甲魚煲雞湯的做法

　　甲魚煲雞湯的做法，甲魚煲雞湯的功效是美容養顏、補氣補血等，湯中結合了甲魚和雞肉的營養，含有很豐富的膠原蛋白，特別適合體虛的人進補。以下了解甲魚煲雞湯的做法。

　　甲魚煲雞湯的做法1

　　1、甲魚洗凈去內臟。

　　2、焯開水去膜后洗干凈。

　　3、雞焯水洗凈，鵪鶨蛋煮熟備用。

　　4、冷水把所有材料放入砂鍋。

　　5、大火燒開后轉小火一個小時。

　　6、根據自己的口味加鹽、白胡椒粉，調好味道就可以盛出來喝了，益胃生津，滋陰清熱，喜歡的`可以試試！

　　分類： 湯類 家常菜

　　甲魚煲雞湯的做法2

　　食材

　　雞 半只

　　甲魚 一只

　　新鮮蘑菇 30g

　　白芷 4片

　　當歸 少許

　　姜片 15g

　　方法/步驟

　　提前準備好配菜

　　準備雞半只，甲魚一只，白芷4片，黨參兩條，當歸少許，還有新鮮蘑菇和適量的老姜。

　　甲魚焯水

　　將甲魚冷水下鍋，水開以后打去浮沫，焯水一分鐘，然后撈出清洗干凈，另起鍋加入適量的`食用油，放入姜片。

　　鍋中炒雞肉

　　炒出香味以后倒入香料，翻炒以后倒入甲魚、雞肉下鍋，進行翻炒，炒干水分后開始加入清水，水開以后我們再次將上面的浮沫打去。

　　下入配菜

　　浮沫打干凈以后倒入我們備好的蘑菇下鍋，剛開始用大火燉5分鐘，然后轉小火慢燉35分鐘，時間到后就可以關火出鍋了。

　　甲魚煲雞湯的做法3

　　煲雞湯好喝的竅門：

　　【煲雞湯竅門1：先冰凍】

　　我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉雞湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來后，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質最好，再來煲雞湯明顯香嫩。

　　【煲雞湯竅門2：淘米水浸泡】

　　煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。

　　【煲雞湯竅門3：飛水】

　　所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

　　【煲雞湯竅門4：沖冷水定型】

　　飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。

　　【煲雞湯竅門5：刪除附件】

　　這一步可以使說是關鍵中的關鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：

　　1、雞的紅色內臟，比如肝，肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲雞湯時一定要去除。

　　2、剪掉雞爪上的趾甲。指甲里存有大量的細菌，煲湯會不利于衛生。

　　3、雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。

　　4、雞的屁股。這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用。

　　【煲雞湯竅門6：水“生”火熱】

　　煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。讓原料隨水溫的`慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫后，再轉文火，再就不要隨變揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

　　【煲雞湯竅門7：最后放鹽】

　　放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與雞肉發生化學反應，雞肉里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽后轉大火10分鐘再�；�，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

　　這些工作都做好了，保管你也可以自己在家輕松做出

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