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日常家常菜助護眼

　　6月6日是全國愛眼日。眼睛對我們之重要自是不必多說。無論是孩子經常看書學習，還是在電腦桌前辛勤工作的電腦一族，日常用眼過度，經常會感覺眼睛干澀，難受。這個時候，一定要注意對眼睛的保護。

　　今日，小編就給大家推薦兩款護眼家常菜，十分簡單易做。大家一起來學習一下吧！

　　一、兩道家常菜幫助你保護眼睛：

　　1、西蘭花炒豬肝

　　食材：豬肝100克，西蘭花200克，紹酒、醬油、蔥段、、姜末、精鹽、味精、生粉各適量。

　　做法：

　　①、豬肝洗凈后切成小片，放入碗內，加精鹽、味精、紹酒、醬油拌勻，再拌入生粉拌勻備用；

　　②、將西蘭花洗凈切成小雜，用滾水氽熟，瀝干水備用；

　　③、武火燒鍋下油，爆香蔥姜，放入豬肝，炒至將熟時，倒入西蘭花，翻炒；

　　④、加入適量鹽、味精，翻炒勻透，燒上少許熟油，裝盤即成。

　　功效：西蘭花所含有的抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。西蘭花不但能提高視力，還有預防白內障的作用。此外，豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。

　　2、枸杞肉絲

　　食材：枸杞100克，豬瘦肉300克，青筍10克，豬油100克，各種佐料適量。

　　做法：

　　①、將豬瘦肉洗凈，切成6厘米左右的細絲，青筍也同樣制作，枸杞子洗凈備用；

　　②、熱鍋放油，待油七成熱時，下入肉絲、筍絲煸炒；③、加入適量料酒、醬油、食鹽、味精，放入枸杞，翻炒幾下，淋人麻油即可。

　　功效：枸杞可滋補肝腎、潤肺明目，豬肉富含蛋白質，兩者共食，可使氣血旺盛，營養眼內各組織。

　　二、對眼睛健美有益的食物有以下幾方面：

　　1、富含維生素A的食物

　　維生素A是維持人體上皮組織正常代謝的主要營養素，能維持眼角膜正常，不使角膜干燥、退化，并有增強在暗光中視物能力的作用。如果體內缺乏維生素A，可出現角膜炎、干眼病、怕光、流淚，甚至可導致結膜增厚或軟化，視力減退，以致出現夜盲癥或失眠。因此，要多選用富含維生素A的食物。

　　維生素A主要含在動物性食品中如動物肝臟、蛋、奶、魚肝油、黃油等食品中。另外，胡蘿卜素是維生素A的前提物質，在體內可以轉化為維生素A，但其轉化率僅為1/6，主要含在胡蘿卜、菠菜、萵苣葉、韭菜、空心菜（竹葉菜）、豌豆苗、苜蓿、南瓜、番茄、莧菜、枇杷、紫菜、青豆等中。

　　2、富含維生素B2的食物

　　維生素B2能保證視網膜和角膜的正常代謝，如果缺乏維生素B2易患角膜炎、出現流淚、眼發紅、發癢，甚至眼痙攣等癥狀。維生素B2是我國居民容易缺乏的一種維生素，因此，在膳食中應該注意選擇富含維生素B2的食物，特別是青春期應多吃動物肝臟、心、腎、蛋黃、奶油和有色蔬菜，尤其是一些野菜含維生素B2特別豐富。

　　3、富含維生素B1和尼克酸的食物

　　如果維生素B1和尼克酸攝入不足，易出現眼球震顫、視覺遲鈍等癥狀。維生素B1在粗糧中含量豐富，尼克酸在食物中一般也是充足的，所以只要飲食合理搭配，食物多樣化，即可達到護眼的目的。

　　4、富含維生素C的食物

　　維生素C是組成眼球晶狀體的成分之一。若體內缺乏維生素C，易患晶狀體混濁的白內障，故要多吃一些富含維生素C的食物如新鮮的蔬菜和水果等。

　　5、富含長鏈多不飽和脂肪酸的魚類

　　魚類特別是深海魚富含長鏈多不和脂肪酸如DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）具有對視網膜的保護作用，如果每周能吃1-2次可保護視力。

　　6、少吃刺激性的食物

　　要少吃或不吃對眼睛有刺激性的食物，如辣椒、蔥、蒜、胡椒等辛辣食物。尤其煙、酒對視力損害更大，應力戒煙酒。

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