餐廳經理崗位職責集合15篇
在不斷進步的時代，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，制定崗位職責可以有效規范操作行為。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編整理的餐廳經理崗位職責，希望能夠幫助到大家。
餐廳經理崗位職責1
1．負責確定飯店的營業政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發展計劃，并定期檢查其執行情況。
2．掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經營成本，以保證銷售和利潤指標的完成。
3．負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。
4．負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的`日常督導，定期對下屬進行績效評估。
5．組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
6．有效地使用人、財、物，協調各部門之間的關系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。
7．對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。
8．主持日常和定期的飯店會議。
9．定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對性地進行各項促銷活動。
10．重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實，施“食品衛生法”開展經常性的安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢
11．查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務。
12．建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議。
13．定期向董事長報告工作和人員情況。
餐廳經理崗位職責2
1、負責餐廳的經營活動；
2、負責餐廳的.服務管理，規范服務標準，為客人提供高標準的優質服務；
3、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率；
4、負責本部門服務規范和工作流程的貫徹實施；
5、檢查餐廳營業區域，督導員工做好餐前準備。
餐廳經理崗位職責3
●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
●熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。
●領導餐廳QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
●負責餐廳的.清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期保持良好的合作關系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。
●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布QC小組活動記錄。
●搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。
餐廳經理崗位職責4
1、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求。
2、具有為中餐廳作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。
3、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行中餐廳意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
4、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。
5、領導餐廳小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的'每一關。
6、加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
7、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
8、及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
9、與廚師長期保持良好的合作關系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。
10、參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
11、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布小組活動記錄。
12、搞好客人關系，主動與客人溝通。處理客人投訴，并立即采取行動予以解決
餐廳經理崗位職責5
1、負責向顧客介紹名茶及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識；
2、營業前做好柜臺、貨架、商品及地面等環境衛生；
3、運用禮貌語言，為客人提供飲品服務；
4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳餐飲及酒水服務；
5、協助老板做好門店管理其他工作。
餐廳經理崗位職責6
崗位職責:
1、營運管理:以身作則,在餐廳運營的所有領域建立一個充滿激情、團結向上,具有較強執行力的營運團隊。
2、營業額拓展:通過主導單店行銷及有效執行全國性的促銷活動,以獲取營業額的.最大潛力。
3、人員發展:根據既定的長期和短期目標,確定并保證餐廳員工的技能培訓,激勵下屬,建立信息溝通的有效渠道。
4、利潤管理:準確預測,并調控所有的p&l條款,監控食品成本,勞動力成本以及其他經營費用,以幫助餐廳利潤最大化。
5、顧客滿意度:衡量外部顧客滿意度,執行提升滿意度計劃,以增加他們對于品牌的忠誠度;
職位要求:
1、大專(含)以上學歷,36歲以下。
2、具有誠實、正直和學習的強烈愿望,對餐飲業具有較強的熱情,精力充沛。
3、2年以上餐廳經理或4年以上餐飲管理任職經驗,熟悉連鎖快速消費品行業管理流程、營運系統;具有大型連鎖餐飲企業管理經驗者優先。
4、具有較強的組織能力,能領導團隊完成既定的工作目標。
5、較強的領導能力、執行力及輔導能力,能帶領團隊成員共同成長。
6、有新店籌備經驗者優先
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餐廳經理崗位職責7
1、負責餐廳服務，以及各項行政管理工作
2、活動及酒水推廣
3、制訂服務技能培訓計劃
4、聆聽客人意見對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境
5、門店6T管理，確保開收檔及營運期間環境整潔
餐廳經理崗位職責8
1、在餐飲部總監的領導下，負責監督、計劃、控制及協調中西餐、宴會的相關工作，保證日常工作正常有序的進行。
2、協調與各部門之間的'關系，加強溝通、合作；協調本部門各崗位之間的關系，加強協作；
3、督導、檢查、考核下屬員工為客人提供優質、高效的服務，并做好部門成本控制；
4、協調好賓客關系，處理好客人投訴；
5、負責管理餐飲宴會銷售、當地散客市場開拓。
餐廳經理崗位職責9
1．對公司總經理負責，執行公司總經理指令，負責連鎖店的整體經營與管理工作。
2．制定連鎖店長、短期經營預算，分析經營情況。
3．執行連鎖店服務和管理質量標準，主持建立和完善連鎖店各項規章制度、服務程序與標準，并指導實施。
4．抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。
5．制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業計劃，特式食品、特式服務推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實施。
6．制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經常交流和學習外單位的技術和經驗。
7．對所負責的餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，協助上司完成目標管理和目標利潤。
8．抓好設備、設施的.維護保養，使之處于完好狀態并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發生。
9．作為連鎖店消防安全和安全生產工作的主要負責人，抓好食品衛生工作和安全防火工作，貫徹執行飲食衛生有關制度。
10．開源節流，做好全店的節電降耗工作，監督各部門節電工作的實施情況。
11．負責下屬部門負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導；抓好員工隊伍的基本建設，激發員工的積極性、增強企業凝聚力。
12．對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領班作全面評估考核。
13．做好員工的日常招聘和培訓工作。
14．做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。
15．執行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。
16．監督連鎖店技術等級考核和服務技能考核制度的執行。
17．負責連鎖店的企業文化建設并對公司的品牌建設、企業文化建設提出建議。
18．完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關工作。
餐廳經理崗位職責10
崗位職責:
1、根據課程規劃,開發相應課件;能及時全面掌握全國管理組發展情況,并能根據公司文化要求,及時組織并實施課程培訓,以滿足人員發展需求和公司文化傳遞;
2、有計劃性的對全國區域進行訓練計劃落地檢查,追蹤課后行動計劃的實施與改善,并能根據實施情況,及時調整授課內容或方法,定期向中心訓練部經理報告;
3、監督并能幫助到各區域訓練部承接管理學院的系列系統課程,工作室推廣承接公司、人力、營運中心擬定的活動方針,舉辦相應鼓舞士氣、傳遞標準和文化的活動;并能對區域的`組織活動起到引導和幫助的作用;
4、協調和組織系統推行的相關課程或工作室,并能在收集執行過程的問題,提出并參與系統改善;
5、和各區域訓練/督導保持友好溝通,促進課程和課后追蹤有效執行;
任職要求:
1、大專及以上學歷,cet-4及以上,能簡單的語言交流;
2、3-5年相關工作經驗連鎖快餐連鎖行業工作經歷;
3、團隊合作/語言表達能力/文字處理能力能力強;
4、具備培訓能力,形象氣質佳;
餐廳經理崗位職責11
1、執行總經理的經營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
2、負責制定餐飲部各項業務計劃、組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。
3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。
4、負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，實行規范作業。
5、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。
6、負責本部門員工的.崗位業務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業務素質。
7、建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。
8、審閱當日營業報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。
9、負責督促有關人員搞好食品衛生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。
10、溝通本部門與其它部室的聯系，協調配合，搞好工作。
餐廳經理崗位職責12
職責描述:
(1)嚴格遵循餐飲服務標準,包括菜單、清潔衛生、食品的質和量。
(2)參與制定并保證執行質量標準、成本控制以及各項政策流程。
(3)保證餐飲服務完全遵照國家和當地的法律規章制度運營。
(4)保證餐飲服務部的員工能夠履行和住戶協議書上關于餐飲服務的職責。
(5)確保服務員、膳食助理和主管了解食品的準備、烹煮和餐廳服務的.過程。
(6)巧妙且專業地處理居民、客人和同事的投訴。
任職要求:
(1)獲得烹飪教育的認證資格或在酒店餐館及醫院餐飲服務部門有四年以上相關工作經驗。
(2)有餐廳管理經驗者優先,或者有一到兩年類似行業管理經驗。
(3)有食品衛生和安全健康方面的知識。
餐廳經理崗位職責13
【崗位職責】
1、在不同的工作站崗位上服務顧客,協助餐廳達到最佳的質量、服務、清潔及物超所值;
2、學習基本的餐廳營運知識(如從實地訓練、區域管理及鋪面管理),管理指定值班的員工、產品及設備;
3、對基本監督、人際關系、人際溝通及跟進技巧作出了解;
4、維護并提升顧客滿意度,確保眾雇員在一個相互尊重的'環境下工作;
【任職要求】
1、20-30歲以內,大專或以上學歷;
2、熱愛顧客服務工作并愿意接受挑戰和領導他人;
3、喜歡快節奏的工作并能適應輪班;
4、無需工作經驗,專業不限;
5、具備良好的溝通技巧和不斷學習的能力、團隊合作精神及工作責任心;
【晉升發展】
見習經理—部門經理—餐廳人力資源經理—餐廳總經理(最短周期18個月成為餐廳總經理);
餐廳經理崗位職責14
1.可以獨立有效地管理餐廳;
2.落實餐廳團隊的服務標準，確保餐廳客人始終得到最良好的服務，通過提供高水平的服務來創造好的的.客戶體驗，滿足客人需求并達到客人預期;
3.向餐廳團隊提供培訓、指導和反饋意見，并持續保證餐廳業績水平;
4.定期檢查食品和飲料，保證庫存，以促進銷售;
5.協助餐廳經理在預算內控制食品及人力成本,保證團隊績效，關注并提出解決提高業績的有效方案;
6.協助餐廳經理招聘團隊成員，準備每周的排班，以及每月的管理和銷售業績報告;
7.嚴格遵守公司的政策、程序和程序,嚴格遵守安全和衛生標準;
8.領導交代的其他事宜。
餐廳經理崗位職責15
1、直接上司:店方經理
2、管理對象:領班收銀員\迎賓
3、崗位描述:
在店方經理的領導下,全面負責店內前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執行上級下達的營業指標協調各部門工作、解決處理突發事件。
4、崗位職責描述：
（1.）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經理協商錄用。
（2.）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協調工作
（3.）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的`思想狀況，激發員工的工作積極性；
（4.）落實餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務細節等工作
服務員的標準服務流程
（5．）每日檢查全店清潔衛生（廚房、衛生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛生（工作服裝是否干凈整潔、頭發梳齊、指甲是否過長等品；
（6．）、監督每日菜品供應情況、質量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；
（7．）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；
（8．）、收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執行經理，由執行經理統一處理；
（9．）、對每日情況作小結，每10日作營業分析，每月作全面總結；
（10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；
（11．）、協調好大堂與廚房的關系；
（12．）、與廚師長一道監督員工的就餐時間，就餐質量，發現問題及時向執行經理反映；
（13．）、了解3公里周邊同行的經營情況（顧客、味型、菜品、服務質量等），為店方經理決策提供數據資料；
（14．）、建立客戶檔案，協助店方經理進行對外聯絡工作；
（15．）、負責前廳設備（空調、風幕機）維護保養的管理。
（16．）、帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結束后，作好記錄，交于店方經理。
5、素質標準
（1）、必須接受專業餐飲管理培訓
（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
（3）、具有卓越的語言表達能力,善于交際
（4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。
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