家鄉那碗難忘的臊子面散文

　　居臨潼數年光景，閱遍這里的文物古跡、宮闕樓閣，吃盡當地特色美食饸饹、面皮，石榴、柿子，可味蕾上總覺得欠缺些啥，但總也說不清，臨潼距家鄉三四十里路程，除了當地人口音略與我們有細小的差別外，在吃食上倒還相似，所以初來那幾年，倒也沒讓自己的胃吃虧，還不時帶些果蔬回去孝敬父親，父親的高血壓一直讓我擔憂不已，得知石榴有降壓活血的功效后，逢節回鄉便常帶些回去，每次回去，父親都會“隆重”的為我和娃準備一頓豐盛的午餐：臊子面，陜西臊子面因著地域不同，味覺上也能吃出千差萬別，暫且不說岐山哨子面的酸辣筋道，斜口臊子面的圓潤厚實，家鄉的.臊子面絕對講究的是一個地道和實在，可謂極盡奢華，先從備菜開始，綠蔥、黃花、木耳、豆腐、紅蘿卜、菠菜等切碎成丁，油熱爆蔥，其他備菜依次下鍋，待香味漫溢，大火轉文，下入作料，略加清水慢慢熬燉，稍時起鍋，另取一鍋加清水煮開，誹入切碎的韭菜，轉小火，倒入提前熬制的骨頭湯，頓覺湯濃汁鮮，氣韻氤氳，沁入心脾，再放入先前炒好的各色菜丁，充分攪拌，臊子湯就做成了，在看里面，綠紅黃紫，湯汁飽滿，肉糜肥瘦相間，夾雜在各類菜色里，豐盛之極，有點像趙麗蓉老人小品中說的，群英薈萃，但她說的是各色蘿卜，而我們的臊子則是群菜薈萃，可謂色彩斑斕，澆一勺在面上，面也變得華麗起來，面的幸福可見一斑。

　　一般自家平日里，肥肉略少，逢節過事，臊子便油汪起來。再來說面，長安臊子面雖也是手搟面，但卻不似岐山哨子面那股子厚實勁，我們的面更輕薄綿軟些，有點像當地斜口的九葉面，細軟爽滑，入口更舒服些，更符合家鄉人溫潤綿長的性格，鄉里過年逢會才會吃上一頓臊子面，在上個世紀末那個物資缺乏的鄉村，一碗熱乎乎的臊子面便是孩童對所有美好事物的憧憬，吸溜幾口面，再喝一口燙心的臊子湯，連著肉和菜一起下肚，滿嘴溢香，幸福感悠然而至，它不太酸、不太辣，不會酸的你直冒汗，辣的你吸涼氣，它雖豐富，但不濃稠，因著骨湯的融入，也不寡淡，味蕾上恰到好處，不濃烈，不單調，溫潤實在，滿足你對食物的所有要求，不管在何時何地，吃上一碗，心里便踏實。

　　成家后，為了給婆家展示家鄉的特色美食，幾次向父親請教，欲讓他傳些“手藝”給我，待做足了功課，躍躍欲試，三番五次下來，都不甚滿意，也不知為何，我的臊子面，總也吃不出鄉里父親做的那個味，不知道少點什么，告予父親，默笑不語，隨說，食材和工序都無不妥，但少的是那股歷練和虔誠，做飯如此，做人做事也如此，對待食物的態度，也是對人生的態度，虔誠，有志、有恒，食材在你的手中才能變成美味，人生在你的掌握之中，也會熠熠生輝，富有意義。

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