在我們飲用啤酒時，有時候會發現啤酒中會出現沉淀物，那么，這樣的啤酒是可以飲用的嗎?下面小編為大家介紹啤酒中會出現沉淀物的原因，感興趣的朋友們一起來看看吧!

　　啤酒中出現沉淀物原因

　　啤酒出現沉淀物的原因有很多，最常見的原因有三種：一是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質，啤酒大多使用冰鎮儲藏，而啤酒里的蛋白質和麥芽糖在低溫環境下，容易釋出產生沉淀;二是熟啤酒因蛋白質氧化而產生沉淀;三是生啤酒因高溫導致酵母快速活動而產生沉淀。這幾種情況產生的`沉淀物對人體健康并無害。

　　而另外的情況：一是啤酒在運輸、搬運、儲藏過程中，因為撞擊致使啤酒蓋漏氣，空氣進入使啤酒內的物質氧化而產生沉淀;二是啤酒過期產生細菌，細菌感染所產生的沉淀，那不只會讓啤酒酸敗，更會對人體造成危害。

　　一般情況下，啤酒中的沉淀物主要為蛋白質-多酚復合和多聚體為輔的一種復合物，主要的形成機理現還不完全清楚，但有一點可以明白，巴氏殺菌后的沉淀物是冷混濁與氧化混濁共同作用的結果，其是一些分子結構復雜的蛋白質多酚，糖類，重金屬，礦物質的聚合體。

　　啤酒發生混濁沉淀原因

　　冷混濁：啤酒在冬季遇低溫出現混濁，當溫度上升到一定程度，混濁即消失，稱冷混濁。

　　氧化混性：啤酒中的蛋白質發生了氧化，聚合成不溶性蛋白質，就會出現混濁沉淀。

　　酵母混濁：這是由于鮮啤酒保管的溫度過高，熟啤酒由于殺菌不完全，酵母再發酵產生的混濁。

　　細菌混濁：細菌在啤酒中生長所產生的混濁、細菌污染嚴重時，啤酒會變味變質。

　　啤酒在保質期內應無明顯的`渾濁沉淀，否則為不合格產品。

　　按標準規定：12度優質啤酒保質期為120d，一級啤酒60d，二級熟啤酒為40d，瓶裝鮮啤酒為7d，罐裝鮮啤酒為3d。消費者可根據啤酒商標上標注的生產日期推算，不要飲用過期啤酒。

　　飲用啤酒時注意事項

　　在開瓶前仔細觀察瓶身，如果發現有沉淀物，其原因無法被肉眼識別，建議還是不要喝比較保險。另外，夏天最好少喝易拉罐裝的隱蔽性飲料。

　　如果啤酒已經開啟，應該第一時間將有問題的啤酒封存，并馬上與經營者取得聯系，否則過期，經營者將有理由拒絕承認。

　　如果喝了問題啤酒身體不適，消費者需承擔舉證責任。因此，消費者在遇到消費糾紛，進行維權時，必須要理性，做到有理有據，不可漫天要價。

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