家鄉的拉面作文

　　自古以來，有很多獨在異鄉為異客的文人雅客都在盛贊家鄉的山，家鄉的水，好像每每思念起家鄉，唯獨山與水。

　　而我卻固執地認為，除此之外，家鄉的美食也是讓人垂涎三尺的。如果你到我的家鄉珊溪小住幾日，一定會發現鎮上的大街小巷，拉面館的早點生意特紅火。

　　珊溪拉面分葷素兩種。葷的有排骨面、豬肝面……素的只澆濃湯不放肉。喜歡吃辣的人還可以澆上特制的紅油。珊溪拉面是我們珊溪最具特色的大眾化早餐之一。

　　你早晨起來，來到拉面館，師傅會瀟灑地給你煮面，為你澆上特制的紅油和湯料，撒上美味的酸菜，一碗熱氣騰騰，風味十足的拉面就端到了你的面前。

　　省時、方便、快捷、實惠，保準你吃了還想吃。

　　聽面館師傅講，做好一碗上好的拉面可不是一件容易的事，必須把好“三關”。

　　一是拉面、煮面。珊溪人喜歡吃細面。在拉面的時候力度要適中。用的力小了，面拉得粗，一旦定形后就不能再拉長拉細。

　　用力過猛，面條就會被拉斷。要做好拉細面，所以還是要一點經驗的。不僅是拉面，煮面也是得靠經驗的。

　　煮的時間短了，面條是生的；煮的時間長了，面條硬度不夠，吃起來口感全無，那就前功盡棄了。對煮面條的水那也是有一定要求的。

　　水量宜大不宜小。水面宜寬不宜窄。煮面條的水不宜渾濁，而且必須保證水是滾開的。

　　二是精選食材關。珊溪的拉面為了大眾化健康飲食，除鹽和老抽，其他調味品基本不放。

　　那么面的味道是怎么出來的呢？別急，秘訣在后頭呢。我們拉面的味道完全是靠豬肉、雞肉、姜等食材。

　　通過特別精心的處理后，熬成汁狀后提取出來的。所以選材時，一定得保證食材的新鮮、衛生。

　　最后一關也是最重要的----湯料熬制關。往面里澆的湯料的熬制，也是有一定的講究和技巧。

　　必須用文火熬，至少要熬2個多小時才能熬出一鍋美味的濃湯。

　　里面配有八角、花椒、丁香等十余種“五香大料”。光聽這香料名，是否就讓人垂涎三尺了……

　　如今，我們珊溪拉面還被評選為珊溪十佳美食之一呢！但百聞不如一嘗，那味道準會讓你不虛此行。

　　快來吧，我代表珊溪人民熱情地歡迎你！

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