美食味道隨筆

　　在平時的學習、工作中，大家都寫過隨筆嗎？隨筆是一種很靈活隨便的筆記或文體。想要更多的了解隨筆嗎？以下是小編為大家收集的美食味道隨筆，希望對大家有所幫助。

　　在新疆生產建設兵團第一師四團農貿市場里，有一家王記酸菜糊辣湯面館，在朋友的推薦下，點了一碗熱氣騰騰的酸菜糊辣湯面，再加點辣椒水，吃起來酸辣可口，酣暢淋漓。

　　可以用來制作酸菜的蔬菜有很多，以前人們總是用一些紅薯葉、芝麻葉和蘿卜秧、油菜葉等農作物的莖葉作為酸菜的原料，將洗凈的莖葉放入冷水鍋里，燒至水開后，將蔬菜翻動，待鍋內蔬菜全部熟透后，將熱水和菜一起撈出，放入冷水盆中。為防止青菜在水中漂起來，須在青菜上面壓上一個大青石，這樣酸菜不會因接觸空氣而變質。過幾天，揭開蓋子，青菜變成了褐色，一股濃重的酸漿味撲面而來，酸菜就做成了。

　　酸菜糊辣湯面的做法也很簡單：先將酸菜切碎，在油鍋里小炒片刻，然后燒開水，待水燒開后，撒入少量的糊湯（玉米糝），待玉米糝煮成糊狀后，再放入適量的面條，將炒過的酸菜倒入鍋里，最后放入適量的食鹽等調料。待面條熟后，一鍋香噴噴的酸菜糊湯面就做成了，酸菜的味道就彌漫開來。需要說明的是，玉米糝在鍋內煮的時間越久，做出來的糊湯面越香，這樣的酸菜糊湯面吃起來黏糊糊的，香噴噴的，既有糊湯的香味，又有面條的柔韌，還有酸菜的味道。在我的家鄉，人們給酸菜糊辣湯面取了一個十分貼切而文雅的名字，叫“鯉魚穿沙”，那一根根面條不就像一條條小魚穿梭在金黃色的沙灘上嗎？

　　吃酸菜糊辣湯面離不開辣椒水，所謂的辣椒水就是將辣子、大蒜、蔥和姜片搗碎成糊狀，加入少許水，滴入幾滴小磨香油，再放入鹽、香菜等，攪拌而成。有了這辣椒水，酸菜糊湯面更有味道。

　　酸菜糊辣湯面是一年四季都可以吃的家常便飯，尤其在冬天，家鄉的人們都會用酸菜糊湯面驅寒。

　　我小的時候，每天晚上家家戶戶都會不約而同地做一鍋酸菜糊辣湯面，在寒冷的冬夜，盛上一碗黏糊糊的酸菜糊湯面，澆上適量的辣椒水，在碗里攪拌均勻后，吃上一碗，保準讓你大汗淋漓，渾身暖烘烘的，寒意全無。酸菜糊辣湯面還有醒酒、暖胃的功效，如果你不慎喝高了，來一碗酸菜糊辣湯面，馬上就會感到神清氣爽，醉意全無。

　　據說酸菜糊辣湯面，原本是農村用來充饑度日的家常便飯，現在生活條件越來越好，酸菜糊辣湯面也登上了大雅之堂，成為飯桌上不可或缺的招牌飯，成為無數外地食客津津樂道的美食，這不能不讓人感到驚喜和欣慰。

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