中國綠茶大全之蒸青煎茶

　　如今的日本的蒸青綠茶的前生是我國的蒸青煎茶。蒸青煎茶早在唐朝時期就開始生產(chǎn)，后經(jīng)過中日文化的交流，以后蒸青茶的制法傳到日本，才有了蒸青綠茶。那么你了解蒸青煎茶嗎?想了解更多關(guān)于蒸青煎茶的知識嗎?下面是百分網(wǎng)小編為你整理的`中國綠茶大全之蒸青煎茶，供大家閱覽!

　　蒸青煎茶文化來歷

　　蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠“的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對外貿(mào)易的需要，中國從80年代中期以來，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施;中國煎茶，產(chǎn)于浙江。福建和安徽三省。

　　南宋時出現(xiàn)的佛家茶儀中所使用的即是蒸青的一種”抹茶“。當(dāng)時浙江余姚徑山寺的徑山茶宴，經(jīng)來訪的日本僧人的歸國傳播，啟發(fā)了日本”茶道“的興起。日式”茶道“所用仍是蒸青綠茶。

　　水云玉露為蒸青綠茶，現(xiàn)已有聰明之赴山清水秀無污染的大別山區(qū)，與當(dāng)?shù)夭鑸龊献鏖_發(fā)研制山茶葉新品，以此為盛世茶藝復(fù)興盡綿薄之力。

　　水云玉露具有”色綠、湯綠、葉綠“三綠特點(diǎn)，外形均勻，纖細(xì)挺直如針，湯色翠綠誘人，如玉如露，香氣清悠，沁人心脾。初啜清淡，回味甘甜，繼之醇厚鮮爽，令人心曠神怡。且由于其特殊的制造工藝，使其具有潔凈衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富等獨(dú)特之處，實(shí)為延年益壽、抗病防癌之茶中佳品!

　　蒸青煎茶泡茶步驟

　　蒸青煎茶的鮮葉原料，宜采摘葉綠素含量高的嫩芽葉，并盡量實(shí)行現(xiàn)采現(xiàn)制，因此要求盡量保持鮮葉的新鮮度。如葉量較多時，需要通風(fēng)貯青，不要損傷芽葉，控制溫度并保持一定的濕度。

　　鮮葉進(jìn)入蒸青機(jī)，用100℃的熱蒸汽將葉子蒸軟，時間約30秒鐘，葉溫可達(dá)98℃。蒸青以后，葉子進(jìn)入葉打機(jī)，冷卻并去除葉表多余的水分，然后進(jìn)行粗揉，通入95℃熱風(fēng)，粗揉時間約45分鐘，散失部分水分，使葉子減重55%左右。然后揉捻20分鐘，初步成條后進(jìn)行中揉，邊揉壓邊通入熱風(fēng)進(jìn)行散失水分，約經(jīng)40分鐘后，葉子減重70%，再進(jìn)行精揉。

　　精揉溫度90℃，使葉溫達(dá)40℃左右，約經(jīng)40分鐘左右，葉子減重75%。最后進(jìn)行烘干，烘溫80℃，約經(jīng)60分鐘左右，茶葉含水量達(dá)5%時即完成烘干。攤涼冷卻后就可進(jìn)行包裝，為防止變質(zhì)，宜采用抽氣真空包裝的方法。

【中國綠茶之蒸青煎茶】相關(guān)文章：

中國綠茶大全之顧渚紫茶07-28

中國綠茶大全之貴定云霧茶07-28

中國綠茶大全之信陽毛尖07-28

中國綠茶大全之遵義毛峰07-28

中國綠茶大全之雙井綠07-28

綠茶是什么茶11-24

最好的綠茶是什么茶07-25

煎茶的歷史與淵源06-19

有哪些茶是不屬于綠茶的茶品種11-25