐怎么吃
1 第一：奶豆腐是蒙古族的家常食品，奶香濃郁，味道微酸或微甜。營(yíng)養(yǎng)豐富，富含很多人體所需的微量元素，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)，提高人體免疫力有很大的幫助。拔絲奶豆腐就是一種比較美味的菜肴。這樣的食物其實(shí)屬于拔絲類食物之內(nèi)的一類，拔絲菜肴的作法不僅僅可以制作奶豆腐，其實(shí)還是可以做許多食物。
2 第二：奶豆腐是新鮮牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后加熱分離出乳清，在火氣的作用下令蛋白逐漸變濃稠，再盛入模具中等待蛋白凝固的美味食物。奶豆腐黃黃的，看上去有點(diǎn)像奶酪，其外表細(xì)膩令人感覺(jué)只要輕輕一咬就會(huì)軟化。如此細(xì)膩松軟的奶豆腐，配著面包吃可好？其實(shí)奶豆腐最經(jīng)典的吃法是做成拔絲奶豆腐，吃起來(lái)有種拿起放不下的滋味。
3 第三：奶豆腐的制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單但很有講究，奶豆腐還可以和其他的食物一起搭配，做出不同營(yíng)養(yǎng)和口味的美食，比如楊梅奶豆腐、魚(yú)子奶豆腐等等，常吃奶豆腐，可以幫助我們提高身體的免疫力，尤其適合免疫力比較低的青少年，還有一些上了年紀(jì)的老人。
注意事項(xiàng)
長(zhǎng)期放置的奶豆腐會(huì)變成硬塊，因?yàn)樘玻赃@種奶豆腐不能直接吃，人們通常會(huì)將變硬的奶豆腐加熱或者放在火上烤了之后才能吃。
奶豆腐的家庭做法介紹
奶豆腐的原料：牛奶
奶豆腐的配料：酸奶
奶豆腐的調(diào)料：白糖
奶豆腐的做法：
1.發(fā)酵牛奶，大約兩天時(shí)間（為了發(fā)酵時(shí)間短一些，可以在牛奶中加入酸奶）。發(fā)好的牛奶上面有一層不發(fā)酸的，蒙古族人民管它叫“奶嚼口”，這個(gè)東西撇出來(lái)加點(diǎn)白糖直接沾面包吃，別提多香了。蒙古族人民也用它熬奶茶；
2.撇去上面的“嚼口”，下面就露出了“酸奶”；
3.把發(fā)好的酸奶盛到大鍋里，然后文火緩緩加熱至酸奶和”湯“分離；
4.等湯澄的差不多了，就可以把湯分出來(lái)了；
5.剩下的”干貨“就留在鍋中，然后開(kāi)急火使勁攪拌；
6.最后裝在“模子”里（我用的月餅盒），攪拌的時(shí)候放些白糖進(jìn)去，吃的時(shí)候會(huì)更美味。
7.等裝在“模子”里的奶豆腐慢慢冷卻下來(lái)就可以磕出來(lái)晾著了，等完全凝固了就變成奶豆腐了，切成片，喝奶茶的時(shí)候泡兩片，或者直接吃，或者泡在開(kāi)水里吃都很好吃。
溫馨提示：
奶豆腐常泡在奶茶中食用，或出遠(yuǎn)門當(dāng)干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風(fēng)味名菜。
吃出健康：
奶豆腐是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，攜帶方便的美食．據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家分析，0.1公斤奶豆腐相當(dāng)于0.5公斤優(yōu)質(zhì)白面粉的營(yíng)養(yǎng)，在早晨，草原上的人吃一小塊奶豆腐，喝兩碗奶茶就當(dāng)成早餐的大有人在。
美食禁忌：
牛奶忌果汁--果汁能使蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊影響吸收，降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)；
牛奶忌橘子--剛喝完牛奶就吃橘子，會(huì)影響消化吸收，而且還會(huì)使人腹脹，腹痛，腹瀉；
牛奶忌香蕉--同食易產(chǎn)生致癌物；
牛奶忌韭菜―牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，會(huì)影響鈣的吸收；
牛奶忌米湯--導(dǎo)致維生素A大量損失；
牛奶忌鈣粉--牛奶中的蛋白和鈣結(jié)合發(fā)生沉淀，不易吸收；
牛奶忌酸性飲料--凡酸性飲料，都會(huì)使牛奶的PH值下降，使牛奶中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不利于消化吸收；
牛奶忌巧克力--牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合成草酸鈣，可造成頭發(fā)干枯，腹瀉，出現(xiàn)缺鈣和生長(zhǎng)發(fā)育緩慢；
牛奶忌藥物--降低了藥物在血液中的濃度，影響療效；
牛奶忌菜花--菜花所含物質(zhì)影響鈣的消化和吸收；
牛奶忌菠菜--同食會(huì)引起痢疾；
牛奶忌紅糖--使牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低；
牛奶忌生魚(yú)--同食會(huì)引起中毒。
奶豆腐的兩種做法
楊梅奶豆腐
原料：楊梅糖水、奶豆腐、明膠。
做法：
1、先熬好楊梅糖水。
2、將明膠放入楊梅糖水中，隔水加熱，令明膠溶解。
3、牛奶加熱至60度，加入融化好的明膠氺，攪勻。
4、將奶豆腐放入楊梅明膠糖水中，全部放入冰箱冷藏到凝結(jié)后取出。
5、吃的時(shí)候可以淋上楊梅糖水，如此美艷的顏色怎能缺少。
6、如果沒(méi)有做好的奶豆腐，可以用牛奶代替。
7、倒出適量的牛奶，放入鍋中加熱，當(dāng)起輕微煙的時(shí)候關(guān)火，將加熱的牛奶倒入楊梅明膠糖水后放入冰箱中冷藏，也算是美味的楊梅奶豆腐。
拔絲奶豆腐
材料：奶豆腐、白糖。
做法：
1、奶豆腐切塊。
2、開(kāi)一個(gè)雞蛋，加入清水，再放入面粉，攪拌，不要太稀，然后將奶豆腐放進(jìn)面糊里攪拌，這一步叫做掛糊。
3、鍋中放油，放入奶豆腐，炸至金黃色時(shí)出鍋。
4、另起一鍋，放入白糖小火化開(kāi)，白糖變成紅色的糖漿后，放入炸好的奶豆腐，將糖汁包裹奶豆腐。
5、用筷子分離奶豆腐，夾出來(lái)的時(shí)候可以拉起細(xì)絲，就可關(guān)火開(kāi)吃了。
奶豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
奶豆腐，草原人的最愛(ài)，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且能保存久，作為漫長(zhǎng)冬天的儲(chǔ)備。奶豆腐可以用羊奶、牛奶或者馬奶發(fā)酵而成，所以口味有點(diǎn)酸，而且不是一般的酸。酸味十足的奶豆腐，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是杠杠的，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)據(jù)70.84%，據(jù)分析，0.1公斤奶豆腐相當(dāng)于0.5公斤優(yōu)質(zhì)白面粉的營(yíng)養(yǎng)。
奶豆腐不僅蛋白質(zhì)豐富，還富含氨基酸以及其它對(duì)身體有益的微量元素。不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能提高免疫力，女性吃了皮膚還會(huì)變好了，棒棒噠。口味獨(dú)特的奶豆腐是草原人們所喜愛(ài)的食物之一，有些美味是外人難以理解，但是當(dāng)?shù)厝藚s十分愛(ài)吃，或許有時(shí)候食物并不是食物那么簡(jiǎn)單，而是一種感情的歸宿。
奶豆腐已經(jīng)褪去了牛奶的純白，變成黃色的外表，外形酷似奶酪，口感十分松軟，令人難以抵擋其魅力。奶豆腐也算是一道難得的美味，可以做成人見(jiàn)人愛(ài)的拔絲奶豆腐，也可以做出令人垂涎欲滴的甜點(diǎn)，如杏仁奶豆腐，果汁奶豆腐等，吃貨再也Hold不住了。
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