水晶蝦仁的營養價值及禁忌人群
水晶蝦仁爽口，彈牙，吃起來又方便，是不少兒童的最愛。不管是自己做的水晶蝦仁，還是市場買的水晶蝦仁，經過加工之后，用于烹制菜肴都美味可口，用來招待客人，也美觀大方。但水晶蝦仁的食用禁忌，你又知道多少呢？一不小心，水晶蝦仁可能就會佳肴變毒藥哦！
水晶蝦仁的營養價值
蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦肉味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的.含量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。
蝦中富含維生素 A，可保護眼睛;還有維生素 B 群，能消除疲勞，增強體力，另外，還有牛磺酸能降低膽固醇，并可保護心血管系統，防止動脈硬化。蝦中還有能調節心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質，就連蝦殼都有大量的鈣質和甲殼素，能預防及改善中老年人骨質疏松及增強免疫力。蝦還具有補腎作用，能壯陽，幫助改善陽痿，早泄，性欲減退，頻尿等情況，也有助于產后的婦女分泌乳汁。
蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
水晶蝦仁的熱量
蝦仁蛋白質含量較高，熱量很低的肉類，幾乎不含脂肪，但是鈉含量比較高，減肥期間不宜大量食用以免水腫。
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）48。00
碳水化合物（克）0。00
脂肪（克）0。70
蛋白質（克）10。40
水晶蝦仁的宜忌人群
蝦仁禁忌人群
1、蝦為動風發物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食;
2、體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;
3、大量服用維生素C期間應避免吃蝦。
蝦的適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
擴展：
水晶蝦仁的食用禁忌。
1、水晶蝦仁不能和豬肉同吃，蝦仁和豬肉一起吃會有損精氣，所以不要將水晶蝦仁和豬肉同做。
2、水晶蝦仁不能和富含維生素C的食材同吃。蝦仁與維生素C結合，會生成三價砷，就是我們常說的砒霜，可能會危及人的生命安全。所以凡是維生素C含量高的食材都不能與水晶蝦仁一起食用。
3、上火、體內有炎癥的人士避免吃水晶蝦仁。蝦屬于發物，所以身體有熱毒、炎癥未清的人要盡少吃水晶蝦仁。
4、對蛋白質過敏，對蝦過敏，對海鮮過敏的人不能吃水晶蝦仁。水晶蝦仁是蝦，屬于海鮮或河鮮，且蛋白質很高。對蝦，對海鮮，對蛋白質過敏的人吃了，會起紅疹，出現過敏的癥狀。
5、患有皮膚疥癬、過敏性鼻炎、過敏性皮炎、支氣管炎的人士忌吃水晶蝦仁。水晶蝦仁是由蝦加工而成，所以是發物。皮炎、過敏等患者吃了，會加重病情。
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