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餐飲考察學習心得

　　當我們經過反思，有了新的啟發時，將其記錄在心得體會里，讓自己銘記于心，通過寫心得體會，可以幫助我們總結積累經驗。那么你知道心得體會如何寫嗎？下面是小編整理的餐飲考察學習心得，歡迎閱讀與收藏。

餐飲考察學習心得

　　餐飲考察學習心得 1

　　在反復認真學裁講話后，我受益匪淺。總裁講話不僅僅把20xx年公司整體的經營情況作了總結，更重要的是針對公司的不足，認真進行了分析，從而提出20xx年公司整體工作計劃和經營目標。通過多次反復的學習，進一步加深了我對總裁講話精神的理解。整個總裁的發言中, 都將提升效率實進行貫穿。讓我認識到提升工作效率對于我們工作的重要性，而且要真抓實干，要狠抓、實抓。

　　作為公司餐廳的管理人員，特別是為公司提供員工就餐和餐飲接待服務，我認識到自己肩上的壓力與責任。我更應恪盡職守，遵守職業規范與職業道德，檢查職業精神與職業道德，少說空話，多干實事，高度負責后勤保障，迎難而上，把自己作為最難戰勝的挑戰者，自我發現，自我否定，自我奮進，敢于迎接各種接待挑戰，力爭把難辦的事情當做挑戰去完成。下面結合我的工作實際，在新的20xx年我要努力做到以下幾點：

　　一、樹立目標，提升工作能力。

　　作為一名餐廳管理人員，我非常珍惜現在的工作，要想讓自己的工作邁向新的臺階。我一定要做到胸懷寬廣，學會理解和包容，借鑒經驗，少走彎路，不斷提升自身素質，兢兢業業地干好工作，堅定信心，要有“咬定青山不放松”的精神，以突出的工作成績回報公司。在平時的工作和生活中，與同事交流要友好，不要拐彎抹角，要始終具有團隊精神，要腳踏實地，邊工作邊總結，避免犯同樣的錯誤，不斷強化綜合素質，提搞工作能力。

　　二、轉變工作理念，不斷創新。

　　總裁在講話中談到，公司發展要堅守定位，不斷創新，包括不斷學習、要有先進的理念、要有創新的氛圍。企業發展的驅動力來自于不斷創新，我們公司也必然將創新作為提升企業核心競爭能力主要手段和促進企業良性發展的驅動力。這更加需要史丹利人的實干和拼搏精神。因為每個員工在努力做好自己的本質工作前提下，都應該結合自己的工作情況總結經驗，在實踐中不斷創新，超越自己。

　　三、敬業守責，提升工作效率。

　　在總裁講到江西豐城與江西九江的差別后，我深刻意識到提升工作效率的重要性。這使我想到我讀過的一篇報道，是關于華為企業的：在華為，員工要敬業守責、注重效率。這一點我們從其會議上就可以明顯地感受得到。華為參加會議的人一般都是直奔主題，如果偶爾說出一些與議題無關的廢話，華為的老總就會不留情面的直接打斷。這讓人難以想象了，華為的員工哪個不是高學歷？以這樣的方式對待知識分子確實少見。但是，我們也看到，在華為，最后能進入企業精英團隊的，都在工作中積極動腦，勤于學習，變得更加敬業和有效率。從華為開會的事例我學習到在以后開晨會時要多找解決問題的方法，減少抱怨，杜絕說空話和廢話。與華為一樣，同在深圳的研祥企業是國內工業控制計算機行業的龍頭企業，其領軍人陳志列也與華為董事長任正非一樣，對效率有永無止境的追求。過分直接甚至聲色俱厲的指責并非是對自己脾性的放任，而是其多年自我提煉的管理方法的高效表達——叫其他人提高效率。這種方法并非無可指責，但是它成就了華為，也成就了研祥公司的成功。我相信我們在董事長和總裁的帶領下一定會成為辦事高效率公司。

　　四、艱苦奮斗，杜絕腐敗。

　　董事長在條件極其艱苦的情況下創立了史丹利，董事長的文化就是史丹利的文化，我們都要向董事長學習艱苦奮斗。此次總裁講話也談了公司存在的問題，特別是觀念問題、工作作風問題和管理問題，歸根到底還是人的問題。也針對這些問題提出了相應的解決措施，會上提出，公司的發展首先是解決人的問題，解決人的思想問題，解決執行問題。公司的'經營目標一旦確定，執行就是關鍵。要想保證公司經營目標的實現，全體管理人員，特別是中、高級管理人員是關鍵，大家能否與公司的企業文化、經營理念、戰略目標保持一致，對公司的興旺發達具有至關重要的意義。因此，企業需要增加透明度，營建坦誠的企業文化。還有就重點提出要統一思想、轉變觀念、改變工作作風。并指出公司存在的不良工作作風、觀念依然存在，而且有些現象是從基層到高層都有。因此要糾正，工作作風不要漂浮、抓管理不要松弛、做事要扎實、做任務要做結果；不要缺乏大局意識、宗旨意識、憂患意識、責任意識；不要做不利于公司發展的觀念與作風，不然對以后的工作都將造成較大的影響與危害。我們凡事都要以公司大局為重，犧牲個人小利，不要成天抱怨，抱怨只會影響團結，消磨斗志，解決不了任何問題。

　　五、全力搞好配合，為公司和諧發展做出貢獻。

　　2017年公司面臨的任務和目標是相當嚴峻的，不論是在生產、銷售工作方面還是在戰略調整方面。擺在面前的問題還很多，我們餐廳一定會全力配合公司各部門工作，搞好服務。我相信只有團結合作，迎難而上，不斷的克服這些問題，才能保證各項目標的順利完成，才能推動公司持續、快速、健康地發展！

　　總之，我將按照此次總裁講話精神，調整好工作心態，以積極的心態面對工作和生活。全面深化講話精神，進一步轉變觀念、改變工作作風、努力進取、踏實工作，為全面實現公司20xx年整體經營目標而奮斗。樹立積極務實的職業心態，加快適應工作環境進程，腳踏實地，勤奮工作，讓實實在在的工作實績成就職業規劃，保持強烈的責任感，勇往直前，爭當崗位尖兵，成為有用之才。同時，要從失敗中不斷汲取教訓，我們還要制定科學合理的工作目標，拿出切實可行的措施，保證餐廳管理工作目標的順利實現。

　　餐飲考察學習心得 2

　　此次培訓是我們參加的全員智能營銷管理系統的復訓課程，第二次的培訓中依然有很多不一樣的學習心得。全員營銷管理系統并不是簡單的全員參與營銷的創作，而重點是在營銷活動的全程實施和執行過程中，營銷活動所有涉及到的人員，包括企劃、店面人員、財務、人事等部門的人員，都能夠在活動期間對自己負責的工作中的營銷相關工作進行思考和辨識，把營銷知識運營到自己的工作中，比如：財務要想我們這個營銷活動如果這樣做了，成本是否能夠保住，折扣帶來的人流量是否能夠填補上折扣下降的利潤；服務人員會想我怎么執行怎么講解這個活動能讓顧客更好的接受，更好的體驗等等。這可能才是我們最終想要效果。在此次培訓中除了再次加深了我們對營銷數據化管理的深入學習，有幾個印象比較深得點：

　　1.在保證營銷質量的前提下，推動產品及服務質量的提高。再以高質量的產品及服務支撐高質量的營銷策略的完整系統管理方法，這是一個相互的過程，選擇正確的產品，不光要把產品售賣出去，更要保證產品售賣出去的效果和反饋，才能進行二次銷售，帶來回頭客。

　　2.營銷方案的制定要選擇站在顧客的角度去思考問題，讓顧客被營銷，顧客喜歡怎么被營銷，去做顧客喜歡的事。

　　3.做活動不能盲目，要區分客戶群體，重視核心顧客，大部分的讓利活動，優惠活動，要送給我們的核心顧客。做到我們的核心顧客能有一個意識，只要有節假日，我們的門店肯定是對會員包括常來的顧客都是有優惠，而不是偶爾進店的每一個人都可以享受優惠。

　　4.給顧客的優惠活動不僅是打折，要i多樣性并且要有心意。讓顧客印象深刻的絕對不是你打了多少折，而是我們準備的東西要有心意，讓顧客動心。

　　5.線上的活動，線下體驗必須做好。餐飲品牌單純的靠線上活動是不行的，只有線上做好宣傳，線下做好體驗，才能讓顧客滿意。

　　6.團購券的上線時間需要計劃的上線。不能全天都上，團購的作用是在沒有人的時候，通過降價的辦法來為餐廳帶來人流量的一個好辦法，但是不能在人流量多的時候讓利給所有顧客。

　　7.問卷調查的編寫和規范是我這次實習的`學習重點。

　　問卷調查是任何一個活動將要開始之前實施的數據支撐，我們要根據問卷調查的數據顯示調整我們自己的方案。同時問卷調查的質量同樣也很重要，我們要學會區別問卷調查的有效信息。其次問卷調查的芳芳也是一門學問，在贈送菜品填問卷的過程中我們應該多一些趣味性，比如100張問卷打碼，顧客每桌可以抽一份一份抽填，可以多次多人填寫，抽到某個指定號碼的可以贈送菜品，讓顧客參與時更加有趣味性。

　　營銷活動的定制不僅僅是靠降低價格，去吸引顧客，一味的降低價格只會讓顧客產生對店面活動的依賴，認為店面的消費比較低，從而當活動停止后顧客不易接受正佳菜品。好的營銷活動的制定不僅是通過降價來迎合觀眾的消費心理，制定一個好的營銷活動，盡量要讓顧客參與到活動中，讓顧客有參與感。且在活動中要做好服務更重要，在顧客的參與中讓顧客有很好的消費體驗也是以后店面進行營銷活動需要朝的方向。營銷活動的制定要考慮全面，需要具有延展性和連續性，每次活動完了之后需要后續跟蹤和開展后續活動。

　　以上是第二次學習過程中個人認為比較重要的幾個重點也是我們要在自己將來的工作中進行學習和改進的地方。數據化管理是讓我們更好的用數據去分析應用到我們的營銷活動中去，更好的為我們的營銷活動打好基礎。任何活動的策劃都不是隨意的去定，靠數據支撐的活動將會的成功率會更高。

　　餐飲考察學習心得 3

　　一年之際在于春，賓館的發展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領導發起了“加強學習培訓，轉變工作作風，促進賓館發展”的活動，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部內部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時間更詳細的培訓計劃，分階段培訓，分階段考試，即時考察我們學習的效果。

　　從3月26號開始，到今天已經近一個月的時間，我們分別培訓了等等。在學習之前，我們就在夏經理開的會議中，了解此次活動的宗旨和目的深刻理解活動的目的就是學以致用，把所學的東西運用到現實工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學習，共同討論，共同進步。通過學習我總結了以下幾點體會：

　　一、員工手冊的學習

　　我們更細化學習各項賓館規章制度，了解賓館的發展方向。從儀容儀表到賓館的勞動紀律，讓我們有了新的認識，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學習，學習的同時也教我們去尊重我們自己的工作，現在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優質規范化的服務和遵章守紀的工作態度去把握自己。在工作崗位上實現自己的人生價值。

　　二、飯店行業禮儀規范是為全面提升中國飯店行業員工的整體素質和服務水平

　　塑造文明禮貌的職業形象，培養愛崗敬業的職業道德，以禮儀促規范，中國旅游飯店業協會特別制訂的`。我們在前一段時期粗略的學習了一遍，并沒有透徹的學習，這次學習，我們時間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規范學習后，我們恍然大悟，原來在平時的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時工作中鞠躬禮不標準、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規范學習中，我們員工知道了什么才是一個合格服務員的標準，即使在現實生活中也可以用到。與此同時，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規范也進行了學習，讓我們了解了更多的酒店服務知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務禮儀，對我們的服務細節更加有了明確的闡述。

　　三、對崗位職責和工作內容的學習

　　讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關票據、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規定。一句句看似簡單的詞匯，卻包含著許多實際活動。一天的工作時序是那么的清楚，哪個時間段做什么，都規定的明明了了。在實際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環節，知道哪兒是重點，去督促什么地方。

　　四、最近我們又學習了細微化服務標準的餐飲服務和服務通用標準部分

　　在員工手則和飯店行業禮儀規范的奠定下，對我們服務的細節加以補充。從客人進入餐廳，到客人離開餐廳，一個個服務環節闡述的環環相扣。零點服務、自助餐服務、酒吧服務、宴會服務、酒店相關的硬件設施、設備工具的操作、管理，機電等設備、工具的使用，應當知原理、知性能、知用途，即通常所說的“三知”；另外還應當會使用、會簡單維修、會日常保養，即“三會”。即使有些知識有些現在用不到，但是我們增加知識，拓寬視野，都是一件很好的事情。

　　五、我們基層管理又學習了《管理人員的十個必須做到》

　　作為基層管理人員，最重要的就是帶領員工標準的完成一個個接待任務。基層管理需求的就是執行力，把一條條的指定灌輸到員工的思想。通過學習，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執行情況明確了方向。帶領員工把所學的東西運用到實際工作中，做好一個榜樣、督導的角色。在工作中、生活上處處關心員工，使員工感到我們賓館這個家外之家的溫暖。

　　一個月的時間，我們在夏經理和褚經理的帶領和督導下，我們在理論上學習完了這些文件，下一步查擺工作我們就要把這些規章制度和知識運用起來，徹底整改我們現在的工作作風和工作氛圍，堅決做到學以致用。為我們賓館發展和新樓的建設奠定扎實的基礎。

　　餐飲考察學習心得 4

　　依據酒店領導“走出去，請進來”的學習方針及重要指導思想，為加強餐飲部經營管理及諸多方面的能力，及時了解周邊地區競爭對手的經營狀況和各種軟硬件綜合實力，我與部門經理助理、行政副總廚、金閣主管一行，于20xx年12月19日中午對位于紅星路的華光大酒店進行實地考察。

　　華光大酒店，是懷化餐飲老品牌華光食府的新店，于20xx年12月17日正式開張營業。華光大酒店位于紅星路上，交通十分便利，地理環境較好，人流量也比較多。

　　據了解，華光食府以宴會招待的突出，而冠名于懷化餐飲界，而新的華光大酒店，作為其名下的旗艦店，第一感覺確實讓人眼前一亮。進門的感覺確有豪華富麗的味道。只是感覺大廳有些狹隘。大堂向前，是可觀賞的海鮮池，里面品種繁多，在每種海產品的玻璃板上都有簡單的介紹，魚的名稱，做法及進單制作的編號，制作者考慮十分周到。再靠左，是一個能夠容納120個餐位的美食街。美食街的明檔很窄，長度不過十五米，菜品并不是很豐富，僅僅只是較為突出或者是比較有特點，又或者說是檔次比較高價的菜擺顯在明檔玻璃櫥窗下的位置，并用保鮮膜很嚴實的封好，旁邊加上菜價牌，看上去簡單、舒適且明了。明檔靠右有一組約莫“4Mx4M”的燈箱，上面均以大約為“40CMx40CM”大小的隔斷組成食品的圖片并附有售價，我想，這樣做可能就是為了節約成本，但同時又讓客人能夠較為直觀的了解，這一點在我們實際的工作中是值得借鑒和使用的。

　　在迎賓員的引領下，我們五人乘客梯來到了四樓包廂。據了解，這所酒店大小總共17個包廂，而這是一個最小的包廂，是八人位用餐。但進門的感覺舒適，典雅，有溫馨的感覺，但又不乏浪漫的藝術氣息。頓時讓我聯想到株洲華天五樓的巴黎廳，雖然不夠那么氣勢和寬闊，但確有一番古典的回味。

　　讓我感覺很吃驚的事情發生了。服務員輕聲的提醒我點菜，并將位于包廂進門口左側的電腦打開，并順勢移開座椅。我感到非常的意外，在懷化的餐飲行業里，居然也有和長沙一樣可以媲美的電子點菜系統。于是，在服務員的指導下，我們開始了點菜的程序。隨后服務員總是不斷的推薦，從海鮮類開始，并順沿粵菜、湘菜，期間我們確是時有刁難，但她并反復耐心的介紹各種烹調方式及基本做法，專業的程度另我瞠目結舌，確是另眼相看。

　　利用還未上菜的空隙，我們一行幾人分頭參觀的這所酒店的各個營業區域。在前臺經理畢經理的引領下，我來到了三樓和二樓，在她的介紹下，得知華光二樓和三樓都為宴會接待區域，分別可以接待xxx桌和xxx桌。隨后乘客梯回到四樓，觀看了最大的一個包廂，有16人位的這個包廂裝修確實是精致，而且椅套、桌飾等都有些特別。這是我才發現，原來他們包廂的每個備餐間的地面，都是采用防滑的地飯，設計者煞費苦心。

　　回到包廂，菜已陸陸續續上得差不多了。服務員也慢條斯理，溫文爾雅的向我們介紹每一道菜肴的名稱。而陡然間出現的.另一位服務員卻在為我們上香巾、換煙缸了。我清楚的記得，靠我右手邊的煙缸剛剛兩個煙頭，而熱騰騰的香巾卻把眼睛糊弄的云霧繚繞。

　　一盤翠綠的芥藍上桌，卻被黃助理攔了回去。因為我們并沒有點這份菜，服務員查看菜單后確定確實是我們所點。而我們開始所點的“清炒板藍根葉”卻莫名其妙的消失了。于是我們要求服務員去廚房換回來。她面帶尷尬，卻有一番羞澀，一個勁的道歉，并開始介紹芥藍的食用好善。在她的一再懇求下，我們將芥藍收下，并重新點了一份“清炒板藍根葉”。這位服務員隨后在我們的要求下，在廚房拿出了一些板藍根葉子，給了我們看了個新奇。

　　結賬的時候，并不是很順利。由于包廂設有最低消費580元，而我們的消費并沒有達到，所以并沒有享受開業活動期間的優惠。服務員深表歉意的同時，卻用最體貼的笑容將我們送至電梯口。

　　在整個學習考察的過程當中，我的感受頗深，具體學習新得如下:

　　一、酒店裝修豪華，整個營業區域干凈且整潔；

　　二、酒店格局布置緊密，各個區域結合較為連貫；

　　三、包廂格調高雅，感覺舒適，自然愜意，很有哦檔次；

　　四、場地寬敞，營業區域較大，特別是二樓、三樓的宴會接待區域寬敞，可同時接待百余桌各種類型的大小宴會。對我店的宴會市場的經營是一個重要的沖擊；

　　五、設計者別具匠心，細致入微，備餐間的地飯采用防滑，以防操作失誤；

　　六、實行現代化餐飲經驗模式，實行電子打單系統。方便快捷，提高工作效率；

　　七、服務人員熱情、耐心、細致且優質的服務，給我及我的同行諸位都留下的相當深刻的印象；

　　八、菜品質量一般，沒有多大留戀，只是“清炒板藍根葉”有一絲新穎；

　　九、我們的競爭對手逐漸增多，競爭手段逐漸增加，逐漸緊張的餐飲競爭環境，不斷給我們構成威脅和帶來新格局挑戰；

　　十、看到別人的優勢，發現自己的不足。深挖根源，抓住重點，認真體會，加強管理。