食品安全知識15篇[熱門]

食品安全知識1

　　一、單項選擇題（共20題）

　　1、縣級人民政府食品藥品監督管理部門可以在( D )設立派出機構。

　　A.縣(市)區 B.鄉鎮 C.特定區域 D.鄉鎮或者特定區域

　　2、食品生產經營者、食品行業協會發現食品安全標準在執行中存在問題的，應當立即向( A )報告。

　　A.衛生行政部門 B.農業行政部門 C.食品藥品監督管理部門 D.質量監督部門

　　3、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，并保存相關進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后( D );沒有明確保質期的，保存期限不得少于( D )。

　　A.三個月 一年 B.三個月 二年 C.六個月 一年 D.六個月 二年

　　4、食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，并保存相關進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于( B )。

　　A.三個月 B.六個月 C.一年 D.二年

　　5、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范，由( C )規定。

　　A.國務院衛生行政部門 B.國務院農業行政部門

　　C.國務院食品藥品監督管理部門 D.國務院質量監督部門

　　6、對依照《中華人民共和國食品安全法》規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起( C )工作日內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請。

　　A.三個 B.五個 C.七個 D.九個

　　7、采用國家規定的快速檢測方法對食用農產品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的'，可以自收到檢測結果時起( B )小時內申請復檢。

　　A.二 B.四 C.六 D.八

　　8、國務院食品藥品監督管理、質量監督、農業行政等部門在監督管理工作中發現需要進行食品安全風險評估的，應當向( A )提出食品安全風險評估的建議，并提供風險來源、相關檢驗數據和結論等信息、資料。

　　A.國務院衛生行政部門 B.國務院辦公廳

　　C.國務院食品安全委員會 D.食品檢驗機構

　　9、( D )是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。

　　A.食品安全風險監測信息 B.食品安全日常監管情況

　　C.食品抽檢結果 D.食品安全風險評估結果

　　10、對食品安全狀況進行綜合分析表明可能具有較高程度安全風險的食品，( C )應當及時提出食品安全風險警示，并向社會公布。

　　A.國務院衛生行政部門 B.國務院農業行政部門

　　C.國務院食品藥品監督管理部門 D.國務院質量監督部門

　　11、對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區、直轄市人民政府( A )可以制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛生行政部門備案。

　　A.衛生行政部門 B.農業行政部門 C.食品藥品監督管理部門 D.質量監督部門

　　12、省級以上人民政府( A )應當在其網站上公布制定和備案的食品安全國家標準、地方標準和企業標準，供公眾免費查閱、下載。 A.衛生行政部門 B.農業行政部門 C.食品藥品監督管理部門 D.質量監督部門

　　13、縣級以上人民政府( B )應當加強對農業投入品使用的監督管理和指導，建立健全農業投入品安全使用制度。

　　A.衛生行政部門 B.農業行政部門 C.食品藥品監督管理部門 D.質量監督部門

　　14、首次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質等營養物質的，應當報國務院食品藥品監督管理部門（ A ）。其他保健食品應當報省級人民政府食品藥品監督管理部門（ A ）。

　　A.備案 備案 B.注冊 注冊 C.備案 注冊 D.注冊 備案

　　15、省、自治區、直轄市人民政府( C )應當公布并及時更新已經批準的保健食品廣告目錄以及批準的廣告內容。

　　A.衛生行政部門 B.農業行政部門 C.食品藥品監督管理部門 D.質量監督部門

　　16、特殊醫學用途配方食品應當經( A )注冊。

　　A.國務院食品藥品監督管理部門

　　B.省、自治區、直轄市人民政府食品藥品監督管理部門 C.國務院衛生行政部門

　　D.省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門

　　17、嬰幼兒配方食品生產企業應當將食品原料、食品添加劑、產品配方及標簽等事項向（A）食品藥品監督管理部門（A）。

　　A.省、自治區、直轄市 備案 B.國務院 注冊 C.省、自治區、直轄市 注冊 D.國務院 備案

　　18、嬰幼兒配方乳粉的產品配方應當經( B )食品藥品監督管理部門( B )。

　　A.省、自治區、直轄市 備案 B.國務院 注冊 C.省、自治區、直轄市 注冊 D.國務院 備案

　　19、省級以上人民政府( C )應當及時公布注冊或者備案的保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對注冊或者備案中獲知的企業商業秘密予以保密。

　　A.衛生行政部門 B.農業行政部門 C.食品藥品監督管理部門 D.質量監督部門

　　20、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是( C )。

　　A.易降解 B.安全無毒 C.對人體安全、無害 D.對環境無害

食品安全知識2

　　(一)食品相關產品的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。

　　(二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量。

　　(三)專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求。

　　(四)對于營養有關的標簽、標識、說明書的要求。

　　(五)與食品安全有關的質量要求。

　　(六)食品檢驗方法與規程。

　　(七)其他需要制定為食品安全標準的內容。

　　(八)食品中所有的添加劑必須詳細列出。

　　(九)食品中禁止使用的非法添加的化學物質。

　　食品安全培訓：質量安全標志

　　食品安全是大家都關注的`話題，在關注食品本身的同時，大家還應該去關注一些安全標識。

　　QS是英文Quality Safety(質量安全)的縮寫，獲得食品質量安全生產許可證的企業，其生產加工的食品經出廠檢驗合格的，在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標注由國家統一制定的食品質量安全生產許可證編號并加印或者加貼食品質量安全市場準入標志“QS”。

　　食品質量安全市場準入標志的式樣和使用辦法由國家質檢總局統一制定，該標志由“QS”和“質量安全”中文字樣組成。

　　標志主色調為藍色，字母“Q”與“質量安全”四個中文字樣為藍色，字母“S”為白色，使用時可根據需要按比例放大或縮小，但不得變形、變色。加貼(印)有“QS”標志的食品，即意味著該食品符合了質量安全的基本要求。

　　綠色食品標志是由綠色食品發展中心在國家工商行政管理總局商標局正式注冊的質量證明標志。它由三部分構成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態;顏色為綠色，象征著生命，農業、環保;圖形為正圓形，意為保護。

　　AA級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色，A級綠色食品標志與字體為白色，底色為綠色。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態環境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。

　　綠色食品標志還提醒人們要保護環境和防止污染，通過改善人與環境的關系，創造自然界新的和諧。它注冊在以食品為主的共九大類食品上，并擴展到肥料等綠色食品相關類產品上。綠色食品標志作為一種產品質量證明商標，其商標專用權受《中華人民共和國商標法》保護。標志使用是食品通過專門機構認證，許可企業依法使用。

食品安全知識3

　　NO1、實施食品安全放心工程，促進浙江和諧發展。

　　NO2、構筑食品安全“防火墻”，撐起群眾健康“保護傘”。

　　NO3、手牽手把好食品質量關，心連心守好食品安全門。

　　NO4、開口吃個爽，莫把安全忘。

　　NO5、全面實施食品放心工程，促進經濟社會協調發展。

　　NO6、千好萬好食品安全為好，金貴銀貴生命平安最貴。

　　NO7、普及食品科學知識，提高安全防范能力。

　　NO8、食品質量安全，責任重于泰山。

　　NO9、人品、食品，品品相照；蒼生、民生，生生相聯。

　　NO10、美好生活，從飲食衛生開始。

　　NO11、食品安全關系到國計民生。

　　NO12、全面實施食品放心工程，促進經濟社會和諧發展。

　　NO13、食品安全系萬家，監督管理靠大家。

　　NO14、手牽手維護食品安全，心連心構筑和諧家園。

　　NO15、食品、人品、大家品，品食、品人、品和諧。

　　NO16、品放心食品，享健康生活。

　　NO17、食品初始模型，人命關天。

　　NO18、“食品人品大家品，品食品人品和諧”。

　　NO19、健康大廈始于一磚一石，食品安全凝聚一點一滴。

　　NO20、齊心協力抓食品安全，真心實意保群眾健康。

　　NO21、長一份知識求放心，積一份公德拒黑心。

　　NO22、建食品安全體系，保千家萬戶健康。

　　NO23、家事國事天下事，食品安全是大事。

　　NO24、欲食天下鮮，安全記心間。

　　NO25、食品安全有保障，綠色消費享健康。

　　NO26、安全食品為大家，食品安全靠大家。

　　NO27、食品安全天天講，健康生活歲歲享。

　　NO28、少吃一口垃圾食品，多享一年幸福人生。

　　NO29、食品安全共同的.心愿，社會和諧快樂的家園。

　　NO30、安全食品聯萬家，食品安全靠大家。

　　NO31、食品安全是金，百姓健康是福。

　　NO32、群策群力共創食品安全，互助互愛同筑和諧家園。

　　NO33、建立誠信體系，保障食品安全。

　　NO34、食品監管人人有責，消費安全家家夙愿。

　　NO35、食品安全關系你我他，安全食品惠及千萬家。

　　NO36、勤查狠抓嚴把關，食品安全重于山。

　　NO37、情系食品安全，心鑄和諧家園。

　　NO38、一心一意關注食品安全，十全十美創建和諧社會。

　　NO39、營造食品安全大環境，呵護幸福健康小家庭。

　　NO40、食品安全警鐘長鳴，健康生活和諧溫馨。

　　NO41、食品安全齊監督，健康生活同構筑。

　　NO42、人人關心食品安全，家家享受幸福生活。

　　NO43、嚴把食品安全關，共譜和諧社會曲。

　　NO44、對食品安全多一點關注，為有限生命多一份負責。

　　NO45、食品安全聯萬家，健康幸福你我他。

　　NO46、想要健康活到老，食品安全不能少。

　　NO47、學好食品衛生法，保證健康你我他。

　　NO48、嚴把食品安全關，喜架健康幸福橋。

　　NO49、食品安全齊監督，食品安全靠大家。

　　NO50、保障食品安全，共建和諧社會。

　　NO51、家家關注食品問題，人人阻截問題食品。

　　NO52、己所不食，勿施于人。

　　NO53、國以民為本，民以食為天，食以安為先。

　　NO54、食品安全，百姓安康。

　　NO55、食品安全牢記心，健康幸福伴你行。

　　NO56、培養食品安全公德心，爭做和諧社會文明人。

　　NO57、食品安全，你我共同的責任；安全食品，你我共同的心愿。

　　NO58、食品安全你我同創，和諧健康大家共享。

　　NO59、給食品多一點關注，對生命多一份負責。

　　NO60、標本兼治，著力治本，構筑食品安全監管長效機制。

　　NO61、增強食品安全意識，提高全民身體素質。

　　NO62、法行天下，食者無憂。

　　NO63、食品安全聯萬家，健康生活你我他。

　　NO64、食品安全個個參與，和諧社會人人受益。

　　NO65、食者無慮、飲者無憂、監管有法、安全有保。

　　NO66、選購放心食品，吃出健康體魄。

　　NO67、食品安全從嚴把關，關愛生命責任如山。

　　NO68、食品安全共同監督，健康和諧人人受益。

　　NO69、少一份食品隱患，多一份生活平安。

　　NO70、食品關乎生命，安全重于泰山。

食品安全知識4

　　單項選擇題

　　1、新的《中華人民共和國食品安全法》從（D）起施行。

　　A.20xx年1月1日

　　B.20xx年5月1日

　　C.20xx年6月1日

　　D.20xx年10月1日

　　2、國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素進行檢測

　　A.食品添加劑

　　B.食品污染

　　C.食品有害物質殘留

　　D.農藥殘留

　　3、國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得（C）。

　　A.食品衛生許可

　　B.食品生產許可

　　C.食品經營許可

　　D.無需取得許可

　　4、從事食品批發業務的經營企業應當建立食品銷售記錄制度，記錄和憑證保存期限應當符合記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）年。（A）

　　A.六、二

　　B.二、六

　　C.十二、三

　　D.三、十二

　　5、食品生產經營人員（B）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　A.每半年

　　B.每年

　　C.每兩年

　　D.每三年

　　6、食品安全標準的性質是：(C )

　　A.鼓勵性標準

　　B.引導性標準

　　C.強制性標準

　　D.自愿性標準

　　7、加熱食品應使中心溫度達到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。

　　A．60度

　　B．70度

　　C．80度

　　D．100度

　　8、食用農產品批發市場應當配備檢驗設備和檢驗人員或者委托符合本法規定的（B），對進入該批發市場銷售的食用農產品進行抽樣檢驗

　　A.實驗室

　　B.食品檢驗機構

　　C.第三方檢測機構

　　9、食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（C）個月。

　　A.一

　　B.三

　　C.六

　　D.十二

　　10、下面關于食品安全的表述，正確的是：(B)

　　A.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

　　B.食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

　　C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質

　　D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常

　　11、下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：(D)

　　A.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

　　B.超過保質期的食品

　　C.無標簽的預包裝食品

　　D.以上都對

　　12、食品檢驗報告應當加蓋(C)，并有檢驗人的簽名或者蓋章。

　　A.公司公章

　　B.食品檢驗機構行政章

　　C.食品檢驗機構公章

　　D.監督機關行政章

　　13、對依照本法規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論（B）之日起內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請，

　　A.五個工作日

　　B.七個工作日

　　C.十五個工作日

　　D.三十個工作日

　　14、違反本法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質的主管部門或者機構撤銷該食品檢驗機構的檢驗資質，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用罰款。（A）

　　A．五倍以上十倍以下

　　B．三倍以上五倍以下

　　C．五倍以上

　　D. 十倍以上

　　15、因食品安全違法行為受到刑事處罰或者因出具虛假檢驗報告導致發生重大食品安全事故受到開除處分的食品檢驗機構人員，（A）不得從事食品檢驗工作。

　　A. 三年

　　B. 五年

　　C. 十年

　　D. 終身

　　16、縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規定的職責，( C )，為食品安全監督管理工作提供保障;建立健全食品安全監督管理部門的協調配合機制，整合、完善食品安全信息網絡，實現食品安全信息共享和食品檢驗等技術資源的共享。 A、整合執法隊伍 B、建立健全以食品藥品安全監督管理部門為主的工作機制

　　C、加強食品安全監督管理能力建設 D、成立統一食品檢驗機構

　　17、食品生產經營者應當依照( C )從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。

　　A、企業食品安全管理制度 B、食品生產經營者要求

　　C、法律、法規和食品安全標準 D、食品安全地方政府負總責要求

　　18、食品安全監督管理部門應當依照( C )公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便;任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息。

　　A：申請人要求 B：各級政府要求 C、食品安全法及其實施條例的規定

　　19、食品安全風險監測工作人員采集樣品、收集相關數據，可以進入相關食用農產品種植、養殖、食品生產、食品流通或者( A )。

　　A、餐飲服務場所 B、私人住宅 C、家庭餐桌

　　20、食品生產許可、食品經營許可的.有效期為(D )。

　　A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

　　21、食品生產經營企業應當按規定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和其他食品安全知識，并建立(C )。

　　A、學籍管理制度 B、固定培訓機構 C、培訓檔案

　　22、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

　　A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型

　　23、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下( A );銷售時應當向消費者明示補救措施。

　　A、可以繼續銷售 B、不得繼續銷售 C、食品生產經營者自行決定

　　24、申請人依照食品安全法第八十八條第一款規定向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請，，復檢機構出具的復檢結論為(B)。

　　A、需說明結論B、最終檢驗結論C、供執法機構參考結論D、自行選擇結論

　　25、申請人依照食品安全法第八十八條規定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用由( C )承擔;復檢結論表明不合格的，復檢費用由食品生產經營者承擔。

　　A、食品生產經營者 B、檢驗機構 C、抽樣檢驗的部門

　　26、發生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時起(B )向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。

　　A、24小時內 B、2小時內 C、12小時內

　　27、食品生產經營人員應當(B )進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

　　28、食品檢驗實行( D )負責制。

　　A、食品檢驗機構B、檢驗人C、質量監督部門D、食品檢驗機構與檢驗人

　　29、( A )有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

　　A、任何組織或個人B、只有食品生產經營者C、僅消費者 D、只有食品企業從業人員

　　30、食品安全監管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當( A )。

　　A、增加監督檢查頻次 B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業執照

　　31、被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起(C )內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。

　　A、二年 B、三年 C、五年D、十年

　　32、食品安全標準是( B )的標準。

　　A、自愿性B、強制性C、科學性D、民主性

　　33、生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款( C )或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。

　　A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍

　　34、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是( C )。

　　A、技術監督部門 B、食品安全委員會C、衛生行政部門 D、食品科研機構

　　35、食品安全法規定，( A )對當地食品安全負責，統一領導、協調本地區的食品安全監督管理工作。

　　A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監督管理部門 C、地方各級衛生行政部門 D、各級技術監督部門

食品安全知識5

　　今天是中小學生安全教育日，在這里我要跟大家說說校園安全知識。

　　現在校園常常出現危險事故，比如在走廊上踢球，在教室里追趕打鬧，這很容易出事故。

　　為了防止事故，我們最好控制，不到教室別或走廊上追跑，如果實在是想在教室或走廊上玩，那就可以玩跳繩什么的游戲。如果在走廊玩，前面雖然好玩，可是后面不小心撞了同學或墻，那可就樂極生悲。但校園沒了活動也會很冷清。如果要去活動最好到操場活動，因為那里的.面積大，不挨擠，也好活動。

　　有時候，一個人千萬別帶很多錢，怕被不好的同學搶走。

　　校園安全知識還有許許多多，希望同學們一定要謹記這些安全知識。

食品安全知識6

　　今天我很快寫完了作業，晚飯后，媽媽說：“今天時間充足，咱們來個安全知識問答好不好？”，我很好奇，爽快地答應了。

　　只見媽媽拿出一份報紙對著念了起來，沒念一道題，下面會有ABC三個不同選項，媽媽讓我進行選擇回答，我聽了聽，全是關于安全方面的`題，有火災、地震發生時應該怎么辦？有用電、交通安全知識……有些我能答上來，有的答不上來，不會的，媽媽告訴了我。

　　通過這個有趣的問答，我學到了很多安全知識，我要牢記這些知識，如果有危險發生，就可以保護自己也可以幫助別人。

食品安全知識7

　　食品安全問題涉及到千家萬戶中每個人的身體健康和生命安全。尤其是兒童青少年的健康更受到家長的重視，保障兒童食品安全是各級衛生監督部門的`義不容辭的責任。今天在學校舉行一場兒童活動。

　　專家告訴我們：水果爛了不是削掉爛的就可以吃了，因為細菌已經侵蝕了整個水果；我們青少年不應該喝咖啡可樂；肯德基那些洋快餐不能多吃；不能長期喝冷飲；水果一定要洗干凈后才能吃；吃燒烤油炸會發胖，還會致癌；還有那些三無的食品，如辣條啊等等。聽了講座，我深有感悟……我常常在小灘上購買不良食品，晚上肚子就“大鬧天宮”。專家還告訴我們每天和“垃圾食品”打交道，就會上升0.74%的食物中毒的幾率，實在是太可怕了。從今以后，我應該養成注意食品安全的習慣，多吃有營養食品，多吃新鮮水果，多吃富含蛋白質的食品。改善吃＂垃圾食品＂的不良習慣，徹底打消吃方便面、薯片、辣條等不好的的食品。

　　同學們，為了自己的身體健康，讓我們一起進入＂拒絕垃圾食品＂的健康安全的行列來吧，讓我們健康快樂成長！！

食品安全知識8

　　1、加強本園員工的食品安全培訓，強化員工的食品安全意識，增強職業素養，提升食品安排管理技能。

　　2、通過對食品安排知識的培訓和學習，本園員工要明確自身的安全責任。特別要明確幼兒園食品安全第一責任人。

　　3、 積極開展對本園員工的食品安全知識培訓。確保本園食品經營安全。

　　《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等一系列行政法規和部門規章。

　　食品安全知識培訓以定期組織集中學習和員工自學方式為主，以外部培訓為輔，任何人無正當理由，均不得缺席培訓，并自覺完成學習計劃。

　　本園規定員工每月組織一次集中學習，每季度組織員工進行食品安全知識培訓。并制定年度員工培訓計劃。按照培訓計劃合理安排全年的食品安全教育培訓工作。

　　本園員工要端正態度、明確目的，認真進行食品安全知識的學習和培訓。不僅要了解食品安全的法律、法規，還要掌握與本崗位工作密切相關的法律、法規和各項標準的具體規定。對新錄用員工為轉崗員工上崗前須進行食品安全知識培訓。

　　對本園食品安排知識培訓及學習情況建立培訓檔案。對組織和參與情況、學習情況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。

　　預防幼兒食品安全事故培訓

　　為預防食品安全事故發生，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　1、食品經營者應依法制定并落實食品安全事故應急預案，關注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。

　　2、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食海產品、西式糕點、裱花蛋糕等直接入口的較高風險食品，必須有相應許可類別、備注項目，并應嚴格按照專間要求進行操作。禁止超許可范圍經營和超出供餐能力承接大規模聚餐活動。

　　3、在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐爛變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應保證來源合法安全，禁止加工經營《食品安全法》第二十八條規定的食品。

　　4、加工經營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放；員工要經常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發現有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者，應立即暫停其接觸直接入口食品工作；保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。

　　5、凡是接觸直接入口食品的物品，應進行有效的.清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進行清洗消毒，或剝去果皮后食用。蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應先清洗、消毒外殼。

　　6、熟制食物應燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應高于70℃。 貯存熟食品，要及時熱藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下),如在常溫下保存，應于出品后2小時內食用。

　　7、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發芽馬鈴薯等含有毒有害物質的食品及原料，餐飲服務單位禁止使用亞硝酸鹽。

　　8、豆漿、四季豆等生食有毒食物，應按要求煮熟燜透，謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內臟，有效預防豆漿、四季豆、瘦肉精等中毒。

　　9、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間，加強員工的食品安全知識培訓，提高員工職業道德素質。

　　10、如有疑似食品安全事故發生時，應迅速組織患者到正規醫療機構救治，同時于2小時內上報主管部門，停止生產銷售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及其原料、工用具和現場，積極配合監管部門進行調查處理。

食品安全知識9

　　我校一直把食品安全教育看作是學校的頭等大事來抓。為了進一步加強學生安全知識教育，提高防范意識，增強自我保護能力，學校積極響應教育局的通知精神，高度重視，現將本次安全知識系列活動情況小結如下：

　　一、平時高度重視食品安全教育工作。

　　食品安全教育不是一朝一夕的事，必須貫穿于日常生活、學習中。因此，就必須把安全牢記心中，時時講、處處講，營造氣氛，形成人人皆知安全教育，人人參與安全教育，讓學生真正掌握安全知識，并能靈活運用于生活實際中。

　　二、活動前做好競賽的宣傳、準備工作。

　　1、自收到關于開展小學生安全知識活動的通知，學校隨后召開會議，對各方面工作做了部屬。

　　2、讓學生溫習有關食品衛生安全等相關安全知識。

　　三、認真組織好安全知識考試工作。

　　學校嚴格要求班主任認真組織學生參加此次活動。11月12日下午，全校5個教學班的學生全部參加了本次活動。學生在做題中鞏固平時所學的.食品安全知識，同時又使學生在做題中懂得更多的食品安全知識。競賽完后，學校統一頒發獎狀與同學們合影。下來還找到了不少學生還沒掌握的食品安全知識盲點，并根據自己班級學生的情況再次進行教育，以便今后更好地開展食品安全教育工作。

食品安全知識10

　　“民以食為天，食以安為先”。為了增強學生的食品安全意識，提高學生食品安全自我保護能力，培養學生從小講衛生、健康飲食，不浪費食物的好習慣，從20xx年xx月xx日起，xx二小開展了食品安全知識進校園和營養健康宣傳系列活動，多措并舉加強食品安全教育。

　　活動一：潤物細無聲——加大宣傳

　　xx月xx日上午，學校舉行了食品安全和光盤活動的啟動儀式。xxxx二小全體學生在倡議書上簽字。學校采用校園廣播播報倡議書，拉橫幅，出食品安全和光盤行動的校內專欄以及班級黑板報等形式，加強對學生食品安全的教育。

　　活動二：食品安全，教師先行——教職工開展安全知識普及活動

　　xx月xx日，學校召開了食品安全的'專題會議，在會上分管后勤副校長xxx為大家講解了校內食品安全的有關知識，校長xxx強調全體教師要重視食品安全，教師要從自己“光盤”做起，給學生樹立好的榜樣。

　　活動三：以心感悟——主題活動

　　xx月xx日下午，學校組織開展了以“食品安全教育”為主題的主題班會活動。在班會上班主任從食品安全案例、什么是食品安全、食品安全隱患、如何注意食品安全四個方面進行了食品安全教育知識宣傳，讓學生充分認識到食品安全的重要性。通過播放一些農業種植和食品加工制作的短視頻，讓孩子們懂得“一粥一飯當思來之不易，半絲半縷，恒念物力維艱”。10月14日下午，學校各班上了一堂安全知識科普健康課，通過課件、觀看視頻等多種形式，讓學生們了解什么是安全食品，為什么要吃安全食品等食品安全知識，知道食物中毒的原因及三無產品、食品添加劑等有關知識，明白“食品安全問題就在我們身邊”。班主任們還介紹了日常生活中一些鑒別偽劣食品的小竅門，針對學生在校園周邊流動食品攤點上購買小吃的行為進行安全提醒，并教育學生帶動親人、朋友自覺抵制不健康、不衛生的食品，教育孩子們要養成良好的生活衛生、飲食習慣。

　　活動四：我手寫我心——制作手抄報

　　為了讓食品安全教育內化于心、外化于行，孩子們在老師的引導下，在課后制作了一幅幅精美的手抄報，并承諾自己要做一名文明健康的新時代少年！

　　通過此次豐富多彩的系列活動，不僅增加了學校師生的食品安全知識，增強了食品安全意識，提高了自我防護的能力，還為建設健康美麗校園提供了保證。健康生活始于點滴，食品安全從我開始，光盤行動從我做起，讓我們一起行動起來吧！

食品安全知識11

　　1、三無食品要杜絕，油炸食品不能吃健康食品多買點，綠色食品要常吃。

　　2、食品安全從嚴把關，關愛生命責任如山。

　　3、食品安全是金，百姓健康是福。

　　4、食品衛生人人重視，國計民生時時關注。

　　5、食者無慮、飲者無憂、監管有法、安全有保。

　　6、食品安全關系你我他，安全食品惠及千萬家。

　　7、食品衛生得注意，若是馬虎要不得。

　　8、你說什么不能少？我說食品安全不能少！

　　9、食品安全每一天，健康平安每一年。

　　10、首件檢驗不可免，制程穩定五錯誤。

　　11、美麗三門我的家，食品安全靠大家。

　　12、想要健康活到老，食品安全不能少。

　　13、食品安全，責任重于泰山。

　　14、病從口入，衛生規范，從我做起。

　　15、食品安全重于泰山。

　　16、食品衛生，連著你和我，連著千萬家。

　　17、一絲之差，優劣分家。

　　18、你說什么不能多？我說食品色素不能多！

　　19、保證飲食健康，促進全面小康。

　　20、食品無小事，健康是大事。

　　21、健康人生，安全飲食。

　　22、一串麻辣三分美，二串麻辣十層灰。

　　23、留意多一點，問題少一點。

　　24、學習食品安全知識，提高自我保護能力。

　　25、食品安全是天大的事。

　　26、檢驗檢測堅持做，一點問題不放過。

　　27、食品監管人人有責，消費安全家家夙愿。

　　28、關注食品安全，關愛人生健康。

　　29、吃蔬菜，嘗瓜果，不理三無爛產品。

　　30、人人關心食品安全，家家享受幸福生活。

　　31、食品衛生法關系你我他。

　　32、食品安全天天講，健康生活歲歲享。

　　33、安全食品聯萬家，食品安全靠大家。

　　34、一人疏忽百人忙，做好檢驗更舒暢。

　　35、檢測標準能遵守，質量效率不用愁。

食品安全知識12

　　餐飲服務監督管理

　　新《食品安全法》已于 20xx 年 10 月 1 日起施行。

　　餐飲服務基本要求：

　　餐飲服務提供者必須依法取得《食品經營許可證》，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《食品經營許可證》。 餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。

　　1.應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度。

　　2.采購記錄應當如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、 供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據。應當按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料， 妥善保存備查。記錄、票據的保存期限不得少于 2 年。

　　食品中常見污染

　　食品中常見的可致病的病毒最常見的是甲肝病毒

　　1.人感染寄生蟲病大多是由于生食、半生食等不良飲食習慣或食品加熱不徹底所致。

　　2.生物毒素人體攝入后極易引起中毒，重者死亡。常見的有發芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等。

　　3.部分有毒食品：河豚魚、青皮紅肉魚、四季豆、扁豆、荷蘭豆、生豆漿、野蘑菇(顏色鮮艷的大都有毒) 。

　　4.能污染食品的物質：有機磷農藥、瘦肉精、亞硝酸鹽、桐油、貝類毒素 。

　　操作管理

　　餐飲服務提供者應當嚴格遵守國家食品藥品監督管理部門制定的餐飲服務食品安全操作規范。

　　餐飲服務應當符合下列要求：

　　(一)在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用;

　　(二)貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應當分類、分架、隔墻、離地存放食品原料，并定期檢查、處理變質或者超過保質期限的食品;

　　(三)應當保持食品加工經營場所的內外環境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其滋生條件;

　　(四)應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、 冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用;

　　(五) 操作人員應當保持良好的個人衛生;

　　(六)需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透;需要冷藏的熟制品，應當在冷卻后及時冷藏;應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放;

　　(七)制作涼菜應當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求;

　　(八)用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志或者區分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔;接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒;

　　(九)應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，并在專用保潔設施內備用，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具;購置、使用集中消毒企業供應的餐具、飲具，應當查驗其經營資質，索取消毒合格憑證;

　　(十)應當保持運輸食品原料的工具與設備設施的'清潔，必要時應當消毒。運輸保溫、冷藏(凍)食品應當有必要的且與提供的食品品種、數量相適應的保溫、冷藏(凍)設備設施。

　　食品安全事故處理

　　1.餐飲服務提供者應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

　　2.餐飲服務提供者發生食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場，在 2 小時之內向所在地縣級人民政府衛生部門和食品藥品監督管理部門報告，并按照相關監管部門的要求采取控制措施。

　　3. 餐飲服務提供者應當配合食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。

　　食品檢驗

　　1.食品藥品監督管理部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的餐飲服務提供者應當配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢樣品的貨源、數量、存貨地點、存貨量、銷售量、相關票證等信息。

　　2.縣級以上食品藥品監督管理部門負責組織實施本轄區餐飲服務環節的抽樣檢驗工作，所需經費由地方財政列支。

　　3.對檢驗結論有異議的，自收到檢驗結果告知之日起10日內，向組織實施檢驗的食品藥品監督管理部門提出書面復檢申請，逾期未提出申請的，視為放棄該項權利。

　　過程控制要求

　　(一)采購驗收要求

　　1.采購的食品、食品添加劑、食品相關產品等應符合國家有關食品安全標準和規定的有關要求，并應進行驗收，不得采購《食品安全法》第 28 條規定禁止生產經營的食品和《農產品質量安全法》第 33 條規定不得銷售的食用農產品。

　　2.采購時應索取購貨憑據，并應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，做好采購記錄，便于溯源。

　　3.購置、使用集中消毒企業供應餐飲具的，應當查驗其資質，索取消毒合格憑證。

　　4.入庫前應進行驗收，出入庫時應進行登記，作好記錄。

　　(二)過程控制要求

　　貯存要求

　　1.貯存場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

　　2.食品原料、食品添加劑使用應遵循先進先出的原則，并對變質和過期的及時進行清理銷毀。

　　3.冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標識。冷藏、冷凍貯存應做到原料、 半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。冷藏、 冷凍的溫度應分別符合相應的溫度范圍要求。冷藏、冷凍柜(庫)應定期除 霜、清潔和維修，校驗溫度(指示)計。

　　粗加工與切配要求

　　1.加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

　　2.食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。

　　3.易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。

　　4.切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據性質分類存放。

　　5.切配好的食品應按照加工操作規程在規定時間內使用。

　　6.已盛裝食品的容器不得直接置于地上。

　　7.加工用容器、工具應符合規定。生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標識。

　　烹調要求

　　1.烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。

　　2.不得將回收后的食品經加工后再次銷售。

　　3.需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于 70℃。有國際或發達國家標準足以證明加工某種食品中心溫度略低于 70℃， 能保證食品安全，也可允許該種操作方式。

　　4.加工后的成品應與半成品、原料分開存放。

　　5.需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區涼透后及時冷藏，并標注加工時間等。

　　6.用于烹調的調料器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸。

　　備餐及供餐要求

　　1.應認真檢查待供應食品，發現有感官性狀異常的，不得供應。

　　2.操作時應避免食品受到污染。

　　3.菜肴分派、造型整理的用具應消毒。

　　4.用于菜肴裝飾的原料使用前應洗凈，不得反復使用。

　　5.在烹飪后至食用前需要較長時間(超過 2 小時)存放的食品應當在高于 60℃或低于10℃的條件下存放。

　　食品再加熱要求

　　無適當保存條件(溫度低于 60℃、高于 10℃)，存放時間超過2 小時的食品，需再次利用的應充分加熱。加熱前應確認食品未變質。 冷凍熟食品應徹底解凍后經充分加熱方可食用。 加熱時中心溫度應符合規定，不符合加熱標準的食品不得食用。

　　留樣管理要求

　　學校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務和超過 100 人的一次性聚餐，餐飲服務提供者提供的食品應留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放 48 小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于 100g，并做好記錄。

　　記錄管理要求

　　人員健康狀況、教育培訓情況、原料采購驗收、加工操作過程關鍵項目、食品安全檢查情況、食品留樣、檢驗結果及投訴情況、處理結果、發現問題后采取的措施等均應記錄。 各項記錄均應有執行人員和檢查人員的簽名。

　　各崗位負責人應督促相關人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關內容。食品安全管理人員應經常檢查相關記錄，記錄中如發現異常情況，應立即督促有關人員采取措施。 有關記錄至少應保存 2 年。

　　信息報告要求

　　餐飲服務提供者發生食品安全事故時，應立即采取封存等控制措施，并按 《餐飲服務食品安全監督管理辦法》第三章等有關規定報告。

食品安全知識13

　　近年來，兒童正餐外的食品在孩子們膳食中的比例越來越大。但由于多數家長缺乏這方面的知識，因此，在兒童食品的消費中存在著一些健康安全方面的問題，不能不引起人們的重視。為此，特別提醒家長注意兒童食品消費中存在的十大健康安全問題。

　　問題一：食品中的添加劑未引起高度重視。

　　“三精”，指糖精、香精、食用色精。在食品中的使用是有國家標準規定的，但食之過量，會引起不少副作用。

　　問題二：分不清食品的成分和功能。

　　不少家長往往分不清奶乳制品與乳酸菌類飲料，乳酸菌類飲料適用于腸胃不太好的兒童，兩者選擇不當，反而會引起腸胃不適等癥狀。

　　問題三：過分迷信洋食品。

　　從有關部門的抽查結果可以看出，進口兒童食品也并非100%完美。

　　問題四：用方便面代替正餐。

　　方便面以面粉為主，又經過高溫油炸，蛋白質、維生素、礦物質均嚴重不足，營養價值較低，還常常存在脂肪氧化的問題，常食用方便面會導致營養不良。

　　問題五：多吃營養滋補品。

　　兒童生長發育所需要的熱能、蛋白質、維生素和礦物質主要是通過一日三餐獲得的。各種滋補營養品的攝入量本來就很小，其中對身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至具有副作用。

　　問題六：用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果。

　　殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子的營養和健康。

　　問題七：用甜飲料解渴，餐前喝飲料，飲后具有飽腹感，妨礙兒童正餐時的食欲。

　　問題八：吃大量巧克力、甜點和冷飲。如果一味沉溺于甜味之中，兒童的味覺將發育不良。同時，甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴于添加劑，而這類食品中維生素、礦物質含量低，會加劇營養不平衡的狀況，引起兒童虛胖。

　　問題九：長期食用“精食”。

　　長期進食精細食物，不僅會因減少B族維生素的攝入而影響神經系統發育，還有可能因為鉻元素缺乏而“株連”視力，造成近視。

　　問題十：過分偏食引起過敏。

　　兒童食物過敏者中大約30%是由偏食造成的。因為食物中的某些成分可使人體細胞發生中毒反應，長期偏食某種食物，會導致某些“毒性”成分在體內蓄積，當蓄積量達到或超過體內細胞的耐受量時，就會出現過敏癥狀。

　　各位家長、同學們：

　　黨中央、國務院一直高度重視食品安全工作，把食品安全作為改善民生的頭等大事來抓，努力維護人民群眾的利益和健康權益。今年5月，國務院食品安全委員會辦公室印發《食品安全宣傳教育工作綱要》，確定每年6月份舉辦食品安全宣傳周，今年6月13日至20日是第一個宣傳周，主題為“人人關心食品安全，家家享受健康生活”。為此，印發此宣傳材料，材料內容涉及面較小，希望你們通過此項活動，主動行動起來通過各種渠道學習食品安全方面的常識，并做好身邊人的宣傳工作，主動抵制食品衛生安全方面違法行為，讓我們共同攜手整治我縣的食品市場，為營造廣靈的食品安全環境做出自己應有的一份貢獻。

　　一、食品安全應注意的問題

　　1、不要購買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。不要在學校周邊飲食攤點就餐；不要購買街頭無照（證）商販出售的盒飯、麻辣燙等快餐食品；不食用來歷不明的、顏色鮮艷的熟食和冷飲等可疑食品；不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。

　　2、購買食品時要仔細查看商品標簽。食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的產品。

　　3、小食品盡量少吃。不少小食品在生產過程中都使用了添加劑，這些添加劑對兒童的肝、腎功能影響較大。過量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會對兒童的中樞神經系統造成傷害。而且小食品的營養素不全面，孩子零食吃多了，就不會好好吃飯，長此以往可能會造成營養不良。特別需要提醒父母的是，檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說，所謂的“小食品”并不是兒童食品，尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品，不可以讓孩子任意吃。

　　4、飲料盡量不要多喝。隨著人們經濟生活條件的提高，有些家長購買飲料讓孩子當水喝，這是不科學的，也是不負責任的。有些飲料含有激素，長期飲用會過早長出胡須或導致肥胖，內分泌失調，性早熟，都不利于孩子的`生長發育和身心健康，最適合孩子的飲料就是白開水和自制新鮮果汁。在此提醒家長和同學出門最好自帶白開水。水是最好的飲料，能補充體能，排除毒素，是任何飲品不能代替對人體的價值。如果需要食用飲品，要在可靠的正規商場購買包裝上注明廠名廠址、生產日期、保質期，有配料說明和合格證的正規廠家生產的產品，切勿購買校園周邊、街頭巷尾的“三無”汽水。

　　5、要避免飲食中的化學物質污染。食品中的化學物質污染有農藥殘留、獸藥殘留、激素、食品添加劑、重金屬等。農殘、獸殘和激素對兒童的危害是腸道菌群的微生態失調、腹瀉、過敏、性早熟等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，選擇正規廠家的動物性食品原料，不吃過大、催熟的水果等就顯得十分重要。

　　6、食品添加劑的泛濫是兒童食品中化學污染的主要問題。街頭巷尾的小攤小販，幼兒園周圍的食品攤點，都在出售著沒有保障的五顏六色的、香味濃郁的劣質食品。近年來醫學界發現的中學生腎功能衰竭、血液病病例，已證實了兒童時期食用過多的劣質小食品的危害。兒童的鉛污染問題值得關注。與鉛有關的食品是松花蛋、爆米花；有關的餐具是：陶瓷類制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿；含鉛噴漆或油彩制成的兒童玩具、劣質油畫棒、圖片是鉛暴露的主要途徑之一，因此，兒童經常洗手十分必要。另外避免食用內含卡片、玩具的食品。

　　二、十大“垃圾”食品及其危害

　　（一）油炸類食品，主要危害是：

　　1、油炸淀粉導致心血管疾病；

　　2、含致癌物質；

　　3、破壞維生素，使蛋白質變性。

　　（二）腌制類食品，主要危害是：

　　1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2、影響粘膜系統（對腸胃有害）；3、易得潰瘍和發炎。

　　（三）加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等），主要危害是：1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；2、含大量防腐劑，加重肝臟負擔。

　　（四）餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干），主要危害是：1、食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；2、嚴重破壞維生素；

　　3、熱量過多、營養成分低。

　　（五）汽水、可樂類食品，主要危害是：1、含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。

　　（六）方便類食品（主要指方便面和膨化食品），主要危害是：1、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2、只有熱量，沒有營養。

　　（七）罐頭類食品（包括魚肉類和水果類），主要危害是：1、破壞維生素，使蛋白質變性；2、熱量過多，營養成分低。

　　（八）話梅蜜餞類食品（果脯），主要危害是：1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽；2、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。

　　（九）冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕），主要危害是：

　　1、含奶油極易引起肥胖；

　　2、含糖量過高影響正餐。

　　（十）燒烤類食品，主要危害是：

　　1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質之首）；

　　2、1只烤雞腿＝60支煙的毒性；

　　3、導致蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。

　　三、學會法律保護

　　經營者銷售明知是不符合食品安全標準的食品應承擔相應的法律責任。銷售明知是過期、變質、摻假、摻雜、假冒偽劣等不符合食品安全標準的食品，經營者除接受工商部門的處罰外，消費者可以依據《食品安全法》，要求經營者支付10倍價款的懲罰性賠償。如消費者購買了一袋不符合食品安全標準的奶粉，支付的價款是15元，那么在符合《食品安全法》規定的情況下，消費者有權向經營者要求10倍價款的賠償，即為150元的懲罰性賠償。因此，如果您購買的食品是過期變質、假冒偽劣等不符合食品安全標準的食品，可以就近到轄區工商所、消費者協會或分會、消費維權投訴站、12315消費者申訴舉報聯絡站舉報、投訴或申訴

食品安全知識14

　　1、吃蔬菜，嘗瓜果，不理三無爛產品。

　　2、食品安全聯萬家，健康幸福你我他。

　　3、人民群眾吃得放心，喝得放心，用得放心，人民政府才能安心。

　　4、食品衛生得注意，若是馬虎要不得。

　　5、三無產品不衛生，切莫花錢買病生。

　　6、食品安全共同監督，健康安全人人受益

　　7、開口吃個爽，莫把安全忘！

　　8、生產不安全食品等于在禍害人民。

　　9、以人為本，確保食品安全

　　10、加強食品監管，確保食品安全

　　11、食品安全要重視，QS商標少不了。

　　12、三無食品要杜絕，油炸食品不能吃。健康食品多買點，綠色食品要常吃。

　　13、食品安全，你我共同的職責；食品安全，你我共同的`心愿；食品安全，你我共同的'期待；食品安全，你我共同的守望。

　　14、健康人生，安全飲食。

　　15、建立誠信體系，保障食品安全。

　　16、一串麻辣三分美，二串麻辣十層灰。

　　17、實施食品安全行動計劃，促進經濟發展。

　　18、你說什么不能有我說蘇丹紅不能有！

　　19、情系食品安全，心鑄和諧家園。

　　20、三無食品少去碰，小攤小販離遠點。

　　21、慎于思考勤于工作嚴于律己。

　　22、病從口入，衛生規范，從我做起。

　　23、一人疏忽百人忙，做好檢驗更舒暢。

　　24、培養食品安全公德心，爭做和諧社會禮貌人。

　　25、一串麻辣三分美，二串麻辣十層灰。食品衛生得注意，若是馬虎要不得。

　　26、一日三餐飲食，勿忘病從口入。

　　27、選購放心食品，吃出健康體魄。

　　28、建立誠信體系，確保食品安全。

　　29、構筑食品安全“防火墻”，撐起群眾健康“保護傘。

　　30、食品生產經營者是食品衛生的第一職責人。

　　31、健康的人選擇健康的食品，身體虛弱的人更要選擇健康食品。

　　32、蔬菜瓜果不能少，牛奶雞蛋營養好。

　　33、美麗三門我的家，食品安全靠大家。

　　34、食品無小事，健康是大事。

　　35、保證飲食健康，促進全面小康。

　　36、關注食品安全，構建和諧社會。

　　37、一串麻辣一寸危，寸辣難買寸健康。

　　38、加強《食品安全法》普法宣傳，確保《食品安全法》貫徹實施

　　39、吃出健康，吃出安全。

　　40、來料檢驗按標準，食品安全有保證。

　　41、食品安全每一天，健康平安每一年。

　　42、加強輿論監督，開展普法宣傳

　　43、嚴把食品安全關，喜架健康幸福橋。

　　44、食品安全有保障，綠色消費享健康

　　45、食品安全齊監督，食品安全靠大家

　　46、美好生活，從飲食衛生開始

　　47、產品嚴格檢驗，質量自然更好。

　　48、讓百姓吃得放心，吃得安心。

　　49、積一分公德拒黑心，買一份食品求放心。

　　50、脾氣小一點肚量大一點。

　　51、食品安全從嚴把關，關愛生命責任如山

　　52、飲食要衛生，食品要安全。

　　53、深入貫徹食品安全法，保障公眾飲食安全。

　　54、科學認識食品，合理膳食保健。

　　55、始終保持高壓態勢，嚴厲打擊食品犯罪。

　　56、全面加大監管力度，堅決捍衛食品安全。

　　57、共建幸福誠信家園，同鑄食品安全防線。

　　58、堅持以人為本，確保食品安全。

　　59、深入貫徹食品安全法，全力構建健康新家園。

　　60、食品安全嚴把關，關愛生命責如山。

食品安全知識15

　　一、從業人員必須經食品安全法律法規和食品安全知識培訓并考核合格后，方可從事餐飲服務工作。

　　二、學校食堂從業人員培訓對象包括負責人、餐飲服務食品安全管理員和其他從業人員。

　　三、學校應制定培訓計劃，組織管理人員、從業人員定期進行法律法規、食品安全知識、職業道德、職業技能培訓。

　　四、學校食堂負責人、食品安全管理員每年應參加食品藥品監督管理部門組織的食品安全集中培訓。學校負責食堂安全集中培訓。學校負責食堂其他從業人員的培訓。

　　五、培訓方式集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習，待考試合格后再上崗。

　　六、學校應建立從業人員食品安全知識培訓檔案，記錄培訓時間、培訓內容、考核結果。

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