假葡萄酒
葡萄酒行業(yè)現(xiàn)在“水很深”，有些假酒包裝得非常高端大氣上檔次,很難辨認(rèn)出來(lái)，那么假葡萄酒該如何辨別呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
鑒別假葡萄酒的辦法
鑒定方法一
【主料】紅葡萄酒、食用堿、水
【其他】餐巾紙
【操作過(guò)程】
1.用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開(kāi)就行;
2.準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙;
3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會(huì)均勻擴(kuò)散，中間不會(huì)有沉淀;
4.把用水兌開(kāi)的食用堿水滴在紅酒上面;
5.這時(shí)候神奇的事情發(fā)生了，如果紅酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅酒，如果沒(méi)有反應(yīng)，那么紅酒就是假的。
因?yàn)榧t葡萄呈現(xiàn)顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現(xiàn)紫紅色，而在堿性條件下呈現(xiàn)藍(lán)綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性,若是色素勾兌，顏色則無(wú)變化。
鑒定方法二，適用于家外場(chǎng)合
將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴(kuò)散就是真酒，那是因?yàn)榧偌t酒色素顆粒大，會(huì)沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散只是水跡。
市場(chǎng)上的假酒基本就是色素勾兌，所以用這兩個(gè)方法幾乎達(dá)到了了99.9%的準(zhǔn)確率。那么為什么不是100%呢?那就是還有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸堿度不同而變色的色素，那么就檢測(cè)不出來(lái)了，但是用這種辦法的成本也不低而且麻煩。
所以至少我們可以知道一點(diǎn)，如果我們家里的紅酒用食用堿檢測(cè)沒(méi)有變色，那么肯定是假的，這點(diǎn)是毋庸置疑的了。
葡萄酒的十大誤區(qū)
1、葡萄酒都很貴，便宜的都是勾兌的
小葡：跪著說(shuō)，不少有名的老莊園就賣(mài)200左右啊啊啊啊~~
其實(shí)葡萄酒本身沒(méi)有很貴，很大原因在于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不成熟，運(yùn)營(yíng)成本高，層層增加，造成價(jià)格虛高。正規(guī)渠道買(mǎi)到的進(jìn)口葡萄酒，都是純正的進(jìn)口貨啦。便宜酒難的不是區(qū)別真酒假酒，而是找好酒。上千的酒當(dāng)然好喝，但經(jīng)常喝承擔(dān)不起，在便宜酒里找好酒，才是功力(小葡又想夸葡萄集了，哈哈!葡萄集：達(dá)人精選好酒，酒莊低價(jià)直供)
2、紅酒一定要放在專(zhuān)業(yè)的酒窖保存
小葡：如果你很有很有錢(qián)的話
短期的紅酒保存只要避免高溫、遠(yuǎn)離后備箱就可以了。對(duì)于80%的人來(lái)說(shuō)，買(mǎi)的酒大部分都是馬上喝掉的。當(dāng)然不排除土豪如你，買(mǎi)機(jī)箱大拉菲存上個(gè)十年二十年的。只要不是非常脆弱的老酒，就不要太在意是否有酒窖。但是現(xiàn)在的智能酒柜還是可以的，幾百塊也不貴一樣可以達(dá)到很好的保存效果。
3、紅酒是越陳越香
小葡：大部分紅酒都是越新鮮越好喝，當(dāng)然不排除精品酒莊
事實(shí)上每一款葡萄酒都會(huì)有它的適飲期，有些酒可能陳個(gè)幾年味道就會(huì)到達(dá)它的巔峰狀態(tài)，之后就會(huì)開(kāi)始走下坡路了。更遺憾的是如果保存不當(dāng)，很可能在適飲期到來(lái)前就被毀了。大部分的酒是沒(méi)有陳年潛力的，越早喝越好。比如長(zhǎng)相思，果味濃郁，香味芬芳，越早喝掉越好，十年之后果味盡失、只剩下些酸味，還有什么喝頭?!
4、紅酒一定要開(kāi)瓶就一次喝完
小葡：葡萄酒沒(méi)有過(guò)期的說(shuō)法!
只有適飲與否。開(kāi)瓶后，放冰箱保存，葡萄酒變化快，可能幾天后變得沒(méi)那么好喝，但也不至于喝壞肚子，留下來(lái)做菜很棒。
5、有掛杯的紅酒才好
小葡：掛杯這個(gè)傳說(shuō)到底怎么走到今天的?酒掛杯只是因?yàn)榫凭?...沒(méi)別的了。
好的紅酒講究平衡，單一標(biāo)準(zhǔn)拿出來(lái)，越高越xx，一點(diǎn)意義沒(méi)有，都是以前無(wú)良酒商拿出來(lái)騙人的。葡萄酒要的是好喝，是享受，不是虐待。
6、喝紅酒一定要用專(zhuān)業(yè)的高腳杯
小葡：好的酒杯或許能提升喝酒的`體驗(yàn)，但絕不是決定因素，酒好不好喝，心情最重要!
好的酒杯能夠幫助酒更好的展示香氣，讓你不僅能夠在口腔里享受葡萄酒，光是用鼻子也能感受美妙的香味。在電影《杯酒人生》，男主角拿一次性紙杯喝一瓶幾萬(wàn)塊的紅酒，成為經(jīng)典。所以，把握當(dāng)下，才是酒和人生的真諦。
7、紅酒兌雪碧是非常土鱉的喝法
小葡：英國(guó)人還在茶里面加奶呢，我大中國(guó)紅酒兌點(diǎn)兒雪碧怎么啦?!
當(dāng)然有人覺(jué)得說(shuō)人家釀酒師費(fèi)勁心力把酒里面的糖分去掉，你這一瓶雪碧又加回去了。你不是沒(méi)品是啥?!這有啥?沒(méi)毛病啊!真要說(shuō)這個(gè)矛盾出在哪里的話不過(guò)是我們國(guó)人的心里偏見(jiàn)而已。用個(gè)高大上的詞就是你們這些崇洋媚外的家伙...
就這么說(shuō)吧，我偏愛(ài)加雪碧，因?yàn)槲蚁矚g，因?yàn)槲液芘涯?
8、木塞才好，螺旋蓋就是便宜酒
小葡：要不要這么逼格主義...
有一種使葡萄酒變得很難喝的低概率事件——corked，說(shuō)的就是軟木塞污染。為了減少這種低概率事件發(fā)生，更是為了降低成本，很多新世界國(guó)家(澳洲、新西蘭)喜歡用螺旋塞來(lái)代替軟木塞。
濃烈果味的、不需要橡木桶陳年的酒，用了天然軟木塞反而會(huì)破壞原本的清新果味。這時(shí)候，螺旋蓋就是個(gè)很好的替代物，還不會(huì)有軟木塞污染的困擾。所以，不要一看到螺旋蓋就嗤之以鼻，以為人家是低級(jí)的飲料。
9、紅酒數(shù)法國(guó)波爾多最好
小葡：這句話都是給無(wú)良酒商借著大家對(duì)波爾多昂貴名莊的零星印象，去高價(jià)兜售平庸至極的波爾多酒的，如果有酒商對(duì)你說(shuō)這句話，快跑哦。
世界有那么多葡萄酒產(chǎn)區(qū)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)又那么多酒莊，出色的酒莊多不勝數(shù)，風(fēng)味各異。再說(shuō)，我覺(jué)得，好酒太多，波爾多除了它名聲極響的列級(jí)莊，其它是又無(wú)聊，性?xún)r(jià)比又低。挑選小眾產(chǎn)區(qū)的精品酒莊，喝到性?xún)r(jià)比高的好酒，也有逼格。
10、葡萄酒有中文背標(biāo)就不好
小葡：不要把提升酒檔次的標(biāo)準(zhǔn)想得那么低好嘛?貼個(gè)看不懂的酒標(biāo)，酒瓶底做凹點(diǎn)，做橡木塞，就叫好酒?
但凡正規(guī)渠道進(jìn)口，都要貼中文標(biāo)，這是國(guó)家食品法規(guī)定的。中文標(biāo)還挺嚴(yán)的，各種商檢衛(wèi)生檢查都很?chē)?yán)格。在實(shí)體店上架的酒都需要貼中文標(biāo)簽。沒(méi)有中文標(biāo)簽，可能是走私，也可能是進(jìn)來(lái)之后撕掉。
避免掉進(jìn)假葡萄酒的陷阱
1、看清酒標(biāo)：正標(biāo)和背標(biāo)的內(nèi)容一致，且正標(biāo)沒(méi)有多國(guó)語(yǔ)言混合等現(xiàn)象。同時(shí)要有中文背標(biāo)，如果沒(méi)有貼有中文背標(biāo)，那可要多留幾個(gè)心眼，尤其是一些名莊酒。
2、相應(yīng)的三證：正常進(jìn)口的葡萄酒都有原產(chǎn)地證明、報(bào)關(guān)單和衛(wèi)檢證書(shū)等，如無(wú)相應(yīng)的三證，可能購(gòu)買(mǎi)到假酒的概率較大。
3、選擇購(gòu)買(mǎi)渠道：盡量選擇有口碑、有信譽(yù)的葡萄酒銷(xiāo)售商。
4、不要貪便宜：同樣一款酒盡量不要選擇便宜離譜的，因?yàn)檫@當(dāng)中往往會(huì)有陷阱。
總之，對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，也許不懂法文、不懂英文，也不知道如何從酒標(biāo)和瓶塞等方面辨別真假，但只要擦亮雙眼，選擇有信譽(yù)的商家，同時(shí)要求提供相關(guān)的證明，一樣能告別假酒，告別多花冤枉錢(qián)，喝上有益人體健康的真葡萄酒。
【假葡萄酒】相關(guān)文章：
葡萄酒文化與葡萄酒的品嘗07-12
白葡萄酒和紅葡萄酒07-15
葡萄酒做法08-24
葡萄酒禮品08-24
葡萄酒常識(shí)08-24
葡萄酒產(chǎn)區(qū)08-24
葡萄酒功效08-24
葡萄酒莊園08-24
葡萄酒分類(lèi)08-24