家常請客簡單易做菜譜

　　在日常學習、工作或生活中，大家對吃的都很感興趣吧，中國風味的餐食菜肴，中餐重色重形重香重意重味重養，那么，都有哪些經典美食呢？以下是小編為大家收集的家常請客簡單易做菜譜，希望能夠幫助到大家。

家常請客簡單易做菜譜1

　　一、虎皮尖椒

　　食材：肉餡(提前做好的)、尖椒

　　1、肉餡釀到尖椒里，燒熱鍋子淋少量的油，擺進尖椒，大火單面煎1分鐘;

　　2、翻一面再煎1分鐘;

　　3、盛進盤中，不加蓋，進微波爐，高火2分鐘;

　　4、5分鐘的時間，外焦內軟的美味釀虎皮尖椒就做好了~~~

　　二、高升排骨

　　食材：豬小排一斤半、1大勺黃酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水

　　1、熱鍋溫油，入排骨，煸炒2~3分鐘;

　　2、肉有些泛金黃色就可以了;

　　3、加1大勺黃酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料剛剛及齊排骨就可以;旺火燒滾，轉文火燜30分鐘左右;

　　4、看湯汁收到掛住排骨就可以了，酥爛嫩滑，一吃就知道它這名兒真不是蓋的。

　　三、宮保雞丁

　　食材：雞腿2只、黃瓜2根、熟花生一小盤、料酒、生抽、麻油、糖、郫縣辣醬、蒜末、鹽、麻油、水淀粉

　　1、雞腿2只，黃瓜2根，熟花生一小盤;

　　2、雞腿肉切成塊，加料酒、生抽、麻油、糖，入味;

　　3、熱鍋熱油，爆香郫縣辣醬，入雞塊大火翻炒3分鐘;

　　4、入黃瓜塊，大火翻炒2分鐘，加蒜末、鹽、麻油調味;

　　5、淋水淀粉翻炒1分鐘，加入熟花生拌一下;

　　6、立即出鍋裝盤，就可以吃了。

　　四、可樂雞翅

　　食材：雞中翅1000克、可樂一罐、八角一個、黃酒2勺、生抽4勺

　　1、雞翅在沸水中汆燙一下去掉腥味;

　　2、熱鍋熱油爆香八角，加入雞翅，煎到兩面稍變色;

　　3、轉中小火繼續20分鐘，最后湯汁收到快干就可以了;

　　4、美味的可樂雞翅上桌時，誰又在乎它是不是順邊的呢，呵。

　　五、開洋冬瓜

　　食材：冬瓜500g海米30g姜絲和蔥末適量

　　1、準備材料：冬瓜500g、海米30g、姜絲和蔥末適量;海米用清水沖一下，泡15分鐘;

　　2、冬瓜去皮去瓤，切片備用;

　　3、熱鍋熱油，爆香姜絲蔥末，加海米炒到稍變色;

　　4、加入加入冬瓜片，翻炒均勻;

　　5、加入泡海米的水，燜10分鐘，到冬瓜片透明就可以了;

　　6、出鍋時淋麻油，鹽調味。

　　六、酸菜魚

　　1、3斤左右的.草魚清洗干凈后，在魚的一側，頭尾各下一刀，片下魚肉;

　　2、魚骨斬段。片魚肉時，斜向下刀，一刀連一刀斷，就可以片下較大的魚片。魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺淀粉、1個蛋清，淹一下備用;

　　3、熱鍋熱油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘;

　　4、加入魚頭和魚骨，烹些黃酒一起翻炒一下，這樣做出來的湯會更加潔白香濃;

　　5、加入足量的水后，轉到一個大瓦煲內，燒滾后，繼續煮15分鐘;

　　6、維持大的火力，把淹好的魚片，一片一片下入鍋內，不要攪動，魚片會保持完整;

　　7、全部魚片入鍋2分鐘后，加胡椒粉,雞精,蔥末調味，就大功告成了。

　　七、東坡肉

　　食材：豬五花肋肉1000克、蔥100克，冰糖100克，紹酒500克、姜50克，生抽100克，老抽20克

　　1、豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

　　2、五花肋肉洗干凈，在沸水鍋內煮5分鐘。

　　3、取出飛水后的五花肉，切成7兩左右的方塊。

　　4、取一只砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。

　　5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

　　6、最后倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。

　　7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕松扎透。

　　8、取出肉，將肉皮面朝上裝入locknlock“樂扣格拉斯”耐熱玻璃盒中。樂扣格拉斯，最高可承受400攝氏度的高溫。

　　9、加蓋置于蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。

　　10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。

家常請客簡單易做菜譜2

　　《茶香牛肉湯》

　　主料：

　　牛肉 輔料：

　　青豆，鐵觀音茶葉，檸檬(兩片)，橙子(橙皮若干片)，八角(兩三個)，枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒

　　做法：

　　1.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉(也可以用燉鍋燉)

　　2.高壓鍋冒氣，調最小，再燉二十分鐘，打開蓋倒入茶，再煮五分鐘即可

　　答：蒜蓉科甲蒸扇貝

　　用料：冬瓜1000克，扇貝1000克，蒜蓉適量。

　　做法：將冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;將扇貝去殼取肉洗凈;切好的冬瓜片放在碟底，扇貝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分鐘即可。

　　特色：清香鮮甜，夏天可解暑，增加食欲。

　　教路：“科甲”，即為冬瓜，由于扇貝蒸得太熟肉會韌，故建議先將冬瓜飛水焯稔后再蒸，會更快熟透。

　　蛋沙金瓜

　　用料：南瓜500克，咸蛋黃2只。

　　做法：南瓜去皮切成條狀;咸蛋去殼取出蛋黃蒸熟，將蒸熟的蛋黃壓碎加生油攪勻，鏟成蛋黃醬;南瓜條落鑊，用中油溫炸熟，撈起;用鏟好的蛋黃醬落鑊爆香，加入南瓜條炒勻即可。

　　特色：甘香酥軟，美味可口。

　　教路：注意炸南瓜條的火候，要炸透，稔度要適中。

　　農家四寶

　　用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱適量。

　　做法：將香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高湯素打芡即可。

　　特色：田園農家風味足，健康有益。

　　教路：4種材料要選質優夠粉的，且要蒸稔才行;可以雞汁、雞粉等代替高湯素。

　　玉米汁浸肉松豆腐

　　用料：肉碎100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒(約500克)。

　　做法：將玉米粒加冰200克打成汁，隔渣;將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。

　　特色：清香嫩滑，是一道簡單營養的夏日美食。

　　教路：要掌握好玉米汁的濃稠度，過濃會膩口，過稀則形成不了汁

　　夏季小涼菜，消暑又美味

　　涼拌藕片

　　涼拌藕片的`制作材料：

　　主料：蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,姜絲3克,蒜片3克。

　　涼拌藕片的特色：

　　爽口解膩、開胃下酒。

　　教您涼拌藕片怎么做，如何做涼拌藕片才好吃

　　1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。

　　2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

　　拌綠豆芽

　　主料：綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢

　　1、將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水;

　　2、黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

　　涼拌金針菇

　　主料：金針菇,黃甜椒,蔥段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜(糖)

　　1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出;

　　2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘;

　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻;

　　4、上桌前滴幾滴香油即可。

　　涼拌茄子

　　主料：茄子 2條 蒜末 2/3大匙 辣椒末 1/3大匙 九層塔 2兩 醬油膏 2大匙糖 1大匙 香油 1又1/2大匙

　　(1)將茄子洗凈，切成2公分段，用熱水汆燙6～8分鐘至熟后撈起，瀝干水份待涼備用。

　　(2)九層塔取葉子部份，洗凈備用。

　　(3)將調味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味后即可盛盤上桌食用

　　泡椒雞爪

　　主料：鳳爪1000克,野山椒50克。

　　輔料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,雞精,鹽,胡椒少許。

　　1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。

　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。

　　3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

　　4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。

　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

　　6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。

　　涼拌木耳

　　主料：木耳 黃瓜,核桃仁鹽,雞精,白糖,橄欖油,蒜

　　1、坐鍋點火倒入水，待水開后放入木耳焯熟，取出晾涼后撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中，先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻;

　　2、坐鍋點火倒入少許油，待油熱后放入核桃仁炸香，取出壓碎撒在木耳上即可。

家常請客簡單易做菜譜3

　　一、可樂雞翅的家常做法

　　1、首先將雞翅全部倒入開水里面煮熟，這樣也是為了去除血絲。

　　2、雞翅煮熟后撈起來瀝干水分，然后反復切幾個小口，裝到碗里，加入適量的醬油、醋、白砂糖以及料酒來腌制半小時。

　　3、起鍋下油，油燒熱以后將雞翅放下去煎，直到兩邊都煎到金黃色后再將之前腌制雞翅的料倒下去。

　　4、倒入可樂，先用大火燒開，然后轉小火直到可樂收汁即可。

　　二、珍珠園子的做法

　　1、提前一天將糯米清洗干凈后用冷水浸泡。

　　2、把豬肉剁餡兒后加入適量的.生抽、淀粉、料酒以及蔥姜末等一起攪拌均勻。

　　3、將攪拌好的肉餡搓成丸子，然后在浸泡好的糯米里面打滾，使得肉餡圓子外面裹上一層糯米。

　　4、然后將做好的珍珠元子隔水蒸，用大火蒸哦，大約水燒開后繼續整15分鐘左右即可。

　　三、滑蛋牛肉的做法

　　1、首先將牛肉清洗干凈后切片，最好是切得薄薄的。

　　2、腌制牛肉，加入適量的嫩肉粉，香菇老抽，料酒，姜汁來攪拌均勻。

　　3、打蛋，直到充分打發后將牛肉倒入蛋液里面，加適量食鹽攪拌均勻。

　　4、起鍋后倒油，油燒熱后現將辣椒炒一下，然后辣椒撈起來。

　　5、炒牛肉，牛肉炒至6成熟后再放入辣椒，迅速翻炒后起鍋即可。

　　四、紅燒豬蹄的家常做法

　　1、首先將煮熟后撈起來瀝干水分，這樣也是為了可以去掉血水。

　　2、在豬蹄碗里加入老抽、姜汁、胡椒粉、料酒等腌制半小時。

　　3、起鍋下油，將桂皮、八角以及香葉和干辣椒適當的放入，用小火炒香后將腌制好的豬蹄連同腌制的料一起倒入，炒到上色后加入適量的清水蓋住豬蹄。

　　4、蓋上鍋蓋，先用大火將水燒開，然后轉小火繼續燉至爛熟直到收汁即可。

　　五、豆豉蒸鳳爪的做法

　　1、先把鳳爪倒入燒開的水中焯水3分鐘，然后撈起來瀝干水分。

　　2、起鍋下油，油燒至8成熱以后將鳳爪倒下去炸到金黃再撈起來，用冷水浸泡10分鐘。

　　3、浸泡好以后加入食鹽、蔥、紅椒、蒜末、豆豉、生粉、草菇老抽、蠔油以及香油料酒一起抓勻腌制10分鐘。

　　4、隔水蒸，將鳳爪放到蒸碗里，你可以在碗底放入別的食材，比如金針菇或者豆腐，然后將腌制鳳爪的醬汁淋到上面，用大火隔水蒸25分鐘即可。

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