餐飲前臺主管崗位職責（精選7篇）

　　不同的崗位有不同的職責，相信大家是知道的，各位，我們看看下面的餐飲前臺主管崗位職責吧！

　　餐飲前臺主管崗位職責 1

　　—、職責與職權：

　　1、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　3、在營業期間，負責對整個餐廳的督促、巡查以及對客溝通工作。

　　4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

　　7、督促服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損 ，并及時補充所缺物品。

　　8、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

　　9、完成經理交辦的其他工作。

　　二、任職條件：

　　1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。

　　2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

　　3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

　　4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

　　5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能。

　　6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

　　三、工作內容：

　　2、餐前的準備工作:

　�。�1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

　�。�2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬工作。

　　（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

　�。�4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整：

　　3、開餐期間的工作、

　　（1）、客人進餐期間，領班要站在一定位置，細心觀察。指揮值臺員為客人服務。

　�。�2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

　�。�3）、對客人之間，客人與值臺員之間發生的.矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

　�。�4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將賬單匯總交給客人結賬，防止漏單。

　�。�5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務號的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

　　4、收市后的工作：

　�。�1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

　�。�2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。

　�。�3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。

　　（4）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

　�。�5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。

　　餐飲前臺主管崗位職責 2

　　1、執行經理的指令，具體落實各項工。

　　2、負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規程和質量要求做好接待服務工作、清潔衛生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作

　　3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數，要求和標準，做到心中有數。

　　4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。

　　5、和廚房保持密切聯系，及時反映客人意見和要求。

　　6、處理客人投訴與批評，及時向經理匯報。

　　7、負責班組物料的`領用，發放和保管

　　8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務員講解菜單。

　　9、當客人進個餐廳時應主動迎接客人并按排就座。

　　10、 負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區轄人員的考勤考核。

　　11、 認真完成經理臨時交辦事項。

　　12、 負責重要客人的引座及跟單送客致謝。

　　13、 負責該區域水電，流動物資的節約與保管，保養。

　　餐飲前臺主管崗位職責 3

　　一、 要妥善處理好和原來同事之間的關系，從現在開始原來的同事一下子成為了你的下屬，也許他們的心理一下子恐怕會很難以接受，可能會找各種各樣理由給你的工作上找點問題什么的，所有，正確的處理好人際關系是你的成功前提：

　　1、 多關心你的員工，哪怕是他的私人問題或者家庭問題。但是千萬不要借用請客或者什么來建立這種關系。

　　2、 加強專業學習，這樣才能使你的員工尊重你。

　　3、 合理的利用組織給你的權力，但是不要濫用。

　　4、 假如要員工做什么事情的時候應該和他們一起做。

　　5、 把你的榮譽讓給員工，把責任擔當起來。

　　6、 要尊重你的員工才可以獲得尊重。

　　7、 不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。

　　8、 對以前有矛盾的同事不可以加以報復，要更為關心。

　　9、 寬容和大度數一個領班應該具備的基本條件。所有，收起剛做領班的那點驕傲，更應該虛心。

　　二、 剛剛上任的領班往往有一種沖動，想著怎么做，怎么做。他們總有一套自己的小打算就是“新官上任三把火“，但是我的建議是先不要去燒這把火，因為：

　　1、 假如你這個時候突然提出一系列的改革，你的上司未必會支持你。

　　2、 給員工更多的挑刺的機會。

　　3、 要曉得現在自己的“根基”還沒有穩。

　　4、 這樣的話會把自己暴露無遺。

　　5、 這些計劃都是你身處員工立場的想法，所以未必適用。

　　6、 人總是喜歡老環境，不能一下適應太多新的事物。

　　7、 萬一失敗你將一無所有。

　　三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不會左右腦。目的是協助，而不是主理。

　　領班是溝通領導和下屬員工是橋梁，需要廣博的知識、良好的行為習慣、過硬的業務技能、優秀的心理素質。主要涉及兩個方面，即外樹形象，內修內功。 首先，外樹形象。所謂形象，即一個人的精神風貌。酒店的工作主要是為客人提供優質的服務。良好的精神風貌，會使客人和下屬員工有如沐春風的愉悅感，并以此來感染客人和下屬員工，使客人有賓至如歸的感覺，使員工力和超前的思維力。良好的精神風貌，既能將上級領導的意圖上通下達，又善于把握下屬員工的思想動向，尊重。

　　其次，內修內功。內功的修煉，包括心態的調整、業務知識的鉆研、目標的制定。先說心態的`調整，心之官則思。雖然工作要靠大量的行動來完成任務，但行動受思想的支配，故心態的調整為修煉的第一要務。任何工作能否順利完成，很大程度上取決于一個人心態如何。那么，作為一個優秀領班，需要具備哪些心態呢?第一，要有空杯的心態。因為現代社會知識更新周期正在縮短，憑借一張文憑為終生依靠的時代已一去不復返，所有要不斷更新知“留心處處皆學問”、“三人行必有我師“，向上級領導學習、向有經驗的師傅學習，向下屬學習，向書本學習。總之，向一切有真知的人學習，為己所用。第三，要有不怕挫折的心態。碰到困難，要樹立起這樣的信念，辦法總比困難多。要堅信，沒有跨不過的砍。第四，要有積極心態。消極的心態會毒害一個人的心靈，會影響一根人行動力，甚至會使一個人的行動力徹底消失。所謂積極心態，說白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，積極進取，永不言敗。第五，要有感恩的心態。

　　內功的修煉，也包括對業務的鉆研。酒店，作為一個盈利性的企業，其最終以講究經濟效益，總是最求效益最大化為終極目標。 要在員工中起模范帶頭作用。

　　要成為一個優秀的領班，在外樹形象、內修內功的同時，尚須每天反思自己工作過失，并不斷改進自己的工作方法。

　　餐廳領班介于餐廳經理和服務員之間，是餐廳服務隊伍基層建設的骨干。做好領班，不僅需要管理經驗，還需要有豐富的業務知識。下面淺談幾點關于如何當好領班的看法。

　　餐飲前臺主管崗位職責 4

　　1、進行每天的前臺各個班次交接會，提供每日的預計到店情況、新的運作程序、需特別注意的客人、酒店新的促銷策略、培訓計劃及其他相關事項，以確保前臺員工在每個班次上班前能得到新的信息。

　　2、 主管前臺各個班次的運作，保證客人在前臺得到滿意的服務，在前臺提供一個熱情友好的服務環境。

　　3、 處理所有的團隊及散客的房間分配，保證所有的客人能按照他們的預訂要求得到應的房間。

　　4、高效率地處理客人的需求，特別是對房間及房價的問詢，在讓客人滿意的'情況下，最高房價地售出房間。能協助前臺員工做出決定及調解任何和客人的爭端。

　　5、精通前臺的業務操作程序，在Check-in & Check-out高峰期，能將客人服務到位。

　　6、準時核查前臺各項工作的完成情況，確保各個班次在工作結束時所有工作得到準確無誤的完成。（R/C的錄入電腦、及公安系統的錄入。負責保證所有的相關客人信息均按酒店要求錄入電腦，并用正確的方法及時將記錄發送給當地主管公安部門）

　　7、 負責培訓前臺員工，督導其儀容儀表等在任何時候均符合酒店的相關規定。必要時提供忠告及跟催解決。對前臺所有員工的儀容儀表工作紀律微笑服務禮貌用語及工作效率負責。

　　8、 掌管及確保各項付款方式正確無誤，如銀行卡按金授權公司帳等。減少酒店不必要的財務風險。

　　9 、負責前臺設施設備的保養，確保在需要時所有的物品均能正常良好運轉。

　　10 、每周檢查待結賬目5505、待退賬目5506的賬目情況，并向FOM匯報。

　　11、每月5日前提交上月工作報告及工作計劃

　　12、 每月20日前提交下月的排班表。

　　餐飲前臺主管崗位職責 5

　　1、能熟練操作電腦和掌握管理流程，能獨立使用電腦處理業務。

　　2、顧客檔案要進行有序的編號和管理并存檔備查，顧客查詢資料時應要求其出示有效憑證，并能快速、準確回答顧客所需要的資料。

　　3、熟練掌握商場功能布局和分類商品的布局，當顧客咨詢時，要能迅速和準確的`回答顧客。

　　4、要熟練各種包裝技巧，包裝時要認真負責、熱情主動，包裝工藝要精細。

　　5、要妥善保管禮品、禮券，發放時要按當時活動的規定和VIP管理辦法認真核實后發放，不得有亂發，私領等徇私舞弊行為。發放時認真填寫登記表，下班后要認真進行匯總核對，做到當日上報。

　　6、開具發票時，要嚴格按照財務規范要求，認真填寫。開具發票后，要同時收回購物小票，以備查詢。發票不能虛開，亂開，并妥善保管。

　　7、如有疑難問題或突發事件要盡快協調處理，并向主管或相關部門匯報。

　　8、交接班時要認真清點柜臺存放的券、卡、票據、物品等，核實后做好交接班記錄并簽字。

　　9、其它行為規范及文明禮貌用語，遵照《員工手冊》進行。

　　餐飲前臺主管崗位職責 6

　　1、掌握客情，接受客人的預定，并通知相關責任部門，安排服務員留臺。

　　2、熱情主動地迎送賓客，將客人引領到適當的餐位，幫助拉椅讓座，熟記�？图百F賓的姓名和職稱。

　　3、在餐廳客滿時，向客人禮貌地解釋并建議客人等候，同時把客人的姓名、房號登記在記錄本上，或推薦客人到飯店的其他餐廳就餐。

　　4、開餐時婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣冠不整的客人進入餐廳就餐。

　　5、解答客人提出的'所有問題，收集客人的意見及投訴，并及時向領班匯報。

　　6、參加餐前準備工作和餐后結束工作，并做好本崗位清潔衛生工作。

　　7、做好就餐人數、營業收入的統計工作和交接班工作。

　　8、參加餐廳和餐飲部組織的各項培訓活動。

　　9、自覺遵守賓館的各項規章制度。

　　10、完成經理布置的其他各項工作。

　　餐飲前臺主管崗位職責 7

　　1、受理電話，傳真等不同形似的客房預訂，將訂房資料輸入電腦并傳達給相關部門和崗位。

　　2、處理銷售部下發的預訂單了解會議信息，并下發到禮賓部。

　　3、及時按工作流程及程序進行預訂變更，取消等數據處理。

　　4、檢查核實當日及次日抵達酒店的預訂信息，做好預訂準備工作。

　　5、為客人辦理入住登記手續，安排房間，盡可能滿足客人的合理需求。

　　6、為客人辦理換房，加床續住等手續。

　　7、負責保管，制作和發放客房鑰匙及房卡。

　　8、按規定填寫，錄入并統計入住散客及團隊登記單。

　　9、保持前臺清潔整齊，檢查所需表格，文具和宣傳品是否齊全，并報告上級領導。

　　10、認真核對上一個班次輸入電腦的.客人資料，及時準確的輸入當班資料。

　　11、按規定登記，錄入和發送境外客人戶籍資料。

　　12、認真細致做好交接班工作，保證工作的延續性和準確性。

　　13、協助前臺收銀做好結賬工作。

　　14、完成領導交辦的其他工作任務。

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