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清明節團子的做法是什么
每逢清明節人們除了掃墓祭祖等活動外,家人們還團聚在一起食用節日的特色食物。下面由百分網小編為你整理的清明節團子的做法，希望大家希望!
清明節團子的做法
材料：
新鮮艾葉，水磨糯米粉，紅豆沙餡，水，大白菜葉，香油等
步驟：
1.艾葉洗凈。
2.把艾葉放入開水鍋內，焯燙2分鐘。
3.撈出艾葉放入冷水中降溫。
4.把艾葉擠干水分，放入料理機。
5.加入90克水，打成艾葉汁倒入碗中。
6.放入糯米粉。
7.用手合成均勻的面團。
8.豆沙餡和艾葉面團分別搓條并分成8等份。
9.分別搓圓。
10.取一個艾葉劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。
11.中間放入豆沙餡。
12.把口收緊。
13.再搓圓。
14.其它依次做好。
15.大白菜葉放入開水鍋內燙軟。
16.把白菜葉鋪到篦子上。
17.間隔放入做好的青團坯子，加蓋燒開后大火蒸4-5分鐘。
18.蒸好的青團出鍋后，立即刷一層香油，即可食用。
清明節團子的由來
清明團子的由來一
話說大禹(公元前22世紀)治水十三年過家門而不人，他用疏導之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，為種植冬小麥創造了條件，深得蘇州人的愛戴。直到今天，太湖流域還流傳著許多關于大禹治水的故事。相傳蘇州有位年青的后生，見清明節人們祭大禹都做精美的供品，認為這樣不配大禹生前節約的品格，認為大禹在九泉之下一定不安心。清明節時正是冬小麥返青的時候，他與大家商量用麥葉汁水和糯米粉做成了青團子，將青團子供在大禹治水墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。久而久之，相沿成習俗。
清明團子的由來二
宋高宗趙構兵敗流落余杭，以糯米雜以蓬青為團食之，金人疑為瘋人食馬糞而脫身，此中乃含"聰明"之意.又說"古人寒食，采桐楊葉，染飯青色以祭，資陽氣也...."其中真正來歷尚不得而知。
清明團子的由來三
傳說有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家后，那位農民在思索帶什么東西給陳太平吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的`顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。
清明團子的由來有很多說法，到底是哪種說法有待探究。
清明節團子的特點
清明團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。
清明團子能夠呈青綠色主要是靠棉青粉與大米粉糅合蒸熟后自然而成，有野菜的香味，也有黃土嶺春筍的香甜，除了有春筍瘦肉小蔥餡的，還有紅糖餡的清明團子也很有特色。
對食材的選取，清明團子的制作技藝數浙江東部臺州地區黃巖當地的制作方法最為講究，選取的春筍選自黃土嶺山，該山出產的春筍、冬筍都是一流的，古時候有句童謠：“筍出黃土嶺、紙出溫州城”。黃巖當地的清明團子對棉青的要求更為講究，更精細化，黃巖當地諸多的小吃美食在國內堪稱一絕，只是貧于宣傳。
清明團子是用艾葉搗爛后擠壓出汁，與純糯米粉拌勻揉和制作而成的。一搡一翻之間，碧綠的艾草汁與米香混合成一體，揉搗成軟糯的青色團子，油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻。
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