平菇的功效與作用

　　說起平菇，相信很多人都不陌生，這是一種常見的食用菇，平菇口感好、營養高、不搶味，老少皆宜，因此深受大家的喜歡。在唐宋時期，它是宮廷菜，名曰"天花菜"、"天花蕈"，屬于皇家享用的珍貴食材，后來由于人工栽培的成功，平菇產量大幅度增加，如今的平菇已成為一種大眾化的食品了。平菇性平，味甘，具有補虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強體質，調節植物神經。想要了解更多關于平菇的功效與作用，那就往下閱讀吧，百科將會給大家做更多詳細的介紹。

　　平菇的功效與作用

　　平菇性平，味甘，在過去它曾作為天花蕈上供皇家貴族享用，后來經過人工栽培，平菇已經成為一種大眾化的食物。雖然說很多人都知道平菇對我們的身體健康很有幫助，但是究竟有什么樣的幫助，相信很多人都無言以對。接下來百科就來給大家詳細介紹一下關于平菇的功效與作用。

　　1、增強免疫力

　　平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

　　2、調理疾病

　　平菇可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。

　　3、舒筋活血

　　平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。

　　4、延年益壽

　　平菇優于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

　　5、促進大腦發育

　　平菇能夠幫助促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

　　由上面的介紹，相信大家已經對于平菇的功效與作用有所把握，所以百科建議大家不妨將平菇加入自己的飲食菜單里面，口感好又有營養，對我們的健康又是大有裨益，的確值得大家進食。

　　平菇的挑選方法

　　經過人工栽培技術，平菇已經成為一種大眾化的食物。它口感好，營養價值高，因此很多人都愛吃。但是大家在選購平菇的時候就會有這樣的困擾，市面上的平菇玲瑯滿目，究竟哪些平菇才是比較好的平菇呢？很多人可真是挑花了眼睛啊。接下來百科就來給大家說說平菇的挑選方法。

　　鑒定方法一：含水量少

　　平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。

　　鑒定方法二：結構完整，沒有開裂

　　另外要仔細觀察平菇的表面，要結構完整，沒有太多雜亂的東西。新鮮的平菇，菇片的邊緣向內包裹著，像把小傘一樣扣下來，而且邊緣很齊整，沒有絲毫的開裂。稍微不那么新鮮的平菇，菇片的邊緣呈平散狀，而且邊緣不整齊，有開裂。

　　鑒定方法三：沒有異味

　　正常的平菇聞起來沒有發酸的味道，并且背面褶皺明顯。

　　鑒定方法四：過于成熟不是好平菇

　　不要購買過于成熟的平菇，表面沒有裂開的才是好平菇。

　　另外百科提醒大家：平菇在夏天和冬天的顏色略微不同，夏天因為溫度高，所以生長快，顏色淺。冬天的生長期比較長，顏色較深。但口味、，口感和營養價值都是一樣的。平菇買回后，盡量當天就吃，放入冰箱冷藏保存的話，也最好不要超過2天。

　　平菇的儲存方法

　　平菇的口感好，加上富含營養價值，因此深受到大家的喜愛，人們在日常生活中總會在廚房多備一些平菇，以便下次烹飪能夠盡快找到所需要的材料。但是鮮平菇組織脆嫩，極易造成損傷，倘若保存不當容易腐爛變質，那么我們應該怎么儲存平菇較好呢？接下來百科就來給大家介紹一下平菇的儲存方法。

　　1、密封保存

　　平菇在常規的環境里面鮮菇可貯存3-5天，溫度增高，濕度也要增加，菇量不多時，可將平菇放于裝有少量冷水的缸內，并將缸口封嚴，氣溫即便達到15℃-16℃，也可保鮮一周左右。

　　2、置于冷水

　　還可將菇完全浸于冷水中，但水必須干凈衛生，水的含鐵量應低于2毫克/升，這樣平菇才不會變黑。

　　3、冷藏

　　將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分后用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。

　　4、晾干

　　將平菇洗凈、撕成條狀，晾干。鍋中加入適量的花生油（其它植物油也可），加幾個紅辣椒和鹽，將晾干的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃后關火。晾涼后放入廣口的容器內，可以用來拌面、夾在饅頭或面包中吃。保質期可以達到幾個月。

　　平菇的食用搭配

　　平菇屬于常見的食用菇之一，口感好，營養價值高，老少皆宜。關于平菇的做法有很多，可以炒、燴、燒，那么它的每一種搭配有著什么樣的功效呢？哪一種搭配才是比較好的呢？接下來百科就來給大家詳細介紹一下平菇的食用搭配。

　　平菇+豆腐：舒張小血管、促進血液循環豆腐富含植物蛋白，平菇有提高人體免疫力的功效，二者同食會起到舒張小血管、促進血液循環的作用。

　　平菇+蛋清：保健全身，平菇補氣益胃，蛋清滋陰潤燥，二者同食對人體的保健功效極佳。且因為這種食物搭配組合不含膽固醇，故很適合中老年人食用。

　　平菇+青豆：補充植物蛋白平菇可補氣益胃，青豆可補脾益氣、清熱解毒、強身安神。二者搭配同食，植物蛋白含量高，營養更加豐富全面，保健功效更強。

　　平菇+豬肉：補脾益氣、潤燥化痰，平菇富含易被人體吸收的蛋白質、各種氨基酸、多種維生素等，與豬肉搭配同食具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效，適合于熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等患者食用。

　　平菇+西藍花：改善身體虛弱狀況，平菇含有多種營養成分及菌糖、甘露醇糖、激素等，具有改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用。平菇與西藍花搭配食用，可作為體弱者的營養食品。

　　平菇的做法大全

　　平菇是一種常見的食用菇，不僅味道鮮美，還對我們的健康很有幫助。很多人雖然是知道這樣的道理，但是對于廚房菜鳥來說，根本不知道該怎么弄這種食物，真的是無從下手。接下來百科就來給大家介紹一下關于平菇的做法，廚房菜鳥可是有福氣了，想要了解更多就往下面閱讀吧。

　　平菇炒肉

　　主料：平菇300克、五花肉150克

　　輔料：洋蔥半個、紅椒1個、調料色拉、油適量、食鹽適量、蔥2段、姜半塊、料酒適量、生抽適量。

　　做法：

　　1、平菇剪去根部，分成小朵；

　　2、沖洗后瀝干水分，大朵的撕開；

　　3、五花肉切片、姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段備用；

　　4、起油鍋，小火煸炒花肉至金黃，取出肉片；

　　5、下入洋蔥絲和姜絲爆出香味；

　　6、下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點點糖調味；

　　7、下入蔥段和紅椒段，翻炒幾下；

　　8、用鹽調味，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻。

　　平菇排骨湯

　　材料：平菇、排骨、排骨湯、香菜、生姜、蔥、八角、鹽、香油

　　做法：

　　1、排骨洗凈，放入冷水鍋中焯燙去除血沫，撈出后，放入另一鍋清水中，放入生姜一塊、蔥一棵和八角一顆，大火燒開，小火燉煮2個小時，制成排骨湯。

　　2、平菇洗凈，手撕成絲，熱水焯燙后，撈出控干水分。生姜洗凈，去皮切絲。香菜洗凈，切小段。

　　3、取排骨和排骨湯，放入鍋內，燒開，放入平菇絲、姜絲和少許鹽，小火燉煮20分鐘，至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油，即可。

　　平菇炒蛋

　　原料：平菇、雞蛋、青椒、鹽。

　　做法：

　　1、平菇洗凈撕成條備用，尖椒切絲；

　　2、雞蛋加點鹽打勻，炒熟，最好炒嫩點，盛出；

　　3、鍋內少許油，放蔥姜末炒香放入平菇，青椒絲，炒到平菇出水的時候放入雞蛋翻炒幾下馬上出鍋，時間不要太長，否則平菇出水太多，就不好了。

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