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甑子飯抒情散文
截一段歲月的煙火，打開(kāi)是百味的人生。
——題記
一
民以食為天，炊具自然也日新月異。現(xiàn)今雖然有智能電飯鍋或高壓電飯煲做飯，方便了不少，但我更留戀木甑子蒸的飯，有一種獨(dú)特的、淡淡的歲月沉香揉雜于其中。
小時(shí)候想吃甑子飯幾乎是一種奢望，只有逢別人家婚喪嫁娶，或哪家大擺壽宴時(shí)才能吃到。
因?yàn)槟菚r(shí)農(nóng)村土地才包產(chǎn)到戶，糧食產(chǎn)量很低。記得當(dāng)時(shí)有一句順口溜“種地畝產(chǎn)三百斤靠力氣，五百斤靠肥料，八百斤靠科技”。那時(shí)畝產(chǎn)大概也就五百斤左右，除去給爺爺?shù)募?xì)糧，能剩下的米糧就很少了，父親母親做飯時(shí)常搭配一樣粗糧，這樣一年的口糧才能接攏。
那時(shí)我們并不懂經(jīng)濟(jì)的拮據(jù)，捉襟見(jiàn)肘的日子常有，可我們總盼望著吃席。既使在那個(gè)年代，我們老家也有一種風(fēng)俗，無(wú)論哪家過(guò)壽或娶兒媳，都會(huì)有十大碗的宴席，炒菜在外。大鍋大灶，置上木材旺火，幾個(gè)小時(shí)的云蒸霧繞，到現(xiàn)在想來(lái)，那種香氣也令人口水直流。竹蒸籠特有的淡香和蒸菜的香料在這水深火熱中升騰、環(huán)繞，早巳融為一體，一陣風(fēng)吹，香氣撲鼻。而宴席做飯的炊具是木甑子，幾十桌的宴席一個(gè)大木甑子蒸岀來(lái)的飯也夠吃了。
做甑子的材料有椿芽木和柏木兩種之分，椿芽木做的甄子香味更濃一些，既使在各種佐料炒出的美味佳肴面前，它也不會(huì)失香。而柏木甑子香氣很淡，但經(jīng)久耐用。
木甑子上大下小，全采用立板鉆孔串連而成，不會(huì)用膠水黏合，用兩道至三道篾箍即可，讓木甑子在碰撞的情況下也不會(huì)散形。篾箍是選隔年青的毛竹制作，這樣的篾條更有韌勁。里面的篾搭子作工更考究，篾條需經(jīng)過(guò)蒸煮，經(jīng)過(guò)熱脹冷縮處理，再過(guò)云刀去其棱角，然后編出的搭子，飯粒也不粘底了。
那時(shí)做席大多數(shù)都用椿芽木的，只因香氣襲人，也許，正如聞香識(shí)人之故吧。大口大吃肉，大碗大碗喝酒。最后再盛下一碗香噴噴的米飯，那種愜意自然無(wú)以言表。
二
記得八十年代中期，日子開(kāi)始有所好轉(zhuǎn)，家庭副業(yè)使家里煥發(fā)出了新的榮光，父親請(qǐng)木匠到家里做了一口小木甑，我自然高興得手舞足蹈。
甑子是柏木做的，父親說(shuō)經(jīng)久耐用，當(dāng)時(shí)我還是不能理解父親為何不用椿芽木作，因?yàn)槟欠N更香呀？父親只淡淡的.說(shuō)了一句“識(shí)其表而不知其內(nèi)，誰(shuí)解其淡？”
我覺(jué)得愛(ài)看古書(shū)的爺爺也不會(huì)這樣跟我說(shuō)，因?yàn)樗麜?huì)把事物的原理闡述得很清楚。故，我當(dāng)時(shí)對(duì)父親的作法也嗤之以鼻，不以為然，沒(méi)放在心上。
母親遺傳了外公的基因，做得一手好菜，因?yàn)橥夤诋?dāng)村支部書(shū)記之前，就是附近有名的廚子，母親從小耳濡目染，也學(xué)到了不少。有了甑子，母親在蒸飯時(shí)偶兒也會(huì)蒸上一兩道我愛(ài)吃的蒸菜，譬如燒白（梅菜扣肉）、夾沙肉、粉蒸肉等。甄子蒸出的飯一粒是一粒，不像其它鍋?zhàn)鞯娘垼春莛ぃ春苡玻底语堖m合作蛋炒，當(dāng)每一粒米飯都裹上了蛋汁，生姜、小蔥入鍋，加上些許鹽，一盤(pán)炒飯就大功告成了。你可以再在旁邊放上一碗米湯，因?yàn)槊椎臓I(yíng)養(yǎng)成份很多在米湯里，時(shí)不時(shí)喝上一口，自然沁入心脾。但更多的日子是素菜相守，母親會(huì)把一道看似極其平常的素菜作到極致。譬如涼拌三絲、涼拌折耳根、小蔥拌豆腐。有這些菜墊飯，也不亞于吃肉的日子。
有些味道也許要到一定的年齡方可明白。自從我遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)后，我對(duì)甄子飯的思念與日俱增，或許那里有故鄉(xiāng)的味道，家的味道，母親的味道。
而立之年，我風(fēng)塵仆仆地回到了故里，讓母親給我作了一次甑子飯。我不讓母親炒肉，炒了幾道素菜，不加任何佐料，只放油鹽。或年受素食者的影響，我之前也有過(guò)體驗(yàn)，當(dāng)沒(méi)有佐料后，菜根自然的清香味就出來(lái)了，我只是還沒(méi)體驗(yàn)過(guò)木甄子飯與素菜的絕配。
當(dāng)母親把蒸好的米飯盛上，菜一一上齊時(shí)，我沒(méi)有急欲動(dòng)筷子。微微閉上了雙眼，那種集天地之靈氣、日月之精華的云水之氣帶著柏木的淡淡香味縈繞于鼻間，菜根香縷縷如煙，此感覺(jué)讓身子一下變得輕了，感覺(jué)徐徐升起，尤如登仙之境。
睜眼，飯還是飯，菜還是菜，我恍然大悟，對(duì)于父親那句話的含義似乎明白了不少。人生太多的粉飾和欲望掩蓋了生活的本真，故，難知其真，難聞其味。人生，更多是平平淡淡，一本書(shū)，一杯茶，一簞食，一瓢飲，又何陋之有呢？
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