西餐廳市場調研報告

2017年12月下旬，為了了解西餐廳的相關情況，進行了相關的問卷調查。網上共收集了212份數據，共在商場發放50份調查問卷，回收了50份。

一、調查對象：隨機

二、調查方式：問卷網上問卷調查、問卷調查（根據各系別的人數比例采用不記名方式隨機抽樣進行調查）。

三、調查目的：本次調查在多方面對人們進行西餐消費狀況進行了比較系統的調查和分析，旨在找出人們的消費喜好，為古德西餐廳更好的運營和宣傳提供了依據。

四、市場狀況分析

1．消費者需求分析。

對家庭經濟充裕的在校大學生，他們在校期間的業余時間大多用來發展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學生是社會消費的一個特殊群體，盡管他們在經濟上尚未獨立，但已是消費創新的主力軍之一：今天的大學生消費已經不僅僅為了滿足生存的需要，更多地是為了展現自我創新能力、向社會展示新潮前衛。學生手中的錢多了，其消費領域也越來越寬。目前擁有手機、CD機、電腦等高等消費品的大學生日漸增多，旅游、同學聚會和戀愛消費也日趨增加。

目前大學生的消費狀況不盡合理，如儲蓄觀念淡薄、消費結構存在不合理因素、過分追求時尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費不僅僅是個人行為，還會受到社會的政治氣候、經濟狀況、文化環境等因素影響。

學生到西餐廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學生有相當一批西餐消費者是因為文化和時尚而消費西餐，但在很大一部分學生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質的不同，學生更注重實際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先，為了消除人們對西餐的隔閡，古德西餐廳將自己的定位調整為以中高檔消費者為主。在營銷策略上實行“欲取先予”，進行市場開發，讓更多的學生消費者走進古德西餐廳。

2．消費者分類。

(1)外來人士。高校是一個知識分子呆的方面而且也是文化中心，商務人士和游客能夠把對西餐的需求與消費帶到了學校，促進了西餐業的發展，帶動這個產業的發展。

(2)環境特別需求者。雖然有的學生對西餐的消費不像白領階級那樣包涵對西方文化的消費，但對西餐廳特別的環境，還是有需求的。西餐廳的環境既不像中餐廳那么熱鬧，也不

像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還一些人把在西餐廳或西餐廳當作思考、獨處或處理幾個工作的場所。

(3)追求時尚者。由于大學生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，又不宥于固定的模式和框架，消費能力從總體上講比較有限，但群體規模大，對西餐的認同水平高，他們都對西餐消費起到推動作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節時尤其明顯。

五、古德西餐廳的營銷策略

古德西餐廳想要在餐飲業激烈的市場競爭中站穩腳跟并高速發展，首先要有一個很好的營銷策劃。

1．定位準確

要成為一個市場的領導者，一定有相當的消費者�？墒菍W生消費西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費者呢?為了打破人們對西餐的隔閡，可以在開業的時候發放現金券，“先惠人，后惠己”，消費滿100元可領取20元消費券，拉長消費周期，進行市場開發，讓更多的人走進古德西餐廳。

2.產品創新

古德西餐廳要對西餐進行改良，終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。古德西餐廳的管理者要意識到市場的消費特點，適時做出調整和改變。在古德不但能品嘗到正宗西式食品、地道菜，而且，還有男女生愛吃的點心、蛋糕等甜品可供選擇。

3．傳播策略

不過對古德西餐廳而言更首要的還是一種口碑效應。廣大消費者在吃的地方講求實際，但相對于中高檔消費者而言，愿意為良好的就餐環境消費，尤其是對環境有特別需求者。消費者在古德西餐廳就餐要能體驗到一種文化，然后他們就會傳遞給親朋好友，進而形成了口碑。

4．服務策略

音樂 放些鋼琴音樂 網 絡 提供上網

服裝 統一服裝 優惠卡 Vip可打8折

特色 本店特色 最低消費

包間 有包房 提供食物 提供多種中西餐

服務費 無需服務費 可提前預訂可刷卡

活動 定期舉辦公益活動

5、古德西餐廳廳的環境：

室內布置：

室內給人的感覺是過于開闊,沒隱蔽性,這樣會使幾個顧客有不舒服的感覺,終究西餐廳應是給人提供一個私密的空間。因此,在桌與桌之間適當的方面加些隔板可能會很多。另外,在墻掛幾個比整個畫面亮一點的創意海報（這些海報是宣傳本西餐廳的服務、特色及各種優待等的創意畫面,使人看了之后都覺得西餐廳在服務、價格、食物等地方都是別具一格的,讓人覺得他進來這間西餐廳是物有所值、開心而來滿足而歸,并可能使他成為我們西餐廳的回頭客。用兵之計,攻心為上。而這些畫面的內容一定要抓住顧客的心,既然顧客進來了,就一定要讓他得到不一樣的精神享受,這樣他下次才會再來）、POP廣告（內容靈活變動來塑造整個西餐廳的形象與氣氛）、以及幾個特色菜的簡介。最好也把各個產品的價格標出來，方便消費者做出選擇。

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考慮到吧臺的擺設:

吧臺能夠加幾張高凳,就像酒吧的吧臺一樣能夠供人喝酒、聊天,這就使得幾個消費量不是很大的人就不一定要到座位臺上,這樣也就顯得這個西餐廳就不是令人高不可攀,即使是喝杯啤酒、雞尾酒都能夠,不要高消費,就能夠在這樣的高檔環境下得到高檔的享受； 室外：掛起較大的招牌會更吸引人們的目光。

6、建議總結

對經營戰略的把握和有效的管理才干讓餐飲企業迅速成長起來。

西餐廳經營要留意成本效應和宣傳效應。古德西餐廳要在特定的時間內發展的動力和速度來樹立自己的品牌，但同時要留意自己的產品品質，使人們不知不覺地接受了我們的產品和品牌，及由此標示著的一種時尚生活。

西餐演變成為文化，或者將成為流行，或者成為經典，不論是哪一種，都將讓西餐經營者的腰包保持鼓脹狀態。

西餐廳市場調研報告 [篇2]

各位經理自接到本傳真起可以開始準備2017年市場調研的相關工作。全國市場調研原則上1年1次，對于成長區域的店，根據營銷部或分店的要求會進行多次。調研結果復制3份，一份回傳營銷部，一份分店留底，一份片區留底。

本次調研分為“外部聚客片調研”和“內部問卷調研”2部分，外部聚客片調研的操作詳見“附件1：聚客片工具使用說明”；內部調查問卷附在本傳真后。

對于調研結果，可以根據“附件2：如何分析“聚客片調研結果”幫助提升業績？”中內容進行分析，發現有助于提升業績的機會點。

一、對2017年9月全國市場調研的評價：

2017年9月，全國進行了第2次市場調研，并且引入了新的“聚客片調研方法”。從結果來看，大部分分店都很好地完成了本次調研：只有約5%的店沒有按照要求操作。

而且，各店在實踐中涌現了一些好的做法，如有的店會在地圖上標注聚客片、有的店用Excel作圖分析店內調查問卷，有的店將聚客片分的很細，這些做法都超越了我們的期望，值得表揚和供大家借鑒。

二、外部“聚客片調研工具”的意義

往往我們去到一家分店，光憑肉眼“觀察客人、走訪商圈、分析財務情況和目前的營業狀況”等手段，并不足以判斷“單店的市場潛力”和“發現業績提升的機會點”。而聚客片調研工具可以幫助解決這個問題，這個工具的作用有2點；

判斷市場潛力；

為在商圈內各個聚客片分配廣告、促銷資源，實現精細化營銷，提供參考；

這個工具對營銷部到分店巡視時，迅速把握分店的市場潛力現狀和問題，也提供了很大的幫助，是營銷部巡視必帶的資料。

三、本次調研具體的執行計劃

1、調研時間 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

總經辦 共 5 頁

2017.5.10~ 2017.6.30，具體的時間由各分店自行掌握，結果在2017.7.10號前回傳營銷部。 2、內外部市場調研的具體操作

內部調研問卷附在本傳真后面，要求每店做250份，控制在連續3~5天內做完，減少重復客人的幾率。調研統計結果以百分比的形式表示。

外部市場調研總調查人數要在300左右，每個聚客片不少于30人。具體調研時間，要選擇商圈內目標顧客出沒最多的時間段。

3、調研的追蹤

分店經理是調研的負責人，需要按照《聚客片工具使用說明》，明確具體的調研方法，安排培訓和調研工作，上次調研發現部分經理調研傳真都沒仔細讀，直接交給主管負責，此次發現將通報批評。

區經理負責追蹤店經理調研工作的開展，營銷部也將抽樣追蹤。追蹤內容見下表：

4、提交營銷部的文件（請整合在一份word文檔） （1）內部調查統計結果（百分比形式）

感謝對總經辦工作的支持

四、本次強調的幾個要點

具體的調研方法詳見：《聚客片調研方法》，以下是幾個尤其要注意的地方。 1、調研單店知名度

上次大部分分店調研都是調研“豪客來”的知名度，但其實對于片區店，尤其是困難店和新店，需要知道的是“單店知名度”。

2、嘗試度的計算強調

上次有少數分店嘗試度計算有誤，嘗試度是指“知道這家豪客來餐廳的人中，來餐廳消費過的比例。.正確計算方法如下：

(1) 您是否知道** 路有一家豪客來牛排館？ A.知道 B.不知道

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(2)請問您去過嗎，知不知道怎么走？

A.去過 B.沒去過

感謝對總經辦工作的支持

知名度與嘗試度的計算

例：聚客片１：第１題：Ａ20 B10 第2題：Ａ4 B16 則本店在聚客片１知名度：20/30=67% 嘗試度：4/20＝ 20%

3、有一些分店經理變更，上次做的市場調研資料不一定有保存，可和營銷部解鳴聯系，以后請保存每次調研資料。

營銷部

2017 感謝對總經辦工作的支持

年 5 月 14 日

附：店內調查問卷

您好，能夠相聚豪客來是一種緣分！您能品嘗我們的牛排，更是我們的榮幸！希望您不嗇提供您的寶貴意見，讓我們能更好地為您服務！

問卷編號：

1. 您是否經常來豪客來用餐？

A.來過一次 B. 偶爾來（1~2次/月） C.經常光顧（3次以上/月） 2、請問您剛才是從哪里來這家餐廳的？

A.家里 B.辦公室 C.商店/超市 D.學校 E.賓館 F.娛樂/社交場所 G.其他 3、請問您離開本餐廳以后，會馬上直接去哪里？

A.家里 B.辦公室 C.商店/超市 D.學校 E.賓館 F.娛樂/社交場所 G.其他 4、您對豪客來服務員整體的印象是

A.不好 B.一般 C.不錯，讓人舒服 D.態度很好，給人親切感 5、您會對朋友提起豪客來嗎？

A.不會 B.也許 C.不錯，值得推薦 6. 您對牛排營養、牛排知識和文化的了解

A.不知道 B. 略知一二 C.比較了解 D.基本清楚 7. 您最初是通過何種途徑知道豪客來的？

A. 路過 B.親朋好友介紹 C.收到（廣告單）優惠卷 D.報紙、電視廣告 E..住在附近 F.其他 8、您對本餐廳最不滿意的地方是

A.價格 B.產品品質 C.服務 D.衛生 E.環境氣氛 9、豪客來最吸引您的是？

A.價格實惠 B.牛排口感不錯 C.服務讓人舒服 D.餐廳氛圍很好 10. 請給本餐廳提出您寶貴的意見和建議:

豪客來嘉賓聽證卡

感謝對總經辦工作的支持

西餐廳市場調研報告 [篇3]

一、咖啡廳發展的兩個階段:

1．艱苦創業階段。開業初期是人、物、財短缺的艱苦階段，在這段時間我們要面臨好些的困難，因此這段時間我們要以過硬的服務，信譽，質量打好開業后的基礎，為以后的工作做好鋪墊。

2．發展階段。在樹立好前期階段后，采取營銷進攻法，進攻那就最好的防御，利用營銷手段，占領市場。

二、咖啡廳管理的兩個階段:

1．模糊管理階段。開業初期對幾個管理有好些不明確的方面，只能憑借經驗管理，因此我們需要嚴格的管理辦法，對每件事情作出具體的工作辦法及步驟，為以后的管理做好定位工作。

2．質量管理階段。開業一段時間后，對基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時候，我們要采取定位制度管理，對每件事情采取定位制度管理，嚴格按照規章制度來，以便以后便于管理。

三、在這些管理都到位后，要以服務豎質量，以質量豎形象，最后要以形象豎品牌！！ 其實說實話，咖啡廳主要講究的那就環境布置，講究得那就品味，因此環境的設計占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服務占到百分之十，一個好的管理也起啦很大的作用，要記住無規矩不成方圓，因此哪些都有要有個制度管理，分工要具體，分工具體也是為啦便于管理增高工作效率。

一、產品介紹：

咖啡廳是地點位于我校圖書館三樓。目前主要的經營項目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結合）等。

在中國，絕大多數消費者把吃西餐當作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費的體現，是與千千萬萬普通的大學生無關的一種存在。

在山東交通學院，名為新意咖啡西餐廳，將成為同學相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫

之地。

創辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學生提供實習的機會,讓學生在學習的同時參與實踐,從而增高學生的綜合素質,因此,由在校本科學生擔當咖啡廳的所有管理和服務人員是該咖啡廳的一大特色。

二、市場狀況分析

1．消費者需求分析。

對家庭經濟充裕的在校大學生，他們在校期間的業余時間大多用來發展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學生是社會消費的一個特殊群體，盡管他們在經濟上尚未獨立，但已是消費創新的主力軍之一：今天的大學生消費已經不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現自我創新能力、向社會展示新潮前衛。學生手中的錢多啦，其消費領域也越來越寬。目前擁有手機、CD機、電腦等高等消費品的大學生日漸增多，旅游、同學聚會和戀愛消費也日趨增加。

目前大學生的消費狀況不盡合理，如儲蓄觀念淡薄、消費結構存在不合理因素、過分追求時尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費不僅僅是個人行為，還會受到社會的政治氣候、經濟狀況、文化環境等因素影響。

學生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學生有相當一批咖啡消費者是因為文化和時尚而消費咖啡，但在很大一部分學生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質的不同，學生更注重實際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對西餐的隔閡，新意咖啡西餐廳將自己的定位調整為以中檔消費者為主，在原來的基礎上實行全面降價。在營銷策略上實行“欲取先予”，進行市場開發，讓更多的學生消費者走進咖啡廳。

2．消費者分類。

(1)外來人士。高校是一個知識分子呆的方面而且也是文化中心，商務人士和游客能夠把對西餐的需求與消費帶到啦學校，促進啦西餐業的發展，帶動這個產業的發展。

(2)環境特別需求者。雖然有的學生對西餐的消費不像白領階級那樣包涵對西方文化的消費，但對西餐廳特別的環境，還是有需求的。西餐廳的環境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學、甚至客

戶商談、交流、溝通的一個場所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當作思考、獨處或處理幾個工作的場所。

(3)追求時尚者。由于大學生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，又不宥于固定的模式和框架，消費能力從總體上講比較有限，但群體規模大，對西餐的認同水平高，他們都對西餐消費起到啦推動作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節時尤其明顯。

3．競爭者分析。

現有競爭者主要有三類：

一類是奶茶店，主要面向低檔消費者，這一類消費者居多，我們學校周圍奶茶3元/杯，還提供座位和桌子來方便學生交流，環境雖然差一點，但奶茶店是我們最首要的競爭者

另一類是比較高檔專業的ktv，主要面向學生唱歌喝酒。這類餐廳環境閑適，風格獨特。 這類餐廳更適合中高檔消費群體，在我們學校周圍通常價格在20元/時，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點我們咖啡店需要留意一下，價格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對的主要是對環境有特別需求者和追求時尚者。

最后一類那就和我們一樣的咖啡廳，我們學校附近沒咖啡廳，因此現在咖啡廳最首要的對手是前兩類，市場的競爭仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是江城學院內唯一一家，在周圍也是規模最大的一家，只要做好宣傳和市場細分，我們能夠壟斷這個市場。

三、新意咖啡西餐廳的營銷策略

新意咖啡西餐廳可以在學校及周圍餐飲業激烈的市場競爭中站穩腳跟并高速發展，首先與其在營銷地方一系列的策略是分不開的。

1．定位準確

(1)、大眾化的飲食、娛樂；

(2)、高檔次享受,大眾化的價格；

(3)、休閑、飲食、娛樂于一體；

要成為一個市場的領導者，一定有相當的消費者。可是學生消費西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費者呢?為啦打破人們對西餐的隔閡，降低價格，“先惠人，后惠己”，進行市場開發，讓

更多的人走進西餐廳，新意應采取啦一個大膽的策略：定位在滿足第二、三類消費者的需求上。面向中檔消費者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。

2．產品創新

新意咖啡西餐廳貼近學生的生活，對西餐的內容和做法要進行啦大膽的調整，好些學生風味的菜式都能在這里找到。在新意咖啡西餐廳，既有咖啡也有茶類，既有牛扒也有白飯。要對西餐進行改良，雖然學生喜歡西餐廳的幽雅環境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。新意咖啡西餐廳的管理者要意識到啦學生市場的消費特點，適時做出調整和改變。在雙魚座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還有男女生愛吃的點心、蛋糕等甜品可供選擇。

改變要以市場為導向，我是個學生，我很啦解我們學生的需求，我不會為啦喝咖啡而喝咖啡，對新意咖啡西餐廳而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費者，而是更廣大的消費群體，他們追求的不是正宗，而是合適。

3．傳播策略

不過對新意咖啡西餐廳而言更首要的還是一種口碑效應。學生在吃的地方講求實際，但作為開放的大學，我們學生也更加成熟，愿意為良好的就餐環境消費，尤其是對環境有特別需求者。新意咖啡西餐廳一定要抓住啦這一點，店里環境要獨具個性并體現潮流。消費者在新意咖啡西餐廳就餐要能體驗到一種文化，然后他們就會傳遞給親朋好友，進而形成啦口碑。

4．服務策略

音樂 放些鋼琴音樂 網 絡 提供上網

服裝 統一服裝 優惠卡 Vip可打8折

特色 本店特色 最低消費 可免費光臨

包間 有包房 提供食物 提供多種中西餐

服務費 無需服務費 可否預訂 可提前預訂

可否刷卡 可刷卡（飯卡） 活動 定期舉辦公益活動

5．內部管理策略

咖啡廳的成功也得益于其良好的內部管理。

1．獨具慧眼的用人策略。在創業之初，我建議咖啡廳的管理者要以非常的遠見和魄力從五星級的東方賓館請來啦一位有名的西餐師傅做顧問，并支付每小時5元的報酬。

2．良好的培訓。只有業務熟練的人才干更好的服務顧客。在好些企業，快速擴張中最常出現的那就人的問題，特別是服務行業，服務態度差，服務質量差，很大水平影響啦消費者的情緒和連鎖經營。而通過培訓能夠有效解決這個棘手的問題。

3．管理者的不斷學習與創新。管理者要從最初的憑感性經營到經過專業學習完成啦從中小企業主到專業管理者的轉變，所有的成功者都是閱讀者。

4．組織結構的不斷完善。隨著企業的不斷發展和快速擴張，原來的管理模式和管理手段出現啦不適應，留意采購出現黑洞，權力過于集中引起啦管理混亂等。

6、咖啡廳的環境：

室內布置：

室內給人的感覺是過于開闊,沒隱蔽性,這樣會使幾個顧客有不舒服的感覺,終究咖啡廳應是給人提供一個私密的空間。因此,在桌與桌之間適當的方面加些隔板可能會很多。另外,在墻掛幾個比整個畫面亮一點的創意海報（這些海報是宣傳本咖啡廳的服務、特色及各種優待等的創意畫面,使人看啦之后都覺得咖啡廳在服務、價格、食物等地方都是別具一格的,讓人覺得他進來這間咖啡廳是物有所值、開心而來滿足而歸,并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。用兵之計,攻心為上。而這些畫面的內容一定要抓住顧客的心,既然顧客進來啦,就一定要讓他得到不一樣的精神享受,這樣他下次才會再來）、POP廣告（內容靈活變動來塑造整個咖啡廳的形象與氣氛、以此達到大眾化的感覺）、以及幾個特色菜的簡介。我覺得最好也把各個產品的價格標出來，方便學生做出選擇。

考慮到吧臺的擺設:

吧臺能夠加幾張高凳,就像酒吧的吧臺一樣能夠供人喝酒、聊天,這就使得幾個消費量不是很大的人就不一定要到座位臺上,這樣也就顯得這個咖啡廳就不是令人高不可攀,即使是喝杯啤酒、雞尾酒都能夠,不要高消費,就能夠在這樣的高檔環境下得到高檔的享受；

室外：如果校方容許的話,掛起較大的招牌會更吸引人們的目光。

7、廣告促銷：

建議重點放在"大眾化的價格、不一樣的享受",這既符合目前的的定位,也適應目標消費者的需求,又體現出咖啡廳與通常的咖啡廳的不同,這是特點也是優勢。

不管來咖啡廳的顧客,消費量大的還是小的,昂貴的還是便宜的,對整個咖啡廳來說客源是最首要的。有客源才有人氣,人多才有口碑,對咖啡廳的未來發展才有幫助。

在廣告宣傳上有必要做進一步的促銷方案。

1、派發宣傳單張、慶祝節假日的優惠活動、或針對小孩子的幾個送小禮品的做法�？傊�,盡量的讓小孩子不能來的,他會拉著父母來；家庭不來,個人來；高級白領不來,大眾來；不來喝酒來喝飲品；不來娛樂來聚會來聊天。即將到來的圣誕節和新年又是兩個好賣點,要加大宣傳力度,能夠在圣誕節和新年的時候開Party或添加節目,節目能夠是請人表演,也能夠讓本學院學生表演,并讓顧客與之互動起來,節日當天應給予顧客幾個優惠。

2、派發優惠卡。顧客達到一定的消費次數，能夠免費送一張vip卡，此卡可在消費中打8折，還有更多的優惠項目，比喻能夠來咖啡廳兼職等。

3、咖啡緣e線牽

沙龍場地安排：咖啡廳VIP包間或咖啡廳相對獨立的方面

沙龍參加人數：10~18人/次；

建議參加人群：21歲~40歲喜歡咖啡的朋友；

活動時間：x月x日（周日）晚上xx時間段

活動費用（AA制）：xx元/人（含水果、咖啡及學習咖啡制作等）；

活動目的：感受咖啡魅力，并學習親手制作屬于自己的咖啡，過個精彩的周末

活動報名地點及形式：將個人簡介及參加的時間發到郵箱#url#。

地址：咖啡廳

電話：xx-x

4、咖啡文化節。此項目交給學生組織來做，繞后再付一定的經費，從學生來就要從學生去，欸可以咖啡廳有自己的故事會。

8、建議總結

對經營戰略的把握和有效的管理才干讓餐飲企業迅速成長起來。

首先，咖啡廳經營要留意成本效應和宣傳效應。新意咖啡西餐廳要在特定的時間內發展的動力和速度來樹立自己的品牌，但同時要留意自己的產品品質，使人們不知不覺地接受啦我們的產品和品牌，及由此標示著的一種時尚生活。

其次，針對消費者主體發生的變化，新意咖啡西餐廳的經營者抓住時機，準確信位。現在，高校的餐飲市場主要以大眾消費為主。由于學生特定的經濟和文化背景，消費者趨于成熟和理性，這對當地的經營者提出啦更高的要求。市場格局發生的變化，使競爭更加激烈，經營者們也須不斷調整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產品和服務更加適應市場的需要。在這種情況下，新意咖啡西餐廳的管理者可以把握這種變化的趨勢，以適宜的產品、合理的價位、舒適的環境、優質的服務贏得啦廣大消費者的青睞，取得啦市場上的成功。

再次，從戰略高度制定人才策略。新意咖啡西餐廳通過多種機制，如：培訓、競爭上崗等，創造啦人才成長的環境，提升人才競爭的能力，使其管理程度、服務程度都具備啦明顯的優勢。在綠茵閣選人、用人到留人的一系列進程中，都體現啦企業整體發展的戰略思想，適應啦市場的變化，體現啦管理創新的觀念。

咖啡演變成為文化，或者將成為流行，或者成為經典，不論是哪一種，都將讓咖啡經營者的腰包保持鼓脹狀態。

我覺得要在我們學校內培養一種來咖啡廳坐坐的文化，喝咖啡的習慣，來咖啡廳談事情的習慣等，如果貴老板同意的話，我們創業者協會能夠成立咖啡文化節，馬上就能夠操作，每年都舉辦，立足協會，面向全校，讓咖啡廳有自己的故事。

這樣一個咖啡品牌，所要發展的方向當然不會局限于銷售咖啡，他努力的方向是為消費者提供更多的體驗，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。

所有這些努力方向的背后，正如星巴克董事長舒茲說：成為大眾文化的一部分，連我們自己都感到驚訝，顧客容許我們延伸這種經驗。

最后給貴老板一句話：成功的咖啡廳=人員管理+宣傳+服務質量+產品的質量。

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