立夏為什么吃雞蛋

　　立夏有吃雞蛋習俗，那么立夏為什么要吃雞蛋呢？立夏吃雞蛋由來已久，民間有不同說法。具體立夏為什么要吃雞蛋？下面小編為您介紹。

　　立夏為什么要吃雞蛋？

　　“立夏吃蛋”習俗由來已久。俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起，天氣晴暖并漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力感覺，食欲減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子胸前掛上煮熟雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節吃蛋習俗一直延續到現在。

　　立夏日一般在農歷四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。后來人們又改進煮燒方法，在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末，從此，茶葉蛋不再是立夏節候食品，而成為我國傳統小吃之一。

　　立夏為什么要吃蛋呢？一種說法是，古人認為，雞蛋溜圓，象征生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”，很多地方都有吃“立夏蛋”習俗，是說立夏吃蛋能預防暑天常見食欲不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀。

　　也有一種說法：立夏吃東西最補，吃一只雞蛋相當于吃一只雞。立夏后，農事開始繁忙起來，人容易疲乏。吃紅棗雞蛋，是為了補充體力。

　　這個說法，倒是和中醫理論契合。中醫認為，雞蛋性平、補氣虛，有安神養心功能，生病吃雞蛋可以幫助恢復體力。以前生活條件不太好時候，紅棗雞蛋很難吃到，吃一個立夏蛋，既是辛苦勞作前犒賞，也是對平安和豐收企盼。

　　由于雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，所以哪怕是有高血壓等慢性病人，立夏吃雞蛋也是有益健康。

　　而鴨蛋性涼，能滋陰清肺，適宜陰虛火旺者食用，適用于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病。如果是日常活動量較大且無高血壓等慢性病年輕人，可以嘗試一下咸鴨蛋，只要不是吃起來很咸，則既可清熱，又助補充鹽分等礦物質。

　　在嘉興地區，立夏蛋里也有咸鴨蛋身影。搞養殖人知道，開春后鴨產蛋品質最好，是制作咸蛋上佳材料。立夏時節咸鴨蛋都是在清明前腌制，到一個月后立夏正好食用，是一年中頭譜（注：方言）咸蛋。第一批咸鴨蛋是在立夏吃，這跟端午節咸鴨蛋意義不一樣。

　　立夏吃雞蛋要適量

　　夏季人體消耗大，應該注意補充營養素。俗話說，“立夏吃雞蛋，石頭能踩爛”，意思就是說，吃了雞蛋人特別有勁。雞蛋清是優質蛋白質，雞蛋黃里富含卵磷脂，雞蛋是非常好營養食品。

　　盡管雞蛋經驗價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟負擔。而蛋白質過剩會使尿素制造系統負荷過重，食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量氨、羥、酚等化學物質，對人體毒害很大。很可能會出現易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀，也就是常說“蛋白質中毒綜合征”。

　　所以立夏吃雞蛋要適量，每天吃一個到兩個就可以了。另外，雞蛋吃法是多種多樣，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳吃法。

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