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喝紅酒配菜

　　食物與葡萄酒同樣具有質感或結構,質感相似的食品與葡萄酒是相輔相成的。那么喝紅酒配什么菜呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

喝紅酒配菜

　　喝紅酒配的菜

　　1.清淡的紅酒適宜搭配的食物：

　　淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。

　　2.中濃型紅酒適宜搭配的食物：

　　燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風干和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。

　　以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。您也可以把一種當作主角，一種當配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。

　　3.“多能型”的葡萄酒

　　有些葡萄酒在食物搭配方面非常“多能”，可以搭配各式各樣的菜肴，其中就包括蔬菜。這些葡萄酒一般酒體中等，只帶少量或完全不帶橡木味，酸度中等偏高。

　　在所有白葡萄酒中，比較“多能”的有阿爾薩斯的干型雷司令和白皮諾葡萄酒，意大利的灰皮諾、翁布利亞歐維多(Orvieto)、威尼托蘇瓦韋(Soave)和托斯卡納維奈西卡(Vernaccia)。

　　干型的桃紅葡萄酒在配餐方面也極為靈活，幾乎可以搭配所有的食物，而且它們的價格一般都不昂貴。可以嘗試一下法國普羅旺斯和羅訥河谷丘的桃紅、意大利西西里的桃紅、西班牙納瓦拉(Navarra)的桃紅以及美國的桃紅。

　　紅葡萄酒當中，可以進行多樣化配餐的有意大利的基安帝和巴貝拉葡萄酒，西班牙里奧哈和納瓦拉標注為“crianza”的葡萄酒，以及法國的博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒。

　　最后總結一下蔬菜和葡萄酒配餐方面的要點。其實，在實際生活中，葡萄酒配餐并不是一件多么嚴肅謹慎的事情，很多人在吃飯的時候會選擇哪一款酒，都是基于自己的習慣和身邊現有的酒款。不過，當你手上有一瓶好酒的時候，那你可以認真思考一下用它來搭配哪種美食最好，這樣進餐的時候你就會獲得更多的樂趣。

　　喝紅酒配菜禁忌

　　另外，需要注意的是，紅酒配餐也是有一些禁忌的，喝紅酒的時候最好不要配白肉、芥末和咖喱，味道比較重的豆制品、牛奶、咖啡也不適宜和紅酒一起搭配。我們在搭配的時候需要注意一個問題，就是紅酒的配菜和味淡紅酒的配菜互忌，不要弄混了才好啊。

　　還有就是，有的朋友喜歡在喝紅酒時吃沙拉，如果只是普通的沙拉當然是沒有問題的，但如果沙拉里面加了醋就不好了，這會使紅酒失去活力，口味變得呆滯平淡。可以試試用檸檬水，它里面的檸檬酸與紅酒的品格能夠協和一致。

　　吃貨必知的美酒配菜秘笈

　　川菜：半甜型桃紅葡萄酒

　　川菜最顯著的特色莫過于麻辣味了。一些保守的.侍酒師認為，過重的麻辣味不適合“婚配”葡萄酒。其實，美酒美食搭配的原則永遠沒有金科玉律。川菜中最有名的當屬宮保雞丁、回鍋肉、麻婆豆腐、麻辣魚等菜肴了，為這些菜肴搭配一款半甜型的桃紅葡萄酒再適合不過。因為略帶甜味的桃紅較之干紅來說，所含丹寧較少、酒體適中，可以有效降低麻辣味對味蕾的刺激，所以不管是與肉類還是魚類，都可以“和諧相處”，可謂是川菜的百搭款。

　　魯菜：新鮮干紅葡萄酒

　　魯菜的特色就是清香、味厚，以咸味為主，較為有名的有扒雞、蔥爆羊肉、鍋燒肘子、白菜燉五花肉、手撕羊排等菜肴。干紅葡萄酒丹寧含量較高，酒體厚重結實，顏色也很鮮艷迷人，與這些菜肴搭配可謂相得益彰。分析其原因，一些侍酒師認為，魯菜含較高的蛋白質，可以迅速軟化干紅中的丹寧，令酒中的水果香味得以快速釋放，美食的濃重和美酒的質感得到絕美搭配。

　　粵菜：香檳

　　粵菜做法比較精細復雜，著名的菜肴有烤乳豬、鹽焗雞、白灼蝦、白斬雞、廣式燒臘、燒鵝等，因為口味較為多樣化，選擇百搭款的香檳方可與之“玩到一起”。香檳口味清新爽口，氣泡細膩持久，無論與哪道經典粵菜相配，都可以很好的互相襯托與完美結合。

　　北京烤鴨：陳釀干紅葡萄酒

　　北京菜里馳名中外的菜肴莫過于北京烤鴨了，其做法考究，味道以烤禽味為主，兼備淡雅的果香味，在配之鮮咸味為主的醬料。可以與北京烤鴨“共結連理”的葡萄酒，定然是酒體較濃厚的紅酒，最好是經橡木桶陳釀過的干紅。一些品嘗過烤鴨的外國釀酒師愛說，蘸醬后的烤鴨味道與陳釀干紅的強勁丹寧十分般配。

　　浙菜：干白葡萄酒

　　浙菜里較為有名的是杭州菜和寧波菜。以寧波菜為例，其原料多以海鮮為主，口味鮮咸適中、鮮嫩爽口，配之以干白葡萄酒最好。以雷司令、長相思等葡萄品種釀造的干白，果香清新，酒體較輕，口感爽口。酒中適度的酸味不僅可以有效去除海鮮的腥味，還可以很好的襯托出海鮮的鮮味，酒中的果香可以與海鮮的清新相得益彰。

　　葡萄酒與蔬菜的絕妙搭配

　　(1)勃艮第白或其他霞多麗葡萄酒配甜玉米或蘑菇;

　　(2)仙粉黛紅葡萄酒配羅勒屬植物(尤其是香蒜沙司);

　　(3)勃艮第紅或其他黑皮諾葡萄酒配甜菜;

　　(4)波爾多紅或赤霞珠葡萄酒配迷迭香;

　　(5)長相思或白富美(Fumé Blanc)配蒔蘿、黃瓜或芹菜;