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關(guān)于如何開好麻辣燙店的妙招
麻辣燙好吃不貴，是很多上班族下班以后吃的美食。還很容易吃上癮，小編就特別喜歡吃。幾乎每天都吃。那么要想開好麻辣燙店也是有秘訣的。下面就和大家說說。
行業(yè)特色
想進(jìn)入麻辣燙加盟就必須了解麻辣燙的特色，麻辣燙的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作(烹飪)，自燙自食;菜品的燙(煮)食火候，就掌握在食客的手中。
如何操作
其要決是：首先要區(qū)別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的用料適用于燙(涮)食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而質(zhì)地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等;
其次要觀察湯鹵變化，當(dāng)湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時(shí)，燙食味美又可保溫;再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的;第四，燙時(shí)必須夾穩(wěn)食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。
創(chuàng)新多種吃法
各種原料可根據(jù)自己的喜好一串多吃：燙吃、烤吃、涮吃都行，同時(shí)還可以自己動手“DIY體驗(yàn)式消費(fèi)”。
口味豐富
根據(jù)不同客戶口味輕重，推出了食補(bǔ)清湯麻辣燙、鮮香微辣麻辣燙、清熱去火麻辣燙、美容滋補(bǔ)麻辣燙、鴛鴦情侶麻辣燙、超辣麻辣燙，滿足不同口味的要求。品牌創(chuàng)新，操作簡單，開店更省心!原料豐富，成本低廉。
定位自己的顧客群體
對于想經(jīng)營麻辣燙的你，要定位自己的顧客群體。一般麻辣燙消費(fèi)者都是中低收入者，一般城市最常見的為年輕女性群體或?qū)W生。大多數(shù)女性都比較喜歡刺激性的食物，而學(xué)生則最喜歡低廉實(shí)惠的餐飲，三五元的消費(fèi)對于打工族和學(xué)生族來說都能接受。這個(gè)定位的準(zhǔn)確與否將決定以后店面生意的發(fā)展!
衛(wèi)生問題
大到店面衛(wèi)生，小到廚房衛(wèi)生，以及工作人員的著裝，作為老板的你都要?jiǎng)幽X子去管理好。衛(wèi)生應(yīng)該是餐飲店必須重視和緊抓的一個(gè)問題。尤其在大城市做餐飲店更要注意，店面營業(yè)場所一定要專門安排人員去即時(shí)打掃，徹底做到客走清凈。特別在夏天更要注意蚊蟲的防治，千萬不要弄得邋遢讓人進(jìn)了店就倒胃口，并不是星級酒店才要注重衛(wèi)生，再小的餐飲店都要嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。
顧客消費(fèi)心理以及定價(jià)
同樣的東西完全可以訂出不同的價(jià)位，記得一點(diǎn)：你要靈活的掌握著所有的主動權(quán)!一般進(jìn)入麻辣燙店消費(fèi)的大多數(shù)都是收入不高的社會底層，也就決定了他們的消費(fèi)能力有限，如果你的菜品定價(jià)過高直接會影響他們的消費(fèi)心理。
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