小麥煎餅的散文精選
豆漿，煎餅，一碟辣椒炒青豆，便是我這個夏天最美味的晚餐，永遠吃不夠的味道。
離開故鄉十六年了，故鄉小麥煎餅一直是我生活中最可口開胃的主食。
小時候常常在零點剛過的深夜里，被母親叫醒：“燕子，起來推磨了······！”我“嗯！”一聲又睡著了。這樣反復很多次，我終于醒困了，我聽到小院里母親一個人推動磨盤的聲音，母親有力的腳步聲和著大磨碾壓小麥的旋轉聲督促我迅速穿好衣服。
小院上空，滿天的星星眨著眼睛，月亮從院外黑乎乎的樹影里升起來，有一架飛機一閃一閃從小院上飛過，石磨墩下瘦小的艾蒿稞上一只蟋蟀在叫，掛在磨道附近梧桐樹上的罩燈播撒著橘黃的光芒，磨盤里流淌下來的麥糊散發著小麥的香味，這一切給了我心靈的溫暖，我舉起磨棍到胸脯，腳步加快。
大磨隨著我和母親的腳步轉動，母親再一次重復著上次夜晚推磨時候的話題。她比我還小就推磨了，把磨棍舉到頭頂，她比我還小就學烙煎餅了······她對我一次次敘述她小時候的艱辛磨難，可是我那時候還小，哪會理解母親從小失去父母的苦楚。我只覺得我深更半夜起來推磨，是多么辛苦而枯燥的事情，而這種勞作是沒有盡頭的，因每天都要吃煎餅呀。
雞圈里的龍花雞再一聲長鳴，月亮洗浴過了，皎潔的月光灑滿小院，夜融化在月光的溫柔里。母親吹滅了梧桐樹上的燈，用勺子攪拌一下瓷盆里的小麥：“雞叫三遍了，快磨完了，阿媽今天給你做油煎餅！”我又打起精神繼續在磨道機械性的轉起來。
我知道母親是不輕易做油煎餅的，母親珍惜的是時間。常常是推完磨天還沒有亮，我回去再睡覺，母親開始烙煎餅。在村鄰們醒來之前，母親已經把很厚的一疊煎餅烙好折疊好，東方的天空曙光微亮，母親開始下田了。
如果做油煎餅會浪費母親一些時間的。因為油煎餅做過之后，鏊子上有了油會滑，烙出的煎餅又厚又柴。母親一般都是在烙完煎餅之后才做油煎餅，要預先做好煎餅的餡。有韭菜和青椒，蘿卜，香菜和紅椒，最直接簡單的是雞蛋和香蔥。
父親喜歡吃蘿卜餡的油煎餅，父親只有在母親偶爾推磨起晚時候，才吃到母親做的油煎餅。他自己做的餡，到菜園子里拔一只很新鮮紅的蘿卜，幾棵嫩綠的香菜，再有幾枚鮮紅的小辣椒。很耐心的把這些食材剁碎，配上合口的作料。父親把一小蝶紅綠搭配的煎餅餡，擺放在葡萄樹下的青石臺上，對母親說：“煎餅餡放在這里了！”灶房的檐下飄出裊裊煙霧，也飄出母親幽怨而充滿幸福感的語言：“就你會吃，你等我烙完了再給你沓油煎餅！”
一束早起的陽光穿過葡萄架，灑在青石臺上，溫暖而祥和。這個時候母親在灶堂大叫：“拿兩個雞蛋，切一棵蔥！”我很快把蔥洗好切碎，拿兩只雞蛋送給母親。我蹲在母親身邊的鏊窩里，看母親撕扯著一團麥草塞進鏊底，火焰伸出來舔著鏊沿，母親舀一勺子麥糊倒在鏊子最邊上，再用竹丕一點點的滑動麥糊，竹丕在母親手里靈活的搟著麥糊畫著圓，先搟好的麥糊很快黏在鏊子上烤熟，當整個圓在鏊子上畫好，一張薄薄香脆的.煎餅在滾燙的鏊子上烤熟，灶堂彌漫著小麥，炊煙還有草木灰的香。母親把我準備好的蔥花灑在脆黃的煎餅上，再用竹丕把雞蛋殼敲破打在蔥花上，灑一些作料，用竹丕在煎餅上把雞蛋和蔥花攤勻，黃橙橙的雞蛋黏著碎綠的蔥花，色澤好看，味道就不用說了，鄰居家大嬸都聞到蔥花煎蛋煎餅的味道來，在墻頭那邊叫：“嫂子，又給二大娘做雞蛋煎餅啦，老香！”母親在一團煙霧里“哎！”一聲，把雞蛋煎餅折疊成四方型，用竹丕翻動著在鏊子上又煎了煎，才用竹丕挑放到青花瓷碟子里：“先把蘿卜餡遞來，再把雞蛋煎餅送給你奶！”
母親做好了最后一塊蘿卜煎餅，收拾著鏊窩，叫我把蘿卜煎餅送些給隔壁大嬸家。父親扛著鐵锨抱著一塊油煎餅一路吃著去田里。我捧著《兒童文學》坐在葡萄架下，吃著母親做的油煎餅，辣得我不停的吮嘴唇，可還是想吃，那個時候我忘記了深夜推磨的勞累。這人世間最幸福的感覺就是此刻享受小麥煎餅的味道，是通過勞動收獲到的香味。
我害怕推磨，又不能不推，因喜歡吃小麥煎餅，因母親對家的愛和付出。
也不知道從哪天開始真得就不用再推磨了，用細面麥粉烙出的煎餅更好吃。那時候我已經讀初中了。每個禮拜都背著一摞母親烙的細面小麥煎餅去上學。在住校生里，只有我整天吃細面煎餅。母親烙的細面煎餅柔軟勁道，卷著父親炒的老鹽豆，吃了就上癮，同學們都喜歡吃。在多年后的今天，和初中同學聚會，有同學還提起過當年上學時候，喜歡吃我的細面煎餅來。
院子里的石磨長了一層青苔，父親在想著把石磨挪走。母親嘮叨的話題不再是推磨了，是南莊的美紅和我一般大會烙煎餅了；女孩子不會烙煎餅到婆婆家人家會瞧不起，二孬的老婆不會烙煎餅整天吃干嚓嚓的米飯，不像個過日子！
是啊，我是知道故鄉那年代女孩子要學會烙煎餅的，姑姑那一代人不會烙煎餅就嫁不到好男人。
我開始和母親學烙煎餅了。想烙好煎餅最重要的是攪拌好面糊。舀一盆清水，先在清水里放一些干面粉，用筷子攪拌，到干面粉完全和水融合在一起，再加干面粉，再攪拌，這樣不停的重復，直到一盆面糊粘稠筋道，根據各人的烙餅技巧喜好來調制面糊的稀稠。面糊好了，下一步就是學會燒鏊子，要把鏊子溫度燒勻，煎餅才好揭下來，不然煎餅會黏在鏊子上。我經常是在鏊子上搟煎餅，鏊子下面火滅了，鏊子冷了，面糊在鏊子上燒不熟，黏在鏊子上揭不下來。顧頭顧不了尾手忙腳亂，從鏊窩出來，像從煤礦井底上來，手上臉上都是草木灰的黑，煎餅上也有。原來煎餅這樣難烙，嫁不出去也罷，我不學了。
烙煎餅比解方程還難啊，我一直這樣認為。
在經過很長一段時間的沉淀，某個時刻里，剛能走路說話的女兒呀呀叫著要吃別人手里的煎餅，我卻很自然的學會了烙煎餅。
那時候我有一個長滿花草的小院子，我烙煎餅，女兒在院子里摘花�；蛘唢h著花香的小院里，擺個小木桌，一盆白米粥，一碟老鹽豆，幾張小麥煎餅。藍天從田間回來，喝著粥吃著煎餅，說著田里的莊稼。我不寫字，他不工作，孩子還沒讀書······那樣的日子，如今回憶起來是充滿了田園的詩意，那種美好卻只是回憶時候的感覺。
離開那個小院多年以后，一切都在發生著變化。聽母親說村上的勝五買了機糊機，村上人都把小麥拿到他家加工，有麥皮的煎餅更有營養。再后來回過老家，看到灶堂里漆黑的鏊子側立在墻角，銹跡斑斑。吃飯的時候父親從外面提回一大包機器做的小麥煎餅。農家小院聽不到碾磨旋轉的聲音，看不到麥草燃燒鏊子的煙熏火燎，不會有誰埋怨手工煎餅的繁瑣和費事，這應該是一個時代的進步！每次回家父親都會給我買很多的機器小麥煎餅帶走，我懂父親的心思，外地的煎餅放了食物添加劑，故鄉的煎餅吃起來安全放心！什么都會變，都會消失，老家的小麥煎餅的味道永遠最健康最醇香！父親給我包裝煎餅的時候，母親坐在葡萄架下里悠然的擇菜，再也不是以往那般忙碌著搟煎餅了。
有一次帶著女兒在一家很幽靜別致的餐館就餐，我點了一份煎餅卷大蔥蘸醬。幾張有掌心大的煎餅，精細小巧，擺放在蒲草編織的小碟子里；切成心形的蔥花零落在晶瑩的水晶小碗；甜面醬如一朵絳紫的花，開在潔白的細瓷小盅里，時光一下子優雅細致起來。女兒卻突兀的問我：“媽，我記得老家一個院子，里面都是花草，磨盤上曬著噴香的豆瓣醬，你在過道里烙餅，煙熏死人了，但那餅那醬比這個好吃！”有一種說不出的暖意在我心里無限蔓延，女兒對小院的記憶只有這些，她記住了花，記住了故鄉的小麥煎餅，那是初時最純正的五谷雜糧的味道，是我夢回縈繞的眷戀。
今天落雨的早晨，在小區門口，遇見好友婧用煤球爐做手工煎餅現做現賣，我又聞到了原始的麥香。她很熱情，非要給我做了兩個菜煎餅。也像當年母親那樣，把雞蛋和蔥花搟在烙好的煎餅上，卻放了香腸和牛肉。吃起來，外面包裹的煎餅是有著麥香的味道，我不喜歡里面的香腸和牛肉的味道。就像不喜歡一個原本氣質淳樸素雅的女孩，穿著花里胡哨的服飾。
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