臘八粥的材料和做法

　　臘八節(jié)喝臘八粥已經(jīng)成為一種傳統(tǒng)習(xí)俗，以下是小編整理的臘八粥的材料和做法，歡迎參考閱讀！

　　主料

　　八寶米300g

　　輔料

　　麥仁適量

　　薏米適量

　　小米適量

　　糯米適量

　　紅米適量

　　蕎麥適量

　　芝麻適量

　　紅棗適量

　　枸杞適量

　　葡萄干適量

　　桂圓適量

　　花生適量

　　核桃適量

　　杏仁適量

　　栗子適量

　　紅糖適量

　　做法

　　1.將難熟的材料（如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等）提前浸泡一夜

　　2.鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞（如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等），大火煮15分鐘，關(guān)火燜半小時(shí)，反復(fù)兩次，同時(shí)浸泡其余食材（主要是一些米類）；

　　3.三次大火煮開后倒入其余食材，煮開后小火煮一小時(shí)

　　4.一小時(shí)后放入紅糖，攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋

　　小貼士

　　1、臘八粥主要食材無外乎五谷雜糧和干果蜜餞，在此范圍內(nèi)挑選食材，盡量豐富，煮出的粥口感方會(huì)層次多樣，香甜可口；

　　2、分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過于爛軟，而有的食材又沒煮透；

　　3、視水分和食材的比例不同，煮粥的時(shí)間也有些許差別，中途要留意不要將粥煮粘鍋，也不要米水分離，湯水過多就關(guān)火，煮到粥體粘稠渾然一體為好；

　　4、可視個(gè)人口味和喜好挑選和增減食材，也可根據(jù)養(yǎng)身需求挑選有針對(duì)性的谷物；

　　5、去年選的紅棗大了點(diǎn)，用那種去核小棗來煮就更好了；

　　6、我用電飯鍋，沒什么大火小火之分，也沒有煮粥程序，就是煮一會(huì)兒掛到保溫檔燜半個(gè)小時(shí)再煮，反復(fù)至粥濃稠。

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