學校食堂監督小組職責（精選17篇）

　　隨著社會不斷地進步，崗位職責使用的情況越來越多，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編為大家整理的學校食堂監督小組職責，歡迎閱讀與收藏。

　　學校食堂監督小組職責 1

　　為加強我校食堂的建設和管理，優化食堂服務意識，提高食品質量，確保食品衛生安全，營養可口，使食堂成為安全、衛生、文明的學生之家，特成立曲梁二中學生食堂管理領導小組，具體如下：

　　一、組織機構：

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　二、職責

　　1、陳xx：負責全盤工作

　　2、王xx：負責食堂規范化管理的全面實施，具體須按《曲梁二中食堂衛生規范化管理的基本要求》、《曲梁二中食堂食品衛生工作管理制度》、《曲梁二中學生食堂從業人員工作職責》及《曲梁二中關于進一步強化學生食堂規范性管理的幾點意見》安排好工作、擬出定期檢查和督查計劃、制度。具體作好xx的工作分工，并帶隊或督促好他們按計劃或制度執行工作，作好檢查、督查記錄，并文字性向食堂提出改進或整改意見，如果食堂不按要求改進或整改不達標，可向學校提出學生生活補助費是否劃撥的意見。

　　3、xx：負責學生刷卡消費的數據采集，確保貧困寄宿生生活補助費真正落到實處。

　　4、xx：嚴把食品衛生安全關，具體要求食堂做好大宗物品如：米、面、油、肉及各類干菜的定點采購及索證事宜、強調食堂按《曲梁二中食堂食品衛生規范化管理基本要求》第十六條的相關資料做好臺賬及相關資料的收集整理歸檔、對庫房物品的保質期、小賣部小食品的'進貨渠道是否正規及保鮮保質等作定期檢查。并隨時對小賣部的進出貨臺賬進行抽查審閱，同時定期檢查食堂用具及學生餐具的消毒工作情況等。

　　5、xx：主要做好食堂內外面上衛生的檢查及督查，并積極主動配合好李發俊及趙朝忠的各項檢查及督促工作。

　　6、xx：負責按時、全面、準確地做好食品的取樣留樣工作，不折不扣作好記錄。資料記錄須完善完整，該簽字的一項不漏。并作好資料保存，同時做好食堂工作員試嘗食品是否安全的記錄。

　　7、xx：負責相關資料的收集和整理裝檔。

　　學校食堂監督小組職責 2

　　學校食堂工作涉及到全校師生健康，涉及到學校的辦學質量和聲譽。因此必須加強管理，并采取各種有力措施。食堂負責人應密切配合，把我校食堂辦好，讓全體師生滿意，讓全體家長放心。學校決定從以下幾個方面加強對食堂的監管：

　　一、建立學校監督機制。學校選派由行政人員、教師代表、學生代表組成的食堂監督小組，對食堂工作實施全方位的監督管理，同時兼任食品衛生安全監管管理員，協助食堂負責人管好、辦好學校食堂，協調并解決食堂與學校間的矛盾問題，溝通學校與食堂之間的關系，傳達學校對食堂的要求。

　　組長：

　　組員：

　　二、代表學校負責監督檢查食堂的安全、衛生情況。監督檢查水，電、氣設施及就餐桌椅是否良好，發現問題及時提出。定期、不定期檢查食堂清潔衛生，確保食堂整潔。要求食堂每頓飯后搞好清潔衛生，每周一次大掃除。經常檢查食堂從業人員衣著儀表，要求上崗穿工作服。發現問題要求相關人員及時整改。

　　三、監督檢查是否按學校的作息時間按時開飯、供應開水。

　　四、嚴把飲食數量、質量關，確保師生吃飽、吃好。發現有不合格、不衛生的`食品，應及時提出。不定期檢查所進貨物的數量及總價（比照當時市場價與師生所付餐費）是否有明顯出入。發現問題要求及時整改。

　　五、食堂開設意見箱，及時收集師生意見，并及時反饋。多提出建設性的建議，推動食堂服務水平的不斷提高，辦好師生滿意的食堂。

　　六、監督人員本著為師生服務、為學校負責的精神，積極主動、認真監督。發現問題，應及時向監督小組組長反映，由組長向食堂負責人提出整改意見，并監督其整改情況，事后向校長室匯報。如遇到無法解決的問題，組長應及時告知校長室，由學校與食堂協調解決。監督人員不得以個人名義處置食堂問題，影響和干擾食堂的正常經營。

　　七、每月召開1次全體監督組員會議，對當月食堂工作作出總結。

　　學校食堂監督小組職責 3

　　學校食堂工作涉及到全校師生健康，涉及到學校的辦學質量和聲譽。因此必須加強監督管理，把我校食堂辦好，讓全體師生滿意，讓全體家長放心。學校決定從以下幾個方面加強對食堂的監管。

　　一、進一步完善學校監督機制。監督小組由8人組成。

　　二、設立機動監督組。機動監督組由值周的.行政組成，不定期到市場對食堂采購的物品進行價格調查，同時對食堂的其他工作進行督查。

　　三、每月的生活監督小組中的兩人重點工作是每天稱菜時到場驗收，另外兩人到市場調查菜價，并及時把結果交給食堂管理員核算。

　　四、代表學校監督檢查食堂的安全、衛生情況。監督檢查水、電、氣設施及就餐桌椅是否良好，發現問題及時提出。定期、不定期檢查食堂清潔衛生，確保食堂整潔。

　　五、經常檢查食堂從業人員衣著儀表，要求上崗戴口罩、穿工作服等，發現問題要及時提出整改。

　　六、嚴把飲食數量、質量關，確保師生吃飽、吃好。發現有不合格、不衛生的`食品，應及時提出。每個月的生活監督小組要及時結算食堂賬目，發現問題要求及時整改。

　　七、午餐時間，食堂監督員或值班行政必須親自到食堂監管操作，維持秩序，發現問題及時指出并妥善解決。

　　八、生活小組成員要本著為師生服務、為學校負責的精神，積極主動、認真監督。發現問題，應及時向總務處反映，并向校長匯報。

　　九、每月要召開一次當月的生活監督小組組員會議，對食堂工作做階段性總結。

　　學校食堂監督小組職責 4

　　一、食堂管理員職責

　　第一條 每日負責好購菜、用米，及時添置食堂所需品，做好記錄。

　　第二條 認真搭配好每日膳食，如實登記教師用餐情況和收取教師伙食費用，做好食堂伙食賬目。

　　第三條 每日巡查食品衛生安全，發現問題及時采取措施予以糾正，嚴重的要向領導匯報，并做好檢查記錄。

　　二、廚師職責

　　第一條 每日負責好炊事、衛生工作，食堂內衛生每日打掃清潔，各種食物擺放整齊。

　　第二條 管理好飲用水，上下午為各辦公室和住校教師打好開水，水池每周清洗、消毒一次。

　　第三條 用餐后各種餐飲器清潔、清理整齊，并消毒。

　　第四條 保管好食品、防腐蝕、變質，防蠅叮鼠咬，防食物中毒。

　　第五條 保管好餐具、炊具，以免損壞和遺失。

　　第六條 做好個人衛生，服裝整齊清潔。

　　第七條 禁止外人出入食堂，無人及時關好廚房門。

　　學校食堂監督小組職責 5

　　在學校總務處主任的領導下，負責食堂業務管理工作。其主要職責是：

　　1.加強政治思想的學習，不斷提高為教育、教學服務,為廣大師生服務的意識；努力鉆研業務知識,不斷提高服務的技能。

　　2.負責食堂工作，保證按時、保質供應師生一曰三餐，保證節、假日師生就餐、用水。

　　3.負責炊管人員的管理,認真學習政治，牢固樹立食堂為教育、教學服務，為廣大師生服務的思想；組織炊事人員進行業務培訓，不斷地提高烹調技術，滿足師生的需求,指導防腐、防污染工作；做到炊管人員分工明確，責任落實。

　　4.做好炊事衛生工作。督促炊事人員定期檢査身體，炊管人員應持證上崗，食堂團長是食堂安全、食品衛生安全的第一責任人，保證不得發生食品安全事故。

　　5.搞好炊事人員個人衛生管理。工作時要穿工作服，戴工作帽，不得用手直接接觸熟食。

　　6.對食堂整個加T.過程,要合理安排生產和了解食品加工情況，防止盲目下料和食品浪費。堵塞漏洞，制作飯菜要合理定價,飯菜質量要比市面的高，價格要比市面的.低。加強成本核算，注意開源節流，每月盈利不得超過5%。

　　7.加強食堂炊具、設備管理,做到合理使用，保管和日常保養工作，注意安全操作,提高飲具利用率。

　　8.堅持食堂清潔衛生制度，保證食堂及周圍環境衛生。

　　9.食堂實行微機管理，杜絕收取現金，督促有關人員做好結算工作，按時上報并如實公布有關賬目。

　　10.領導督促鍋爐工安全生產，督促司爐人員按章操作,保證師生開水供應和廚房用氣供應。

　　11.虛心聽取師生對食堂工作的意見和批評，定期召開生活委員會議，不斷改進工作，同時做好炊管人員考勤、考績、獎懲記載。

　　12.協調人際關系，搞好團結,關心食堂工作人員，多做一些有利于調動大家積極性的工作,創造食堂良好的工作環境。

　　13.自覺遵守學校的勞動紀律,按照食堂的作息時間上、下班。兩位團長應輪流在炊事人員上班時間內(特別是早餐時間)深人食堂，強化食堂現場管理,嚴禁“遙控”指揮。

　　14.加強食物采購、進出倉庫管理，嚴把采購質量關，現場監督食品進出倉庫的全過程。

　　15.食堂臨時工的聘請、變更，食堂團長可提出建議，報請總務主任、后勤校長審批后，方可實施，聘任臨時工人員表上報總務處備案。

　　16.做好食堂相關資料收集、歸檔工作，隨時接受上級以及衛生、質監等部門的檢查。

　　17.完成學校和總務主任交辦的其他工作。

　　學校食堂監督小組職責 6

　　主要職責：

　　1、負責公司日常現金的管理、銀行日常的存入和支出。

　　2、公司的日常報銷、稅務（增值稅）申請、工商申報及其他有關部門的.申報。

　　3、會計憑證的`原始制作、發票的購買和管理。

　　4、與會計賬目的交接、工資的發放。

　　5、負責每日向董事長匯報當天收款情況

　　6、督促員工做好回款工作，堅持三天回款，堅持執行不回款就回貨的制度，有違反者。

　　7、做好顧客存出貨記錄

　　7、完成領導交辦的其它工作。

　　學校食堂監督小組職責 7

　　1、全面負責食堂伙食管理工作。貫徹執行食品衛生法及有關制度和規定，負責食堂工作人員的政治學習、思想教育、工作安排。

　　2、抓好成本核算，提高飯菜質量，增加花色品種，努力做到價廉物美，不斷改進伙食供應工作。

　　3、負責抓好糧油菜出入庫的各科管理手續和月終盤點工作，抓好煤炊具，附食品的采購、運輸工作。

　　4、負責抓好食堂飲食衛生和環境衛生，安全操作、防盜、防火、防霉、防毒的安全保衛工作及節電、節煤、節糧、節水的`節約工作。

　　5、嚴格執行財經制度，做好收支憑證審核、報銷、記帳、結帳工作，及時正確做好回籠工作，加強原始憑證裝訂和清理結算工作，做到收款、帳物、帳帳相符，日清、周清、月公布。

　　6、做好食堂工作人員的考勤、考績及勞保用品的.領用工作，負責安排客飯供應。

　　7、經常做好滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊工作。

　　8、遵守各項制度，認真及時完成領導和總務主任臨時交辦的各項工作。

　　學校食堂監督小組職責 8

　　一、嚴格把好食堂衛生、食品衛生關：

　　1、督促食堂工友，堅持洗凈食物、炊具、碗筷、洗碗池等，保持食堂整潔、衛生。

　　2、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。

　　3、禁用腐敗變質食物，冷凍、冷藏后的熟食須經重新加工后再食用。

　　4、米淘清，菜洗凈。

　　二、做好購物驗收工作：

　　1、所買的菜肴一律都要復稱，發現短斤缺兩的要及時補回，防止經濟上受損失。

　　2、嚴肅認真對待購物發票，弄清情況后才簽字。

　　3、發現購買變質菜肴，堅決退回。

　　三、管好膳食帳目：

　　1、認真抓好師生膳食帳；堅持每月回審，堅持“月月結清”，堅持“按餐結算”。

　　2、每周提前公示菜譜，每日記好食堂伙食帳，按時與有關單位結清帳目。

　　3、嚴格控制食品和大米進貨量，防止囤積而造成損失。

　　四、加強學生用膳紀律教育：

　　1、合理安排食堂分菜工作，教育學生排隊進入食堂，對不守紀律的學生進行批評教育。

　　2、教育學生不隨便亂丟、亂拋剩飯菜，堅持剩余食品倒入下腳桶內。

　　五、組織食堂工友政治業務學習，不斷提高政治業務水平：

　　1、根據總務處的要求，組織廚工政治學習，提高廚工政治素質。

　　2、深入了解廚工的.思想動態，耐心細致地做好思想工作。

　　3、定期組織廚工業務學習，不斷提高服務質量，改善師生伙食。

　　4、抓好食堂節約用煤、用電、用水工作。

　　六、定期召開膳食會議，征求師生對伙食意見和建議。

　　七、因管理不尚造成損失的，管理員要負全責；對玩忽職守者，嚴懲不殆。

　　學校食堂監督小組職責 9

　　1.嚴格執行國家財經紀律和學校規定的財務制度，認真審核收付原始憑證的真實性、合法性、審核報批票據手續完備性。

　　2.負責膳食各項帳務，資金收入管理、審核、結算工作，定期與出納對帳，每月不少于一次。

　　3.審核食堂收支憑證及進貨價格，并在每月1日向食堂主管領導報出上月食堂經費使用情況。

　　4.認真鉆研業務，做好伙食的分析工作，能及時向領導提出改進性意見和建議。

　　5.加強對出納工作的.指導和監督，發現問題及時匯報，及時糾正。

　　6.做好會計憑證、會計賬冊、會計報表的裝訂和歸檔工作。

　　7.加強對食堂固定資產的管理工作。

　　8.完成學校和本科室布置的有關臨時性工作。

　　學校食堂監督小組職責 10

　　1、嚴格遵守財務制度，做好每天分發營養餐數據輸入儲存工作，做到日結月清，做好日報月報，及時向管理人員匯報分發情況。

　　2、做好現金儲存，做到帳款相符無差錯，現金存放符合財務規定，嚴防失竊事故發生。

　　3、不得私下借支現金，需要暫付款必須有行政領導簽字同意后方可暫付，暫付之后必須按具體規定日期內結清，不得拖欠公款。

　　4、學校實行財務一支筆審批制度，凡是經費開支，必須經校長審批同意后方可開支。

　　5、做好學校財務支出的保密工作，不準隨便泄露財經信息。

　　6、廉潔奉公，堅持各項財務制度。

　　7、加強學習，不斷提高業務水平，與會計人員密切合作，做到相互支持，配合默契。

　　8、裝訂和保管好憑證，帳冊和有關資料，及時歸檔，防止丟失或損壞。

　　學校食堂監督小組職責 11

　　1．樹立全心全意為師生服務的主人翁思想，服務熱情周到，真誠對待每一位師生。節約用水、用電，愛護公物。

　　2．遵守各項規章制度，愛崗敬業，認真工作，團結同事，互幫互助，在完成本職工作的同時積極幫助同事完成本食堂的各項任務。尊敬領導，聽從指揮，按時完成領導交給的各項工作任務。

　　3．揀菜時先檢查質量，變質食品不加工，肉類、水產品等不落地存放。

　　4．葷、素食品分池清洗，肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內臟，蔬菜按“一揀、二洗、三切”的'`順序操作，洗后無泥沙雜草。

　　5．揀菜、洗菜結束后將地面、水池、加工臺、工具、器皿清掃洗刷干凈。

　　6．給學生分餐時服裝整潔（穿工作服、戴帽子、戴口罩）打飯打菜要均勻，在量上做到生人與熟人一樣。學生用餐中隨時注意給學生增添飯菜，服務到位。

　　7．師生用餐后，立即收齊餐具，然后清洗消毒。消毒后的餐具放于保潔櫥里。

　　8．餐具洗消完畢后將洗碗消毒池及其他清洗消毒設備沖洗干凈。

　　9．認真搞好包干區衛生。做到餐桌、餐椅上無食品殘渣、無油污。餐廳、更衣室、衛生間、曬臺等場所無異味，地面無灰塵、無積水、無雜物，墻壁無灰塵，各種用具干凈，擺放整齊。

　　10．注意個人衛生。不留長指甲，不涂指甲油，不佩戴首飾，勤洗手，保持工作服的整潔。如果生病，立即向領導報告，主動請假或調班。

　　學校食堂監督小組職責 12

　　一、總廚職責

　　1、負責食堂組織、計劃、實施廚房的全面日常工作,督促員工按規定優質高效完成本職工作。

　　2、堅持層級管理、協調各崗之間的關系,創造良好的工作環境,確保各項工作的順利完成。

　　3、督導各崗位保持廚房衛生、整齊，確保衛生，防止食物中毒。

　　4、根據財務預算，做好伙食成本核算工作。

　　５、定期召開例會，解決協調存在的問題,及時傳達上級精神和指示，定期向上級領導匯報工作。

　　6、監督做好員工考勤管理和假期安排工作。

　　７、做好員工的業務培訓、考核、培養工作。

　　8、及時處理突發事件及完成上級交辦任務。

　　二、總廚助理職責

　　1、協助食堂總廚做好食堂日常管理工作。

　　2、制訂每周菜譜和服務質量計劃,做好食品原料采購供應工作。

　　３、安排人員每天進行驗收原料及衛生清潔工作。

　　4、協助考核員工業務技術和日常出勤情況。

　　5、負責所屬范圍的設備、用具的保管、保養和報修工作

　　6、協助做好人員安全、食品衛生等工作。

　　7、協助食堂主管做好伙食成本核算工作。

　　８、負責安排人員值班，做好廚房消防、安全保衛工作。

　　９、及時處理突發事件及完成上級交辦任務。

　　三、炒鍋

　　１、嚴格遵守各類食品的烹調和加工方法，熟練地掌握原料、配料、調料的使用。

　　２、遵守作息時間,準時開餐,掌握每餐人數、做到心中有數、保障供應,減少浪費。

　　3、遵守安全操作規程，正確使用操作工具,合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；

　　4、努力提高技能水平,不斷研制新的`菜式、增加花色品種，經常聽取就餐的合理化建議，促進烹飪工作。

　　5、把好食品衛生關、防止食物變質和食物中毒。

　　7、自覺執行領導臨時安排的工作任務。

　　四、砧板

　　（一)砧板負責人

　　１、根據炒鍋要求，負責組織人員進行原料的切配工作,并監督菜品切配的數量和質量。

　　2、嚴格遵守食物加工、配制程序，安排人員對部分菜品的進行提前腌制工作。

　　３、負責安排冰箱中原料保管及驗貨工作，每餐檢查冰柜、保鮮柜原料是否變質、腐爛。

　　４、安排人員負責對所屬范圍環境、用具的`清潔及設備的保管、保養、報修工作。

　　5、自覺執行領導臨時安排的工作任務。

　　(二）砧板

　　１、按照炒鍋和砧板負責人的要求切配菜肴,提前做好原料配備工作，并保質保量。

　　２、嚴格遵守原料分類放置規定,負責冰柜食品的存放，發現問題及時匯報。

　　3、負責對所屬范圍環境、用具的清潔及設備保管、保養、報修工作。

　　4、服從上級領導的指揮，自覺執行領導臨時安排的工作任務。

　　五、面點

　　(一）面點負責人

　　１、安排人員根據食譜制作糕點、粉面、粥類等,保證早餐的供應。

　　2、掌握就餐人數，做到心中有數、保障供應,減少浪費。

　　3、督促面點人員努力提高技能水平，主動征求用餐人員的意見和建議，不斷改進工作，增加花色品種。

　　4、督促人員對所屬環境、用具的清潔衛生及設備的保管、保養、報修工作。

　　5、根據上級領導要求，協助各崗位工作。

　　（二）面點

　　1、根據食譜要求制作糕點、粉面、粥類等，保證早餐的供應。

　　2、做好所屬環境、用具的清潔衛生及設備的保管、保養、報修工作。

　　3、努力提高技能水平,主動征求用餐人員的意見和建議,不斷改進工作。

　　4、自覺執行領導安排的工作任務。

　　六、上什

　　1、每天根據用餐人數合理安排飯量和湯量，保障供應,減少浪費。

　　3、努力提高技能水平，主動征求用餐人員的意見和建議，不斷改進工作。

　　４、根據上級領導要求，協助各崗位工作。

　　七、勤雜工

　　1、負責員工廚房及小餐廳餐具及部分用具的清洗、消毒工作。

　　2、負責小餐廳餐具擺放、上菜等服務工作。

　　3、負責每天飯卡登記及員工打菜工作。

　　4、負責每天食品原材料的宰殺、采摘、清洗、切碎等初加工工作。

　　5、定時巡視,及時清理桌面剩飯剩菜,保證用餐環境的衛生整潔。

　　6、每天做好廚房地板及周圍水溝、水池等衛生區域內的清潔工作。

　　7、根據上級領導要求,協助各崗位工作。

　　學校食堂監督小組職責 13

　　職位描述：

　　1、負責廚房的組織領導與業務管理工作；

　　2、負責廚房的`勞動力調配和班組間的協調工作；

　　3、負責指揮烹調工作。制定菜單，對菜品質量現場把關指導；

　　4、準確掌握原料結存量，了解市場供應情況和價格，根據不同季節和需求制定菜單推出新菜，每天審核請購單；

　　5、負責廚房衛生工作，抓好食品衛生和個人衛生督促嚴格執行食品衛生法，把好原料的進貨驗收關。

　　任職條件:

　　1、年齡三十歲以上，大專以上學歷，身體健康、精力充沛，8-10年以上廚師長工作經驗；

　　2、具有強烈的責任心，勇于開拓和創新，作風干練；

　　3、擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產地、規格、質量、一般進貨價；

　　4、對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎。

　　學校食堂監督小組職責 14

　　1.實施對食堂人員的監督管理，組織食堂的全面工作。

　　2.合理分配食堂人員的'工作任務，保障員工按時就餐。

　　3.組織廚師做好食堂烹調工作，不斷改進廚藝，不斷改善伙食。

　　4.負責對食堂采購物品的品質和數量進行核對，對采購不合格品提出處理意見。

　　5.按時提交采購計劃，保證飯堂所有用料按時供應到位，做到事前有計劃，事后有監督。

　　6.督導食堂飲食衛生和食堂大廳的清潔衛生，防止食物中毒。

　　7.督導食堂做好安全防范措施，餐廳定期清洗消毒，每周不少于一欠，保證食堂沒有老鼠，蒼蠅，蟑螂等害蟲。

　　8.完成主管臨時交給的任務及時向主管反映有誤情況。

　　學校食堂監督小組職責 15

　　１、按時到崗。

　　２、服從廚師長工作安排。

　　３、使用原料前檢查粗加工是否徹底，不達要求的可退回粗加工件。

　　４、原料加工必須精細：切絲以火柴棍為標準；切片以銅錢薄厚為標準；切丁１厘米見方；切塊2.5厘米見方；切條寬0.5厘米左右。

　　５、菜品刀法搭配合理。遵循絲配絲；片配片；塊配塊的原則。同時要求色澤合理搭配，以突出主料為目的。

　　６、主菜主輔料量比為3:1。炒肉菜量比為：1:1。

　　７、原料使用要求以“堅持節約，禁止浪費”為原則。

　　８、每天工作后清理工作區域和使用工具的.衛生，要求每餐開完后及時、徹底的打掃。

　　９、嚴禁私帶食品和原料離開工作區域。

　　學校食堂監督小組職責 16

　　1、認真把好原材料質量關，加工優質肉及新鮮肉制品，必須嚴格按生熟分開的要求進行加工。

　　2、嚴格把握肉制品清洗規程，必須清理兩次、確定無雜質后，才能進行加工。

　　3、按照廚師長要求切配，大小均勻一致、所有肉制品不能在外放置太久，必須第一時間進入冰箱保存。

　　4、冰箱內食品要做到先進先出，每天開清單給廚師長，說明肉制品的`存放量。

　　5、每天不定時檢查冰箱的運作情況，如有異常要及時處理，或向領導反應。

　　6、所有工用具使用前后必須洗凈、消毒、分類整齊放置。

　　7、加工時的廢棄物應及時清理并置于污物桶內，將污物桶加蓋。

　　8、每天不定時對本崗位進行衛生打掃，操作臺上下做到無明顯水珠，每周五大掃除一次，徹底清除衛生死角。

　　9、操作過程中掉到地上的生食品應反復清洗，確認無安全隱患后再用。

　　學校食堂監督小組職責 17

　　1、負責食堂、餐廳以及副食品的全面工作。

　　2、制訂工作方案和食堂的各項規則制度，并檢查落實狀況。

　　3、嚴格執行《食品衛生法》，杜絕食物中毒的發生。

　　4、做好炊事人員的``思想工作，充分調動大家的樂觀性，主動為師生生活服務。

　　5、有方案地支配炊事人員的技術培訓和外出學習工作，不斷提升伙食質量和服務水平。

　　6、主動深人食堂，向就餐者征求看法，并落實改進措施。

　　7、定期召開全體工作人員會議，不斷完美食堂的各項規則制度和改進措施。

　　8、仔細舉行成本核算，做到飯菜價低質優，花樣品種多。

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