喝紅酒配啥菜最佳
日常生活中我們提倡大家養成喝紅酒的習慣，那么喝紅酒配什么菜好呢?食物的搭配都是要講究一定的技巧的。下面跟小編一起去了解一下吧!
9種經典菜肴搭配葡萄酒：
1、牛肉和羊肉：這兩種食物通常都可以搭配紅葡萄酒。其中，酒體飽豐滿的澳洲西拉(Shiraz)或者澳洲西拉-赤霞珠(Cabernet-Shiraz)混釀葡萄酒是與之搭配的最佳選擇。其他還適用的酒款有巴貝拉(Barbera)、桑嬌維塞(Sangiovese)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、法國西拉(Syrah)、黑皮諾(Pinot Noir)和仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒。
不過，在上圖中，如果只有蘆筍，沒有牛肉或羊肉，那么就應該搭配清新怡人的長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒。
2、雞肉：雞肉通常搭配白葡萄酒。如果是烤雞，可以嘗試搭配霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒;如果是用豐富的醬料所做出來的雞肉，可以嘗試搭配澳洲西拉紅葡萄酒或者酒體中等的赤霞珠紅葡萄酒。
3、魚和海鮮：這些菜適合搭配白葡萄酒，比如霞多麗、雷司令(Riesling)、灰皮諾(Pinot Grigio)、長相思和瓊瑤漿(Gewurztraminer)白葡萄酒。肉比較緊實的烤魚最適合搭配霞多麗或者賽美蓉(Semillon)葡萄酒;燉魚則最適合搭配黑皮諾紅葡萄酒;魚片則以搭配雷司令干白或者霞多麗葡萄酒為佳。
4、辛辣食物：雷司令和瓊瑤漿甜白是與辛辣食品搭配的不二之選。這兩種酒的甜味可以迅速沖淡食物的辣味。避免選擇霞多麗葡萄酒，尤其是經過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒和辛辣食品進行配餐，因為這種搭配會讓酒變得更加苦澀。
5、野味：對于鹿肉、野牛肉和袋鼠肉等野味來說，口感辛辣的桑嬌維塞紅葡萄酒和澳洲西拉紅葡萄酒是最佳的選擇。
6、酸土豆：對于以酸土豆為基礎的菜肴(如比薩餅、意大利式面條)來說，巴貝拉、桑嬌維塞、仙粉黛紅葡萄酒是很好的搭配。
7、鴨肉/鵪鶉肉：適合搭配黑皮諾葡萄酒和澳洲西拉葡萄酒。
8、奶酪：硬奶酪(如車達奶酪)最好搭配酒體飽滿的葡萄酒，比如澳洲的西拉葡萄酒;軟奶酪則較好搭配雷司令干白、瑪珊(Marsanne)干白和維歐尼(Viogner)干白葡萄酒;至于藍奶酪，最佳配酒是甜葡萄酒。
9、甜品：甜葡萄酒是甜品的絕配，不過前提是葡萄酒要比甜品本身更甜。
紅酒可搭配的中國菜式：
海鮮和貝類：搭配香檳和不甜白酒最為合適。根據你個人的口味可選擇清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。
雞肉和豬肉：這兩種肉口味細微，但也有很多變化。當使用清淡的調味料或快炒時，以上所有的建議都很好的搭配。但豬肉如被烤成"叉燒"，那么搭配一瓶清淡到中稠度的紅酒將會更好。海南雞飯與香檳、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至與較濃的Meursault搭配都頗美味。
廣東點心：如果是油炸的點心，搭配香檳和清淡，新鮮的白葡萄酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及來自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的蝦子、豆腐皮，雞肉或豬肉，則可搭配懷瓶中稠度到濃郁豐厚的白酒。如果是芋頭角、燒鴨和其他肉類，那么搭配紅酒較好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。
鴨肉：鴨肉在中國菜中是頗普遍的，包括四川菜、廣東菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鴨或烤鴨，可以選擇清淡到中稠度的紅酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是帶有肉汁的(如潮州醬鴨)，則可搭配較濃郁豐厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。
四川菜：四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鮮貝類，可選擇香檳或新鮮爽口的白酒。如果是其他材料，則搭配Rhone紅酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
魚翅：香檳是最完美的搭配，當然在湯中還要加上一滴干邑白蘭地。
面：以海鮮和貝類為主的面可選擇中稠度到濃郁豐厚的白酒(請參考"海鮮和貝類")，如果是讓你無法抗拒的廣東牛肉燴面，則搭配中稠度到濃郁豐厚的紅酒，特別是Bordeaux。
香菇：菜肴中如果帶有大量的香菇，紅酒是最佳搭配，包括中稠度到濃郁豐厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。
咖哩和其他辛辣食物：當菜肴中有太多辣椒和椰漿時，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依據菜肴中的成份，看看是海鮮、貝類、白肉或紅肉選擇香檳，或帶點辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或簡單便宜的Rhone，或Bor-deaux紅酒。
五大常見奶酪跟什么酒最搭：
1. 帕爾瑪干酪
帕爾瑪干酪是意大利帕爾瑪(Parma)傳承了幾個世紀的經典奶酪，帶有堅果和黃油香氣的帕爾馬干酪片能和葡萄酒融為一體，使其口感更有復雜性和深度。搭配帕爾瑪干酪，意大利紅葡萄酒是首選、一只陳年的基安帝(Chianti)紅葡萄酒，結構飽滿的陳年阿瑪羅尼(Amarone)或是一只皮埃蒙特(Piedmont)出產的巴羅洛(Barolo)都是不錯的選擇。
2. 切達奶酪
切達奶酪源于英國農場，最終由佛蒙特的小奶油廠完善其工藝。切達奶酪質地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同，有的微甜，有的則味道比較重。切達奶酪很容易被融化，所以也可以作為調料使用。加州赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和波爾多(Bordeaux)紅葡萄酒都能和切達的豐富的口感搭配得相得益彰。要是喜歡白葡萄酒，那么就選一款經過橡木桶陳釀的霞多麗(Chardonnay)或起泡酒吧，用它們來搭配風格溫和的切達奶酪再合適不過。
3. 藍紋奶酪
藍紋奶酪具有兩千多年的歷史，其口感風味辛辣。其漂亮的藍色花紋得益于綠霉菌的繁殖，它以辛香濃烈且刺激的味道著稱。藍紋奶酪適合搭配多種葡萄酒，例如風格甜美的巴尼于勒(Banyuls)、蘇玳(Sauterne)、冰酒，還可以搭配馬德拉酒(Madeira)、波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)等等。另外，喜歡重口味的老饕們可以試試用赤霞珠、梅洛(Merlot)或者仙粉黛(Zinfandel)紅葡萄酒來搭配藍紋奶酪用餐。
4.布里奶酪、卡芒貝爾奶酪
布里奶酪和卡芒貝爾奶酪的味道、結構、制作工藝以及原產地都十分相似，對于陪酒來說，二者通常可視為一物。布里干酪、卡芒貝爾奶酪和香檳是絕搭、另外，它們也十分適合和雷司令(Riesling)干白，瑪珊(Marsanne)或者維歐尼(Viognier)葡萄酒一同享用。那些比較清淡型的紅酒，如黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒也很適合與布里干酪相配，其精致而豐富的口感會與奶酪濃郁醇厚的口感形成精巧的對比。
5. 山羊奶酪
山羊奶酪除了奶制品的結構之外還具有豪放、刺激的香氣十分復雜，因此，帶有泥土和草本香氣的奶酪需要用一款能夠激發其優雅香氣的葡萄酒來搭配。一款長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒絕對能為品嘗山羊奶酪這件事錦上添花。長相思與山羊奶酪可謂和而不同，它散發著濃郁的青草氣息、草本氣息和一抹柑橘的甜香。另外，長相思白葡萄酒的酸度十分可口，這就能軟化整體的口感。一款新西蘭或者桑塞爾(Sancerre)釀造的長相思葡萄酒就是搭配山羊奶酪的最佳葡萄酒。
喝紅酒時怎么配菜：
1、紅酒配紅肉
紅肉指的是哺乳動物身上的肉，象蝦蟹這些河鮮海鮮烹制前是白色的，稱之為白肉。紅酒中含有單寧，根據紅酒配紅肉的原則，紅酒通常可以搭配鮮嫩多汁的牛排和羊排，或一些醬汁濃郁的肉類，還有一些與單寧質地相稱的奶酪等等。（我們在很多西餐廳看到喝紅酒的必點牛排，紅酒配牛排絕配）。而選擇肉類又以牛、羊、雞肉為主，像我們大眾的扣肉、燒肉、燒雞、燒魚等都是不錯的選擇。
2、清淡型紅酒在配菜的時候，除了紅肉之外，還可以搭配上一些清淡菜品，新鮮的蔬菜以及水果是必不可少的（如蔬菜、水果沙拉）可以選擇蒸生蠔、扇貝、白灼蝦、三文魚等
3、紅酒也可以搭配蛋糕，點心等
喝葡萄酒的禁忌：
1、咖啡和茶，與紅酒大量同食會降低人體對鈣的吸收，并且會過度刺激中樞神經系統和心臟，嚴重時可產生頭暈、心悸等癥狀；
2、醋，刺激味蕾，使味蕾變遲鈍，影響品葡萄酒的口感和層次感。
3、辛辣食物，很容易壓過葡萄酒的味道，所以很難配菜，盡量少碰。
喝紅酒的好處：
1、紅酒可增進食欲
葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。獨特的葡萄酒風味和成份決定了它最適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質量，又使人興奮、放松心情。
2、紅酒有滋補作用
葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養品。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素(OligoeLement)，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧(Ros)對人體的傷害(如對細胞中的DNA和RNA的傷害)，這些傷害是導致一些-退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。
3、紅酒有助消化的作用
在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。
4、紅酒有美容抗衰老的作用
葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。
5、紅酒有減肥作用
葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助于減肥。
6、紅酒殺菌作用
很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用，傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。
喝葡萄酒最好在用餐的同時適量飲用，而且最好是每天適量飲用，這樣更加有利于健康。
男人喝紅酒的好處：
一、提高肌肉的緊張度
男人喝紅酒后，酒精會直接刺激男人的神經周圍的系統，從而能讓男人的身體狀態達到一個平和的狀態。而久而久之也會提高男人肌肉的緊張度，對增強男人的抵抗力有很大的幫助。
二、提高反應能力
酒精能使男人的平衡能力達到一個最好的狀態，從而使男人的反應能力變得更加的敏捷，反應能力，判斷能力也會比平常更好。
三、促進心血管健康
生活中很多男人都會有心血管方面的疾病，而紅酒能提高人體血液中高密度的脂蛋白的濃度，還能防止膽固醇的堆積，這樣對血管內膜就能起到一個保護的作用，因此日常喝紅酒可以預防心血管痢疾，同時防漢動脈硬化。從而促進男人心血管的健康。
四、有助于睡眠
專家稱每天睡前適當的飲酒對促進睡眠有很大的作用，由其是對于那些有輕度的睡眠障礙的朋友來說，睡前喝點紅酒就能起到一個更快入睡的作用。
五、增壽
有專家稱日常適當喝點紅酒對提高男人的壽命有很大的幫助，由其是那些每天堅持喝半杯酒的男人死亡率是最低的，同時美國有一項研究顯示每天喝紅酒的男人平那些沒有喝紅酒習慣的男人平均要多活3、8年。
六、提升個人魅力
喜歡喝酒的男人通常是那些比較懂生活情趣的男人，他們追求高品質的生活，因此也會更注重個人魅力的修養。同時適當的酒精還會讓男人分泌出一雄性激素，提高對異性的吸引力。
七、預防癌癥
紅酒含有很多對人體健康有好處的元素，例如氨基酸，原花青素，白黎蘆醇這些元素對人體的健康都有很大的幫助。其中紅酒中的白黎蘆醇對對抑制癌細胞有很大的.作用，由其是對于預防乳腺，胃癌等疾病有著很好的療效。這就是為什么一些癌癥患者可以通過喝紅酒延緩癌細胞擴散的一個重要原因。
八、保持年輕態
紅酒中含有生成紅色素的成份，而這種生成紅色素的成分是一種可以防止活性氧化的元素，因此日常如果常喝紅酒的話對緩解衰老，保持年輕態有著很大的作用。
總之生活中喝紅酒對男人的身心健康有很多的好處，但是在這里還是要提醒一下大家，只有科學的適當喝一些紅酒才能真正的促進健康，面如果喝得太多，也是會引起一些其它的副作用的，同時喝紅酒要選擇那些正規廠家生產的紅酒，一次性不要喝太多了。
喝紅酒的好處是什么：
如果你想要讓自己的皮膚更加年輕，那么就要懂得讓自己的代謝加快的方法，很多人可以選擇做運動，又或者選擇更加容易的一個方法，那就是喝紅酒。
1、其實，紅葡萄酒能提升胃口，它的顏色光艷，清晰和透明從視覺上就讓人感覺舒適;葡萄酒那種微微澀的口感讓人感覺很特別，伴隨葡萄酒的香氣能很好的提升食欲。
2、葡萄酒能去水腫利尿，葡萄酒的礦物質成分能讓我們的人體達到水分平衡狀態，酸堿值穩定。
3、葡萄酒有高抗氧化能力，葡萄酒因為持久的法效使其中的活性成分十分充足，這些成分就如同葡萄酒那般具有高抗氧力，能夠彌久而不變，適合女性飲用。
4、葡萄酒的天然材料和處理過程中，讓它含有多種氨基酸，是人體必需的添加和吸收物質，其小分子特性更讓葡萄酒的吸收力特別好。
睡前喝紅酒有什么好處：
1. 紅酒有滋補作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質，這些都是人體必不可少的營養素，它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。此外，經常飲用適量葡萄酒還能防衰老、益壽延年。
2. 紅酒有助消化的作用
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能。對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
3. 紅酒有減肥作用
葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助于減肥。
4. 紅酒有利尿作用
一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸堿平衡。
5. 紅酒有殺菌作用
很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用，傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。
6. 紅酒可預防乳腺癌
美國科學家最近發現，葡萄酒里含有一種可預防乳腺癌的化學物質，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說，他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發現一種有預防乳腺癌作用的物質。這一物質這所以有這種功效，是因為它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關。
7. 紅酒能抑制脂肪吸收
日本科學家發現，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗，老鼠飲用葡萄酒一段時間后發現，其腸道對脂肪的吸收變緩，對人作臨床試驗，也獲得同樣的結論。
由此可見，紅酒對女性來說可是個好東西，不僅味美，還能美容養顏，實乃養生良品。
喝紅酒的好處：
喝紅酒的好處，最為人們所稱道的就是能夠預防動脈硬化了。因為生產紅酒的原料，葡萄皮中含有抗氧化物質多酚，在制成紅酒之后，還有大量的多酚保存在紅酒中。而多酚對于降低心血管疾病發生幾率，預防動脈硬化都具有很明顯的療效。而預防動脈硬化是預防腦中風、心臟病的根本。
有美國科學家做了一項很有意思的實驗，科學家們選擇了45-74歲的人群進行實驗，這些人多年來每天午餐的時候都堅持喝一小杯紅酒，等到他們暮年的時候，他們的視力都比同齡人好，而且都沒有失明的案例。由此我們可以看出常喝紅酒能夠起到保護視力的作用。
喝紅酒的好處對于女性來說就是美容養顏了。女人最大的敵人莫過于臉上的斑痕、皺紋等。而這些現象的發生，大都與新陳代謝緩慢有關系，而活性氧是女性新陳代謝緩慢的罪魁禍首。隨著女性年紀的增長，在臉上、手上會長出斑痕，也就是所謂的老年斑。之所以會長出斑痕，是因為臉和手部常年裸露在外，更多地受到紫外線的影響，使得皮膚細胞受傷的體現。而紅酒中富含的聚酚能提高新陳代謝，對于肌膚的美白有著明顯的作用。
紅酒的好處由于紅酒中各種有機、無機物質的存在和紅酒鮮美的風味，使它不僅成為一種營養豐富的飲料，而且在適量欽用的條件下，還能防治各種疾病，增強人體健康。
1、鎮靜作用
紅酒和大多數食物不一樣，不經過預先消化就可以被人體吸收，在合理飲用范圍內，紅酒能直接對周圍神經系統發生作用，從而提高肌肉的緊張度。紅酒也可對神經運動中樞起作用，給人以舒適、欣快的感覺。這種精神平衡狀態，使我們的思維更為敏捷，判斷更為準確，使我們精神愉快。因此，對于那些由于焦慮而受神經官能癥折磨的人，飲用少量的紅酒既可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的鎮靜劑。
此外，我國古代醫學家很早就認識到了紅酒的滋補、強身的作用，并有“紅酒益氣調中、耐饑強志和“暖腰腎、駐顏色、耐寒等記述。
2、助消化作用
在胃中，60—100克紅酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。紅酒有利于蛋白質的同化;紅酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此，紅酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。
紅酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，紅酒可以幫助消化，防治便秘。
3、利尿利用
一些紅酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿，防治水腫。
4、殺菌作用
很早以前，人們就認識到紅酒具有殺菌作用。例如，防治感冒或流感的傳統方法之一就是喝一杯熱紅酒。紅酒的殺菌作用，可能主要是由于它含有多酚類物質。
5、防治心血管病的作用
紅酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度。而高密度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運入肝內并在那里進行膽固醇——膽酸轉化，防止膽固醇沉積于血管內膜，從而防治動脈硬化。紅酒中的原花色素對心血管病的防治起著重要作用。在動脈管壁中，原花色素能夠穩定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氦酸脫羧酶，避免產生過多的能降低管壁透性的組氨，防止動脈硬化。
喝紅酒的壞處：
1、心臟病：研究發現一日飲4杯以上紅酒者，會使心臟病的危險上升!酒中所含的酒精在高劑量時具有升高血脂、促進心血管疾病發生的效應。
2、記憶力減退：過量飲用紅酒，酒精攝入過多，大腦的神經受到了抑制，久而久之，記憶力就會有所下降。
3、消化道疾病：大量酒精進入人體后，首先在胃中稀釋胃液，使胃黏膜減少，隨后損害消化道的粘膜，會使消化道所有的疾病加重病情，如胃炎、胃潰瘍、十二指腸胃潰瘍、腸炎、等腸道疾病。
4、高血壓：隨著飲酒量的增加，無論收縮壓或舒張壓都有進行性的升高，研究發現大量飲酒者中卒中死亡率高于少量飲酒者三倍。高血壓喝酒后，會出現短暫的血壓下降，而后血壓會反彈上去，并且比平時要高。
5、痛風：無論是紅酒還其他酒都是含有酒精的，酒精可使體內乳酸增加，乳酸會抑制腎小管對尿酸的排泄，酒精還能促進嘌呤分解而使血尿酸升高，所以大量飲酒可致痛風發作。
6、影響下一代：研究表明，酒精也能損傷精子，受到損傷的精子如果授精，則會影響胎兒在子宮內的發育，易引起流產，還會生出畸形、孩子出生后智力差等癥狀。
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