安徽著名小吃有哪些

　　導語：東周時期安慶是古皖國所在地，“皖”為“美好”之意，“皖山皖水”意為“錦繡河山”，安徽省簡稱“皖”即由此而來。 那么，安徽著名小吃有哪些呢？下面是小編給大家整理的相關內容，希望能給你帶來幫助!

　　TOP1:烏飯團

　　烏飯團是安徽地區漢族傳統名點，節日食俗。在安徽沿江地區每年農歷四月初八這一天，家家戶戶都有吃烏米飯的習俗。據傳說，此飯有驅魔、避邪的作用。相傳，古代有一孝子名叫目蓮，其母因犯罪入獄，目蓮常去給母親送飯，都被獄兵吃掉。后來目蓮做成烏飯送去，獄兵見是黑色的飯不敢吃，便送給目蓮的母親吃了。此小吃流傳至今。

　　TOP2:一聞香包子

　　一聞香包子是安徽淮北阜陽地區漢族傳統名點。此包蒸熟時散發一股撲鼻羊肉香味，故名。具有餡嫩帶湯，味美醇，無膻氣的特色。

　　TOP3:蔣大順米查肉

　　蔣大順米查肉是安徽安慶地區漢族傳統名優小吃。肉質酥爛，味透香鮮，米查粉吸收油脂有特殊芳香，食而不膩。

　　歷史文化

　　清明的粉蒸肉，另有一種做法，下面鋪一層青乎乎的蓬蒿，上面蓋一層

　　TOP4:豆腐腦髓

　　豆腐腦髓是安徽歙縣地區的漢族傳統小吃。易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名為豆腐腦髓。據傳在明朝就以鮮嫩可口，湯乳白味美，價格低廉，聞名遐邇。

　　TOP5:歙縣毛豆腐

　　毛豆腐是安徽省黃山市一帶的漢族傳統名菜，它是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由于豆腐通過發酵后使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪后味特鮮。

　　歷史文化

　　關于毛豆腐的來歷，這里有個傳說，相傳，朱元璋一次兵敗徽州，逃至休寧一帶，腹中饑餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。轉敗為勝后，下令隨軍廚師制作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來。

　　TOP6:歙縣石頭馃

　　石頭馃，徽州風味小吃名品。徽州傳統面食，早在清代即負盛名，是有口皆碑的美食。

　　古城歙縣的街頭食攤，可以見到一種平底鍋里放著一種扁平的面馃，上面壓著一塊油光滑亮的黑石頭，面馃發出“嗤嗤嗤”冒油響聲，噴發出襲人的異香，行人見了此種馃子，往往駐足攤頭，等候品嘗其味。

　　這種馃子是用石頭壓扁的，所以俗稱“石頭馃”。過去，徽商外出，都要攜帶這種馃子，是徽州人最愛吃的點心。從原料上分，這種馃子有米粉馃、油面粉馃和玉米粉馃三種。馃心一般是春上采摘的香椿嫩芽，去汁晾干，切碎后拌上豬肉丁和炒熟的黃豆粉。將這種餡卷在面皮中，然后壓或扁圓形即成石頭馃子。在平鍋中焙熟即可食用。

　　TOP7:徽州狀元飯

　　徽州狀元飯，又名棗子飯，是來自安徽的傳統小吃，據說是明朝末期狀元劉若宰家里出來的。普通狀元飯是一種鮮紅色的油糯米飯。用紅米莧煮出莧菜湯，加熟豬油拌飯而成。這據說是清朝末期名女賽金花從小愛吃的飯。徽州狀元飯做法完全不一樣，雖然也是紅色油飯，可是加了很多干果和水果，比較象八寶飯。

　　TOP8:無為送灶粑粑

　　無為送灶粑粑為安徽合肥巢湖市壩鎮、槐林、無為、廬江等一代的漢族傳統小吃，節日食俗。每當臘月23號這一天，家家都做送灶粑粑。一般上午準備米粉、餡心等原料，下午加工成型，傍晚煎烤。煎烤好的第一鍋粑粑則首先用來祭灶。

　　TOP9:一品玉帶糕

　　玉帶糕是安徽省漢族糕類名特產品，做工講究，質量上乘。清朝乾隆年間，一品玉帶糕作為貢品，乾隆皇帝品嘗后嘖嘖稱贊，御封為“一品玉帶”，此后聲名遠揚。玉帶糕以冰糖、桃仁、紅梅、青梅、桂花、蓮子、桔餅、米粉、麻油為原料，經科學方法，采用傳統工藝精制而成。黃色的核桃似黃金，綠色的青梅似翡翠，蓮子和桔餅如同珍珠瑪瑙；四周有米粉鑲成的白邊，酷象一條玉帶。玉帶糕不僅香甜可口，而且具有滋陰強身、潤腸益氣、清炎健胃、生津潤肺等功能。

　　TOP10:五城茶干

　　五城茶干是安徽省徽州地區漢族小吃，傳統特產之一，據有證可靠的記載，始創于南宋末年理宗（趙與莒）時期。工藝成熟于元代，隆盛于清。

　　TOP11:油炸臭豆腐

　　臭豆腐是一種流傳于全中國及世界其他地方的漢族豆腐發酵制品，但在中國各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異。

　　油炸臭豆腐具有遠處聞起來臭，吃起來聞到香這樣一種“遠臭近香”的特點，加上調料，吃起來香辣味美，別有一番風味。總體特征是：外焦、內嫩、香辣。

　　TOP12:烏飯團

　　桂發源麻花的創始人是范貴才、范貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了桂發源和桂發成麻花店，因店肆座落于十八街，大家又習慣稱其為十八街麻花。

　　十八街麻花是通過重復探究進行立異，在白條和麻條中心夾一條富含桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花松軟甜美異乎尋常，創造出的什錦夾餡麻花。其特點是香、酥、脆、甜，在枯燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不蛻變。來天津旅行的國內外來賓，臨走時都要帶上幾盒麻花，送親朋好友。

　　TOP13:江淮酒家鴨油燒餅

　　鴨油燒餅，小小的一個，其實更象千層餅，里面裹了蔥花、鴨油等。燒餅里鴨油不少，烤的焦黃透酥，趁熱吃更棒。咬上一口，一點點咸味，蔥的清香、鴨油的鮮美混合著芝麻的香噴噴的，非常美味。

　　TOP14:淮南牛肉湯

　　安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，據傳源自清宮御膳秘方，融入“以食養身”的現代食補理念創制而成。淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。主輔料均取材當地特產，高營養、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，具有營養美味，滋補養身的食療功效。

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