小麥面粉的營養價值介紹

　　小麥面粉是我們生活中常見的面粉種類之一，小麥面粉的用途非常廣泛，相信大家對它都不陌生。像平時吃的各種餡料的包子、饅頭、面條等等面食基本上都是用小麥面粉制作而成的。小麥面粉不僅是我們一日三餐的主食之一，它的營養價值也是相當豐富的，下面是小編給大家整理的關于小麥面粉的營養價值介紹，歡迎閱讀！

　　小麥面粉的營養價值介紹 1

　　一、小麥面粉的營養價值：

　　1、蛋白質

　　面粉富含蛋白質。一般含量在10%～13%,高于稻米。但小麥蛋白質中，我們人體必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以，我們在食用面食的時候，要補充這些營養成分含量高的食物，以達到營養互補、保證健康的膳食原則。

　　賴氨酸是調節人體代謝平衡、促進生長發育的重要營養物質。富含賴氨酸的食物包括魚、奶制品、黃豆及豆制品、山藥、蓮子、蜂蜜、蕎麥等食物。

　　組氨酸是嬰幼兒生長發育必需的氨基酸且人體不能合成，要完全依靠食物供給。如果供給不足嬰幼兒的免疫力會低下、生長發育遲緩。富含組氨酸的食物有：黃豆及其豆制品、雞肉、牛肉、土豆、玉米粉等。

　　蛋氨酸是參與人體含硫化合物代謝的物質，缺乏蛋氨酸會導致食欲下降、生長遲緩、腎臟腫大等現象。富含蛋氨酸的食物：芝麻、葵花子、葉類蔬菜、乳制品等。食用富含蛋氨酸的食物還能幫助我們御寒。

　　2、礦物質和維生素

　　面粉的營養價值不止這些，當然，面粉中還含有一定的礦物質和維生素。其礦物質主要分布在麥粒的表層，而維生素主要分布胚芽和表層中。

　　精制的面粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多（麥粒表層富含維生素和礦物質，胚芽富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素），得到的都是麥粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉營養損失越嚴重，長期食用這樣的面粉作為主食，我們身體會嚴重受損。

　　面粉的營養價值中的礦物質含量并不很多，但b族維生素卻是我們膳食維生素的重要來源。所以，建議不吃主食的姐妹們要改改習慣。同時，建議少選擇精制面粉哈。

　　3、碳水化合物

　　面粉富含碳水化合物。這部分營養主要存在于麥粒的胚乳里，也就是精制面粉就是去掉大部分富含營養的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。精制面粉其實大部分是淀粉！

　　4、脂肪

　　面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麥粒的胚芽部分，麩皮次之、胚乳最少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸，它有維持細胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循環、提高腦細胞活性增強記憶的功效。

　　在廚房的應用中，面粉的營養價值中的脂類對烘焙品質有著直接的影響。我們一般會在面包中添加糖、油脂，不僅能使面粉原來的品質得到保持，還能增大面包的體積、松軟其質地，同時能起到保鮮的作用。

　　二、小麥面粉的分類：

　　面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類。

　　1、等級粉

　　按加工精度不同可分為特制粉、標準粉、普通粉三類。

　　2、專用粉

　　專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、制作質量較好的面制品提供了良好的原料。

　　小麥面粉的營養價值介紹 2

　　1、補充營養：小麥面當中也含有豐富的碳水化合物，維生素或者是蛋白質，在吃了以后可以補充營養物質，減少營養缺乏。

　　2、提高免疫力：小麥面的吃法比較多，一般可以做成面條或者饅頭，吃了以后也可以提高身體中的免疫力。

　　3、養胃：小麥面也就有養胃的效果，比較適合患有胃炎或者胃潰瘍的人群吃。

　　除了以上作用以外，也可以減少疾病的發生，還有健脾的作用，效果比較明顯。

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　　小麥面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

　　小麥面粉的功效

　　小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴 。主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

　　小麥面粉的營養價值

　　面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

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