酒店食品采購員的崗位職責

　　執行采購部經理的工作指令并報告工作。負責酒店日常食品原料，包括：鮮貨，干貨，酒水等采購。

　　熟悉酒店的經營情況，掌握對各類食品原料的需用要求，及時了解市場的`供應情況，掌握季節性的產品特性和價格變換，對市場上的新產品、新價格及時向領導匯報。

　　要確保每樣采購的食品原料的質量、規格、等級、包裝、份量、數量、價格均符合采購要求，對產品質量有較高的鑒別能力。

　　在食品原料進庫前，要嚴格驗收制度，一旦發現問題，應立即采取退貨措施。

　　食品原料進貨要嚴格按酒店業務的實際情況出發，根據不同品種的不同要求，一次性批量不宜大，防止原料積壓、變質，要確保食品原料的新鮮度。

　　食品原料進貨要注意儀器的生產期，不進即將到期的食品，過期食品一律不進，確保食品衛生。

　　積極參加業務培訓，不斷提高工作質量，遵守酒店的各項規章制度，及時完成領導下達的每項工作任務。

　　對各部門的申購單和申購計劃做好報價，核價和填制工作，并報有關人員審批。

　　做好食品的月度、季度、年度采購計劃。

　　審核各廚房每天報來的鮮活原料和蔬菜申購單。

　　與廚房以及各使用部門保持密切聯系，并及時了解庫存物資儲備和耗用情況。

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