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驗(yàn)證紅酒是真假的幾種方法
隨著紅酒在市場(chǎng)上的銷(xiāo)量也越來(lái)越大，一些“假紅酒”慢慢浮出水面，那么怎樣驗(yàn)證紅酒的真假呢?下面是小編精心整理的驗(yàn)證紅酒是真假的幾種方法，希望能夠幫助到大家。
驗(yàn)證紅酒真假的方法
1、看手續(xù)
可要求經(jīng)銷(xiāo)商出示該批次葡萄酒的衛(wèi)生證書(shū)及國(guó)外的原產(chǎn)地證書(shū)，確認(rèn)貨證相符。所有經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的進(jìn)口葡萄酒，檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)都會(huì)簽發(fā)《衛(wèi)生證書(shū)》，內(nèi)容涵蓋了該批次葡萄酒的產(chǎn)地、年份、葡萄種類(lèi)、灌裝日期等詳細(xì)信息，消費(fèi)者可據(jù)此辨別該葡萄酒是否符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、是否為合法進(jìn)口食品等。
為防范不法人員偽造假冒檢驗(yàn)檢疫證單，國(guó)家質(zhì)檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗(yàn)檢疫證書(shū)，新版證書(shū)增加了底紋防復(fù)印的特點(diǎn)，證單底紋為天藍(lán)色，含有隱含特征，正常情況下觀(guān)察，隱含特征不可見(jiàn)，但復(fù)印件上會(huì)出現(xiàn)清晰的“COPY”字樣。
2、看標(biāo)簽
看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據(jù)我國(guó)《食品安全法》及《進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理辦法》相關(guān)規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽的內(nèi)容不僅要和外文內(nèi)容完全相同，還必須包括以下幾項(xiàng)：食品名稱(chēng)，原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)，商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏指南，制造、包裝、分裝或經(jīng)銷(xiāo)單位的名稱(chēng)和地址，在中國(guó)國(guó)內(nèi)的總經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和地址等信息。
這些信息必須是中文黑色字體。如果沒(méi)有中文標(biāo)簽，且缺乏相關(guān)法定標(biāo)簽信息，越打著進(jìn)口的名號(hào)，越可能是假的。
3、掃二條形碼
每一樣商品都會(huì)有條形碼的，紅酒也不例外，現(xiàn)在手機(jī)行業(yè)這么發(fā)達(dá)，早就有這個(gè)功能，只要在購(gòu)買(mǎi)的地方拿出手機(jī)掃一遍條形碼，就能知道這酒的信息，還有價(jià)格，看看是不是被宰了。
4、看瓶底
業(yè)內(nèi)人士表示，以次充好、偽造產(chǎn)地，是現(xiàn)下購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口葡萄酒時(shí)需要“防備”的幾個(gè)方面。一些不法制造商、經(jīng)銷(xiāo)商通過(guò)不法渠道進(jìn)購(gòu)價(jià)格十分低廉、品質(zhì)非常低劣的葡萄汁，灌裝在仿造名牌葡萄酒制成的酒瓶或者是回收的名牌葡萄酒酒瓶里，再貼上假標(biāo)簽，冒充高檔、名牌、正品葡萄酒，以牟取暴利，這便是典型的以次充好、仿冒名牌。
偽造產(chǎn)地多是指假洋酒，即不法制造商、經(jīng)銷(xiāo)商購(gòu)進(jìn)質(zhì)量差、價(jià)格低的劣質(zhì)葡萄酒，在灌裝之后，貼標(biāo)稱(chēng)產(chǎn)地是在國(guó)外，冒充原裝進(jìn)口的葡萄酒，甚至從品牌、年份到產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)地全都是偽造的。
5、看計(jì)量單位
原裝進(jìn)口紅酒酒標(biāo)上容量均標(biāo)75cl而非750ml，如標(biāo)"ml"，則為進(jìn)口罐裝酒或假冒進(jìn)口酒。
6、看瓶塞
一般紅酒的瓶塞都是有紅酒品牌的名字，跟酒瓶身上的名字是一樣，所以一定要在開(kāi)了之后拿出來(lái)看看，正規(guī)紅酒都是這樣的。
7、看色澤
正宗紅酒的顏色是非常自然的，因?yàn)槭翘烊坏念伾善咸厌勚贫桑灶伾隙ㄊ蔷鶆虻模梢阅贸鲆粡埌准垼缓蟀鸭t酒倒在紙上，看看有沒(méi)水漬，是不是顏色與水漬分開(kāi)有界限，如果有的話(huà)，那么這紅酒肯定是假冒的，正宗的紅酒是顏色均勻的。看瓶塞：一般紅酒的瓶塞都是有紅酒品牌的名字，跟酒瓶身上的名字是一樣，所以一定要在開(kāi)了之后拿出來(lái)看看，正規(guī)紅酒都是這樣的。
8、品味道
紅酒帶點(diǎn)苦的，在剛剛?cè)胱斓臅r(shí)候是感覺(jué)有點(diǎn)苦苦的味道，然后從舌根慢慢引入喉嚨之后，就能感覺(jué)出一點(diǎn)甘甜的味道，這就是紅酒的味道，如果紅酒味道變的很酸，又或者只有苦味，那么這酒肯定是有問(wèn)題的，
9、堿法
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造，而葡萄汁中肯定會(huì)有花色苷，花色苷遇堿就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會(huì)變成紫黑色、藍(lán)黑色。因此，如果紅酒中加入食用堿(俗稱(chēng)蘇打，做面包等發(fā)酵用)后變色，就說(shuō)明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)的葡萄汁，顏色都是色素勾兌出來(lái)的，而色素跟堿不會(huì)發(fā)生任何反應(yīng)，所以不會(huì)變色。
10、紙巾法
取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開(kāi)的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒(méi)有明顯的水跡擴(kuò)散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會(huì)沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯，消費(fèi)者憑此可以很簡(jiǎn)單地辨別真假葡萄酒。
買(mǎi)到一瓶好紅酒的竅門(mén)
一、先從酒標(biāo)上找信息。
很多朋友經(jīng)常會(huì)問(wèn)一個(gè)問(wèn)題：如何才能買(mǎi)到一瓶好酒?其實(shí)最簡(jiǎn)單的方法就是先把葡萄酒瓶翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，看看酒的背標(biāo)。在背標(biāo)上你會(huì)找到這款酒的進(jìn)口商名稱(chēng)。通常，進(jìn)口商都會(huì)進(jìn)口國(guó)際知名酒款，如果你發(fā)現(xiàn)自己喜歡的好幾款酒都是來(lái)自同一個(gè)進(jìn)口商，那么你大可放心購(gòu)買(mǎi)他們家的其他酒款。
然后，我們?cè)侔丫破糠D(zhuǎn)回來(lái)，看看正標(biāo)。記下酒莊名稱(chēng)、主要的釀酒葡萄名稱(chēng)以及產(chǎn)區(qū)或者葡萄園。如果你喜歡這款酒，你很可能也會(huì)喜歡來(lái)自同一個(gè)地區(qū)的其它酒款。比如世界上有很多地區(qū)生產(chǎn)黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒，把自己的選擇范圍盡可能縮小，你將會(huì)更容易找到自己喜歡的那款黑皮諾。
二、找一家靠譜的葡萄酒商店。
現(xiàn)在，專(zhuān)門(mén)售賣(mài)葡萄酒的商店正在興起，不過(guò)大家買(mǎi)酒的主要途徑還是超市和網(wǎng)上葡萄酒商城。如果擔(dān)心自己的葡萄酒知識(shí)不夠豐富，不愿意直接到店里找酒，不妨去網(wǎng)上商城與葡萄酒銷(xiāo)售人員溝通，告訴他們你喜歡的葡萄酒類(lèi)型，比如單寧、果味和橡木桶風(fēng)味等信息，讓他們幫你做出選擇。如果你喜歡某個(gè)國(guó)家或產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，也可以告訴銷(xiāo)售人員，他們會(huì)幫你細(xì)致分析這個(gè)產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)。
三、大膽說(shuō)出自己的購(gòu)買(mǎi)目標(biāo)。
不要不好意思告訴葡萄酒銷(xiāo)售人員你的預(yù)算，只有知道你的預(yù)算他們才能盡可能為你推薦合適的酒款。也不要忘了詢(xún)問(wèn)成箱買(mǎi)葡萄酒是否有折扣。如果有的話(huà)，你還可以讓銷(xiāo)售人員幫你根據(jù)不同的產(chǎn)區(qū)和葡萄品種拼一箱出來(lái)，既可以節(jié)省開(kāi)支，又能?chē)L試不同的葡萄酒。
買(mǎi)到一箱不同的葡萄酒之后，在喝的時(shí)候別忘了做品酒筆記，最好把酒標(biāo)拍下來(lái)，用手機(jī)上的筆記軟件分類(lèi)整理，以后需要買(mǎi)酒的時(shí)候就可以拿出來(lái)作為參考了。
一箱酒喝完，你一定有的喜歡有的不喜歡，別忘了跟銷(xiāo)售人員反饋你的感受，如果你信任他們，可以讓他們幫你再選。你也可以改變自己的預(yù)算，并嘗試新的產(chǎn)區(qū)和葡萄品種，這樣一來(lái)，買(mǎi)到一瓶好酒并不難。
買(mǎi)紅酒的注意事項(xiàng)
國(guó)產(chǎn)酒大多價(jià)格不貴，100元以下就能喝到比較不錯(cuò)的;而且口味也比較符合國(guó)人的喜好，對(duì)于新手來(lái)講是個(gè)選擇。
買(mǎi)國(guó)產(chǎn)酒需要注意的是一定要買(mǎi)比較知名，有一定釀造歷史的品牌比如張?jiān)！①R蘭山。因?yàn)橐恢昶咸烟俜N下很多年后產(chǎn)出的葡萄才能釀酒，而且樹(shù)齡越老酒的品質(zhì)越好，因此比較新的品牌受制于此，很難釀出有品質(zhì)的紅酒;更不用說(shuō)某些無(wú)良廠(chǎng)商是從別處收購(gòu)然后進(jìn)行勾兌。
買(mǎi)進(jìn)口酒的話(huà)，萬(wàn)萬(wàn)不要迷信法國(guó)酒，更不要迷信波爾多這三個(gè)字。
法國(guó)酒莊的酒尤其是波爾多的紅酒每年的產(chǎn)量是相當(dāng)?shù)偷模虼似焚|(zhì)高的酒都非常昂貴，幾十元?jiǎng)e說(shuō)買(mǎi)一瓶，一杯都買(mǎi)不了，網(wǎng)上便宜的那些法國(guó)酒，有的是勾兌的，有的是國(guó)產(chǎn)酒，就算真是法國(guó)的也是法國(guó)人根本不喝的，質(zhì)量還沒(méi)國(guó)產(chǎn)酒好。
因此建議新手不要選擇法國(guó)酒。
紅酒原產(chǎn)地分為兩部分：一部分以法國(guó)，意大利，西班牙為代表，稱(chēng)為舊世界;一部分以智利，美國(guó)，澳大利亞為代表，稱(chēng)為新世界。
對(duì)于新手來(lái)講，選擇新世界的酒最適合。
舊世界的酒總體說(shuō)性?xún)r(jià)比不如新世界，而且口味復(fù)雜，新手很難品其中滋味，而新世界有很多物美價(jià)廉的酒，且口味更貼合現(xiàn)代人，新手更容易從中領(lǐng)略到葡萄酒的美妙
新世界的葡萄酒，新世界的葡萄酒，性?xún)r(jià)比最高的是智利，澳大利亞和美國(guó)也不錯(cuò)。
進(jìn)口酒質(zhì)量參差不齊，建議新手開(kāi)始還是選擇一下大酒莊出產(chǎn)的紅酒。
智利的比如干露酒莊(Concha y Toro)、桑塔麗塔酒莊(Santa Rita)、圣卡羅酒莊(Santa Carolina);澳大利亞的比如黃尾袋鼠(Yellow Tail)、奔富(Penfolds);這些酒莊100元左右的酒對(duì)新手來(lái)說(shuō)已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)了。
可以釀造紅酒的葡萄種類(lèi)非常多，昂貴的紅酒大多是不同品種混釀。
建議新手從單一品種葡萄釀造的紅酒開(kāi)始喝起，這樣能更好地掌握各種葡萄不同的滋味。
一般來(lái)說(shuō)，智利的赤霞珠，澳大利亞的西拉和美國(guó)的梅洛，是這幾個(gè)產(chǎn)區(qū)的代表。大家可以參考一下。
無(wú)論在網(wǎng)上還是店里，都要看一下出廠(chǎng)年份，新世界的酒雖然不像舊世界需要陳釀很多年，但是如果剛灌裝不久喝起來(lái)會(huì)覺(jué)得不夠柔和，建議購(gòu)買(mǎi)至少已經(jīng)生產(chǎn)出來(lái)1年以上的酒，如果買(mǎi)了新酒可以存放一段時(shí)間再喝。
含糖量也是需要注意的一點(diǎn)。紅酒根據(jù)含糖量由少到多分為干、半干、半甜和甜四種類(lèi)型。新手可以從甜型喝起，慢慢適應(yīng)紅酒的味道。
不過(guò)切記的是，不要一味喝甜型葡萄酒，雖然甜型酒味道很討人喜歡，但是真正豐富的味道只有干型紅酒(俗稱(chēng)干紅)才有。
酒鑒別六步走：
一看條形碼。
原裝進(jìn)口紅酒的背面都會(huì)有國(guó)際條形碼，條形碼的第一個(gè)數(shù)字代表國(guó)家，如0為美國(guó)、3為法國(guó)、7為智利、8為西班牙、9為澳大利亞。
二看瓶底。
正品紅酒為了便于貯藏，通常瓶底的凹陷會(huì)很深，如果凹陷太淺，則說(shuō)明這種紅酒很可能是假酒。
三看級(jí)別。
通常紅酒的級(jí)別為A、O、C三個(gè)級(jí)別，達(dá)到這三個(gè)級(jí)別的，都是真品。
四看計(jì)量單位。
原裝進(jìn)口的紅酒在酒標(biāo)上的容量都是標(biāo)75cl而不是750ml，“cl”為分升。如果標(biāo)的是“ml”（毫升），則為假冒進(jìn)口紅酒。
五看酒封松緊。
正品紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的，因?yàn)槠鹈芊庾饔玫钠鋵?shí)是木塞。而有的假酒或劣酒制造者，擔(dān)心酒塞密封不好會(huì)漏氣，就將酒封封死。
另外一種真假紅酒的鑒別的方法：
優(yōu)質(zhì)的葡萄酒加入堿后顏色會(huì)發(fā)生變化，變成深藍(lán)色，而劣質(zhì)的葡萄酒則對(duì)堿不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。知道了這個(gè)道理，平常喝紅葡萄酒時(shí)，不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿一試。
還可通過(guò)看標(biāo)志、外觀(guān)及品酒味的方法來(lái)辨別。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會(huì)提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會(huì)破壞葡萄酒成分，進(jìn)而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。在外觀(guān)上，真葡萄酒外觀(guān)澄亮透明，有光澤；假葡萄酒混濁無(wú)光，顏色與酒名不符，有明顯的人工色素感。最后，品酒味。真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿(mǎn)完整，余味綿長(zhǎng)；假葡萄酒有突出的水果香（外加香精），酒精味突出，沒(méi)有后味。
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