客家人的茶文化

　　客家人長年生活在山區，種茶、做茶、食茶。開門七件事少不了茶。客家人種茶，田園溝圳，山場荒崖，有土有水皆有種植。好茶莫不與崖泉為鄰。泉水烹茶，都市里難得享受到。

　　晨起，嗽洗畢，灶爐膛端出開水泡茶。首杯、盞茶敬天地及堂上祖宗，再敬奉父母，然后自己品嘗，家境稍好的，有糕點配茶。奉敬長輩茶時，都雙手擎茶杯，不能單手拿，否則不禮貌。若傷風感冒，則喝紅糖姜茶。常言“一碗糖姜茶，一盆滾水浴”，是客家人保健的良方。

　　茶樹，開小花，清香，也結籽，籽可用來播種。至今，我們客家人新婚時，新娘娘家還保持有“擔茶”送吉利禮的風俗。茶籽象征多子多孫。且要書寫正規喜帖，以示禮儀。炒制茶葉這一工序最為辛苦。灶火燒得挺旺。新采茶葉倒進鍋內，兩手持鏟快速翻炒。炒工大汗淋漓，稍遲緩即焦。炒，對茶質的色、香、味是極為重要的一環……

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