關(guān)于火鍋保潔崗位的職責(zé)
篇一：火鍋店保潔員崗位職責(zé)與流程
火鍋店保潔員崗位職責(zé)與流程
崗位職責(zé)：
1. 負責(zé)店堂前廳及衛(wèi)生間等公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生；
2. 負責(zé)店內(nèi)花木綠色植物的維護保養(yǎng)；
3. 營業(yè)過程中協(xié)助服務(wù)員進行清潔收尾工作；
4. 負責(zé)店內(nèi)客用小毛巾的回收 清洗 分發(fā) 保管等工作
5. 營業(yè)過程中保證自助調(diào)料臺衛(wèi)生及用品補充工作
6. 做好協(xié)助翻臺工作 有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績
7. 發(fā)現(xiàn)一定規(guī)模蟲害 及時上報管理層處理
8. 負責(zé)做好各項服務(wù)設(shè)施的維護使用工作 保證設(shè)施設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)
9. 注重與服務(wù)員的配合 高效完成各項服務(wù)接待工作
10.服從管理層各項安排 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的.其他工作事宜
服務(wù)流程：
1. 儀容儀表符合要求 準時到崗打卡簽到 并參加點名 聽候管理層工作安排
崗位劃分---區(qū)域服務(wù)崗（自助調(diào)料臺） 洗手間 洗毛巾區(qū)（員工洗手間）
2. 公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔標準：走道地面：無雜物 油漬 污漬 塵土 腳印
.餐桌椅沙發(fā)：無雜物 油漬 污漬 殘殼敗葉
.墻面鏡面：表面無油漬 污漬 指印 塵土 蛛網(wǎng) .裝飾物隔斷：無雜物 油漬 污漬 塵土 蛛網(wǎng)
.菜架：無雜物 油漬 污漬 殘殼敗葉
.菜夾：無油漬 污漬 不粘手
自助調(diào)料臺：臺面：清爽整潔 無雜物 油漬 污漬
裝飾鏡面：表面無油漬 污漬 指印
調(diào)料槽：無雜物 油漬 污漬
菜牌：整潔清晰 無雜物 油漬 污漬
洗手間衛(wèi)生標準：地面墻面干爽 下水通暢 無堵塞 無異味
洗手臺 洗手池 鏡面 便池清潔
便池門鎖 烘手器 感應(yīng)開關(guān)冷熱供水等設(shè)施設(shè)備正常完好
便池 尿斗 煙缸周圍無污物
洗手液 卷紙 面簽 梳子 面霜 電吹風(fēng)等補充到位
毛巾區(qū)員工洗手間衛(wèi)生標準：地面干爽 下水通暢 無堵塞 無異味
墻面 置物架 洗衣機表面干爽整潔 無污跡
物資用品按要求擺放 保管
毛巾筐清洗浸泡無異味
3. 餐前準備：
公共區(qū)域及自助調(diào)料臺： 1）：物資備品的領(lǐng)用及補充
2）：配合服務(wù)員完成細化衛(wèi)生工作
3）：配合服務(wù)員完成餐具的分類補充工作
. 4）：完成自助調(diào)料臺調(diào)味碟 水果碟的餐具補充工作. 5）：完成自制飲料 小毛巾的準備工作
客用洗手間：1）：物資備品的領(lǐng)用及補充
2）：照明 空調(diào)等用電器的開啟
3）：免費報紙雜志的更新擺放
4）：空氣清新劑的噴灑
5）：洗手臺臺面對客服務(wù)用品的擺放及補充
6）：擦手毛巾的準備及加熱
毛巾清洗：1）：物資備品的領(lǐng)用及補充
2）：毛巾的標準清洗與折疊
3）：裝框并分配到各服務(wù)區(qū)
4. 餐中巡查
公共服務(wù)區(qū)域：1）：立崗服務(wù)區(qū)配合服務(wù)員做好到客的接待工作
2）：做好服務(wù)員輔助服務(wù) 上毛巾圍裙 倒茶水飲料 加撤餐具筷套等
3）：完成每10分鐘區(qū)域衛(wèi)生巡查工作
4）：協(xié)助服務(wù)員及時做好遞單工作
5）：完成客人用餐臺面更換骨碟 小毛巾 加酒水飲料等服務(wù)工作
6）：及時處理突發(fā)衛(wèi)生狀況
7）：完成自制飲料 餐具后勤補給的銜接工作
8）：遇見客人時主動問候和讓路 并提做好解釋說明工作
9）： 協(xié)助傳菜員服務(wù)員進行清潔收尾和翻臺工作
自助調(diào)料臺：1）：做好物料添加及衛(wèi)生維護工作
2）：菜牌擺放位置及衛(wèi)生維護工作
3）：調(diào)味品 果碟容器的補充擺放工作
4）：回答客人對各種調(diào)料的疑問
5）：介紹本店特色調(diào)料及廚師長推薦調(diào)配方法供客人選擇
客用洗手間：1）：立崗等候 見客欠身問好
2）：根據(jù)性別做好如廁指引
3）：服務(wù)熱情靈活 力爭做到一客一服務(wù) 一客一清潔
4）：做好洗手服務(wù)---- a:主動為客打開并關(guān)閉水龍頭
b:呈上洗手液
c:打開水龍頭沖洗關(guān)閉水龍頭
d:用毛巾夾呈遞熱毛巾
e:接過臟毛巾 放入臟毛巾筐
a:主動詢問客人餐臺（包間）號并提供引導(dǎo)服務(wù)
5）：隨時巡查側(cè)位便斗 隨手清潔整理 保證衛(wèi)生 氣味 物品擺放達標
毛巾清洗區(qū)；1）：做好小毛巾的備用工作
2）：高效完成小毛巾的清洗折疊及分框儲藏工作
3）：定時到前場回收臟毛巾 并及時浸泡
4）：做好員工洗手間的衛(wèi)生清潔保障工作
收市
公共區(qū)域及自助調(diào)料臺：1）：清潔場地衛(wèi)生 死角要徹底 以免引來蟑螂、老鼠
2）：回收可用物料到相應(yīng)區(qū)域
3）：垃圾袋裝化 提送到指定區(qū)域
4）：徹底清洗自助調(diào)料臺 要求清爽整潔 無雜物 油漬 污漬
5）：與服務(wù)員共同完成收市相關(guān)工作
6）：完成清潔用品清洗歸位工作
7）：完成各項設(shè)施設(shè)備的安全檢查工作
8）：完成管理層收市檢查工作
客用洗手間： 1）：清潔場地衛(wèi)生 死角要徹底 以免引來蟑螂、老鼠
毛巾清洗區(qū)；
2）：客用品回收到相應(yīng)區(qū)域 3）：垃圾袋裝化 提送到指定區(qū)域 4）：完成清潔用品清洗歸位工作 5）：完成各項設(shè)施設(shè)備的安全檢查工作 6）：完成管理層收市檢查工作 1）：清潔該區(qū)域及員工洗手間衛(wèi)生 死角要徹底 以免引來蟑螂、老鼠 2）：客垃圾袋裝化 提送到指定區(qū)域 3）：完成清潔用品清洗歸位工作 4）：完成各項設(shè)施設(shè)備的安全檢查工作 5）：完成管理層收市檢查工作
篇二：東蜀火鍋保潔員崗位職責(zé)
東蜀火鍋傳菜員崗位職責(zé)
1、
2、
3、 上崗前必須調(diào)整和保持良好。 聽從上級領(lǐng)導(dǎo)工作安排不怕臟、不怕累，有吃苦耐勞的精神。 負責(zé)一二樓洗手間及客用樓梯的清潔與保養(yǎng)工作，并負責(zé)營業(yè)區(qū)內(nèi)垃圾桶的整理，飯口時間保持走廊過道的干凈與清潔。
4、 樓梯清潔禁用洗潔精、洗衣粉，禁用濕抹布水擦樓梯必須手擦樓梯禁用拖布，保證樓梯干爽光澤，無灰塵無死角無痕跡。 5、
6、 客用設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)問題及時上報處理，保證營業(yè)時正常使用。 出現(xiàn)客人酒醉嘔吐要及時處理，保證有速度、有質(zhì)量、對客人態(tài)度要禮貌、尊重，適當(dāng)給予關(guān)心、詢問、幫助。
7、 洗手間衛(wèi)生打掃操作如下：（1）開窗換氣（清新涼爽）（2）擦凈四壁（先上后下、先里后外）（3）清除死角（先扣后掃、先掃后拖）（4）刷洗便池（刷、擦、沖）（5）拖干地面（掃、拖、干）
（6）放好廁紙及擦手紙，備好洗手液（禁止斷缺）（7）燃燒衛(wèi)生香或噴空氣清新劑（空氣保持無異味）（8）收好工具（經(jīng)常晾曬、擺放整齊）。
8、 做到負責(zé)區(qū)域八無六凈：
八無：無腳印、無水滴、無灰塵、無痕跡
無煙頭、無毒味、無
異味、無堵塞
六凈：墻壁凈、地面凈、鏡子凈
便池凈、飾品凈、門窗凈
篇三：火鍋店管理制度匯編 火鍋店員工崗位職責(zé)
火鍋店
管理制度匯編
第一卷 企業(yè)概述
第一篇：酒店簡介
第二篇：酒店管理架構(gòu)
第三篇：酒店員工的禮儀禮貌要求
第二卷 管理組工作流程與職責(zé)
第一篇：
1.總經(jīng)理崗位職責(zé)。
2.總經(jīng)理工作程序。
3.總經(jīng)理相關(guān)流程。
［周工作流程；月工作流程；周會議流程；］
第二篇
1.店經(jīng)理崗位職責(zé)。
2店經(jīng)理工作程序。
3.店經(jīng)理相關(guān)流程。
［員工面試流程；員工培訓(xùn)流程；客人損壞餐廳設(shè)施處理流程；顧
客投訴處理流程；顧客意見登記流程；店經(jīng)理與廚房溝通流程；衛(wèi)生安全檢查流程；員工入職流程；員工離職流程；］
第三篇
1.廚師長崗位職責(zé)。
2.廚師長工作程序。
3.廚師長相關(guān)流程。
［冷庫出庫流程；廚房長與前廳溝通流程；衛(wèi)生安全檢查流程；開
煤氣流程；每周員工餐安排流程；出品質(zhì)量檢查流程；日采購申報流程]
第四篇
1.主管崗位職責(zé)。
2.主管工作程序。
3.主管相關(guān)流程。
［班前會議流程；餐中退菜流程；啟動電器流程；前廳照明開關(guān)流
程；顧客遺失物品處理流程；物品申購流程；寢室管理流程；］
第五篇
1.部長崗位職責(zé)。
2.部長工作程序。
3.部長相關(guān)流程。
［收市檢查流程；餐中轉(zhuǎn)臺流程；餐中并臺流程；餐中催菜流程；收
營業(yè)款流程；下班交接流程；員工餐管理流程；］
第三卷 前廳部工作流程與職責(zé)
第一篇
1.服務(wù)員崗位職責(zé)。
2.服務(wù)員工作程序。
3.服務(wù)員相關(guān)流程。
［開市備餐流程；撤臺流程；午后工作流程；服務(wù)規(guī)范用語；衛(wèi)生
標準及物品擺放標準；下班收市流程；開臺點菜流程；餐后買單流程；］
第二篇
1.收銀員崗位職責(zé)。
2.收銀員工作程序。
3.收銀員相關(guān)流程。
［電腦啟動程序；電話預(yù)定流程；接聽電話的注意事項；接聽電
話的總類；發(fā)票發(fā)放流程；點菜器領(lǐng)用流程；押金票買單流程；顧客交押金流程；顧客銀臺買單流程；］
第三篇
1.酒水員崗位職責(zé)。
2.酒水員工作程序。
3.酒水員相關(guān)流程。
［酒水出庫流程；酒水盤點流程；酒水冷藏付貨流程；酒水日報流
程；協(xié)助傳菜流程；］
第四篇
1.傳菜員崗位職責(zé)。
2傳菜員工作程序。
3.傳菜員相關(guān)流程。
［傳菜注意事項；傳菜開市備餐流程；傳送酒水流程；傳送鍋底
流程；備小料標準程序；撤餐流程；傳菜部收市流程；］
第五篇
1.保潔員崗位職責(zé)。
2.保潔員工作程序。
3.保潔員相關(guān)流程。
［洗工裝流程；洗杯工作流程；洗手間清潔標準；］
第四卷 廚政工作流程與職責(zé)
第一篇
1.刨肉師崗位職責(zé)。
2.刨肉師工作程序。
3.刨肉師相關(guān)流程。
[付肉流程；清理冰柜流程；清理衛(wèi)生流程；]
第二篇
1.分菜員崗位職責(zé)。
2分菜員工作程序。
3.分菜員相關(guān)流程。
[備菜流程；清理衛(wèi)生流程；菜架擺放流程；]
第三篇
1.勤雜崗位職責(zé)。
2.勤雜工作程序。
3.勤雜相關(guān)流程。
[洗碗流程；摘菜流程；洗菜流程；清理衛(wèi)生流程；]
第四篇
1.涼菜師崗位職責(zé)。
2.涼菜師工作程序。
3.涼菜師相關(guān)流程。
[清理冰柜流程；備菜流程；清理衛(wèi)生流程]
第五篇
1.火鍋湯料師崗位職責(zé)。
2.火鍋湯料師工作程序。
3.火鍋湯料師相關(guān)流程。
[貨架擺放流程；清理衛(wèi)生流程；]
第五卷 后勤部的工作流程與職責(zé)
第一篇
1.采購員崗位職責(zé)。
2.采購員工作程序。
3.采購員相關(guān)流程。
［市內(nèi)采購流程；沈陽采購流程；票據(jù)報銷審批流程；早市青菜
采購流程；急購流程；］
第二篇
1.庫管員崗位職責(zé)。
2庫管員工作程序。
3.庫管員相關(guān)流程。
［各部門出、入庫流程；驗收后廚的菜品、肉類、海鮮類；審核
報銷票據(jù)；審核第二天采購計劃；注意事項；月工作事宜；庫房盤點流程；檢斤流程；庫存申購流程；］
第三篇
1.司機崗位職責(zé)。
2.司機工作程序。
3.司機相關(guān)流程
［車輛加油流程；出車規(guī)定；車輛保養(yǎng)；］
第六卷 崗位制度
第一篇
考勤制度
第二篇
管理制度
第一卷
第一篇
企業(yè)簡介：
肥牛火鍋是一家現(xiàn)代的餐飲連鎖企業(yè)。成立于2008年。肥牛人立志打造一種全新的餐飲模式，把火鍋飲食文化精粹發(fā)揮到極致，不斷超越，成就夢想。肥牛人全國精選了幾十家最優(yōu)秀的供貨商，力求肥牛出品必為精品，把貴族消費平民化進行到底。為東北的消費者帶來一場煮食盛宴。肥牛歡迎您。
您給肥牛一個機會，肥牛還您一個驚喜。
肥牛火鍋、百年選擇。
肥牛火鍋百年選擇
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