健康飲食安全小知識

　　食品安全是關(guān)系到身體健康的大問題，與我們的生活息息相關(guān)。如何才能吃得安全，食的健康？下面是百分網(wǎng)小編為大家整理的關(guān)于健康飲食安全小知識，希望大家喜歡！

　　購買食物的小知識

　　01、購買預(yù)包裝食品時應(yīng)當(dāng)仔細(xì)查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等重要信息。拒絕購買過期食品、“三無”食品、感觀性狀異常的食品等。消費者發(fā)現(xiàn)上述食品時應(yīng)及時向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門（食品藥品監(jiān)督管理局）投訴舉報。

　　02、擇環(huán)境整潔、衛(wèi)生良好，店內(nèi)懸掛有《餐飲服務(wù)許可證》或《食品經(jīng)營許可證》、監(jiān)督公示牌公示的臉譜標(biāo)識為“微笑”或“大笑”的餐飲單位；不食用路邊、露天流動小攤點提供的食品；不在沒有涼菜許可項目的餐飲單位點食涼菜。

　　03、注意高風(fēng)險食物（多為高蛋白食物）的存放和及時食用。高風(fēng)險食品包括：生的或熟肉制品，包括禽肉，如雞和火雞，以及含有這些食物，如砂鍋菜，咖喱和烤寬面條；奶副產(chǎn)品，如蛋羹和乳基甜點，像蛋撻和芝士蛋糕；蛋和蛋制品，如乳蛋餅；肉類熟食，如火腿；海鮮，如海鮮沙拉，肉餅，魚丸，包括海鮮和魚類燉肉；沙拉，面食沙拉和米飯沙拉、水果沙拉；早已準(zhǔn)備好的食物，包括三明治，面包卷和匹薩包含上述任何食物。

　　04、購買食品或到餐飲服務(wù)單位消費后要盡量索取并保留相關(guān)票據(jù)，以便發(fā)生事故后能追查責(zé)任。

　　05、家庭用餐時，食物必須做到燒熟煮透；盡量不食用隔夜飯（菜），如不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時冷藏，且第二次食用前必須加熱徹底；日常飲食應(yīng)做到葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。

　　健康飲食安全小知識

　　1、不給兒童吃生猛海鮮、涮羊肉。

　　2、不食用除魚腦以外的其他動物性腦組織。

　　3、不吃不新鮮的蔬菜、水果。

　　4、涼拌菜充分清洗、消毒。

　　5、不讓兒童吃剩飯剩菜。

　　6、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品。

　　7、制作好的食物盡快食用，放置不超過兩個小時（夏季不超過一小時）。

　　8、因一些菌在低溫下可以繁殖所以冰箱不是保險箱，存放食品有一定的期限。打開的罐頭、果醬、沙拉醬在冰箱中存放后不給兒童直接食用；打開的果汁在冰箱中存放不超過一天。

　　9、少給兒童食用含沙拉醬的夾餡面包。

　　10、夏季謹(jǐn)慎食用冰棍、冰淇淋。

　　11、不給兒童吃熟食肉制品及熟食涼拌菜。

　　12、兒童的餐具經(jīng)常消毒。

　　13、不吃過期食品。

　　14、不吃霉變甘蔗。

　　15、科學(xué)制作兒童食物，加熱徹底，尤其是海產(chǎn)品。

　　購買兒童食品有哪些注意事項？

　　1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

　　2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

　　3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

　　4、食品是否適合兒童食用。兒童食品至今尚無明確的定義，因此，為兒童選擇食品謹(jǐn)慎為宜。

　　5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。

　　6、關(guān)注兒童食品的相關(guān)信息。

　　選擇食品的注意事項

　　一、選擇食品

　　當(dāng)我們外出就餐時，應(yīng)該選擇安全衛(wèi)生的餐館，要先看餐館是否持有效食品經(jīng)營許可證等合法營業(yè)的證件。如發(fā)現(xiàn)任何有關(guān)食品衛(wèi)生問題，均可及時向所在轄區(qū)食品監(jiān)管部門投訴舉報。

　　夏季要注意冷藏好已經(jīng)加工好的熟食，常溫下熟食品的存放時間應(yīng)控制在2小時內(nèi)；對于經(jīng)冷藏的食品食用前應(yīng)徹底再加熱。

　　大家都喜歡在夏季做涼拌菜吃，加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒。夏令季節(jié)由于病蟲害較多，蔬菜中使用農(nóng)藥的幾率相對增大。經(jīng)試驗證明，浸泡30分鐘再沖凈，可除去蔬菜上30%的農(nóng)藥，若再經(jīng)燙泡1分鐘，則可減少80%。但浸泡時間也不宜超過半小時，否則易腐爛。

　　二、下火飲品

　　夏季的飲品，首選是我們傳統(tǒng)的綠茶、金銀花或菊花。這些飲品都具有清熱生津、解暑止渴、清心利尿、明目提神之功效，還有抗癌作用和防齲齒功能。最方便實惠的，還是民間傳統(tǒng)綠豆湯。綠豆味甘、性涼，富含蛋白質(zhì)、磷脂、胡蘿卜素，核黃素、尼克酸等，有益氣，除熱毒風(fēng)功能，不僅利水消暑、清熱解毒、健脾止瀉功能極佳。

　　三、補充營養(yǎng)

　　夏季，應(yīng)多食清淡質(zhì)軟易于消化的食物，少吃肥膩厚味及辛辣上火之物，從清熱和營養(yǎng)的角度講，清淡的食物大體分三類：一是富含蛋白質(zhì)的魚、瘦肉、蛋、奶及豆類食品。高溫條件下，人體組織蛋白分解增加，排泄增加，所以應(yīng)該增加蛋白質(zhì)的攝取量。二是清淡粥類。夏季吃粥與冬季不同，應(yīng)多吃綠豆粥、赤豆粥、茶葉粥、百合粥、蓮子粥、蓮子薏米粥最為適宜。三是富含各種維生素的新鮮蔬菜水果。夏天人體維生素的需要量比普通標(biāo)準(zhǔn)要高一倍以上。

　　加一些苦味食物。苦味食物中所含的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。熱天適當(dāng)吃些苦瓜、苦菜，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食欲、健脾利胃。還應(yīng)該多吃一些具有消炎殺菌能力的蔬菜和調(diào)料。比如，可以多吃點大蒜、食醋都有很強的殺菌作用，還有利于生津開胃、幫助消化。

　　認(rèn)識食源性疾病

　　（一）食源性疾病的常見癥狀是惡心、嘔吐、胃痙攣和腹瀉。然而，不同類型的食源性疾病的癥狀可能有所不同。癥狀有時可能很嚴(yán)重，一些食源性疾病甚至可能危及生命。

　　（二）高危人群：老年人，孕婦，小孩子，免疫系統(tǒng)因糖尿病、肝病、腎病、器官移植或HIV/AIDS等疾病或接受化療或放療而減弱的人，孕婦。

　　（三）常見食物中毒病菌的癥狀及來源

　　1.金黃色葡萄球菌：癥狀在接觸后30分鐘至8小時開始：惡心、嘔吐、胃痙攣，大多數(shù)人也有腹瀉。

　　常見食物來源：處理后未煮熟的食物，如肉片、布丁、糕點和三明治。

　　2.副溶血性弧菌：暴露后2至48小時出現(xiàn)癥狀：水樣腹瀉、惡心、胃痙攣、嘔吐、發(fā)燒、發(fā)冷，常見食物來源：生的或未煮熟的貝類，尤其是牡蠣。

　　3.產(chǎn)氣莢膜梭菌：暴露后6至24小時出現(xiàn)癥狀：腹瀉、胃痙攣，通常突然開始并持續(xù)不到24小時。嘔吐和發(fā)燒并不常見。

　　常見食物來源：牛肉或家禽，尤其是大塊烤肉；肉汁；干的或預(yù)煮的食物。

　　4.沙門氏菌：暴露后6小時至6天出現(xiàn)癥狀：腹瀉、發(fā)燒、胃痙攣、嘔吐。

　　常見食物來源：生或未煮熟的雞肉、火雞和肉類；雞蛋；未經(jīng)巴氏消毒的（生）牛奶和果汁；生水果和蔬菜。其他來源：許多動物，包括家禽、爬行動物和兩棲動物以及嚙齒動物 （袖珍寵物）。

　　5.諾如病毒：暴露后12至48小時出現(xiàn)癥狀：腹瀉、惡心/胃痛、嘔吐。

　　常見食物來源：綠葉蔬菜、新鮮水果、貝類（如牡蠣）或不安全的水。其他來源：感染者；接觸帶有病毒的物品表面。

　　6.肉毒桿菌：暴露后18至36小時開始出現(xiàn)癥狀：復(fù)視或視力模糊、眼瞼下垂、口齒不清。吞咽呼吸困難，口干，肌肉無力和癱瘓，癥狀從頭部開始，隨著病情惡化而逐漸下降。

　　常見食物來源：自制的罐頭或發(fā)酵食品。

　　7.彎曲桿菌：暴露后2至5天開始出現(xiàn)癥狀：腹瀉（通常為血性）、胃痙攣/疼痛、發(fā)燒。

　　常見食物來源：生的或未煮熟的家禽、生的（未經(jīng)高溫消毒的）牛奶和受污染的水。

　　8.環(huán)孢子蟲：暴露后1周開始出現(xiàn)癥狀：水樣腹瀉、食欲不振和體重減輕。胃痙攣/疼痛、腹脹、脹氣、惡心和疲勞。

　　常見食物來源：生水果或蔬菜和草藥。

　　9.李斯特菌：暴露后1至4周開始出現(xiàn)癥狀：孕婦通常會出現(xiàn)發(fā)燒和其他類似流感的癥狀，例如疲勞和肌肉酸痛。懷孕期間的感染可導(dǎo)致新生兒嚴(yán)重疾病甚至死亡。其他人（通常是老年人）：除了發(fā)燒和肌肉疼痛外，還會出現(xiàn)頭痛、頸部僵硬、精神錯亂、失去平衡和抽搐。

　　常見食物來源：軟奶酪、生豆芽、甜瓜、熱狗、肉醬、熟肉、熏海鮮和生（未經(jīng)高溫消毒）牛奶。

　　預(yù)防食物中毒的4個步驟：

　　1.保持清潔：在準(zhǔn)備食物之前、期間和之后洗手和工作臺面。細(xì)菌可以在廚房周圍的許多地方存活，包括您的手、餐具、砧板和臺面。

　　2.生熟分開：將生肉、家禽、海鮮和雞蛋與即食食品分開。使用單獨的砧板，讓生肉遠(yuǎn)離購物車和冰箱中的其他食物。

　　3.做熟食物：將食物烹調(diào)至合適的溫度以殺死有害細(xì)菌。

　　4.保持食物的安全溫度：將冰箱保持在-4°F或以下。在烹飪后2小時內(nèi)冷藏剩菜。

　　食品安全不容忽視

　　一、安全飲食 做到“五要”

　　一要保持清潔。注意勤洗手，保持餐具、廚具清潔，保持冰箱、廚房和用餐環(huán)境清潔。

　　二要生熟分開。食物原料與加工熟食要分開，加工食物的廚具、容器要生熟分開，冷藏食物要單獨包裝、“上熟下生”分隔放置，避免交叉污染。

　　三要煮熟燒透。肉、禽、蛋、水產(chǎn)品等食物，要合理加工、煮熟燒透后食用。

　　四要科學(xué)保存食物。熟食在室溫下存放時間不超過2小時；室溫或冷藏放置的熟食，再次食用前應(yīng)徹底加熱。

　　五要食物原料可靠。從正規(guī)渠道購買畜禽類和水產(chǎn)品，無霉變的主糧、豆類和薯類，以及新鮮的蔬菜和水果等。

　　二、充足營養(yǎng) 食物多樣

　　1.粗細(xì)搭配。在精米白面等精細(xì)谷物的基礎(chǔ)上，適當(dāng)搭配糙米、全麥等全谷物。這種搭配不但可以增加主食的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以豐富主食的風(fēng)味，如全麥產(chǎn)生的麥香味。在日常主食中也可交替或搭配食用薯類等食材。薯類則富含果膠等物質(zhì)，與谷物搭配食用可促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。

　　2.蔬果相伴，種類多樣。蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，一日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上，要盡量保證種類多樣和色彩豐富，根菜如山藥等，莖菜如藕等，葉菜如白菜等，花菜如西藍(lán)花等，果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。建議頓頓有新鮮蔬菜，天天吃水果。

　　3.肉類生鮮，安全加工。畜禽、魚蝦等肉類是節(jié)日餐桌上不可或缺的佳肴。各種肉類的營養(yǎng)成分不同，建議在選購或食用時區(qū)別對待。一般來說，優(yōu)選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦類；其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優(yōu)于畜類脂肪的禽類；再次是脂肪含量低，鐵含量豐富的畜類瘦肉。同時，建議多采用蒸、煮、燉，少用炸、烤、煎的烹調(diào)方式。為保證生鮮畜禽、魚蝦的風(fēng)味和營養(yǎng)，宜按需購買、即買即食。冷凍肉類、水產(chǎn)類反復(fù)解凍易導(dǎo)致營養(yǎng)流失、品質(zhì)變差，應(yīng)在冰箱中以小份包裝單獨存放，并盡快食用。

　　三、膳食平衡 多加運動

　　1.合理搭配，飲食適度。 合理膳食可以改善人體免疫狀況，增強對疾病的抵抗能力。日常飲食應(yīng)食物多樣，以谷類為主，多吃蔬果，常吃奶類，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，適當(dāng)增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物，以滿足人體所需的能量和營養(yǎng)素。葷素搭配、粗細(xì)兼顧、色彩多樣、每種食物取少量、同類食材換著吃，有利于食物多樣。做到適度飲食，不暴飲暴食。

　　2.吃動平衡，健康體重。各個年齡段人群都應(yīng)堅持天天運動，維持能量平衡，保持健康體重。體重過低或過高都會增加疾病發(fā)生風(fēng)險。堅持日常鍛煉，如散步、跑步、打球等。盡量減少久坐時間，不宜長時間看電視、上網(wǎng)。春節(jié)期間宜保持規(guī)律作息，保證充足睡眠。

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