有機化合物及生物大分子知識點

　　1、糖類

　　(1)糖類由 C、H、O 三種元素組成 ，結構單元是 單糖，是主要 能源物質。

　　(2)種類： ① 單糖：葡萄糖(重要能源)、果糖、核糖&脫氧核糖(構成核酸)、半乳糖

　　②二糖：蔗糖、麥芽糖(植物); 乳糖(動物)

　　③多糖：淀粉、纖維素(植物); 糖元(動物)

　　2、脂質

　　(1)脂質由C、H、O組成

　　(2)分類 ①油脂：儲能、維持體溫 ，水解生成甘油和脂肪酸

　　②磷脂：構成膜(細胞膜、液泡膜、線粒體膜等)結構的重要成分

　　③植物蠟：對植物細胞起保護作用

　　④膽固醇：是人體所必需的，參與血液中脂質的運輸，過多可能引發心腦血管疾病

　　3、蛋白質

　　1）、氨基酸是組成蛋白質的基本單位

　　(1)在生物體中組成蛋白質的氨基酸約有20 種

　　(2)組成元素：主要是C、H、O、N等元素組成，有些還含有P、S等元素

　　(3)氨基酸分子的結構通式：

　　(4)氨基酸分子結構特點：每種氨基酸分子至少含有一個氨基和一個羧基,并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上.

　　2）、氨基酸縮合形成蛋白質：

　　(1)形成方式：脫水縮合, 形成的化學鍵叫做 肽鍵 ,表示為—CO—NH—。

　　3）、關于氨基酸縮合反應的計算： 脫水數=肽鍵數=氨基酸數—肽鏈數

　　(1)n個氨基酸形成一條肽鏈時,脫掉n-1分子水,形成n-1個肽鏈，至少有-COOH 和-NH2各1個

　　(2)若n個氨基酸形成m條肽鏈則脫掉n-m分子水,形成n-m個肽鏈，至少有-COOH 和-NH2各m (3)若每個氨基酸的相對分子質量為100,則(2)中形成蛋白質的相對分子質量表示為100n-18(n-m)。

　　4）、蛋白質分子結構的層次由小到大依次為：

　　氨基酸 多肽鏈 蛋白質

　　5）、蛋白質種類多樣的.原因：(1)氨基酸的種類不同

　　(2)氨基酸數目成百上千

　　(3)、氨基酸排列順序千變萬化

　　(4)肽鏈空間結構千差萬別

　　6）、蛋白質及相應作用

　　細胞和生物體的結構物質;如：肌球蛋白、肌動蛋白等 具有重要的催化功能;如：絕大多數的酶

　　具有運輸功能;如：血紅蛋白 具有調節功能;如：胰島素、生長激素等

　　具有免疫功能;如：抗體

　　蛋白質是生命活動的主要承擔者。

　　7）．實驗：糖類、脂肪和蛋白質的鑒定。

　　(1)鑒定所用的試劑及相應的顏色反應

　　可溶性的還原性糖+本尼迪特試劑→生成紅黃色沉淀

　　脂肪+蘇丹III→染成橙黃色 蛋白質+雙縮脲試劑→紫色反應

　　(2)實驗選材：還原性糖鑒定：含量高、色淺。如：白梨汁和白蘿卜等

　　脂肪鑒定：含量高。如：花生種子、蠶豆種子等 蛋白質鑒定：含量高。如：蛋清液等

　　4、核酸

　　(1)元素組成：核酸由C、H、O、N、P等元素組成。

　　(2)分布：真核細胞的DNA主要分布在細胞質中，還有少量分布在葉綠體、線粒體。RNA主要分布在細胞質中。甲基綠使DNA呈藍綠色，派洛寧使RNA呈紅色

　　(3)分類：核酸分為核糖核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)

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