西餐廚師長崗位職責與工作內容

　　在生活中，很多場合都離不了崗位職責，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。你所接觸過的崗位職責都是什么樣子的呢？下面是小編整理的西餐廚師長崗位職責與工作內容，歡迎閱讀與收藏。

　　一、崗位名稱：

　　西餐廚師長

　　二、崗位級別：

　　下級

　　三、直接上司：

　　總廚師長

　　四、管理對象：

　　西廚領班、包餅領班

　　五、崗位提要：

　　協助總廚全面負責西廚房各點的生產管理工作，帶領員工從事菜肴及包餅制作，保證向賓客及時提供達到規定質量之產品。

　　六、具體職責：

　　1．協助總廚做好西廚房生產、人員的組織管理工作。

　　2．根據總廚要求，制訂年度培訓、促銷等工作計劃。

　　3．負責咖啡廳廚房及西廚房人員的調配和班次的計劃安排工作。

　　4．根據廚師的技藝專長和工作表現，建議安排合適的工作崗位，負責對屬下進行考核評估。

　　5．負責制訂西餐菜單，對菜點質量進行現場指導把關，重大任務親自操作以確保質量。

　　6．根據菜單，制定菜點的規格標準；檢查庫存食品的質量和數量，合理安排使用食品原料，審簽原料訂購和領用單，把好成本控制關。

　　7．負責指導咖啡廳廚房及西餐廚房領班工作，搞好班組間的協調工作，及時解決工作中出現的問題。

　　8．負責西餐廚房員工培訓計劃的制定和實施，不斷研制新的菜點品種，并保持西餐的風味特色。

　　9．督促員工執行衛生法規及各項衛生制度，嚴格防止食物中毒事故的發生。

　　10．負責對西廚房各點所有設備、器具的正確使用情況進行檢查與指導，審批設備檢修報告單。

　　11．主動與餐廳經理聯系，聽取賓客及服務部門對菜點質量的意見，與采購供應等部門協調關系，不斷改進工作。

　　12．參加餐飲部有關會議，貫徹會議精神，就改進西餐生產和管理工作及時向總廚匯報。

　　七、任職條件：

　　1．有較強的事業心，熱愛本職工作，工作認真負責。

　　2．熟悉西廚房生產流程，掌握較全面的西餐菜肴制作技術。

　　3．有一定的組織管理能力和一定的專業英語基礎。

　　4．高中以上文化程度，具有2年以上西廚領班工作經歷或達一級以上西餐烹飪廚師水平。

　　5．身體健康，精力充沛。

　　八、權力：

　　1．有協助總廚師長從事廚房管理工作的權力。

　　2．有對下屬員工的工作表現進行評估、獎懲的建議權。

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