餐廳主管怎樣管理員工

　　如果你的員工工作沒有積極性，情緒低落，沒有動力作為餐廳的管理者這時候應該怎么去做呢？那么餐廳主管怎樣管理員工要如何管理員工呢？跟著小編一起看看有哪些方法。

　　餐廳主管怎樣管理員工

　　和員工走得太近，導致員工不服從安排怎么辦？

　　一個好餐廳主管，應該是公私分明的。和員工走得近可以，但只能在生活中，要讓員工分清工作與生活的區別。工作時執行力要強，服從安排是第一位的要求。

　　讓員工怕自己，這種管理方法是否有效？

　　作為餐廳管理者，首先要明白，讓員工怕自己的目的是什么，無非是想讓員工好好工作，對自己絕對服從，但一個怕領導的員工是不可能踏踏實實認真工作的。原因很簡單，他時刻處在一種戒備狀態，生怕挨罵，一心不可二用，怎能認真工作保證工作效率呢？

　　所以，要想管理好員工，樹立好自己的威信才是最重要的，要讓每位員工都尊重你、依賴你，團結在你周圍，任何時候都能全身心投入工作才能保證工作效率。

　　對員工好，他們不領情怎么辦？

　　如遇到這樣的情況，作為餐廳主管有必要重新審視一下自己對員工的關心是否正確，或在工作中是否做到了不偏不倚，公平公正地對待每一位員工，這些因素都直接影響到員工的工作心態。

　　更要多與員工交流，讓他們說出自己的想法，如果員工的意見是對的，要積極采納，這樣員工才會慢慢配合你的工作。

　　怎樣讓店里的員工快樂地工作？

　　作為餐廳主管是有責任、有義務為下屬構建輕松愉快的工作氛圍。因為只有身處愉快的環境，才能有快樂的心情，才能快樂地工作。

　　餐廳主管應該調節自身的工作心態，日常工作中堅持多認可、多鼓勵、少批評；學會關心下屬，多與下屬溝通交流；多表揚做得好的員工，處理問題公平公正，營造出輕松、融洽的工作環境。這樣員工才會快樂地工作。

　　如何調動員工工作的積極性？

　　每日重復一成不變的工作必定是乏味的。作為餐飲店餐廳主管，可以在店內經常組織些比賽，并給予適當獎勵來提高員工之間的競爭氛圍，調動員工的工作積極性。

　　比如：菜品知識問答比賽，顧客對服務員滿意度的評比。另外，也可和相鄰門店或同區域門店比賽，利用班前會或班后會的機會，將制定好的競爭方案及目標告知店內所有同事，激發員工的工作積極性。

　　遇到員工情緒低落，應怎樣處理？

　　當員工工作時出現情緒低落，與餐廳主管管理處事的能力有很大關系。諸如缺乏領導能力，沒有注意防范工作上的障礙，與員工之間缺乏依賴感、缺乏溝通，工作上的糾紛未能妥善處理等，都會造成員工情緒低落。

　　餐廳主管除了在工作上要多與員工接觸外，也要在生活上與之多接近，多方面了解員工。一旦發現員工情緒低落，及時和員工溝通，為他們的工作消除困難，為他個人的生活指點迷津。對那些因為超負荷工作而失去信心的人，要為他們重新調換崗位，使他們能愉快勝任，培養他們的自信。如果是在個人生活方面遇到了問題，就要想法解決他的煩惱。

　　餐廳有老板的親戚不服管，怎么辦？

　　必須意識到在你所帶領的團隊里出現了這樣特殊的員工，會影響到其他員工的工作心態。所以你必須把這樣的情況反映到你的上司，向其說明該員工的工作情況，并要強調如果該員工不能改善，其他員工的意見會很大，也會使自己的工作難以開展，詢問一下上司這事該如何處理。

　　如果上司對此事置之不理，你也不可因為該員工有特殊關系就特殊照顧，應行使你作為餐廳主管的權力公平公正處理。應鼓勵他/她積極上進，充分把自己的能力展現出來，這樣既可以讓親戚有面子，自己也可以獲得更大發展。

　　員工不愿意調崗或者去其他門店怎么辦？

　　作為餐廳主管，應與被調動的員工充分溝通，告訴他隨著公司發展，員工會進行輪崗，不可能永遠呆在一家店工作。如果員工堅持認為一起調動對自己的工作有幫助，而且公司也同意，那就可以一起調走，反之就必須想辦法勸說員工服從公司安排。

　　但有一點須注意，千萬不能給員工承諾，比如說什么“過段時間人手充足了就調回”，一旦無法實現，就會讓員工覺得自己受到欺騙，也會對工作產生抵觸。

　　員工經常以辭職為要挾，不服從工作安排怎么辦？

　　下屬出現這種情況時，作為餐廳主管首先要控制自己的情緒，然后心平氣和地勸說員工，不可以硬制硬。要讓員工明白身為公司的一員，應服從公司安排，無論分配什么樣的工作，都是因為相信員工具備相應能力而且能做好。員工只有認真做好每一項工作，才能展現自己的能力及價值。

　　同時，要讓員工清楚意識到，用辭職作為要挾并不是解決問題的辦法。更何況一個經常把“辭職”掛嘴邊的員工，在別人看來是對工作也是對公司的不在乎。如果對公司的安排有意見，應說出來大家一起想辦法解決才是正確的。

　　作為餐廳主管，經常替員工承擔責任是否正確？

　　如果是員工的錯誤，作為餐廳主管應先承擔失職的責任，畢竟員工是自己的屬下，屬下犯錯就是自己的失職。然后待弄清事情的真相后，再來決定是處罰還是批評員工。責任的承擔也應區分具體情況，不可以經常幫員工承擔責任，這樣會讓員工有依賴思想，讓員工承擔應有的責任能讓他吸取教訓，會有助于他的成長。

　　與員工干還是指揮員工干比較好？

　　喜歡參與員工工作的餐飲餐廳主管，很有親和力，能讓員工產生并肩作戰的依賴，也容易和員工打成一片。但過多的參與會帶來一些負面影響，餐廳主管的親力親為也會讓員工失去鍛煉的機會，員工會習慣袖手旁觀地看餐廳主管做，這樣會被誤解為缺少領導能力。

　　喜歡動口不動手的餐廳主管看似有威信，但在員工看來卻是個只會說不會做的“指揮家”，而且不容易得到員工信任。

　　管理員工的5個技巧

　　作為餐廳主管，應擅長協調和安排人員，同時在有必要時親自動手，或經常給員工做示范，這樣不但能讓員工心服口服，而且也能給員工帶來工作的動力。

　　1、建立師徒制，讓新員工不再感到無助

　　所謂師徒制，就是給新員工找一名業務精、覺悟高對企業文化有深刻理解的老員工，來帶領新員工走出各種誤區！

　　有了這位師傅的帶領，新員工不再感到無助！他們不光會從師父身上獲得技術，獲得人脈方面的資源，而且他們會在心理上獲得一種依靠。

　　無論我表現的如何，那么在這個餐廳這個組織當中至少有這么一個資深的員工是認可我的，是幫助我的。這個時候這個餐廳對新員工來講是有人情味的。一個沒有人情味的餐廳，對新員工的吸引力是要大打折扣的。

　　2、餐廳必須有一套自己的管理模式，讓員工看到未來

　　老板無論餐廳業務多強，都應該把自己的知識和經驗轉化成制度、流程和標準，形成自己的管理模式。

　　如果換一個店長就換一個干法，管理層會無法可依，員工層操作也亂！所以我們必須在餐廳生成一套自己的模式，不管是誰都能按照我們的流程和標準操作，一上手就知道該怎么做。更重要的是新員工能夠通過職業生涯規劃看到未來的自己，解決他們內心的焦慮！

　　3、舉行體育或者娛樂項目，讓新老員工打破隔閡

　　因為同流才能交流，交流才能交心。無論是體育活動還是娛樂項目，主要為新員工與老員工提供一個接觸的場合，創造一個平等互動的機會。

　　在這個互動過程中友誼就會出現，新老員工之間就會打破隔閡，促進感情的提升。

　　4、團隊間進行比賽，加速新人融入組織

　　無論是拓展還是K歌比賽。老員工為了集體榮譽，會自動自發的去幫助新員工！

　　這個幫助新員工的過程就是新老員工感情增進的過程，也是新員工快速融入組織的過程。

　　當一個新員工感受到老員工的溫暖和愛，會激活他的工作熱情，在團隊當中他發現通過自己的努力捍衛了集體榮譽，而且在競爭當中占據了上風，他就會認為他對這個團隊是有價值的。

　　新員工在一個能夠感受到有自身價值的餐廳里工作，他的內心是引以為榮的。這是加速新人融入組織最好的辦法。

　　5、餐廳領導要多與員工接觸，拉近與員工的距離

　　無論是新員工還是老員工，作為領導的你能透明給多少人就能影響多少人，客戶不把錢交給你，員工不把心交給你，就是因為你讓人看不穿看不透！

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