員工的衛(wèi)生管理方法是什么
有很多的管理者都會(huì)想要管理好員工的衛(wèi)生問(wèn)題，但是不知道怎么管理才好。下面為您精心推薦了員工的衛(wèi)生管理技巧，希望對(duì)您有所幫助。
員工的衛(wèi)生管理方法
一、目的
確保員工在工作期間著裝整齊和講究個(gè)人衛(wèi)生，以符合相關(guān)法律法規(guī)要求，體現(xiàn)個(gè)人和所在部門(mén)及本公司的良好形象。
二、范圍
適用于各餐廳(部門(mén))全體工作人員的著裝及其個(gè)人衛(wèi)生。
三、職責(zé)
1.質(zhì)監(jiān)部和各餐廳(部門(mén))負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對(duì)員工的著裝、個(gè)人衛(wèi)生等情況予以監(jiān)督。
2.各部門(mén)工作人員需遵照此辦法執(zhí)行。
四、著裝規(guī)定
1.工作牌
(1)工作人員上班期間必須佩戴工作牌。工作牌應(yīng)寫(xiě)明該工作人員的編號(hào)或姓名等內(nèi)容。
(2)工作牌應(yīng)端正地佩戴在左胸上，不得藏進(jìn)口袋中，不得反面朝外，應(yīng)正面朝外并裸露在口袋外。
(3)工作牌若有遺失、破損或不能正常使用等情況時(shí)，應(yīng)及時(shí)上報(bào)本部門(mén)負(fù)責(zé)人;本部門(mén)需及時(shí)予以更換。
(4)領(lǐng)取、補(bǔ)領(lǐng)或退還工作牌時(shí)，應(yīng)在“員工工作、生活用品領(lǐng)取登記表”中登記。
2.帽子
(1)上班期間，一線工作人員必須戴好工作帽，以免頭發(fā)不慎掉進(jìn)食品內(nèi)，造成污染。
(2)戴工作帽時(shí)，應(yīng)將帽檐的中線對(duì)準(zhǔn)鼻尖，不得歪歪斜斜;劉海、頭發(fā)應(yīng)放進(jìn)帽子中去，不得裸露在帽子外。帽子不得壓得過(guò)低或抬得過(guò)高，而應(yīng)使帽檐高于眉毛2厘米左右。
(3)工作帽不得隨意放置在有油漬、水漬等易弄臟的地方，也不得隨意放置在本部門(mén)操作場(chǎng)所。
3.工作衣
(1)上班期間，工作人員必須穿工作衣，不得穿背心、褲衩等進(jìn)出工作場(chǎng)所。
(2)工作衣不得敞開(kāi)，工作衣上所有的紐扣(除風(fēng)紀(jì)扣外)均需扣好;有拉鏈的應(yīng)將拉鏈拉至齊胸處。
(3)有翻領(lǐng)的工作衣應(yīng)將領(lǐng)子理順好;有領(lǐng)結(jié)的應(yīng)系好領(lǐng)結(jié)，并使較短的部分置于較長(zhǎng)的部分之上，領(lǐng)結(jié)不得歪歪斜斜。
(4)從事餐廳服務(wù)或窗口服務(wù)期間，應(yīng)將袖口的紐扣扣好，不得將袖口卷起來(lái)。
(5)工作衣的外部不得顯露個(gè)人物品如紀(jì)念章、筆、紙、鑰匙扣、項(xiàng)鏈等，服裝的衣袋和褲袋中不得裝過(guò)大、過(guò)厚的物品;從事窗口服務(wù)或餐廳服務(wù)期間，非經(jīng)本部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，不得佩戴手機(jī)等物品。
(6)除更衣室外，其他地方不得隨意放置工作衣，也不得將工作衣放置在易弄臟的地方。
(7)工作人員進(jìn)入熟食間、裱花間及窗口服務(wù)時(shí)要二次更衣。
4.鞋
(1)在各部門(mén)一線的工作人員必須穿本公司規(guī)定的防滑鞋上班;工作期間不得穿拖鞋、高跟鞋等易打滑鞋;一些易出現(xiàn)積水或易打滑的工作場(chǎng)所還應(yīng)穿防滑、防濕的鞋類。
(2)鞋帶必須系好，不得有較長(zhǎng)的部分裸露在外，以免出現(xiàn)鞋帶拖地而導(dǎo)致滑倒。
5.圍裙
(1)在操作間工作的一線工作人員在工作期間，必須系戴圍裙，圍裙采用不透水、無(wú)毒材料制作，以免食品受到污染。
(2)從事窗口服務(wù)工作的工作人員必須系好圍裙，且其圍裙必須無(wú)污漬、水漬等。
(3)從事生墩頭、炒菜等工種的工作人員可以根據(jù)實(shí)際情況系戴皮質(zhì)圍裙，以防衣服弄臟。
6.袖套
根據(jù)實(shí)際情況，在操作間工作和從事窗口服務(wù)期間戴好袖套。
7.口罩
(1)從事熟食間加工和窗口服務(wù)的工作人員在工作前應(yīng)將口罩戴好，工作期間不得隨意脫下口罩。
(2)戴口罩時(shí)，應(yīng)將鼻尖及口部完全遮牢;不得戴破損或有油漬、污漬，潮濕的口罩。
8.當(dāng)工作衣、帽、圍裙、袖套、口罩等有破損或遺失時(shí)，應(yīng)及時(shí)向本部門(mén)負(fù)責(zé)人申請(qǐng)補(bǔ)領(lǐng)。各部門(mén)應(yīng)及早提供所需物品。工作衣、帽、圍裙、袖套、口罩等物品的領(lǐng)取、補(bǔ)領(lǐng)或退還應(yīng)在“員工工作、生活用品領(lǐng)取登記表”中登記。
9.工作人員離開(kāi)餐廳必須更換工作衣。
五、個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定
1.工作服
工作服應(yīng)經(jīng)常換洗，并定期消毒。不得穿潮濕，有油漬、污漬等的工作服上班，尤其是從事窗口服務(wù)和餐廳服務(wù)的工作人員。
2.頭發(fā)和胡須
(1)頭發(fā)應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有油膩、污垢等現(xiàn)象出現(xiàn)。
(2)男士不得留超過(guò)衣領(lǐng)的長(zhǎng)發(fā)，不得留長(zhǎng)鬢角，不得留超過(guò)0.2厘米長(zhǎng)的胡須。女士不得留披肩發(fā)，若頭發(fā)長(zhǎng)到可盤(pán)起來(lái)的程度時(shí)，在工作時(shí)應(yīng)將長(zhǎng)發(fā)盤(pán)在工作帽中或?qū)⑵溆冒l(fā)卡夾牢。
3.指甲
(1)勤剪指甲，指甲長(zhǎng)不得超過(guò)0.1厘米。
(2)不得涂指甲油。
(3)指甲縫不得有明顯的污垢。
4.洗手
(1)工作人員在上崗、進(jìn)行窗口服務(wù)工作前必須洗手消毒。手接觸不潔凈的物品后，應(yīng)及時(shí)清洗;清洗好的手，應(yīng)自動(dòng)瀝干或用烘干機(jī)烘干，不得用抹布尤其是不干凈的抹布抹干。
(2)工作人員在上洗手間后應(yīng)及時(shí)洗手。洗手應(yīng)在洗手間內(nèi)清洗，不得在操作間內(nèi)的水龍頭中清洗，以免水池或其他食品被污染。
(3)處理垃圾后，工作人員應(yīng)及時(shí)洗手消毒。
(4)接觸生鮮食品再加工熟食時(shí)，應(yīng)根據(jù)第(1)點(diǎn)重新洗手。
5.出現(xiàn)傳染性肝炎、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、咽喉疼痛、皮疹、耳炎、鼻炎、眼炎、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核等時(shí)，工作人員必須向本部門(mén)負(fù)責(zé)人匯報(bào)，并及時(shí)到醫(yī)院就診，由本部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)調(diào)離到不會(huì)導(dǎo)致食品污染的崗位或準(zhǔn)假休息，直至康復(fù)。
6.工作人員不得使用個(gè)人餐具和手去品嘗餐廳內(nèi)待出售的食品或其他制成品。不得使用餐廳內(nèi)的用具洗澡、洗腳、洗臉、洗衣服等。
7.工作期間，工作人員不得對(duì)著沒(méi)加蓋的食品尤其是熟食及其他制成品咳嗽、打噴嚏等。
8.上班時(shí)，工作人員可以化淡妝，不得化濃妝。一線工作人員在操作期間不得戴戒指、手鐲、手表等個(gè)人物品。
9.發(fā)現(xiàn)手指、手掌等部位有破傷時(shí)，應(yīng)包扎好，并戴好橡膠手套，以防止傷口感染和污染食品;必要時(shí)可向本部門(mén)負(fù)責(zé)人申請(qǐng)休息或調(diào)離到其他不會(huì)導(dǎo)致食品污染的崗位。
10.在操作間和售菜窗口內(nèi)，工作人員不得抽香煙、吃東西、隨地吐痰等;若有外來(lái)人員人內(nèi)抽香煙、吃東西、隨地吐痰等，應(yīng)及時(shí)制止。因炒菜等需品嘗食品時(shí)，若用馬勺打到小碗中品嘗，品嘗后的剩余湯汁或食物不得倒入鍋中。
11.工作人員應(yīng)養(yǎng)成常洗澡的良好習(xí)慣。
12.工作人員必須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門(mén)體檢合格并取得“健康證”以及經(jīng)過(guò)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方能上崗操作，不得無(wú)證上崗或先上崗后取證。
六、檢查
對(duì)員工著裝和個(gè)人衛(wèi)生情況，各餐廳負(fù)責(zé)人或指定專人每日進(jìn)行自查，質(zhì)監(jiān)部負(fù)責(zé)不定期進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)有違反以上規(guī)定的，要及時(shí)指出，并給予糾正。
企業(yè)員工管理的方法
重在觀念
以前那種把管理職務(wù)當(dāng)官來(lái)看，將員工當(dāng)作工具，封建家長(zhǎng)式的作風(fēng)應(yīng)當(dāng)被拋棄。取而代之的是尊重員工的個(gè)人價(jià)值，理解員工具體需求，適應(yīng)勞動(dòng)力市場(chǎng)的供求機(jī)制，依據(jù)雙向選擇的原則，合理地設(shè)計(jì)和實(shí)行新的員工管理體制。將人看成企業(yè)重要資本，是競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的根本，并將這種觀念落實(shí)在企業(yè)的制度、領(lǐng)導(dǎo)方式、員工的報(bào)酬等具體的管理工作中。
設(shè)立高目標(biāo)
留住人才的關(guān)鍵是：不斷提高要求，為他們提供新的成功機(jī)會(huì)。人人都希望獲勝，熱愛(ài)挑戰(zhàn)是優(yōu)秀員工的普遍表現(xiàn)，如果企業(yè)能不斷提出更高的目標(biāo)，他們就會(huì)留下。作為一個(gè)管理者，你要認(rèn)識(shí)到在員工成長(zhǎng)時(shí)，他們需要更多的運(yùn)用自己的頭腦來(lái)幫助企業(yè)并被認(rèn)可的機(jī)會(huì)。所以你必須創(chuàng)造并設(shè)計(jì)一些挑戰(zhàn)機(jī)會(huì)以刺激員工去追求更高的業(yè)績(jī)。只有當(dāng)員工感到自己在工作中能夠得到不斷的支持，能夠不斷地學(xué)到新的東西，他們才會(huì)留下來(lái)并對(duì)企業(yè)更加忠誠(chéng)。
授權(quán)、授權(quán)、再授權(quán)
授權(quán)是我們認(rèn)為在管理中最有效的激勵(lì)方法，授權(quán)意味著讓基層員工自己做出正確的決定，意味著你信任他，意味著他和你同時(shí)在承擔(dān)責(zé)任，當(dāng)一個(gè)人被信任的'時(shí)候，就會(huì)迸發(fā)出更多的工作熱情和創(chuàng)意。所以，我們建議不要每一項(xiàng)決策都由管理人員做出，完全可以授權(quán)的事不要自己去做，管理人員要擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧侵С终吆徒叹殹?/p>
輔導(dǎo)員工發(fā)展個(gè)人事業(yè)
每一個(gè)員工都會(huì)有關(guān)于個(gè)人發(fā)展的想法，并都認(rèn)為自己的想法是正確的。聰明的做法是為每一位員工制定一個(gè)適合于個(gè)人的發(fā)展計(jì)劃。我們建議在日常談話中，在評(píng)估員工業(yè)績(jī)時(shí)應(yīng)經(jīng)常詢問(wèn)員工，他心中的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)是什么，并幫助他們認(rèn)識(shí)自己的長(zhǎng)處和短處，制定切實(shí)可行的目標(biāo)和達(dá)到目標(biāo)的方法以支持員工的職業(yè)生涯計(jì)劃，然后盡力培養(yǎng)、扶植他們。那種不針對(duì)員工具體想法和需求，把教育和培訓(xùn)一股腦地拋到員工身上的做法是不明智的，所以我們一定要認(rèn)真的做好這項(xiàng)工作。
讓員工參與進(jìn)來(lái)
我們?nèi)找姘l(fā)現(xiàn)在實(shí)際工作中，有最好想法的人往往是那些直接參與任務(wù)執(zhí)行的人。讓一線員工參與進(jìn)來(lái)，讓員工知道你對(duì)他們的意見(jiàn)很重視。員工不希望被簡(jiǎn)單的命令和指示，他們希望在工作中起更重要、更有意義的作用，他們渴望參與決策。當(dāng)員工希望參與，而你卻不給他這種機(jī)會(huì)時(shí)，他們就會(huì)疏遠(yuǎn)管理層和整個(gè)組織。如果你能夠尊重員工的看法，即使最終沒(méi)有采納他們的建議。你將發(fā)現(xiàn)他們會(huì)更愿意支持你的決定。
員工管理原則
1、員工分配的工作要適合他們的工作能力和工作量
人崗匹配是配置員工追求的目標(biāo)，為了實(shí)現(xiàn)人適其崗，需要對(duì)員工和崗位進(jìn)行分析。每個(gè)人的能力和性格不同，每個(gè)崗位的要求和環(huán)境也不同，只有事先分析、合理匹配，才能充分發(fā)揮人才的作用，才能保證工作順利完成。
通過(guò)四種方法來(lái)促進(jìn)人崗匹配：第一，多名高級(jí)經(jīng)理人同時(shí)會(huì)見(jiàn)一名新員工，多方面了解他的興趣、工作能力、工作潛能;第二，公司除定期評(píng)價(jià)工作表現(xiàn)外，還有相應(yīng)的工作說(shuō)明和要求規(guī)范;第三，用電子數(shù)據(jù)庫(kù)貯存有關(guān)工作要求和員工能力的信息，及時(shí)更新;第四，通過(guò)“委任狀”，由高級(jí)經(jīng)理人向董事會(huì)推薦到重要崗位的候選人。
2、論功行賞
員工對(duì)公司的貢獻(xiàn)受到諸多因素的影響，如工作態(tài)度、工作經(jīng)驗(yàn)、教育水平、外部環(huán)境等，雖然有些因素不可控，但最主要的因素是員工的個(gè)人表現(xiàn)，這是可以控制和評(píng)價(jià)的因素。其中一個(gè)原則是——員工的收入必須根據(jù)他的工作表現(xiàn)確定。員工過(guò)去的表現(xiàn)是否得到認(rèn)可，直接影響到未來(lái)的工作結(jié)果。論功行賞不但可以讓員工知道哪些行為該發(fā)揚(yáng)哪些行為該避免，還能激勵(lì)員工重復(fù)和加強(qiáng)那些有利于公司發(fā)展的行為。因此，在工作表現(xiàn)的基礎(chǔ)上體現(xiàn)工資差異，是建立高激勵(lì)機(jī)制的重要內(nèi)容。此外，巴斯夫還根據(jù)員工的表現(xiàn)提供不同膳食補(bǔ)助金、住房、公司股票等福利。
3、通過(guò)基本和高級(jí)的培訓(xùn)計(jì)劃，提高員工的工作能力，并且從公司內(nèi)部選拔有資格擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)工作的人才。
為員工提供廣泛的培訓(xùn)計(jì)劃，由專門(mén)的部門(mén)負(fù)責(zé)規(guī)劃和組織。培訓(xùn)計(jì)劃包括一些基本的技能培訓(xùn)，也涉及到高層的管理培訓(xùn)，還有根據(jù)公司實(shí)際情況開(kāi)發(fā)的培訓(xùn)課程，以幫助員工成長(zhǎng)為最終目標(biāo)。組織結(jié)構(gòu)的明確，每個(gè)員工都知道自己崗位在公司中的位置和作用，還可方便地了解到有哪些升遷途徑，并可獲取相關(guān)的資料。巴斯夫在晉升方面有明顯的內(nèi)部導(dǎo)向特征，更趨向于從內(nèi)部提拔管理人員，這為那些有志于發(fā)展的人才提供了升職機(jī)會(huì)。
4、不斷改善工作環(huán)境和安全條件
適宜的工作環(huán)境，不但可以提高工作效率，還能調(diào)節(jié)員工心理。根據(jù)生理需要設(shè)計(jì)工作環(huán)境，可以加快速度、節(jié)省體力、緩解疲勞;根據(jù)心理需要設(shè)計(jì)工作環(huán)境，可以創(chuàng)造愉悅、輕松、積極、活力的工作氛圍。對(duì)工作環(huán)境進(jìn)行人性化的改造，在工廠附近設(shè)立各種專用汽車設(shè)施，在公司內(nèi)開(kāi)設(shè)多家食堂和飯店，為體力勞動(dòng)者增設(shè)盥洗室，保持工作地點(diǎn)整潔干凈……
安全是對(duì)工作條件最基本的要求，但卻是很多企業(yè)難以實(shí)現(xiàn)的隱痛。建立了一大批保證安全的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施，由專門(mén)的部門(mén)負(fù)責(zé)，如醫(yī)務(wù)部、消防隊(duì)、工廠高級(jí)警衛(wèi)等，負(fù)責(zé)各自工作范圍內(nèi)的安全問(wèn)題。向所有的工人提供定期的安全指導(dǎo)和防護(hù)設(shè)施。還可以建立各種安全制度，如大樓每一層都必須有一名經(jīng)過(guò)專門(mén)安全訓(xùn)練的員工輪流值班。除設(shè)施和制度的保障外，還以獎(jiǎng)勵(lì)的方式鼓勵(lì)安全生產(chǎn)，那些意外事故發(fā)生率最低的車間可以得到安全獎(jiǎng)。
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