西點做法 奶油泡芙

　　奶油泡芙在很多美食街和面包店都會經常看到，就像小小的蛋糕，吃起來甜而不膩，既然喜歡吃，那就自己學著做啦!

       奶油泡芙做法

　　食材

　　主料：低筋面粉100g、無鹽黃油80g、雞蛋3個、細砂糖10g、鹽2g、清水160g

　　輔料：動物性淡奶油200g、糖粉適量、細砂糖25g

　　步驟

　　1.將黃油、清水、細砂糖、鹽混合，放入牛奶鍋里。

　　2.煮至沸騰的時候，轉小火。

　　3.一次性倒入稱量好的100克低筋面粉。

　　4.用四根筷子迅速攪拌，使其表面全部燙熟。

　　5.等面糊冷卻到不太燙手的時候，分次加入全蛋液，完全攪拌到面糊把蛋液吸收以后，再加下一次。(不一定要全部加入的哦)。

　　6.用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀，并且不會滑落。這狀態就夠了，不需要再加入蛋液了。

　　7.裝入裱花袋中。

　　8.在不粘烤盤上擠出造型。

　　9.烤箱210度預熱，上下火，中層，烤10-15分鐘，當泡芙膨脹起來以后，把溫度降低到180度，繼續烤25-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。

　　10.出爐后轉移到冷卻架上冷卻。

　　11.這個時候將淡奶油打發。200克淡奶油混合25克細砂糖，隔著冰袋打發至硬性發泡。

　　12.將奶油霜裝入裱花槍中。

　　13.用到在泡芙上部三分之一處劃一刀。

　　小編提示：

　　1、泡芙坯擠得圓厚一些，發起來的時候形狀更好，里面更多空位，可以裝更多奶油霜，吃起來更美味!

　　2、在泡芙上部切口，擠入奶油，不要在下部切哦，不然奶油會流出來噢。

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