健康飲食的十大原則

　　吃飯是日常最重要的一件事。人體所需要的各種營養素必須從每天攝入的食物中獲取。那么，每天究竟該吃什么，該怎么吃，這里就有一個食物之間合理配比的問題，即在人體生理需要和膳食營養供給之間建立一個相對平衡的關系，以平衡膳食。

　　●酸堿平衡

　　富含礦物質和微量元素、膳食纖維的新鮮瓜果、蔬菜、豆類等素食是堿性食物;富含蛋白質的雞肉、鴨肉、魚肉、畜肉、海產品、貝類、蛋類等都屬于酸性食物，多食會使人體液偏酸性，輕則倦怠無力，重則造成記憶力減退。可見葷素搭配的重要性。

　　●冷熱平衡

　　古代醫學家孫思邈在《千金翼方》中明確指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒。”飲食宜暖，不可過冷，過冷損傷脾胃，夏季應尤其注意;亦不可過熱，過熱易燙傷食道、胃脘，從而導致食管癌等病的發生。

　　●精與雜平衡

　　精是指現代人在膳食安排和烹飪上，需精益求精;雜則應同時兼顧食品來源的多樣化和加工方式的多樣化，要做到既精且雜。

　　●四性平衡

　　吃寒性食物時需搭配熱性食物，如吃螃蟹時佐姜末;吃松花蛋時佐醋和姜末。體質偏寒時忌食寒涼食物;體質偏熱時，忌吃熱性食物。氣候炎熱時，宜吃寒涼食物;氣候較冷時，宜吃溫熱食物。

　　●五味平衡

　　食物有甘、酸、苦、辛、咸五味，傳統中醫理論認為：飲食五味調和，能使骨骼正直，筋脈柔和，氣血流通，毛孔固密，這樣才能保證人體健康、強壯體格。

　　●就餐快慢平衡

　　進食時細嚼慢咽會使唾液大量分泌，有助于消化，溶菌酶和一些分泌性抗體可幫助殺菌解毒;食物細碎，對胃、胰、膽等消化腺的刺激和緩。早餐用時應不少于15分鐘，中餐和晚餐應不少于20分鐘。

　　●就餐時間與饑飽平衡

　　古人的飲食之道是“先饑而食，先渴而飲，饑不可太饑，飽只到八分”，同時每日飲食時間要規律，即“飲食以時”。如果一天吃500克主食，早、中、晚餐的比例應為3∶4∶3，晚餐切忌吃得過飽。

　　●進食前后情緒平穩

　　人在情緒波動的時候，氣血紊亂，影響消化功能正常運行。《勿藥元詮》中指出：“怒時勿食，食時無怒。”進食前和進食后保持平靜愉快的狀態，是保證健康飲食的前提。

　　●就餐前后動靜平衡

　　《千金翼方》中說：“食勿大言”，“饑不得大語”。即要求食前及食中，應靜而專致，不可分心，以免影響消化。《壽世保元》中稱：“食后便臥令人患肺氣、頭風、中痞之疾，蓋營衛不通，氣血凝滯故而。”即飯后應適當活動，如緩行散步等，有利健康。

　　●能量入與出平衡

　　導致肥胖的根本原因，在于能量的攝入與消耗不平衡，所以一定要“量腹而受”。消耗多少能量就應補充多少;攝入多少能量則應適當消耗多少。攝入量與體力活動的平衡對健康是極其重要的。專家大力推薦的最有效最安全的體力活動是步行。

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