關(guān)于對(duì)校園周邊小飯桌實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)管理的建議范文

　　“小飯桌”，顧名思義是以其規(guī)模小，具備餐飲功能為特點(diǎn)的就餐場(chǎng)所。產(chǎn)生于校區(qū)周邊，以保障距校區(qū)較遠(yuǎn)的學(xué)生為對(duì)象開(kāi)展的餐飲市場(chǎng)。有的不僅提供餐飲服務(wù)保障，還可以提供床鋪休息。因其具有便捷靈活的保障特點(diǎn)，受到了許多學(xué)生的歡迎，因而規(guī)模越來(lái)越大。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全市現(xiàn)有“小飯桌”達(dá)145家。應(yīng)該肯定的說(shuō)，這是一件很有益的便民產(chǎn)業(yè)，在一個(gè)時(shí)期內(nèi)，為解決部分學(xué)生的生活困難起到了不可替代的作用，從發(fā)展趨勢(shì)看，今后也將長(zhǎng)期需要。然而，因?yàn)橛行枨螅�且市�?chǎng)在不斷擴(kuò)展，隨之而帶來(lái)的問(wèn)題也不斷顯現(xiàn)。據(jù)調(diào)查表明，在從業(yè)的145家“小飯桌”中，有109家是無(wú)照經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員有80%是未經(jīng)健康體檢上崗的；從場(chǎng)所上看，從業(yè)的145家100%都私自進(jìn)行了房屋改造，房舍安全潛在問(wèn)題突出；從管理上看，有的為了追求利潤(rùn)，專門采購(gòu)歇市的“估堆”菜，過(guò)期陳舊的米面，腐爛變質(zhì)的魚肉蝦，有的炊餐具不能規(guī)范沖洗、消毒。這些潛在的問(wèn)題雖然尚未發(fā)生諸如群體性食物中毒、流行性傳染疾病等重大事故，但威脅學(xué)生健康成長(zhǎng)的問(wèn)題已成事實(shí)。

　　鑒于“小飯桌”目前的實(shí)際情況：一方面學(xué)生們需求、需要有這樣的市場(chǎng)，另一方面在管理上存在諸多漏洞和潛在的問(wèn)題。筆者認(rèn)為，應(yīng)因勢(shì)利導(dǎo)，強(qiáng)化規(guī)范整頓，既要保證其存在，又要規(guī)范安全運(yùn)營(yíng)，使市場(chǎng)沿著健康軌道發(fā)展。為此，提出對(duì)“小飯桌”市場(chǎng)實(shí)施集約化、規(guī)模化連鎖經(jīng)營(yíng)管理的建議。使管理上層次，安全有保障，責(zé)任清楚，健康和諧，體現(xiàn)民生、思想?yún)R報(bào)專題符合民意。具體可采取如下方式和步驟實(shí)施：

　　1、在組織領(lǐng)導(dǎo)上，由政府職能部門牽頭組織實(shí)施。食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局、教育局、工商行政管理局均有管理職責(zé)，為使各部門間責(zé)任明確防止推諉扯皮，可明確由食品藥品監(jiān)督管理局牽頭組織實(shí)施，食品藥品監(jiān)督管理局與衛(wèi)生局之間的行政職權(quán)應(yīng)立即明確并交接，其他部門各負(fù)其責(zé)，分工協(xié)作。監(jiān)察局的行政效能監(jiān)察必要時(shí)參與監(jiān)督落實(shí)。

　　2、在人才運(yùn)用上，廣納群賢、招聘能人，扶持上崗。可采取競(jìng)聘的方式，力求將全市有影響信譽(yù)高、經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)豐富、經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚的餐飲業(yè)人才聘入到“小飯桌”連鎖總店做“老板”，對(duì)受聘者給予扶持、培育，使其按照連鎖經(jīng)營(yíng)的設(shè)想模式，盡快推進(jìn)形成規(guī)模、提高層次、規(guī)范管理。要對(duì)應(yīng)聘上崗者明確標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)化責(zé)任，實(shí)行全市同行業(yè)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到一樣的門面裝飾、一樣的服飾、一樣的價(jià)格、一樣的餐具、一樣的管理模式。樹立其以薄利、憑規(guī)模取利的理念；堅(jiān)持以服務(wù)保障為主、經(jīng)濟(jì)盈利為輔的宗旨。

　　3、在方法上，以原有鋪店為基礎(chǔ)，引導(dǎo)整改，逐步推廣，全面納入。為避免整合中的矛盾發(fā)生，可先在主要地段對(duì)正在營(yíng)業(yè)的業(yè)者加以規(guī)范、引導(dǎo)和改造，使其符合連鎖管理的模式，成熟一個(gè)擴(kuò)入一個(gè)。對(duì)無(wú)照經(jīng)營(yíng)，硬件條件不符合要求的，可強(qiáng)行取締，但原從業(yè)人員愿意加入連鎖管理的，應(yīng)優(yōu)先錄用上崗。范文TOP100連鎖店形成后，要嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生許可、水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、房舍安全標(biāo)準(zhǔn)、人員衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等準(zhǔn)入制度，不符合要求標(biāo)準(zhǔn)的絕不能進(jìn)入和上崗。

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