加強肉品安全監(jiān)管總結(jié)
為加強餐飲業(yè)中鮮肉和肉制品食品安全監(jiān)管，切實提高肉類安全水平，集中解決影響肉類安全的突出問題，依照縣食安辦《關(guān)于進一步加強豬及牛羊肉質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知》（*食安辦
[2012]23號）文件精神，我局積極部署，認真組織，迅速開展了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)豬肉和牛羊質(zhì)量安全監(jiān)管工作，以維護餐飲業(yè)中鮮肉和肉制品市場安全。現(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下。
一、加強領(lǐng)導(dǎo)，提高認識
按照縣食安辦加強豬及牛羊肉質(zhì)量安全監(jiān)管工作部署，我局成立了由一把手任組長的專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并召開專題會議明確工作目標、整治范圍和整治內(nèi)容，將專項檢查的任務(wù)層層落實到位，在組織構(gòu)架上有力地保障了進一步加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)豬及牛羊肉質(zhì)量安全監(jiān)管工作的順利開展。
二、扎實行動，規(guī)范市場
在此次專項行動中，我局重點突出了餐飲服務(wù)單位采購、使用鮮肉和肉制品行為，全面核查餐飲服務(wù)單位鮮肉和肉制品的索證索票與臺帳登記及進貨查驗中，是否存在違法違規(guī)行為。檢查中共出動執(zhí)法人員26人次，專項檢查餐飲服務(wù)單位35家，未發(fā)現(xiàn)使用私屠濫宰豬及牛羊肉、注水肉等違法行為，肉類產(chǎn)品食品安全控制方面的總體情況基本正常。在檢查過程中，我局還積極做好宣傳教育工作，要求餐飲經(jīng)營單位依法認真履行承諾，積極配合相關(guān)監(jiān)管部門的.監(jiān)督檢查，自覺依法落實肉品采購索證索
票、進貨登記和品質(zhì)驗收臺賬制度，確保所使用的畜禽肉均來自于定點屠宰場，嚴防私宰肉、違法添加“瘦肉精”等不合格肉品進入餐飲環(huán)節(jié)。
通過進一步加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)豬及牛羊肉質(zhì)量安全監(jiān)管工作，切實增強了我縣餐飲服務(wù)單位的在采購、使用肉類產(chǎn)品時的食品安全意識、遵紀守法意識、誠信意識和責任意識，為保護群眾身體健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定和經(jīng)濟發(fā)展提供了有力保障。
二〇一二年九月十二日
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