米為什么會生蟲還能吃嗎

　　大米、面食是家家戶戶都會囤積的糧食，但在日常生活中，卻可能突然發現家里放久了的米、面、粉等糧食中長出了蟲子，尤其是夏季，生蟲的幾率更高！

　　看著米桶里這些爬來爬去的蟲子，直讓人頭皮發麻~有的甚至還會跑出來，柜子中、墻上、其他食物里都有它們的蹤影……

　　但讓人疑惑的是：買來的時候這些食材都好好的，為什么會突然出現蟲子？這些蟲子都是從哪里來的？被米蟲啃過的米面還能不能繼續吃？

　　1、米蟲到底從何來？

　　大米中的米蟲可能一直就在米里面，只是以蟲卵的方式存在，肉眼看不出來而已。等溫度、濕度等條件適宜后，蟲卵就會吸收大米中的營養生長，變成米蟲。

　　那問題就來了，大米中為什么會有蟲卵？主要有三個途徑：

　　①大米收割前就被寄生

　　糧食生長的時候可能就有蟲卵。由于體型較小，同時蟲卵不是在稻谷表面而是粘在米粒上，所以在收割和加工的過程中這些蟲卵也難以去除。但在適宜的條件下，蟲卵便會孵化成幼蟲。

　　②儲藏環境問題

　　裝米的桶或者袋子一般都是常年循環使用的，里面可能隱藏著先前大米中的蟲卵，只是一直沒有被發現，也沒有經過及時的清理，遇到合適的溫度和濕度就可能孵化生蟲了。

　　當然了，也有可能是袋子或桶都是新的，但存放在了陰暗潮濕的環境下，久而久之，也可能生成蟲卵。

　　③加工過程

　　加工廠每天會加工大量的米面，而在此過程中，傳送帶、倉庫等地方難免會殘留下蟲卵，因而即便您購買了包裝好的糧食米面，也可能暗藏蟲卵，長出米蟲。

　　2、哪種環境會讓米蟲成倍繁殖？

　　南方的朋友，最近是不是也在家里看到了米蟲的蹤影？因為在潮、暖的天氣，米蟲的發育速度最快！

　　研究人員發現，處于濕度70%、氣溫30℃的條件下，米蟲僅需26天就能完成一個生命周期；在氣溫18℃的時候，米蟲則需要96天才能完成一個生命周期。

　　而在溫度低于11℃或高于35℃時，米蟲就不產卵了。

　　3、生了米蟲的大米，還能吃嗎？

　　有些人發現大米里有米蟲，就覺得特別的惡心，還害怕這些米蟲跑出來叮咬人，就會把剩余的大米全部倒掉。但這樣也太浪費了……

　　首先，米蟲并不會對我們造成叮咬或者寄生等問題；另外，雖然成蟲啃咬過的米粒會產生孔洞，進而進入到大米里進行產卵，但是米蟲本身沒有病毒，也不會傳染疾病，而且通過高溫加熱，米中隱藏的蟲卵也會被殺死，所以不用過于擔心。

　　被米蟲吃過的米粒表面會呈現灰粉狀碎屑和白道溝紋。如果米蟲數量很少，只要洗去米蟲和淘洗時飄在水上面的大米，剩下的部分還是可以安全食用的；

　　如果家里有篩米、面的器具，也可以通過過篩的方式清除一些碎屑、蟲子。

　　但若大米已經嚴重碎屑化，說明已經變質，不能再食用了。

　　為了減少周圍環境對大米的影響，減少米蟲的產生，我們可以這么做：

　　吃多少買多少，密封儲存

　　人少的家庭盡量買小包裝，不建議囤米；且買來的大米應封好袋口，或裝進帶蓋子的盒（箱）中，密封存放于干燥陰涼處，不要放在廚房等溫度高、濕度大的地方。

　　大米不要靠墻著地放置，應該將其放置在墊板上，也可以防止霉變和生蟲。

　　若發現大米生米蟲了，也可以采取以下兩種方法驅蟲：

　　花椒驅蟲法

　　有研究發現，花椒中的一些植物精油類物質，對大米蛀蟲有驅趕作用。

　　將生蟲的大米平鋪在一個較大的一個袋子上面，再在平鋪的大米上放上花椒，受到花椒味道的刺激，米蟲就會自動跑出來了。

　　去除米蟲后，可以用紗布包裹十幾粒花椒，做三個花椒包，放在大米的底部，中部和上部，能防止米蟲再生。

　　冷凍除蟲法

　　如果米里生蟲不是很嚴峻的話，可以將大米整袋放入冰箱冷凍室，冷凍24個小時以后再取出來。這時米蟲已被完全凍死了，很容易撿出來，且不會影響大米原有的口感。

　　注意：最好不要將生蟲的大米放置陽光下曝曬——米蟲雖然怕光，但當它們受到陽光曝曬時，會鉆到米粒的最中間去，躲在蟲蛀洞里不出來，而且它們受威脅后會加速繁殖后代。

　　同時，暴曬會使大米的水分大量流失，從而讓大米變得非常粗糙，而且易碎，色澤也更難看，煮熟后的口感也會變差。

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