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德國葡萄酒的介紹
喜歡德國雷司令的酒迷不在少數,那么你對德國這個產酒國又了解多少呢?下面是百分網小編為你整理的德國葡萄酒的介紹,供大家閱覽!
德國葡萄酒分級術語
德國的PDO葡萄酒分為兩類——高級葡萄酒(Qualitatswein)和高級優質葡萄酒(Pradikatswein),其中后者按葡萄采收時的糖分含量進一步劃分為6個等級。
珍藏(Kabinett):干型或半干型,酒體輕盈酸度脆爽;
晚采(Spatlese):干型或半干型,與珍藏相比,酒體稍飽滿,果味更成熟;
精選(Auslese):干型到甜型,較晚采更甜美,酒體更飽滿,風味更豐富;
逐粒精選(Beerenauslese):甜型,由受貴腐浸染的葡萄釀成;
冰酒(Eiswein):甜型,由樹上結冰的健康葡萄釀制,風味純凈;
逐粒精選葡萄干(Trockenbeerenauslese):甜型,十分稀有的貴腐甜酒,僅在好年份釀制。
德國葡萄酒產酒概況
從葡萄酒年產量來看,德國在世界上僅排第十名,但其年產量依然有十億瓶之多。在這十億瓶葡萄酒中,有約三分之二為白葡萄酒。雷司令是德國種植面積最廣的葡萄品種,此外米勒-圖高(Muller-Thurgau)和西萬尼(Silvaner)等白葡萄品種,以及黑皮諾(Pinot Noir)和丹菲特(Dornfelder)等紅葡萄品種也有廣泛種植。
德國葡萄酒知名產區
1. 摩澤爾(Mosel)
摩澤爾被認為是雷司令的發源地,葡萄園分部于陡峭的山坡上,俯瞰薩爾河(Saar)與烏沃河(Ruwer)。摩澤爾是德國第五大葡萄酒產區,出產德國最精致的雷司令,經典的摩澤爾雷司令帶有清新的花香和含蓄的礦物風味。
2. 萊茵高(Rheingau)
萊茵高被譽為德國品質最高的產區,面積不大卻聲名顯赫,是德國干白葡萄酒的先驅。雷司令同樣是該產區的主導品種,釀出的葡萄酒通常帶有成熟桃子等水果的香氣。由于臨近萊茵河(Rhein),氣候濕潤,這里也出產德國最好的貴腐甜酒。
3. 萊茵黑森(Rheinhessen)
從種植面積來看,萊茵黑森是德國最大的葡萄酒產區。該產區品種多樣,其中米勒-圖高種植面積最廣,雷司令同樣在此占有一席之地。最好的`葡萄園位于萊恩河臺(Rheinterrasse),這里地形陡峭,氣候暖和,出產德國酒體最飽滿的雷司令。
4. 巴登(Baden)
巴登是德國最溫暖的葡萄酒產區,也是德國唯一一個紅葡萄酒多于白葡萄酒的產區。該產區的葡萄種植面積在德國位列第三,以黑皮諾為主導,米勒-圖高也有廣泛種植。這里的黑皮諾顏色較深,通常帶有橡木氣息,最優質的酒款風味復雜,精致的礦物氣息藏于濃濃的果香之中。
德國葡萄酒優質品種
德國最優質的葡萄品種非雷司令莫屬,當然如今德國的黑皮諾在國際市場上也收獲了越來越多的關注。
1. 雷司令
毫無疑問,雷司令是德國的品種之王,其身影遍布德國各個產區。德國雷司令并沒有一個統一的風格,從干型到甜型,從清新到成熟,應有盡有。由于天然酸度極高,雷司令的陳年潛力在一眾白葡萄酒中可以稱雄。
2. 黑皮諾
近年來德國黑皮諾在國際市場大獲成功,因此也受到了越來越多德國葡萄農和釀酒師的關注。在德國,黑皮諾是種植面積最大的紅葡萄品種,也是種植面積第三的葡萄品種。大部分黑皮諾都種植在巴登南部,這里溫暖的氣候足以讓黑皮諾充分成熟,發展出馥郁的果香。
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