德國葡萄酒的介紹

　　喜歡德國雷司令的酒迷不在少數，那么你對德國這個產酒國又了解多少呢?下面是百分網小編為你整理的德國葡萄酒的介紹，供大家閱覽!

　　德國葡萄酒分級術語

　　德國的PDO葡萄酒分為兩類——高級葡萄酒(Qualitatswein)和高級優質葡萄酒(Pradikatswein)，其中后者按葡萄采收時的糖分含量進一步劃分為6個等級。

　　珍藏(Kabinett)：干型或半干型，酒體輕盈酸度脆爽;

　　晚采(Spatlese)：干型或半干型，與珍藏相比，酒體稍飽滿，果味更成熟;

　　精選(Auslese)：干型到甜型，較晚采更甜美，酒體更飽滿，風味更豐富;

　　逐粒精選(Beerenauslese)：甜型，由受貴腐浸染的葡萄釀成;

　　冰酒(Eiswein)：甜型，由樹上結冰的健康葡萄釀制，風味純凈;

　　逐粒精選葡萄干(Trockenbeerenauslese)：甜型，十分稀有的貴腐甜酒，僅在好年份釀制。

　　德國葡萄酒產酒概況

　　從葡萄酒年產量來看，德國在世界上僅排第十名，但其年產量依然有十億瓶之多。在這十億瓶葡萄酒中，有約三分之二為白葡萄酒。雷司令是德國種植面積最廣的葡萄品種，此外米勒-圖高(Muller-Thurgau)和西萬尼(Silvaner)等白葡萄品種，以及黑皮諾(Pinot Noir)和丹菲特(Dornfelder)等紅葡萄品種也有廣泛種植。

　　德國葡萄酒知名產區

　　1. 摩澤爾(Mosel)

　　摩澤爾被認為是雷司令的發源地，葡萄園分部于陡峭的山坡上，俯瞰薩爾河(Saar)與烏沃河(Ruwer)。摩澤爾是德國第五大葡萄酒產區，出產德國最精致的雷司令，經典的摩澤爾雷司令帶有清新的花香和含蓄的礦物風味。

　　2. 萊茵高(Rheingau)

　　萊茵高被譽為德國品質最高的產區，面積不大卻聲名顯赫，是德國干白葡萄酒的先驅。雷司令同樣是該產區的主導品種，釀出的葡萄酒通常帶有成熟桃子等水果的香氣。由于臨近萊茵河(Rhein)，氣候濕潤，這里也出產德國最好的貴腐甜酒。

　　3. 萊茵黑森(Rheinhessen)

　　從種植面積來看，萊茵黑森是德國最大的葡萄酒產區。該產區品種多樣，其中米勒-圖高種植面積最廣，雷司令同樣在此占有一席之地。最好的`葡萄園位于萊恩河臺(Rheinterrasse)，這里地形陡峭，氣候暖和，出產德國酒體最飽滿的雷司令。

　　4. 巴登(Baden)

　　巴登是德國最溫暖的葡萄酒產區，也是德國唯一一個紅葡萄酒多于白葡萄酒的產區。該產區的葡萄種植面積在德國位列第三，以黑皮諾為主導，米勒-圖高也有廣泛種植。這里的黑皮諾顏色較深，通常帶有橡木氣息，最優質的酒款風味復雜，精致的礦物氣息藏于濃濃的果香之中。

　　德國葡萄酒優質品種

　　德國最優質的葡萄品種非雷司令莫屬，當然如今德國的黑皮諾在國際市場上也收獲了越來越多的關注。

　　1. 雷司令

　　毫無疑問，雷司令是德國的品種之王，其身影遍布德國各個產區。德國雷司令并沒有一個統一的風格，從干型到甜型，從清新到成熟，應有盡有。由于天然酸度極高，雷司令的陳年潛力在一眾白葡萄酒中可以稱雄。

　　2. 黑皮諾

　　近年來德國黑皮諾在國際市場大獲成功，因此也受到了越來越多德國葡萄農和釀酒師的關注。在德國，黑皮諾是種植面積最大的紅葡萄品種，也是種植面積第三的葡萄品種。大部分黑皮諾都種植在巴登南部，這里溫暖的氣候足以讓黑皮諾充分成熟，發展出馥郁的果香。

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