土豆類寶寶的營養食譜

　　土豆的營養元素

　　土豆，學名馬鈴薯。它和玉米、小麥、水稻、燕麥被稱為世界五大糧食作物。土豆因其營養豐富而有“地下蘋果”的美譽。其塊莖中約含淀粉15-25%，蛋白質2-3%，脂肪0.7%，粗纖維0.15%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C、維生素A及B族維生素。

　　下面就來看看土豆類的寶寶食譜吧。

　　土豆燒牛肉

　　材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、蔥、姜、食用油、生抽、料酒、鹽、雞精、白糖適量。

　　做法

　　洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。

　　土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡；姜切片，蔥切段。

　　燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。

　　將牛肉倒入砂鍋中，注入2碗清水，加入3湯匙金標生抽王、1湯匙料酒、八角和桂皮拌勻，加蓋大火煮沸改小火燉煮45分鐘。

　　倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。

　　開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/6湯匙白糖調味，即可出鍋。

　　土豆濃湯

　　材料：土豆1個、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鮮牛奶、面粉、鹽、胡椒粉適量。

　　做法

　　土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍涼再切丁；新鮮小蘑菇用鹽水燙熟，再沖涼切片。

　　用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黃時加入鮮奶及4杯清水煮成濃稠狀湯汁。

　　土豆丁放入煮軟，并加鹽調味，小蘑菇片也同時放入同煮，見土豆微微溶化時，放入蛤蜊肉再煮片刻，一開即關火，撒入胡椒粉盛出食用。

　　火腿土豆泥

　　材料：土豆2只、熟火腿100克、黃油2湯匙、鹽1/2湯匙。

　　做法

　　土豆切成滾刀塊，放入加鹽的沸水中，加蓋中火煮20分鐘至軟爛，撈起過冷。

　　土豆置入大碗內，灑入半湯匙鹽攪拌均勻，用勺子將土豆做成泥狀。

　　火腿切成片，再切成條，最后切成小丁待用。

　　燒熱2湯匙黃油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香氣四溢。

　　倒入土豆泥，與火腿丁一同拌炒均勻，即可上碟。

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