陜西楊凌的飲食習俗是怎樣的

　　民以食為天，每個地方都有它的特色美食，下面小編詳細介紹陜西楊凌的飲食習俗是怎樣的的相關內容，希望大家喜歡!

　　陜西楊凌的飲食習俗

　　主食以小麥、玉米為主，輔之以大米，豆類等雜糧。

　　食用蔬菜有白菜、紅白蘿卜、青菜、芹菜、大蔥、韭菜、蒜苗、甘蘭，其次有野菜如苜蓿、薺菜及從外地引進的蛇豇、空心菜、西紅柿等。

　　習慣于“一日三餐”。早晚稀飯、饃。中午面條、攪團(玉米面制做)。稀飯大多是玉米糝子。饃有蒸饃、鍋盔;條件好一些有花卷、煎餅、油餅等。面條有搟面條、機制面、扯面、掛面、刀削而、撥刀面等。本地人最喜食油潑辣子biangbiang面。節(jié)日或來客多吃臊子面或辣子面、燴菜。

　　1980年以來，隨著農(nóng)民生活水平的逐步提高，除面食、調料有所改進外，豬肉、牛羊肉進入了尋常百姓餐桌。春節(jié)期間，招待客人由過去的“八碗一品”改為八個炒菜一個湯，且有雞、魚等菜肴。

　　陜西楊凌區(qū)的節(jié)日習俗

　　一、傳統(tǒng)節(jié)日

　　春節(jié)

　　農(nóng)歷正月初一，俗稱“過年”。臘月初八過后，即開始打掃庭院，拆洗被褥，置辦年貨。臘月二十三后，殺豬、割肉。二十五日起，蒸年饃、請門神、買門旗。二十八、九煮肉，三十糊窗花、貼對聯(lián)、請祖先。除夕夜闔家團聚，飲酒守歲，并獻飯祭祖。晚十二點，家家鳴炮，辭舊迎新。正月初一，吃臊子面、餃子等，晚輩給長輩拜年，長輩給晚輩壓歲錢。大人小孩穿新衣，敲鑼打鼓，游戲娛樂。初二至十五前，走親訪友拜年。建國后，有的習俗廢除，有的延續(xù)至今。近年來，傳統(tǒng)春節(jié)更加熱鬧隆重。各村堡演戲，賽跑船，打鑼鼓。每年正月十五至十六日，由有關部門組織各村鑼鼓隊、秧歌隊、健身舞等比賽，各單位放焰火，組織儀仗隊，走街串鄉(xiāng)，為群眾表演。

　　元宵節(jié)

　　正月十五為元宵節(jié)，有食“元宵”的習俗。元宵之夜，戶戶門上掛紅燈，放鞭炮。有些單位或村堡還組織放焰火，耍獅子，走高蹺，跑竹馬，通宵達旦，盡情歡樂。

　　清明節(jié)

　　每年清明節(jié)前10天，新人為祖先上墳添土，焚化紙錢，表示對死者的懷念。建國后，清明節(jié)也作為紀念革命先烈的節(jié)日，舉行祭奠、掃墓活動。

　　端午節(jié)

　　這天，太陽未出前，割艾蒿，插在門前。青少年帶香包、花花繩，意在避邪。家家吃油糕、粽子。端午節(jié)前后，外祖母給外孫送“擁肚”、夏衣等。

　　中秋節(jié)

　　農(nóng)歷八月十五，亦稱“團圓節(jié)”。晚上，在院子擺置桌子，獻上月餅、水果，謂之“祭月”。全家團聚賞月，吃月餅，講故事。

　　臘八節(jié)

　　農(nóng)歷十二月初八，家家都要吃臘八粥，要煮一大鍋，吃一天，以示糧食有余。

　　二、新節(jié)日

　　五一國際勞動節(jié)

　　公歷5月1日，區(qū)黨委和區(qū)政府在“五一”前后，召開慶祝會，表彰勞動模范和先進工作者。機關、單位、工廠、商店職工享受假日1天。

　　國慶節(jié)

　　公歷10月1日為中華人民共和國國慶日，一般都要舉行慶祝活動，職工干部享受2天假日。

　　其它節(jié)日

　　公歷3月8日為國際婦女節(jié)，5月4日為中國青年節(jié)，6月1日為國際兒童節(jié)，7月1日為中國共產(chǎn)黨建黨紀念日，8月1日為中國人民解放軍建軍節(jié)，9月10日教師節(jié)。均為法定節(jié)日。這些節(jié)日，各單位或有關單位都組織慶祝或紀念活動。

　　陜西的十大風俗

　　一、面條像腰帶

　　“扯面寬得像褲帶”。扯面也叫biang-biang(現(xiàn)代漢語字典上沒有這個字)面，正宗的關中人所做的扯面和通常城里人所吃的扯面還是有一定區(qū)別的。正宗的扯面，一根面條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。一根面條足夠一頓飯，而對大飯量的.關中人來說，一頓吃8 兩、1斤也是輕輕松松的。關中人吃面，喜歡將面和硬揉軟、搟厚、切寬。這種面煮熟以后，撈在碗里，無論是澆臊子，還是潑油辣子，吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口又耐饑。人們脖子一伸一縮，呼嚕嚕吞進肚里，吃飽吃脹，飽嗝一打，頓時渾身上下都是力氣，拉架子車、上山扛石頭，五六個小時不吃不喝也不覺得餓。

　　二、鍋盔像鍋蓋

　　相傳在唐代修乾陵時，因服役的軍人工匠人數(shù)過多，往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。于是，有一士兵在焦急之中便把面團放進頭盔里，把頭盔放到火中去烤，而烙成餅。現(xiàn)在算起來鍋盔在陜西已有上千年的歷史了。做鍋盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不動，要借用木杠來壓揉，然后放在直徑2尺以上的大鍋中慢慢烤制而成。這樣，烙成的鍋盔清香可口，放上十天八天也不會變味。鍋盔要數(shù)“乾州(今乾縣)鍋盔”好。

　　三、辣子是道菜

　　至于辣子，一般人都以為是湖南人、四川人能吃辣椒。其實四川人只是把辣子當成一種調料，而在陜西“油潑辣子”卻是一道正經(jīng)八百的菜肴。就連西安城里家家戶戶前也是掛滿一串串喜人的紅辣椒。“油潑辣子”看著紅、聞著香、吃著辣，既能用來調面，又能夾饃吃。

　　四、泡饃大碗賣

　　“牛羊肉泡饃大碗賣”可稱上是陜西第一泡、西安第一碗。到西安不吃牛羊肉泡饃似乎是白來一趟。關中人吃飯講究實惠，肉是大塊的肉，饃是硬梆梆的死面托托饃，碗是能盛6兩8兩的大老碗。剛端上來的羊肉泡饃很燙，呼呼地直冒熱氣，吃時用筷子從貼碗的四周往嘴邊撥，邊撥邊吃。羊肉泡的作法主要分煮肉、烙饃、熬湯、掰饃和煮饃。肉要煮得又酥又爛。饃要烙得又硬又黃，還要遇水不化、百煮不爛。湯用牛羊肉骨髓熬成。饃要掰得越碎越勻越好，然后將饃、肉、粉絲、蔥、鹽、味精等調料加入，在炒瓢內旺火爆煮。由于烹煮的方法不同，羊肉泡饃為煮饃和小炒。加湯的多少不同，分為干泡(湯少)和水圍城(湯多)，吃得自有分寸。這種泡饃有干有湯，又熱又香，很叫人開胃口。所以泡饃館，便選用一種耀州(耀縣)產(chǎn)的大瓷碗來裝盛泡饃。

　　五、碗盆難分開

　　陜西人(老陜)吃飯，喜歡用一種耀州產(chǎn)的近1尺的白瓷青花大碗，當?shù)厝朔Q為“老碗”。這種老碗甚至比小盆還大，所以往往碗盆難分。在關中農(nóng)村，每到吃飯時，村頭、莊前、樹下，男人們就端著大老碗(一碗湯飯外加兩塊饃足有六七兩)，蹲在一起，津津有味地邊吃飯邊啦著話，這就是有名的“ 老碗會”。在農(nóng)村，人們勞動強度大，干活出力多，吃飯也多，所以出門用老碗盛一下就夠了，不用再回家去盛飯，省了不少麻煩。

　　六、帕帕頭上戴

　　以前在反映陜西人生活的“西部片”中，經(jīng)常看到戴羊肚毛巾、身穿對襟夾襖的老漢及老年婦女頭上都戴著(頂著)一塊黑色或白色的帕帕(手帕)。你如有幸到關中農(nóng)村，這里的形，和你在電影里看到的一模一樣的。原來陜西地區(qū)盛產(chǎn)棉花，當?shù)厝肆晳T把用棉花織成的手帕戴在頭上，它既可防塵防雨防曬，還可以擦汁擦手和用來包東西，真可謂既經(jīng)濟又實惠方便。

　　七、房子半邊蓋

　　無論是在西安城還是陜西農(nóng)村，都隨處可見“一邊蓋”的房子。何為一邊蓋?一般的房子房頂為人字形，可是陜西的房子卻是人字的一撇。據(jù)說因為陜西干早少雨，所以這一邊蓋的房子能讓珍貴的雨水全部流到自家的田地里，正所謂“肥水不流外人田”。 又因在近百年來陜西農(nóng)業(yè)發(fā)展緩慢，人口卻迅猛增加。農(nóng)村中原來聚居生活的家庭，因土地面積有限，而人口眾多，住宅緊張，于是便形成了房子“半邊蓋”的歷史。

　　八、姑娘不對外

　　據(jù)說關中地區(qū)土地肥沃，所以極少有人為生存而奔波于他鄉(xiāng)異地。因而有“老不出關(潼關)，少不下川(四川)”的諺語，久而久之，不僅男人們不外出遠行，就連姑娘們也不遠嫁他鄉(xiāng)。

　　九、不坐蹲起來

　　由于關中的男子們一日三餐都要蹲要一起開“老碗會”，一蹲就是一個多小時，加之人們冬天喜歡蹲在背風向陽的地方“曬暖暖”或者“丟方”、下棋。于是，關中人就養(yǎng)成了“蹲”的習慣。外地人說這是“板凳不坐蹲起來”。實際上是人們勞累后歇息的一種習慣。

　　十、唱戲吼起來

　　唱戲，指秦腔。其特點是高昂激越、強烈急促。尤其是花臉的演唱，更是扯開嗓子大聲吼，當?shù)厝朔Q之為“掙破頭”，外地人開玩笑：“唱秦腔，一是舞臺要結實，以免震垮了;二是演員身體要好，以免累病了;三是觀眾膽子要大，以免嚇壞了”。 吼戲者，臉紅脖子粗，吼得“走火入魔”。

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