餐飲部門經理的崗位職責（通用20篇）

　　在發展不斷提速的社會中，需要使用崗位職責的場合越來越多，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發生問題。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編整理的餐飲部門經理的崗位職責，希望能夠幫助到大家。

　　餐飲部門經理的崗位職責 1

　　1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作;

　　2、負責每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結分析，并對重點意向加盟商進行重點跟進;

　　3、負責推進加盟招募活動，負責與潛在加盟商進行聯系、跟蹤、談判、簽約等工作;

　　4、負責組織市場調查，預測市場發展趨勢，并針對市場的.變化和競爭的需要提出應對策略;

　　5、負責對各項業務的洽談、簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審核合同等。

　　6、負責全年加盟展會計劃及方案，組織安排相關招商人員參加展會及招商會。

　　餐飲部門經理的崗位職責 2

　　1、協助進行醫院食堂的.工作流程管理。

　　2、進行菜品完善，為菜單設計提供建議。

　　3、 協助進行倉庫/材料管理，成本/質量控制。

　　4、協助進行人員管理，如人員安排、調動等。

　　5、協助進行人員培訓。

　　6、做好醫院食堂的衛生安全管理。

　　7、負責電腦入賬等電腦操作。

　　8、領導安排的其它工作。

　　餐飲部門經理的崗位職責 3

　　1.審批各分店督導的工作計劃與督導的`實施方法，落實重點、督導的內容，方式，時間。

　　2.審批各分店的監督結果，總結分析報告，及時將督察記錄送交上級參閱。

　　3.組織匯報個分店問題的整改意見，下達分店整改，并監督實行情況。

　　4.根據上級要求制度，個分店經營業績指標，并椐此實施日常考核及反饋考核結果，督導促進業績改進。

　　5.組織編寫經營活動總結分析報告，參加公司月度經營活動總結會.熱誠希望有實力餐飲公司對以上進行批評指導。

　　餐飲部門經理的崗位職責 4

　　1、在總經理的指導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。

　　2、根據酒店的預算和酒店的市場環境，部門的歷史數據和顯示情況，編制部門的年度預算，月度計劃，報總經理審批后組織實施。

　　3、制定本系統的經營管理制度，服務標準，操作規程，制定餐飲經營方針，經營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。

　　4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品，營銷分析，找出成本，服務等方面出現的問題，提出改進的措施。

　　5、會同行政總廚研究，設計，推廣新菜單，創造市場認可的招牌菜，不斷拓展新市場，開發新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。

　　6、親自組織并參與市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。

　　7、加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團隊就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送。

　　8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。

　　9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務，提高出品質量，提高營業利潤水平。

　　10、有針對性的組織服務骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。

　　11、負責與市場營銷，前臺，客房，人力資源，財務，工程等部門經理的橫向聯系，確保酒店服務的一致性。

　　12、制定服務技術，烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。

　　13、親自負責對直接主要業務骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的'、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高服務水準。

　　14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。

　　15、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態，防止事故的發生。

　　16、定期組織檢查消防器具，作好擁擠協查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。

　　17、完成總經理布置的其他工作。

　　餐飲部門經理的崗位職責 5

　　1．負責確定飯店的營業政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發展計劃，并定期檢查其執行情況。

　　2．掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經營成本，以保X銷售和利潤指標的完成。

　　3．負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。

　　4．負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

　　5．組織和實施服務部員工的`服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　6．有效地使用人、財、物，協調各部門之間的關系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。

　　7．對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

　　8．主持日常和定期的飯店會議。

　　9．定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對X地進行各項促銷活動。

　　10．重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實，施“食品衛生法”開展經常X的安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

　　11．查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，出X地完成各項接待任務。

　　12．建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議。

　　13．定期向董事長報告工作和人員情況。

　　餐飲部門經理的崗位職責 6

　　1、根據公司經營目標、合理分解、細化、制定招商計劃

　　2、掌握公司招商政策了解競爭市場信息

　　3、安排、督導部門員工工作、組織員工學習掌握商業地產知識、特點、做好招商準備完成招商任務

　　4、負責領導部門員工進行各商業項目招商、收款及續簽工作

　　5、熟悉、掌握市場發展動態、趨勢、協調入場商家矛盾

　　6、組織市場研究、提供招商信息、收集行業市場、競爭者、客戶等信息、為商業項目的招商提供有力依據。組織制定新項目市場調研方案，并組織實施按時提交研究報告組織市場研究分析工作進行項目市場定位確定客戶目標

　　7、定期做工作總結和工作計劃

　　8、通過學習不斷提高招商能力

　　9、協調部門內部、部門之間關系、解決爭議

　　10、負責招商部的信息資料檔案管理督導工作、保證重要文件、資料保密不外泄

　　11、實施招商部的'工作目標和經費預算的執行情況、及時給予指導

　　12、完成上級交辦的其他任務。

　　餐飲部門經理的崗位職責 7

　　1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進行考勤、考績。根據他們管理的情況，有權進行表揚或批評、獎勵和處罰。

　　2、有向總經理建議任免上述管理干部，有權任免領班以上管理人員。

　　3、根據本部門的實際情況和工作需要，有權增減員工和調動下屬工作。

　　4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示有權處理餐飲部內部的'一切日常業務和工作。

　　餐飲部門經理的崗位職責 8

　　1、全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。

　　2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況作分析并報總經理。

　　3、制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本部門做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

　　4、與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經營收入。

　　5、根據市場情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業務和衛生知識的培訓工作。

　　7、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。

　　8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。

　　9、注意現場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC(全面質量管理)小組活動，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的.迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。

　　12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態，并得到正確使用，防止發生事故。

　　13、協調本部門與公司其他部門的關系，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。

　　餐飲部門經理的崗位職責 9

　　1、成立餐銷團隊，并完善薪資及提成獎勵方案。

　　2、在餐飲總監的領導下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時營銷策劃方案和預算。

　　3、制定銷售計劃，帶領部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務。

　　4、和飯店銷售部保持密切的聯系，有關于會議，展覽，包價等進行共同促銷。

　　5、根據餐飲部的目標市場及顧客的潛在要求，指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃

　　6、協助落實各項工作計劃和經營預算，有步驟地開發潛在的客源市場。

　　7、提供參考預算方案，提出銷售目標建議。

　　8、負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實際操作工作。

　　9、督導銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。

　　10、向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動態。

　　11、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并組織實施培訓，提高銷售人員的`素質。

　　12、處理餐銷部的日常事務，完成餐飲部總監交辦的其他工作。

　　餐飲部門經理的崗位職責 10

　　1、在總經理的領導下，負責餐飲項目的`統籌、規劃，實施公司的戰略規劃和管理工作，并達成各項經營目標;

　　2、做好公司員工團隊建設、績效考核及評估、培訓、學習等工作，確保公司員工的穩定發展;

　　3、督導餐飲項目的運營管理，對餐飲項目分析和總結，提交改進意見;

　　4、合理控制各項成本， 確保項目 100% 達到質量標準，不斷提高顧客滿意度，配合公司推行、實施各種規章制度的執行管理;

　　5、負責公司年度目標和要求，達成年、月度銷售指標以及利潤指標;

　　6、全面負責公司日常運營工作，實施現場監督管理，并各崗位人員工作指導;

　　7、負責組織公司內外部關系協調，提高餐飲項目的營業額實現整體增長。

　　餐飲部門經理的崗位職責 11

　　1、按劃單員的指令，將菜品正確及時的傳送到相應的'臺位。

　　2、傳菜員在接到指令后，必須重復臺號、菜名，得到劃單遠的認可后再走菜；否則，由此導致菜品上錯臺或造成的損失；由該傳菜員承擔。

　　3、傳菜員在上菜的同時，給服務員報出臺號或菜名。

　　4、走菜過程中，保證湯汁不灑，菜形不變。

　　5、按照要求端托盤行走，路遇客人主動讓路。

　　6、對每日安排的衛生區域，按時、按質按量完成清理。

　　7、保證分管財產的完好，如有丟失或損壞，照價賠償。

　　8、隨時保證托盤衛生、干凈、整潔。

　　9、積極參加各種業務培訓，提高服務水平。

　　10、完成上級交派的其他工作。

　　餐飲部門經理的崗位職責 12

　　1、在酒店總經理領導下，負責國外銷售工作。提出年度市場經營計劃和銷售計劃，包括開展市場宣傳，提供預訂服務，推銷酒店產品，聯系國外電臺、電視臺和重要報刊雜志廣告事宜，經銷售部經理和總經理審批后組織實施。

　　2、利用酒店在國外的預訂網絡，為各個地區的'客人提供預訂服務；隨時收集客戶預訂信息，供銷售部經理和總經理參考。

　　3、執行酒店銷售政策和策略，組織預訂代表和銷售代表加強同國外商社、旅行社、公司等客戶直接聯系；同客戶簽訂合同。

　　4、收集國外旅游市場信息，掌握國際旅游市場最新動態、特點和發展趨勢；了解國外酒店業行情，及時向總經理和銷售部提供重要信息，為制定酒店市場經營和銷售政策、調整戰略和房間價格提供參考。

　　5、掌握國外旅游展覽會的信息，提出參展計劃；組織人力和材料，適時并有效地參加展銷活動，抓住機會與國外客戶簽訂合同，擴大酒店在國外的市場。

　　6、同銷售部和前廳部保持密切聯系，保證客人預訂落實。

　　7、指導和培訓國外預訂代表和銷售代表，不斷提高業務素質，保證完成各項任務指標，擴大酒店影響，增強國外市場競爭能力，提高酒店在國外的知名度。

　　餐飲部門經理的崗位職責 13

　　1、根據酒店近期和遠期經營目標，綜合市場情況，負責提出并參與制定酒店對外銷售以及招攬客源的計劃。

　　2、負責酒店的宣傳推廣工作，積極參與酒店產品的更新、改造和組合開發，提高酒店的聲譽和影響力。

　　3、指導酒店對內、對外的各種廣告活動，制定酒店短期和長期的宣傳推廣計劃，報總經理審批后執行。

　　4、與各部門建立良好的協作關系，廣泛聽取客戶意見，處理重大投訴，以確保銷售計劃的實施和落實。

　　5、選擇并培訓不同年齡和不同層次的`酒店銷售隊伍，指導銷售人員不斷學習、更新專業知識，提高銷售技巧，以適應市場的變化。

　　6、定期對下屬人員進行績效評估，按照酒店的獎懲制度進行獎懲，不斷提高營銷部人員的思想素質、專業技能、組織活動能力、開拓進取精神，培養銷售人員高度的責任感。

　　7、以電話、傳真、郵件等形式，保持與有關單位部門的聯系。

　　8、建立好客戶信息登記，做好銷售記錄，做好銷售報告。

　　9、做好市場調查工作，并向銷售經理匯報市場情況。

　　10、督導銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。

　　餐飲部門經理的崗位職責 14

　　1、協助店長做好餐廳日常營運;

　　2、 通過計劃的制定和執行，達成餐廳在顧客滿意，營業額成長，利潤管理，人員發展四個方面的目標;

　　3、餐廳財務制度執行，固定資產管理以及餐廳人事管理;

　　4、在餐廳層面負責對外溝通以及周圍社區關系維護，進行單店企劃活動的策劃和執行，提高品牌形象;

　　餐飲部門經理的`崗位職責 15

　　1、制定招商營運管理制度，建立服務體系的規范管理；

　　2、招商規劃管理：年度經營計劃、各階段招商計劃的制定和完成；

　　3、招商業務管理:重大招商談判、主力店招商談判；重大招商活動組織；招商相關合同、文件審核；

　　4、人員管理：人員挑選、舉薦；專業技能培訓、工作指導；業績考核等；

　　5、市場管理：組織市場調查；預測市場發展趨勢，并針對市場的變化和競爭的需要提出應對策略；

　　6、參與項目整體定位、業態規劃和經濟測算，制定招商政策；

　　7、業務市場研究：投資環境分析、市場趨勢分析、競爭對手分析、商圈消費分析等，掌握市場動態；

　　8、收集營業數據，并進行分析匯總反饋，為公司管理層提供參考依據；

　　9、管理和改善租務關系，對租戶情況進行分類，對不同的租戶采取不同的`管理策略，建立預警機制；

　　10、提出并參與策劃各項促銷活動，確保營運目標的達成；

　　餐飲部門經理的崗位職責 16

　　1、負責電話/面對面拜訪等各種形式開發、維護品牌客戶;

　　2、負責所屬品類的.招商工作，完成洽談、簽約工作;

　　3、做好市場調研、客戶分析工作并及時反應市場信息;

　　4、負責完成各種招商宣傳的傳播及管理;

　　5、完成每月的招商回款任務。

　　餐飲部門經理的崗位職責 17

　　(1)全面負責門店管理及運作，制定月度、季度、年度銷售計劃、毛利計劃，定量分解下發各部門并督導落實，完成總公司下達的門店經營指標;

　　(2)維持良好顧客服務水平，為所有的顧客提供優質、超值的顧客服務;

　　(3)商品陳列標準的規范執行及提高，維持店內整齊生動的商品陳列，為顧客營造熱情、禮貌、整潔、舒適、安全的環境;

　　(4)嚴格控制商品的損耗率，保持員工工作的高效率，合理控制人事成本、營運成本，堅決貫徹“低成本”的經營策略;

　　(5)進行庫存管理，保證充足的貨品，準確的`庫存及訂單的及時準確下發，維護系統庫存的正確性，維持商品的續訂量，保證產品不斷貨;

　　(6)負責獎金提案的審核、報批和分配方案的審定;負責員工業績考評和審批工作，并在授權范圍內核定員工的加薪、升職、調動、任免等，包括對管理人員的選拔和考核;

　　(7)負責主持門店營運會議，監督檢查各部門執行崗位職責和營運規范;

　　(8)負責全店所有人員的培訓工作，為公司的發展培養營運人才;

　　(9)對門店的產品質量嚴格進行把控;

　　餐飲部門經理的崗位職責 18

　　1、做餐廳服務員的帶頭人及督導員，嚴格要求自己，以身作則，及時了解當天分配的'工作認為，并帶領服務員按質、按量、按時完成每天的服務工作。

　　2、餐前檢查餐廳布置及擺臺是否符合標準，本班組人員是否做好各項準備工作，餐廳衛生是否達到標準，餐具用具是否干凈、無破損，服務臺內餐具、用具是否補齊。

　　3、根據預訂要求及客人特殊要求督促指揮宴會擺臺，如有重要宴會及賓客要親自進行服務。

　　4、了解當日廚房供應情況及廚師長推薦內容。

　　5、營業時間內督導本班組員工按照服務程序及標準為客人提供服務。

　　6、了解客人就餐情況，及時回答客人問題，適當處理客人投訴。

　　7、餐尾結束后，即使檢查餐廳餐尾衛生清理及擺臺情況。

　　8、了解服務，帶領員工努力學習專業知識，提高服務水準和工作質量。

　　餐飲部門經理的崗位職責 19

　　1、負責品控部的日常運作，向上級定期匯報產品方面各類別相關狀況，提出改進的建議和確保成果轉化;

　　2、產品質量標準和質量手冊的制定、實施、反饋、控制;

　　3、負責制定不合格產品及客戶投訴后續處理意見及改進方案;

　　4、負責制定和審核采購標準，協同采購部對于各家供應商制定產品檢驗計劃和實施，及時發現存在的運輸、季節、包裝、溫度等可能導致品質問題的供應鏈出錯環節。

　　5、負責質量管理體系和食品安全管理體系的建立、維護及推進工作;

　　6、負責指導整個門店出品標準，并不定期稽核抽檢(人員、設備、物料、流程)等相關工作，嚴控任何環節的'質量，督導現場人員作業標準化、規范化，避免出現不合格產品和安全隱患，確保達到食品安全規范相關要求;

　　7、負責門店各類計量儀器的校準與查核工作;

　　8、負責所有質量記錄的審核、收集、整理、歸檔與管理，便于實施產品質量的跟蹤控制

　　9、定期召開品控安全會議，協調指揮安全品控事務;

　　10、提出產品調整和研發建議，積極參與相關討論。

　　餐飲部門經理的崗位職責 20

　　1、協助總經理組織制定公司整體戰略規劃和組織規劃；

　　2、協助總經理進行經營決策及具體市場開發和推廣以及渠道建設；

　　3、負責發揮總經理參謀、協調和綜合管理職能，

　　4、負責公司的`經營管理，根據工作計劃和目標責任指標，定期組織檢查落實情況，整理分析后向總經理匯報；

　　5、負責指導、管理、監督行政工作，改善工作質量和服務態度，做好公司人員的績效考核和獎勵懲罰工作。

　　6、協助負責公司內部項目管理工作，包括制定項目管理流程、資源需求配置及協調、進度協調、質量控制及人員協調等；

　　7、完成總經理臨時交辦的工作。

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