餐廳經理的崗位職責

　　在我們平凡的日常里，越來越多地方需要用到崗位職責，制定崗位職責有助于提高內部競爭活力，提高工作效率。崗位職責到底怎么制定才合適呢？以下是小編幫大家整理的餐廳經理的崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐廳經理的崗位職責1

　　1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務．以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導；

　　2、制定本部月度、年度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。

　　3、根據不同時期的需要和市場情況，制定銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等；

　　4、制訂操作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的.工作質量和服務態度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況．發現問題及時解決；

　　5、制訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種；

　　6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；

　　7、制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利，減少生產中的浪費；

　　8、不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。

　　9、督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力；

　　10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平．抓好員工隊伍建設．開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極性；

　　11、參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議．與酒店各部門建立良好的關系，互相協作，保證營業工作順利進行；

　　12．抓好設備、設施的維修保養．提高完好率，加強日常管理．以提高工作效率；

　　13、抓好衛生工作及安全工作．組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保安全。

餐廳經理的崗位職責2

　　1、包含前臺服務員的全部工作內容。

　　2、協助并指導前臺服務員按標準完成各項工作任務。

　　3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細致負責，儀表儀容是否達到酒店標準要求。

　　4、控制房態，達到收益最大化，并親自處理需要特殊安排的訂房事宜。在銷售中陪同賓客參觀客房和簡要介紹酒店。

　　5、掌握監控和酒店安全狀況動態信息，發生安全和意外事件時，負責保護好現場，組織臨時救護。

　　6、負責處理賓客對酒店接待服務和客房設施等方面的'投訴，使賓客滿意而歸。超過職責權限，及時請示總經理助理。

　　7、主動征詢和收集賓客意見和建議。

　　8、負責對各處交來的賓客遺留物品進行登記、保管、領取工作。

　　9、負責按照酒店各項應急方案，及時處理應急事件。

　　10、按規范做好交接班工作，并及時落實交接工作。

　　11、負責前臺客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設施設備的管理工作。及時補充前臺消耗品和報修損壞設施。每月對前臺消耗品進行盤點及編制預算，制作相應報表交總經理助理審核。

餐廳經理的崗位職責3

　　1、本店員工必須每月每周星期一早上9:00分著裝整齊，點名，記錄考勤。

　　2、由主管、部長負責安排各區組員的衛生工作重點及分配。

　　3、經各組負責人安排好工作后各組成員應聽從及服從上級的安排工作重點，并按時完成。

　　4、各組成員做衛生應從高到低，從里到外的順序，應仔細認真按衛生標準及指標完成。

　　5、經各組人員仔細認真完成衛生后，應主動自我檢查。

　　6、經自我檢查，認為合格，并通知區領班第一次檢查，經第一次檢查合格后，通知上級主管部門領導檢查。

　　7、檢查成員主要由各區派調2-3名員工隨從各區部長，主管、經理參加評分執行。

　　8、衛生主要以桌面、地面、死角，壁畫、餐具等為重點檢查。

　　9、檢查過程中，各組成員應以整齊有序的'隊形等待檢查。

　　10、經檢查合格后，由區域領班總結班后會后并通知組員下班，方可離店。

　　11、各區檢查結果講行評比，優秀班組全公司通報。由經理簽字。

餐廳經理的崗位職責4

　　1、負責向顧客介紹名茶及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識；

　　2、營業前做好柜臺、貨架、商品及地面等環境衛生；

　　3、運用禮貌語言，為客人提供飲品服務；

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳餐飲及酒水服務；

　　5、協助老板做好門店管理其他工作。

餐廳經理的崗位職責5

　　崗位職責:

　　1、根據課程規劃,開發相應課件;能及時全面掌握全國管理組發展情況,并能根據公司文化要求,及時組織并實施課程培訓,以滿足人員發展需求和公司文化傳遞;

　　2、有計劃性的對全國區域進行訓練計劃落地檢查,追蹤課后行動計劃的實施與改善,并能根據實施情況,及時調整授課內容或方法,定期向中心訓練部經理報告;

　　3、監督并能幫助到各區域訓練部承接管理學院的'系列系統課程,工作室推廣承接公司、人力、營運中心擬定的活動方針,舉辦相應鼓舞士氣、傳遞標準和文化的活動;并能對區域的組織活動起到引導和幫助的作用;

　　4、協調和組織系統推行的相關課程或工作室,并能在收集執行過程的問題,提出并參與系統改善;

　　5、和各區域訓練/督導保持友好溝通,促進課程和課后追蹤有效執行;

　　任職要求:

　　1、大專及以上學歷,cet-4及以上,能簡單的語言交流;

　　2、3-5年相關工作經驗連鎖快餐連鎖行業工作經歷;

　　3、團隊合作/語言表達能力/文字處理能力能力強;

　　4、具備培訓能力,形象氣質佳;

餐廳經理的崗位職責6

　　1、協助店長制定營銷、銷售計劃，并加以執行。

　　2、掌握市場信息并了解餐飲店營業動態，向店長提出建議，及時制定促銷策略。

　　3、建立并保持餐廳與各企事業單位、各公司等客戶之間的業務聯系;定期拜訪一些主要的客戶，加強與他們的溝通和交流。

　　4、運用靈活多變的`營銷技巧和方式，積極開展銷售活動，不斷開拓新的市場，吸引新老客戶。

　　5、與店長共同做好宣傳促銷工作，通過各種活動，樹立餐廳的市場形象。

　　6、每月向店長遞交一份銷售匯總報告及下月的銷售計劃。

　　7、根據企劃部經理的委托和授權直接參與和負責督導分管的各項市場策劃工作，確保優質高效。

餐廳經理的崗位職責7

　　【崗位職責】

　　1、在不同的工作站崗位上服務顧客,協助餐廳達到最佳的質量、服務、清潔及物超所值;

　　2、學習基本的餐廳營運知識(如從實地訓練、區域管理及鋪面管理),管理指定值班的員工、產品及設備;

　　3、對基本監督、人際關系、人際溝通及跟進技巧作出了解;

　　4、維護并提升顧客滿意度,確保眾雇員在一個相互尊重的環境下工作;

　　【任職要求】

　　1、20-30歲以內,大專或以上學歷;

　　2、熱愛顧客服務工作并愿意接受挑戰和領導他人;

　　3、喜歡快節奏的工作并能適應輪班;

　　4、無需工作經驗,專業不限;

　　5、具備良好的溝通技巧和不斷學習的'能力、團隊合作精神及工作責任心;

　　【晉升發展】

　　見習經理—部門經理—餐廳人力資源經理—餐廳總經理(最短周期18個月成為餐廳總經理);

餐廳經理的崗位職責8

　　崗位職責：

　　1、負責門店日常值班管理工作；

　　2、負責門店日常訂貨、排班工作；

　　3、處理門店日常店務；

　　4、負責門店員工日常培訓工作；

　　任職資格：

　　1、有兩年以上的西餐廳工作、管理經驗；

　　2、有危機處理意識及能力；

　　3、溝通能力強，英語良好；

　　4、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的'事業心和責任感。

　　5、能適應倒班

餐廳經理的崗位職責9

　　職務概述

　　1、負責餐廳的日常運轉、員工培訓和各項工作程序的`檢查與考核；

　　2、根據工作的實際，提出完善各崗位責任制和服務程序的意見；

　　3、完成員工的考核評估；

　　4、定期檢查食品衛生法的執行情況；

　　5、組織實施員工的培訓；

　　6、協助研究制定新菜牌和推銷計劃，并組織實施；

　　崗位任職條件

　　1、具有大專以上文化程度。

　　2、掌握飯店管理、餐飲管理知識技巧和成本核算，熟悉旅游概論，服務心理學以及食品衛生法、價格、稅收等法規。

　　3、性格開朗，反應敏捷，善于交際。

　　4、從事餐飲管理工作3年以上。

餐廳經理的崗位職責10

　　接受餐飲部經理督導，負責公司西餐廳餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。

　　推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃。有特色的食品及時令菜式和飲品推廣計劃等。

　　制訂服務標準和操作規程，服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的.管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。

　　處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　制定服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知道及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平。

　　抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通知組織員工活動，激發員工的積極性。參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好萊的溝通關系。互相協作、配合，保證營業工作順利進行。

　　抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。抓好衛生工作及安全工作，組織環境，操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛，防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

餐廳經理的崗位職責11

　　1、 了解每日客情,根據客情編排員工班次。

　　2、 參與制定中餐宴會服務標準及工作程序并組織實施。

　　3、 做好與相關部門的協調工作,處理各種突發事件。

　　4、 與廚師長保持良好的合作關系,及時將客人對菜品的建議和意見反饋給廚師長,為廚師長研究新菜品提供參考。

　　5、 在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作,迎送重要客人,認真處理客人的投訴,并及時將客人的投訴意見向上級報告。

　　6、 根據員工的工作表現將其進行評估和獎懲,培訓計劃并予以落實。

　　7、 出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內部會議。

　　8、 督導員工遵守酒店的各項規章制度。

　　9、 督促下屬做好中餐廳的清潔保養工作。

　　10、簽署中餐廳各種用品的.領用單,設備維修單,損耗報告單等,保證中餐廳各項工作的正常運行。

　　11、制定中餐廳的物資管理制度,組織做好餐廳內各種物品的使用和維修保養工作。

　　12、督導員工正確使用中餐廳的各項設備和用品,控制餐具損耗。

　　13、完成餐飲部總監交辦的其他工作。

餐廳經理的崗位職責12

　　一、負責樓面工作責任如下：

　　1、負責與導游的對接工作，核實團隊到達的時間和確切人數。并負責與旅行社核對餐費及追討餐費工作。

　　2、檢查服務員出勤情況，合理安排勞動力，檢查服務員儀容儀表是否清潔，發現問題立即糾正。

　　3、檢查餐前工作安排是否就緒，檢查和督導服務員在接待過程中積極、熱情、主動、有禮，微笑服務，服務員站立姿勢，位置是否得當；互相配合，協作解決客人的需求，收臺工作是否符合要求，分管地段是否清潔、餐具是否衛生，餐廳擺設是否美觀整齊；檢查考評服務員受表揚、投訴或違紀情況。

　　4、為降低損耗，實行定期檢查，清點負責地段的`餐廳設施，餐具及設備維修保養情況，發現問題及時處理匯報。

　　5、掌握班組每個員工的心理狀態和思想動向，做好模范帶頭作用，公平合理分配員工的工作。

　　6、督導及指引地喱的傳菜工作，務求做到有條不紊，運作流暢。

　　二、負責出品部（廚房）工作責任：

　　1、每天做好供應所需要材料計劃的審批工作，做到按計劃下單。監督采購質量，維護好公司的利益。

　　2、監督管理出品部的正常運作、出品的質量、出品的速度，要求他們做到不浪費原材料，物盡其用，保證經營的正常毛利。

　　3、監督管理廚房工作間的衛生工作，保持環境衛生、用具的整潔干凈。要指引他們按正確規程使用和維護廚房的生產工具、用具、設備、設施，做好防火、防電等安全措施。

餐廳經理的崗位職責13

　　1、負責餐飲部員工的崗位業務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業務素質。緊抓銷售工作，提高部門業績;

　　2、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點;

　　3、發展良好的賓客關系，滿足賓客特殊需求，處理各類賓客投訴;

　　4、制定、推行和監督本部門的'各項管理制度。

餐廳經理的崗位職責14

　　1、接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

　　2、制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。

　　3、推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　4、制訂服務標準和操作規程、服務規則，檢查管理人員和服務人員的'工作效率和服務態度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

　　5、控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。

　　6、處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。

　　7、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　8、制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　9、對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知識及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平。

　　10、抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。

　　11、參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好的溝通關系，互相協作、配合，保證營業工作順利進行。

　　12、抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。

　　13、抓好衛生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

餐廳經理的崗位職責15

　　1．對公司總經理負責，執行公司總經理指令，負責連鎖店的整體經營與管理工作。

　　2．制定連鎖店長、短期經營預算，分析經營情況。

　　3．執行連鎖店服務和管理質量標準，主持建立和完善連鎖店各項規章制度、服務程序與標準，并指導實施。

　　4．抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。

　　5．制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業計劃，特式食品、特式服務推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實施。

　　6．制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經常交流和學習外單位的技術和經驗。

　　7．對所負責的餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，協助上司完成目標管理和目標利潤。

　　8．抓好設備、設施的維護保養，使之處于完好狀態并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發生。

　　9．作為連鎖店消防安全和安全生產工作的主要負責人，抓好食品衛生工作和安全防火工作，貫徹執行飲食衛生有關制度。

　　10．開源節流，做好全店的節電降耗工作，監督各部門節電工作的實施情況。

　　11．負責下屬部門負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導；抓好員工隊伍的基本建設，激發員工的積極性、增強企業凝聚力。

　　12．對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領班作全面評估考核。

　　13．做好員工的日常招聘和培訓工作。

　　14．做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。

　　15．執行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。

　　16．監督連鎖店技術等級考核和服務技能考核制度的`執行。

　　17．負責連鎖店的企業文化建設并對公司的品牌建設、企業文化建設提出建議。

　　18．完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關工作。

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