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清明節為什么吃餃子
人們都知道很多節日都有吃餃子的習俗,卻很少會注意在清明節也有吃餃子這個習俗。下面由百分網小編為你整理的為什么清明要吃餃子,希望大家喜歡!
【1】為什么清明要吃餃子 | 【4】清明時節必吃十種食物 |
【2】清明節相關內容介紹 | 【5】清明時節飲食注意 |
【3】清明節十大傳統習俗 | 【6】清明節養生食物 |
為什么清明要吃餃子
清明節有個風俗就是吃冷食。比如棗餅,還有麥糕,這些是北方的冷食。南方是吃糯米團,如湖南。餃子也是其中一種。南方北方都吃。餃子形狀像元寶有吉祥如意的意思中國人圖吉利。北方素有清明早晨吃酸菜餡餃子、用酸菜水洗頭的習俗,謂之一年會心明眼亮。紹興有個風俗,“清明到,家家戶戶做艾餃!鼻迕鳛槭裁匆园溩雍桶,可能各地有各地的說法,紹興的說法是“清明吃艾草,可免染患瘡毒”。
餃子的由來:餃子原名“嬌耳”,是我國醫圣張仲景首先發明的。東漢末年,各地災害嚴重,很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機,字仲景,自幼苦學醫書,博采眾長,成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明,什么疑難雜癥都能手到病除,而且醫德高尚,無論窮人和富人,他都認真施治,挽救了無數的性命。
張仲景在長沙為官時,常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行,他在衙門口壘起大鍋,舍藥救人,深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉后,走到家鄉白河岸邊,見很多窮苦百姓忍饑受寒,耳朵都凍爛了。他心里非常難受,決心救治他們。張仲景回到家,求醫的人特別多,他忙的不可開交,但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法,叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚,架起大鍋,向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬,煮好后再把這些東西撈出來切碎,用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,下鍋煮熟后分給乞藥的`病人。每人兩只嬌耳,一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發熱,血液通暢,兩耳變暖。吃了一段時間,病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一,人們慶祝新年,也慶祝爛耳康復,就仿嬌耳的樣子做過年的食物,并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食。
張仲景距今已近1800年,但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢人們吃著餃子,心里仍記掛著張仲景的恩情。今天,我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了,但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。
清明節相關內容介紹
清明節的由來
1、大約始于周代,已有二千五百多年的歷史。清明最開始是一個很重要的節氣,清明一到,氣溫升高,正是春耕春種的大好時節,故有“清明前后,種瓜種豆” “植樹造林,莫過清明”的農諺。后來,由于清明與寒食的日子接近,而寒食是民間禁火掃墓的日子,漸漸的,寒食與清明就合二為一了,而寒食既成為清明的別稱,也變成為清明時節的一個習俗,清明之日不動煙火,只吃涼的食品。
2、清明節起源于春秋戰國時代,是中國漢族的傳統節日,為中國二十四節氣之一,時間約在每年的陽歷4月5日前后。清明節后雨水增多,大地呈現春和景明之象。這一時節萬物“吐故納新”,無論是大自然中的植被,還是與自然共處的人體,都在此時換去冬天的污濁,迎來春天的氣息,實現由陰到陽的`轉化。
古有清明前一天為“寒食節”之說,相傳起于春秋時期晉文公悼念介子推“割股充饑”一事,后逐漸清明寒食合而為一。唐代掃墓日期一般在寒食節,宋后移到清明。傳說中“寒食節”的起源地就在山西中部介休,介休一名的來歷即是為紀念介子推“割股充饑”而不圖為報,最終在此被大火燒山而亡,綿山也因此又稱“介山”。 相傳大禹治水后,人們就用“清明”之語慶賀水患已除,天下太平。此時春暖花開,萬物復蘇,天清地明,正是春游踏青的好時節。踏青早在唐代就已開始,歷代承襲成為習慣。踏青除了欣賞大自然的湖光山色、春光美景之外,還開展各種文娛活動,增添生活情趣。
清明節習俗起源
清明節的起源,據傳始于古代帝王將相“墓祭”之禮,后來民間亦相仿效,于此日祭祖掃墓,歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風俗。本來,寒食節與清明節是兩個不同的節日,到了唐朝,將祭拜掃墓的日子定為寒食節。寒食節的正確日子是在冬至后一百零五天,約在清明前后,因兩者日子相近,所以便將清明與寒食合并為一日。
在墓前祭祖掃墓,這個習俗在中國起源甚早。早在西周時對墓葬就十分重視。東周戰國時代《孟子· 齊人篇》也曾提及一個為人所恥笑的齊國人,常到東郭墳墓同乞食祭墓的祭品,可見戰國時代掃墓之風氣十分盛行。到了唐玄宗時,下詔定寒食掃墓為當時“五禮” 之一,因此每逢清明節來到,“田野道路,士女遍滿,皂隸傭丐,皆得父母丘墓!保谠杜c許京兆書》)掃墓遂成為社會重要風俗!稘h書。嚴延年傳》載,嚴氏即使離京千里也要在清明“還歸東海掃墓地”。就中國人祖先崇拜和親族意識的發達、強固來看,嚴延年的舉動是合情合理的。因此后世把上古沒有納入規范的墓祭也歸入五禮之中:“士庶之家,宜許上墓,編入五禮,永為常式。”得到官方的認可,墓祭之風必然大盛。
清明節已有2500多年歷史,古時又叫踏青節、三月節、祭祖節、掃墓節、掃墳節、鬼節等。它與七月十五的中元節、十月初一的寒衣節,并稱為中國三大著名“鬼節”。公歷四月五日前后為清明節,是二十四節氣之一。在二十四個節氣中,既是節氣又是節日的只有清明。
清明禮儀與禁忌
1、清明節掃墓的程序
按照習俗,祭掃的順序是先將墓園打掃干凈,墓地是在山上的,要將墓地里的雜草清除干凈。然后是祭祀,人們將攜帶的酒食果品、紙錢等物品供祭在親人墓前,上香、敬酒,然后叩頭行禮祭拜,表達對先人的尊敬,寄托哀思。
2、清明節拜祭輩分
拜祭要分先后次序。依次為:父親、母親、長男、長女、次男、次女……余此類推。拜祭完畢后,祭品讓祖先祝福過,眾人可食取祭品。最后當然要注意防火安全,待香燭點完后可離開。
3、清明節悼念逝者買什么花?
通常是菊花,因為我國古代把菊花當作寄托之花,有思念和懷念的含義。白色菊花是最適合的,也可以搭配一些綠草,如百合,綠葉,康乃馨等,會更漂亮。黃色菊花有長壽菊之稱,比較適合看望病人。
4、清明節穿衣配飾
清明節忌穿到大紅大紫的衣服,應穿上素色的服飾。
5、清明掃墓時間
一般來說早上七點到下午四點前完成掃墓山活動,因為陽氣已逐漸消退,陰氣逐漸增長,若是時運低的人,很容易會招惹陰靈纏身或騷擾。
6、掃墓時不得嘻笑怒罵
因為墓地是陰靈的安居之所,故不可跨過墳墓及供品,大聲喧嘩、嘻笑怒罵,污言穢語,亂跑亂碰,隨處小便,這樣做不單只對自己的先人不尊敬,更且對附近的靈體構成滋擾。更不能跑到別家墳墓或對墓穴設計評頭品足,會被視之為褻瀆,遇到不好的氣場,那便惹到一身麻煩回家。
7、要謹慎在先人墓地照相
在中國,祭祖并不只是紀念祖先,而是明顯得帶著向亡靈敬拜,祈求的意思。謹慎在先人墓地照相,無論是掃墓者自身合影,還是掃墓者與墓地合影。更忌諱照相時將其它墳墓拍進鏡頭。否則,你的運勢很可能下降,各方面失衡。
8、清明節忌諱探視朋友親人
最好不要清明節當天去探視親朋好友,隔天去探視為宜,因為清明節是祭奠的特殊時候,此時去探視親朋好友很說不過去的,或者說不吉利。當然,你也可以請親朋好友在外面吃飯為宜。
9、清明節可以出去旅游嗎?
清明節除了掃描祭祀活動,還可以進行一些體育活動,例如:踏青、蕩秋千、踢蹴鞠、打馬球、插柳等,所以出去旅游是可以的,春暖花開的時候去感受一下大自然的美好,但是,特別需要注意的是不要去別人祭掃比較多的山!不要說不吉利的話,更不能說對亡者不敬的話,晚上活動要謹慎。因此清明節休假出去旅游不能說是對不起列祖列宗。
清明注意事項
1、清明節當天不要去拜訪他人,無論是親人還是朋友,這都是不吉利的。
2、不可選擇在清明節討論婚事,任何談婚論嫁的事情都不可談論,尤其是結婚喜事更是不可在清明節進行。
3、清明節,出嫁女一般都是不可回娘家祭祖掃墓的。
4、如果生日是在清明節,祭祖的花朵顏色上要注意,避免選擇黃色。
5、掃墓時候,不可嬉鬧打罵,不可口出狂言,這是對先人的大不敬。
6、不可在墓區不要照相或是錄像,這也是不敬的行為。尤其是不能在墳墓周圍的大樹下拍照,這樣會容易帶鬼回家。
7、不要在黃昏掃墓,最好就是在清晨或是上午,或是在中午三點鐘之前,因為三點之后陰氣變重。
8、祭拜剩下的香燭不能帶回家,所以最好都在祭拜的時候全部燒掉。還有就是祭品除了肉類以外,其它的都不要帶回家,要么就放在墳前,要么就讓孩子給吃掉。
清明節十大傳統習俗
習俗一:掃墓祭祖
中國歷史上,寒食禁火,祭奠先人,清明節掃墓祭祖成了此后持續不斷的風俗傳統。就是到了今天的社會,人們在清明節前后仍有上墳掃墓祭祖的習俗:鏟除雜草,放上供品,于墳前上香禱祝,燃紙錢金錠,或簡單地獻上一束鮮花,以寄托對先人的懷念。
習俗二:蕩秋千
這是我國古代清明節習俗。秋千,意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老,最早叫千秋,后為了避忌諱,改為秋千。古時的秋千多用樹椏枝為架,再拴上彩帶做成。后來逐步發展為用兩根繩索加上踏板的秋千。蕩秋千不僅可以增進健康,而且可以培養勇敢精神,至今為人們特別是兒童所喜愛。
習俗三:蹴鞠
鞠是一種皮球,球皮用皮革做成,球內用毛塞緊。蹴鞠,就是用足去踢球。這是古代清明節時人們喜愛的一種游戲。相傳是黃帝發明的,最初目的是用來訓練武士。
習俗四:射柳
射柳是一種練習射箭技巧的游戲。據明朝人的記載,就是將鴿子放在葫蘆里,然后將葫蘆高掛于柳樹上,彎弓射中葫蘆,鴿子飛出,以飛鴿飛的`高度來判定勝負。
習俗五:斗雞
古代清明盛行斗雞游戲,斗雞由清明開始,斗到夏至為止。我國最早的斗雞記錄,見于《左傳》。到了唐代,斗雞成風,不僅是民間
斗雞,連皇上也參加斗雞。如唐玄宗最喜斗雞。
習俗六:蠶花會
“蠶花會”是蠶鄉一種特有的民俗文化,過去清明節期間,梧桐、烏鎮、崇福、洲泉等地都有此項民俗活動。每年蠶花會人山人海,活動頻繁,有迎蠶神、搖快船、鬧臺閣、拜香凳、打拳、龍燈、翹高竿、唱戲文等十多項活動。這些活動有的在岸上進行,絕大多數在船上進行,極具水鄉特色。
習俗七: 拔河
早期叫“牽鉤”“鉤強”,唐朝始叫“拔河”。它發明于春秋后期,開始盛行于軍中,后來流傳于民間。唐玄宗時曾在清明節舉行大規模的拔河比賽。從那時起,拔河成為清明習俗的一部分。
習俗八:踏青
清明時節,春回大地,自然界到處呈現一派生機勃勃的景象,正是郊游的大好時光。我國民間長期保持著清明踏青的習慣。
習俗九: 放風箏
清明放風箏是普遍流行的習俗。在古人那里,放風箏不但是一種游藝活動,而且是一種巫術行為:他們認為放風箏可以放走自己的穢氣。所以很多人在清明節放風箏時,將自己知道的所有災病都寫在紙鳶上,等風箏放高時,就剪斷風箏線,讓紙鳶隨風飄逝,象征著自己的疾病、穢氣都讓風箏帶走了。
習俗十:植樹
清明前后,春陽照臨,春雨飛灑,種植樹苗成活率高,成長快。因此,自古以來,我國就有清明植樹的習慣。有人還把清明節叫做“植樹節”。植樹風俗一直流傳至今。
清明時節必吃十種食物
1.螺螄
田螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。市場買回的田螺要放養三天,在盆中滴上幾滴麻油或菜油,讓田螺排盡腸腔內的泥質污物,每天換水幾次,用刷子刷凈、絞去尾部,焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。
2.蝦
“三月黃魚四月蝦,五月三黎燜苦瓜。”關于清明蝦,曾經有詩這樣描述:“一夜東風吹雨過,滿江新水長魚蝦”。說的正是清明春雨淅瀝,河鮮生長讓人垂涎的景象,F在“清明蝦”正處于新舊交替的時候,雨水足,新蝦未“散春”,運氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽。
3.河蚌
據說和螺螄一樣,清明前后的河蚌最肥美。“春天喝碗河蚌湯,不生痱子不長瘡”。老揚州常見的做法是河蚌燒豆腐、咸肉燒河蚌,鮮得眉毛都要掉下來。都說明河蚌要在春天,尤其是在清明前吃最佳。因為清明前水中的螞蟥、微生物還未頻繁活動,因而這個時候的河蚌最干凈,肉質也最肥厚,特別脆嫩可口。
4.菠菜
菠菜為春天應時蔬菜,具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用,對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。哈佛大學的另一項研究發現:每周吃2―4次菠菜的中老年人,可降低患視網膜退化的危險。貧血者可取菠菜100克煮湯。視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克,將水燒沸后入羊肝,稍滾后下菠菜,并加適量鹽、麻油、味精,熟后即可食用。
5.馬蘭頭
每到清明時節,馬蘭頭特殊的香味最為吸引人。許多野菜都是春天長成,最嫩時也是在春天,像馬蘭頭一旦過了清明,就會逐漸變老,嚼不動了,因此這幾天是最適合吃馬蘭頭的`。馬蘭頭的制作最為簡單,只要和豆腐干干拌后點上香油即可。馬蘭頭性味辛涼、微寒,有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效,適合春季養生食用,不但能補充維生素,緩解春困,還對初春常見的咽喉腫痛非常有效。
6.蕨菜
蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜。每當冰雪消融、春回大地的季節,正是采蕨的黃金季節。蕨菜吃起來清脆細嫩,滑潤無筋,味道馨香。家常可熗、炒、打鹵下面條、做成包子餡等,吃法極多。蕨菜營養豐富,有提神、去油膩、助消化的作用,因此,人們稱蕨菜是“山野菜之王”,“雪果山珍”。鮮的蕨菜帶有較重的苦澀味。食用前需要經沸水燙后,再浸入涼水中除去異味。如果少了這個步驟,蕨菜入口就比較苦了。制作得當的新鮮蕨菜口感清香滑潤,再拌以作料,便是一道難得的上乘酒菜。此外還有一種比較流行的吃法是炒肉絲。
7.五谷
清明時節養生要都吃谷類食物,如燕麥、蕎麥、扁豆、薏米、花生、黃豆、咖啡豆、葵花籽等。這些又是種子植物,營養十分豐富,尤其是在清明養生可多吃五谷湯,隨意用自己喜歡的五谷搭配熬湯,或者煮粥都可以。谷類食物可以養肝、除煩、祛濕、和胃、潤腸、補虛、增強抵抗力。
8.銀耳
銀耳是平民補品,但是卻能夠和人參、燕窩等媲美,是女性的最佳養顏食品。銀耳常用來煮甜湯,是不可多得的利水滲濕、養血滋陰、補腦提神、美容嫩膚、補腎強精的保健藥物。而且女性月經不調、大便秘結都可以食用銀耳湯。
9.山藥
山藥在中醫上有極好的贊譽,因為山藥可以預防心血管疾病,保持血管具有彈性,避免動脈硬化,同時多吃山藥可以避免脂肪沉積,減少引起肥胖的原因。另外,在山藥中有一種物質叫做多巴胺,可以擴張血管,促進血液循環。
10.韭菜
韭菜有“洗腸草”之稱,它含有較多的粗纖維,能增進胃腸蠕動,可有效預防習慣性便秘和腸癌。清明時分,正值春蔬飄香的時節,人體經歷了漫漫冬季的滋養,此時正應攝入一些當季的鮮嫩青綠色蔬菜,在讓腸胃休息的同時,還可借其纖維素來加速體內油脂與毒素的排出,促進新陳代謝等。是一種比較理想的減肥食物。另外,韭菜因含有豐富的纖維素、揮發性精油與多種維生素等營養成分,其殺菌作用明顯,清明時節食韭有助陽,促生發的效果,還有殺菌消炎、促食欲、降血脂的作用。
清明時節飲食注意
飲食少酸多甘
清明前后的飲食要清淡,“少酸多甘”。而所謂的酸、甘食物并不是簡單以味覺判定的。
中醫道“酸入肝、甘入脾”,甘味食物能滋補脾胃,而酸味入肝,多吃不利于機體陽氣的生發和肝氣的疏泄,還會使本來就偏旺的肝氣更旺,對脾胃造成更大傷害。因此,在飲食上應注意避免過多甜食及油炸食品的攝入,少吃豬牛羊肉、魷魚、螃蟹、奶油、香腸等酸性食物。
甘味食物是指有補益脾胃功能的食物。在這些食物中,首推大棗和山藥。如果將大棗、山藥、大米、小米、糯米、薏米等一起煮粥,不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發,還可以減少患流感等傳染病的.幾率,非常適合春天食用。
另外,大多水果、蔬菜都屬甘味食物或酸甘合一的,如豇豆、扁豆、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、木瓜、香菇以及柑、橘、橙子、芒果等。每人可根據自己的`口味選擇,最好選用時令蔬果,且種類多樣。
清明前后,也不妨喝一些菊花茶。但菊花茶喝多也會傷肝,因此要適量飲用。
養生重在養肝
傳統的養生理論認為“春與肝相應”,意思是說春季的氣候特點與人體肝臟有密切關系。如果肝功能正常,人的氣機就會通暢,各個臟腑的功能也能維持正常。因此,清明養生重在養肝
養生食譜
春季補血養肝的下飯菜——熘肝尖。
原料包括:豬肝、木耳、紅彩椒、黃瓜、干辣椒、大蒜。
具體做法:
1.木耳用溫水洗凈,紅彩椒切菱形塊,黃瓜切片,辣椒切成段,蒜切末。
2.豬肝頂刀切成薄片。將切成片的豬肝加少許的水淀粉和紹酒、胡椒粉腌漬10分鐘。上好漿的豬肝片表面形成均勻的漿。
3.中火加熱炒鍋,倒入油,四成熱時下入裹好漿的豬肝片迅速滑散,至所有豬肝變色盛出,約八成熟,瀝干油備用。
4.炒鍋中留底油,大火加熱至七成熱,投入蔥末、姜末和蒜片煸炒出香味,然后放入炒鍋中加入滑好的豬肝片,倒入木耳迅速翻炒。放入醬油、少許香醋、鹽、少許白糖調味。
5.倒入彩椒片,翻炒均勻;倒入黃瓜片,大火翻炒,撒蒜末。
6.最后倒入水淀粉,勾芡,讓所有原料都裹上芡汁即可出鍋。
食尚小米提醒,滑豬肝的油量要大一些,不能粘鍋,油溫要合適,四成熱左右,油溫過高炒出的豬肝片口感比較硬,油溫過低,豬肝片掛漿容易脫開而失敗。
清明節養生食物
養生湯
清明時節是多種慢性疾病易復發之時,如關節炎、哮喘、高血壓、冠心病等,因而有慢性病的人要忌食“發物”。所謂“發物”,從中醫角度上是指動風生痰、發毒助火助邪之品,如海魚、海蝦、海蟹、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等,可適當吃些涼性食物,因此“寒食節”也有一定的養生道理。
清明養生宜多喝湯,有紅蘿卜竹蔗水、胡椒煲豬肚、川芎白芷燉魚頭、韭菜滾狗肚魚、貓爪草煲豬瘦肉等,下面小編為您介紹7款清明養生湯的做法。
1、桑葚薏米燉白鴿
進入清明之后,濕度大的不僅是室內的空氣,還有人身體里的濕氣,中醫認為這一時期,健脾祛濕是養生的.關鍵。在清明湯品調理中,桑葚薏米燉白鴿是食補佳品,可以利水滲濕,補中益氣,養血舒筋。
材料:桑葚20克,薏米30克,白鴿1只,姜、鹽、香油少許。
做法:桑葚和薏米洗凈;洗凈宰好的鴿子,氽水撈起;煮沸清水,倒入大燉盅,放入所有材料,隔水燉兩個小時,下鹽調味即可品嘗。
2、青蒿蹄花湯
眼下正值初春,風大雨少,氣候干燥,容易燥熱上火,癥狀有如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。怕上火的朋友們,不妨吃上一些青蒿蹄花湯,因為青蒿的清熱功效還是不錯的。青蒿含有多種礦物質和維生素,是清熱解毒佳品,再配以膠原蛋白、脂肪豐富的蹄花,更具滋補潤燥功效。其中,青蒿蹄花湯是非常不錯的食療佳品。
材料:豬蹄800克、青蒿200克、姜15克、雞精2克、鹽15克。
做法:將鮮豬蹄燒去表面細毛后刮洗干凈;對剖成兩片,每片砍三段,用清水漂凈血水;青蒿去雜質后,放入電沙鍋底;上放豬蹄、老姜,灌入鮮湯,燉至豬蹄軟糯離骨;放入鹽、雞精即成。
3、河蚌豆腐湯
清明節前后的河蚌最干凈,肉質最肥厚,且有清熱解毒,滋陰明目之功效,老人們常說“春天喝碗河蚌湯,夏天不生痱子不長瘡”。河蚌吃法以煲湯居多,當季燒鍋河蚌豆腐湯,實為美味佳肴。
材料:豆腐,河蚌,香菇,小白菜,料酒,香油,大蔥,姜,鹽,味精適量。
做法:將豆腐切成長條片;豆腐片與生蚌肉分別放入沸水中焯一下撈出;湯鍋置火上,放入清湯、料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心;待湯沸后,撇去浮沫,移至微火上煮10分鐘;起鍋盛入湯盆內,淋入香油即可。
4、粉葛黃豆煲豬腳
粉葛主要成分是淀粉,有生津、止渴、止瀉、退熱、解酒毒的功效。黃豆富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸,接近全價蛋白。中醫認為它還能寬中益氣、健脾養骨。民間謂豬腳“以形補形”,中醫認為它能強筋健骨、滋陰補益、催乳生津。加入醇香化氣的陳皮,合而為湯,清潤鮮美可口,具有健骨強筋、滋潤養益的功能,為三月踏青時家庭養生靚湯,且男女老少皆宜。
材料:粉葛100克、黃豆100克、陳皮1/3個、豬腳1只、生姜3片。
做法:粉葛去皮、切塊;黃豆陳皮分別浸泡,洗凈;豬腳去毛,洗凈,切對半,用刀背敲裂。一起下瓦煲,加清水300毫升(約2碗量),武火煮沸后改文火煲約2個小時,下鹽即可,此量可供4-5人用。
5、枸杞田螺湯
俗話說:“清明螺,賽過鵝。”此時,田螺螺肉肥美,殼中尚無小田螺,是食用的最佳時令。據記載,田螺肉味甘、性寒,具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。枸杞田螺湯補肝腎,清熱解毒。用于急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。
材料:枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、素油30克。
做法:枸杞子洗凈,去雜質;田螺肉清水漂去泥,洗凈,切片;小白菜洗凈,切5厘米長的段;姜切片,蔥切段。2.把炒鍋置武火上燒熱,加入素油,六成熟時,下入姜、蔥,爆香,加入田螺炒勻,注入清水500毫升,用武火燒沸,加入鹽、小白菜;用文火煮6分鐘即成。
6、芫荽鯽魚湯
芫荽的學名叫胡荽,又叫做香菜。中醫認為,香菜辛溫香竄,內通心脾,外達四肢,辟一切不正之氣,為溫中健胃養生食品,適合胃弱體質以及腸腑壅滯者食用。鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產后婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳。
材料:鮮鯽魚150克,芫荽、生姜、蔥、精鹽各適量。
做法:將鮮鯽魚刮去鱗、鰓,剖腹去內臟,洗凈,將芫荽放入魚腹中,然后放入砂鍋內,加適量水用大火燒開,放入生姜、蔥、精鹽,煮至湯濃味香即可。
7、川芎白芷燉魚頭
春日時常以風邪為主邪,所以這段時間人們易患頭風,癥見頭痛、項痛,并有惡風畏寒之感,中醫常道“治未病”,以中藥川芎、白芷燉魚頭,味道鮮美,具有活血祛風、驅風祛寒之功。實用于春季養生外感風冷、頭痛、頭風病、鼻炎、風冷濕痹病等病癥。
材料:鳙魚頭500克,川芎3克,白芷3克,蔥節、胡椒、生姜片、精鹽各適量。
做法:先將魚頭往鰓,洗凈,連同蔥、胡椒、生姜放進沙鍋內,加水適量,武火燒沸,再以文火燉半小時,進鹽調味,分兩次于早、晚食魚喝湯。
8、枇杷銀耳湯
材料:新鮮枇杷150克,銀耳10克,白糖適量。
做法:將銀耳用冷水浸發清洗干凈,放入碗內加少量水,上籠蒸至銀耳粘滑成熟,選新鮮枇杷剝去皮,挖去籽,切成小片待用。洗凈鍋,放清水燒開,先下蒸好的銀耳,燒滾后再放入枇杷片和白糖,放入大湯碗中即成。
此方可治療肺熱傷陰,肺燥咳嗽,咯痰不爽,肺結核等病癥。
養生茶飲
藿香陳皮飲
材料:藿香l0克,陳皮5克,糖適量。
制法:藿香、陳皮放煲內,加水2碗,水煎片刻,去渣加糖,代茶飲。
功效:芳香化濕、行氣消滯,適用于體倦身重,脘腹滯滿,舌苔白膩之人。
疏肝健胃飲
材料:青皮10克,陳皮5克,生麥芽20克,糖適量。
制法:青皮、陳皮、生麥芽放煲內,加水2碗,水煎片刻,去渣加糖,代茶飲。
功效:疏肝理氣、開胃消滯,適用于情緒不暢,脘腹脹悶,食欲欠佳之人。
太子參大棗陳皮茶
配料:太子參15克,大棗5枚,陳皮3克。
做法:將太子參、大棗洗凈,連同陳皮共同放入砂鍋內,加適量水,煎湯,去渣取汁。代茶頻頻飲用,可連續沖泡3~5次。
功效:理氣和胃。
枸杞茶
配料:枸杞10克。
做法:洗凈后放杯中,注入沸水,蓋上杯蓋,待2-3分鐘即可。
功效:有益腎養肝的功效。能清心怡神,疏風散熱,增進食欲,幫助消化。
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