家長(zhǎng)如何安排寶寶的營(yíng)養(yǎng)早餐
我國(guó)兒童普遍缺乏微量營(yíng)養(yǎng)素，其中3-12歲兒童維生素A缺乏率為9.3%，維生素A攝入量?jī)H為379ug，約相當(dāng)于兒童推薦攝入量的54%；鈣攝入量?jī)H為317mg，約相當(dāng)于兒童推薦攝入量的35%；鋅攝入量?jī)H為9.5mg，約相當(dāng)于兒童推薦攝入量的73%；我國(guó)6-17歲兒童少年缺鐵性貧血患病率為14%。雖然現(xiàn)在家長(zhǎng)已經(jīng)了解到微量元素的重要性，并且在平時(shí)的生活中為孩子補(bǔ)充微量元素，但是他們對(duì)于該補(bǔ)充哪些微量元素？每種微量元素的作用是什么？仍是處于一知半解的程度。李醫(yī)師舉例道，在兒童醫(yī)院經(jīng)常可以遇到很多家長(zhǎng)知道維生素A、鈣、鋅、鐵對(duì)孩子成長(zhǎng)很重要，卻不知道其他的營(yíng)養(yǎng)微量元素如維生素D、維生素B1、B2、B6、煙酸、葉酸等對(duì)兒童的身體、神經(jīng)系統(tǒng)、大腦發(fā)育、新陳代謝及營(yíng)養(yǎng)吸收起著重要的作用。就像木桶盛水的短板理論，只注重某幾種微量元素的補(bǔ)充，并不能滿足孩子成長(zhǎng)發(fā)育所需要的充足、均衡的營(yíng)養(yǎng)需求，家長(zhǎng)應(yīng)該為孩子提供充足而全面均衡的微量營(yíng)養(yǎng)元素。
小寶寶的早餐應(yīng)考慮到谷物、肉類、乳制品、蛋類、水果、蔬菜六種食物的平衡。
營(yíng)養(yǎng)早餐1：蝦仁蛋餃、菠菜豆腐湯
原料：蝦仁20g，雞蛋1個(gè)，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、淀粉、姜、蔥適量
一、蝦仁蛋餃：
1、前夜將蝦仁焯熟，控干后剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。
2、清晨，1個(gè)雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調(diào)成糊狀。
3、平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。
4、前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。
二、菠菜豆腐湯：
1、豆腐洗凈切丁，放入沸水中。
2、1分鐘后，洗凈的菠菜也投入鍋中，同時(shí)關(guān)火，點(diǎn)少量精鹽、芝麻油即可。
注：豆腐在我國(guó)已經(jīng)有兩千多年的歷史了，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15、1克、鈣286毫克、磷156毫克、鐵7、2毫克、維生素B1、維生素B2等人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。而且寶寶容易消化，是寶寶佐餐的佳選。
營(yíng)養(yǎng)早餐2：雞肉青菜粥、煮鵪鶉蛋
原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g，綠葉青菜15g，鵪鶉蛋2個(gè)
一、雞肉青菜粥：
1、粳米煮粥備用。
2、雞胸脯肉剁成肉泥，鍋中加少量植物油，油開后，放入雞肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮開。
3、出鍋前加少量精鹽等，最后撒入青菜末盛出。
營(yíng)養(yǎng)早餐3：西紅柿牛肉羹、鹵蛋半個(gè)、菜肉卷
原料：西紅柿50g，牛肉餡50g，淀粉適量，香菜葉若干；面粉100g，白菜25g，胡蘿卜15g，精選豬瘦肉餡15g，蔥姜適量
一、西紅柿牛肉羹：
1、在預(yù)熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水。
2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點(diǎn)幾滴醋，文火燉。
3、牛肉餡爛后，西紅柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調(diào)味，出鍋時(shí)撒上香菜葉。
二、菜肉卷：
1、提前將面粉和水加酵母粉發(fā)酵。
2、前夜將豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽、味精煨好。
3、白菜在開水中焯一下，切末，胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)，搟成面餅，抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟，即可。
營(yíng)養(yǎng)早餐4：牛奶蛋花、溜魚肉泥丸、豆沙包
原料：鮮牛奶250g，生雞蛋1個(gè)，鯉魚肉150g，白砂糖8g，淀粉若干
一、牛奶蛋花：
1、鮮牛奶倒入鍋中煮沸。
2、滾開后，將雞蛋打入其中，加白砂糖，出鍋即可。
二、溜魚肉泥丸：
1、前夜將鯉魚肉剔骨去皮，剁成肉泥，點(diǎn)少許醋去腥味，加精鹽、味精煨好。
2、清晨燒好一鍋水，在煨好的魚肉餡中加適量淀粉和水調(diào)勻，用湯匙舀成丸子，放入溫開水中(水溫太高魚丸會(huì)被煮散)。
3、油鍋中，蔥姜絲爆鍋，水淀粉溶化少量精鹽，放入鍋中爆汁，最后將控過水的魚丸倒進(jìn)鍋中，掛漿即可。
營(yíng)養(yǎng)早餐5：鮮奶軟餅、滑溜肝絲、蔬菜汁
原料：鮮牛奶50g，面粉200g，生雞蛋1個(gè)，生豬肝100g，筍絲30g，淀粉若干
一、鮮奶蛋餅：
1、將雞蛋磕入淀粉中，和勻，再慢慢注入鮮牛奶調(diào)成稀糊狀。
2、預(yù)熱的平底鍋中加適量植物油，將一大湯匙倒入其中，攤成蛋餅。
二、滑溜肝絲制作方法：
1、生豬肝切絲，在開水中焯一下。
2、蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味，水淀粉中加精鹽調(diào)勻，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。
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